5 najboljih načina zamrzavanja svježeg bilja

Svijetli okus svježeg bilja zadovoljstvo je u kojem uživaju i kuhari i vrtlari. Ne postoji ništa poput njihovog oštrog mirisa i dražesnog okusa da biste dodali njuh u recept!

Nažalost, na kraju ljeta, velik dio naših svježih, ali začinjenih začina za mraz koji uspavljuju.

Ali ti fantastični okusi ne moraju nestati s naših tanjura do sljedeće godine. Još uvijek možete uživati ​​u bogatom okusu biljaka u vrtu - ravno iz zamrzivača!

Bez obzira imate li bogatu vrtnu žetvu ili jednostavno ne možete dovršiti veliku seriju koju ste kupili na tržištu, zamrzavanje je jednostavno i učinkovito - i to je odličan način za smanjenje otpada u hrani.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Zapravo, to često čini bolji posao očuvanja okusa nego što je sušenje.

Ako imate obilnu žetvu, isprobajte jedan ili svih pet najboljih načina zamrzavanja biljaka i nastavite uživati ​​u tim živopisnim okusima tijekom cijele godine!

Evo što ću pokriti:

Što ćete naučiti

• Prednosti zamrzavanja
• 5 jednostavnih metoda zamrzavanja biljaka
  1. Goli list
  2. U vodi
  3. U ulju ili maslacu
  4. Na stabljici
  5. Valjani trupci

Prednosti zamrzavanja

Zamrzavajuće bilje je lako, ekonomično i zadržava visoku razinu arome i okusa.

Sušenje ili dehidriranje, je još jedna popularna metoda očuvanja.

Nažalost, sušenje ne drži uvijek okuse kao što bismo željeli, budući da se velika količina esencijalnih ulja odgovornih za taj okus gubi ovom metodom.

Kako se biljne stanice i vlakna isušuju, većina ulja se izbacuje i isparava. Ali zamrzavanje čuva esencijalna ulja koja ovim kuhinjom daju svoje duboke okuse, intenzivne mirise i izuzetnu prehrambenu vrijednost.

Kad su smrznute, bilje ne izgleda tako lijepo kao i kad su svježi - lišće potamnjuje i može biti župno kad se odmrzava. Dakle, nećete ih htjeti koristiti kao ukras ili u svježoj salati.

Ali svojom živahnom aromom i ukusom čine ukusan dodatak pečenim proizvodima, tjestenini, riži, umacima, smoothiejima, juhama, gulašima i još mnogo toga.

5 jednostavnih metoda zamrzavanja biljaka

Većina bilja može se odabrati u bilo kojem trenutku dok su u sezoni. Ali za maksimalni sadržaj esencijalnog ulja i vrhunski okus, trebali biste se pokupiti tek kad se cvjetni pupovi počinju formirati, ali prije nego što se otvore.

Odaberite kasno jutro, nakon što je rosa ispala i prije intenzivnih popodnevnih toplina.

Koju god metodu koristite, nakon zamrzavanja u kockicama, tavama ili ladicama, morat ćete prenijeti pojedinačne komade u hermetičke spremnike za pohranu. To pomaže u sprječavanju sagorijevanja zamrzivača.

Smrznuti listovi su dobro koristiti u vašem kuhanju do 12 mjeseci - točno na vrijeme da pohranjujete još jednu veliku seriju na kraju sezone žetve sljedeće godine!

Osim toga, lako ih je ugraditi u vaše kuhanje. Samo iskopajte kocku ili smrznuto list u tavu vrućih sastojaka i miješajte - oni se rastope i brzo miješaju.

I za razliku od povrća, prvo nema potrebe za blanširanjem. Samo operite i osušite i spremni su za zamrzivač.

Savjet za uštedu vremena: Spinner salate radi fantastičan posao čišćenja i sušenja biljaka. Možete oprati, čistiti i suho lišće odjednom - i smanjiti otpad od papirnog ručnika!

