Najbolji načini za skupljanje, sačuvanje i skladištenje svog vrtnog bilja

Ljubav uzgoj biljaka? Ali jeste li ih pokušali sačuvati i pohraniti? Evo najboljih načina za berbu, sačuvanje i spremanje biljaka. Mora vidjeti!

Ljeto je sjajno vrijeme za nadoknadu zaliha biljaka na našim kuhinjskim policama i smokovima. Zahvaljujući veselom toplom i sunčanom vremenu, u toj sezoni mnoga biljka postiže najjaču aromu kao i esencijalna ulja. Stoga je važno naučiti kako sakupljati bilje u odgovarajuće vrijeme i kako se sušiti i zajednički pohraniti kako bi zadržali onoliko svog okusa.

Kako i kada sakupljati bilje

Lišće

Općenito, većina bilja ima najbolji okus i miris prije cvatnje. Zato ih svakako sakupljajte prije cvatnje. U pravilu, nikad ne berite više od jedne trećine cijelog rasta zraka odjednom kako bi se biljka ponovno mogla oporaviti. Iako su iznimka neka brzo rastuća biljka poput vlasa i metvice (ili bilo koje druge biljke koja najbolje raste u vašoj regiji) koja se može agresivno sakupljati. Listovi se sakupljaju prema karakteristikama biljke, na primjer- Berba gornji set lišća bosiljka kako bi ga održali burnim, dok se za peršin prvo treba ubrati vanjski lišće.

Najbolje doba dana za berbu biljaka je kasno jutro ili rano popodne nakon što se rosa osušila (što može promovirati gljive nakon berbe), ali to se mora učiniti prije intenzivnog podneva sunca.

Sjemenke

Beriti biljke koje se uzgaja za svoje sjeme, recimo, komora, kumin, korijander i kuminu; pričekajte suh dan i kada su sjemenke suhe i krhke. Potresite zreli sjeme u papirnatu vrećicu, naljepnite je i pohranite na suho mjesto.

Cvijeće

Berba biljka cvijeće Baš dok se počinju otvarati. Cvjetovi, poput onih iz Nasturtium, Borage, vlasac, cilantro ili komorača, uglavnom se koriste kao okus kad je svježe. Lavanda, kamilica i bergamot itd. Može se sakupljati na isti način kao što ste pročitali o berbi lišća. Naučite kako pohraniti i beriti kamilicu ovdje.

Očuvanje biljaka

Prije nego što nastavite s bilo kojom od sljedećih metoda navedenih u nastavku, morate uzeti u obzir neke osnovne korake prije nego što se biljka pravilno sačuva. Prvo provjerite jesu li lišće (ili bilo koji drugi dio) štetočina i bolest bez bolesti. Također, važno je brzo ispirati: potrebno je ukloniti prašinu i održavati esencijalna ulja. Nakon toga, prvo protresite bilje da uklonite višak vode i lagano ih očistite mekom, čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Ako, u slučaju da i višiš korijenje, temeljito ih operite, upotrijebite četkicu za povrće kako biste ih pročistili.

1. Sušenje bilja

Jedna od najčešće korištenih metoda za očuvanje bilja je sušenje. Najvažnije je pravilo sušiti bilje u najkraćem mogućem roku, ovo je zadržati maksimalni sadržaj esencijalnih ulja i aktivnih tvari u njima.

Također, nježno biljke lišća poput bosiljka, limunovog balzama, metvice, origana i peraja će se oblikovati zbog svog visokog sadržaja vlage ako se ne osuši brzo. Zbog toga raširite bilje u tankom sloju na dvostruki sloj papirnatog ručnika ili novina i ostavite ih dok se potpuno ne osuše (za to vrijeme redovito ih rotirajte). Mjesto bi trebalo biti sjenovite, hladno, suho, dobro prozračeno i prozračno.

Bilješka: Bilje se može osušiti vani na suncu, ali za bolji okus i boju, a za spas esencijalnih ulja je bolje da ih osušite u zatvorenom prostoru.

Ako imate suho i sjenovito potkrovlje koje je čisto, trebali biste se objesiti tamo rezane stabljike biljaka vezanih u labavim grozdovima. Stabljike u tim uvjetima polako će se isušiti bez gubitka vrijednih komponenti.

Sušenje bilja u mikrovalnoj

Drugo rješenje za sušenje lišća i korijena je korištenje mikrovalne pećnice. Njegova će upotreba značajno smanjiti vrijeme potrebno za sušenje.

• Stavite zaista tanki sloj biljnih grana na papirnati ručnik preko mikrovalne sigurnosne ploče ili ladice.
• Sada položite još jedan papirnati ručnik na vrh bilja.
• Postavite mikrovalnu pećnicu na visoku nekoliko minuta, nastavite provjeravati svakih 30 sekundi kako biste zaustavili ako bilje počne gorjeti.
• Učinite to dok se bilje potpuno ne osuše.

Sjemenke za sušenje

Sjemenke treba osušiti u smeđim papirnatim vrećama na sobnoj temperaturi 2 do 3 tjedna, dobro zaštićene od vlage.

Korijenje za sušenje

Utvrdite biljku pažljivo i temeljito operite korijen kako biste uklonili svu prljavštinu. (Koristite četkicu ako je potrebno). Korijenje izrežite na komade i stavite ih na stalak da ih osuši na suncu ili u zatvorenom prostoru na neko toplo suho mjesto dok ne bude hrskavo. Korijene također možete vezati u grozdovima i objesiti da se osuše.

2. Zamrzavajuće bilje

Potpuno drugačija metoda fiksacije je upotreba vrlo niskih temperatura. Bilje ostaje smrznuto, usporedno su puno svježe nego što je podvrgnuto sušenju, a istovremeno su i prikladni za upotrebu.

Izvrstan način skladištenja bilja je zamrznuti nasjeckano bilje u kockicama leda. Pročitajte ovaj odličan članak o vrtlarskom svijetu.

Zamrzavanje bilja u ulju

Očuvanje biljaka u maslinovom ulju jedan je od najboljih kuhinjskih trikova- gotovo da nema napora, ali još uvijek unosi puno okusa u jelo. To čini savršen dodatak zimi i jesenskim gulašima, pečenjima, juhama i savršen je način za vrhunski pire krumpir. Ove male kocke ukusnosti možete koristiti u gotovo svemu, a bit ćete toliko napumpani da ste trebali 10 minuta da ih ubacite dok je bilje bilo u izobilju. Pročitajte više o tome na pionirci.

Imajte na umu da ako zamrznete niz različitih biljaka, vrijedno je označiti ladice ili spremnike u kojima ih držite.

3. Očuvanje biljaka u octu

Očuvanje biljaka u octu jedan je od najboljih načina za pohranu i očuvanje biljaka. Biljni ocat čini odlične dodatke preljevima za salatu, svježe ili umakano povrće, a napravite i sjajne poklone. Sve što će vam trebati su svježe bilje, ocat i staklenke za konzerviranje. Upotrijebite oko 4 šalice svježeg bilja na litru octa, više ako želite jači okus. Pogledajte ovaj post da biste naučili kako to učiniti.

4. Očuvanje bilja s soli ili šećerom

Očuvanje bilja s soli ili šećerom stara je i tradicionalna, ali manje popularna metoda. Također možete koristiti aromatizirani šećer ili sol za očuvanje vrtnog biljaka. Pogledajte tutorial ovdje.

Prikvačiti