Ako ste novi u ovom uređaju za uštedu vremena, pogledajte ovaj vodič za salate Spinners Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

1. Goli list

Zamrzavanje golih lišća jednostavan je način očuvanja sorti velikog lišća poput bosiljak, lovorov lišće, i peršin.

Nakon pranja i sušenja, skinite lišće iz stabljika i stavite ih u jedan sloj na lim za pečenje.

Čipkasti listovi poput peršina i kopar su iznimka - ostavite ih pričvršćene na njihove meke stabljike.

Postavite tavu u zamrzivač i zamrznite nekoliko sati dok se čvrste, a zatim prebacite u vreće za brtvene ili hermetičke posude za skladištenje. Obavezno označite i izlazite svoje torbe i posude.

Ova je metoda dobra za održavanje odvojenih listova, tako da možete ukloniti pojedine po potrebi.

Također možete jednostavno spakirati grozdove pojedinačnih lišća u vrećicu koja se može ponovno zaseliti, pritisnuti sav zrak i zamrznuti.

Ako to učinite ovako, imat ćete čvrstu nakupinu lišća koje se po potrebi može razdvojiti ili rezati.

U vodi

Zamrzavanje nasjeckanog bilja u vodi u ladicama kocke idealan je način očuvanja nježnih lišća poput bosiljka, vlasac, korijander, metvica, i peršin.

Prvo ih dobro operite, a zatim nasjeckajte ili mljevete svoj nježni izbor lista. Možete odlučiti raditi s jednom biljkom ili koristiti smjesu za stvaranje mješavine svojih omiljenih kombinacija okusa.

Na primjer, bosiljak, peršin i origano je svestrana mješavina za dodavanje bilo kojoj vrsti mediteranskog jela. Ili kombinacija metvice i peraja je neodoljiva u hladnim poslasticama poput domaćeg sladoleda!

Možete koristiti kuharski nož za nasjeckanje malih količina, ali za veću žetvu, procesor za hranu je mnogo brži.

Izbacite dijelove vašeg mljevenog bilja u ladice kocka i napunite na četvrt inča od vrha. Pritisnite lagano s vrhovima prstiju.

Alternativno, ako ne želite koristiti ladicu za kocku s ledom, možete raširiti mljeveno bilje u plitku tavu kako biste stvorili "list" oko jedne četvrtine do dubine od pola inča. Lagano pritisnite.

Dodajte vodu dok smjesa ne bude samo prekrivena.

Stavite u zamrzivač dok se čvrste, a zatim kocke izbacite iz ladice i prebacite na dugoročne vreće ili spremnika.

Pažljivo izrežite listove na četvrtine ili druge upravljive veličine za pohranu. Označite i datiraju svoje spremnike za pohranu.

Ako vam se širenje ne oslobađa lako, možete pokrenuti dno pladnje ili tavu pod vrućom vodom na nekoliko minuta da biste ga labavi.

Kad je potrebno, izvadite pojedinačne kocke iz zamrzivača ili izbacite komade s listova.

U ulju ili maslacu

Ulje je odličan medij za očuvanje širokog spektra bilja koje se koristi za pečenje i kuhanje, uključujući kadulju, timijan i ružmarin. A to je i prikladna metoda za očuvanje pojedinog bilja ili spoj vaših favorita.

Dok biljke pohranjene u vodi mogu na kraju razviti kristale leda (i izvan naslona ako se vaš zamrzivač kreće kroz duboko smrzavanje i toplije temperature), ulje pomaže zapečatiti i zadržati ta esencijalna ulja bez tolikog rizika od sagorijevanja zamrzivača.

Dobro operite, a zatim nasjeckajte ili mljevete lišće. Porcijejte ih u ladice kocke i lagano pritisnite vrhovima prstiju.

Također možete složiti u listove jedne četvrtine do debljine pol inča u plitkoj tavi, izravnavajući se lopaticom.

Dodajte visokokvalitetno biljno ulje poput maslinovog ulja, koristeći tek toliko da jedva pokriva nasjeckano bilje.

Alternativno, ako koristite procesor za hranu za sjeckanje bilje, možete dodati jednu do dvije žlice maslinovog ulja da biste napravili laganu pastu.

Porcija Pasta izvadite u kocke ili se raširite u tavama i dodajte malu kašiku ulja preko vrha prije zamrzavanja - tek toliko da smjesu držite zajedno kad se smrznu.

Izrada domaćeg pesto -a, a zatim zamrzavanje također lijepo funkcionira. Pronađite recepte Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Stavite u zamrzivač dok se čvrste, a zatim uklonite i prebacite pojedine kocke u vreće za odlaganje ili spremnike.

Prije pohrane možete prerezati listove na četvrtine ili druge upravljive veličine. Spremnici s oznakama i datumom.

Uklonite pojedinačne kocke iz zamrzivača ili po potrebi razbijte komade s listova.

Možete napraviti složeni maslac i zamrznuti ga u porcijama u ladici za kocku leda ili drugom prikladnom spremniku.

Da biste napravili maslac, trebat će vam omekšani nesoljeni maslac i bilje po vašem izboru.

Za svakih osam žlica maslaca možete ugraditi četiri žlice svog omiljenog bilja.

Operite i osušite bilje i sitno nasjeckajte. Zatim ugradite bilje kroz maslac s vilicom. Porcije složenog maslaca možete smjestiti na voštani papir i smrznuti se u hermetički kontejner.

A zatim ga izvucite iz zamrzivača i upotrijebite ga u ovom reputu na roštilju jastoga Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Ili uzgajajte svoju igru ​​odreza. Provjeri Recept o hrani.

Na stabljici

Neka bilje ima male ili vrlo fine lišće, poput kopara, ružmarin, peragon, i timijan, i najlakše se nositi kad ostane na stabljici.

Izrežite čiste, suhe stabljike dugačke oko šest centimetara, a zatim stavite u jedan sloj na lim za pečenje. Lagano, čipkasti listovi poput peraja mogu se dopustiti da se malo preklapaju.

Stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim prebacite u nepropusne vrećice za odlaganje ili kontejnere. Označite sadržajem i datumom.

Po potrebi uklonite pojedinačne grančice i uklonite lišće iz stabljika prije upotrebe.

Valjani trupci

Meke vrste ravnog lišća poput bosiljka, talijanskog peršina ili kadulja mogu se pritisnuti i prevrnuti u trupac za učinkovitije skladište.

Izvadite čiste i suhe lišće sa stabljika i spakirajte u vrećicu koja se može brtviti.

Stisnite i čvrsto stisnite lišće u snop duž dna torbe. Prevrnite torbu oko paketnog lišća, istisnuvši zrak dok se valjate.

Zapečatite torbu, naljepnicu i datum, a zatim čvrsto pričvrstite gumene trake prije nego što se zalete u zamrzivač.

Kad je potrebno, narežite diskove četvrtine ili pol-inčne od dnevnika.

Smrznuta za budućnost

Počnite sačuvati svoju žetvu kad god imate višak, a bit ćete dobro opskrbljeni svojim omiljenim biljem kad ljeto završi - savršeno zamrznuto za buduću upotrebu.

Idealno za dodavanje okusa i mirisa preljevima za salatu, jelima od tjestenine, umacima, juhama i ragu!

Imate li ljudi omiljene tehnike zamrzavanja? Popustite nam redak u komentarima u nastavku.

A ako vam se sviđa ideja o uzgoju vlastitog zalihe biljaka, Obavezno pročitajte neke od naših rastućih vodiča sljedeće:

• Uzgajati uobičajenu kadulju, mediteransku kulinarsku glavu
• Kako uzgajati Horehound
• Kako saditi i uzgajati marjoram u svom biljnom vrtu
• Savjeti za uzgoj biljaka u spremnicima