Očvršćivanje luka za dugoročno skladištenje i zimsku upotrebu

U mojoj kući izgleda da nam treba beskrajna opskrba lukom. Dok kupujemo luk u trgovini ili tržištu poljoprivrednika, ne košta nas toliko koliko kupujući svježe bilje ili rajčice srušene vinovom vinovom vinovom lozom, uzgoj vlastitog luka može smanjiti troškove hrane jednostavno za čistu količinu domaćinstava luka poput naših konzumiranja ( Prosječni američki jede 20 kilograma luka godišnje!). Također nam daje priliku da osiguramo da se uzgajaju bez upotrebe sintetičkih kemijskih gnojiva, fungicida ili herbicida. Iako uzgoj luka nije kompliciran postupak (naći ćete detalje o tome kako to učiniti ovdje), izliječenje luka pravilno nakon žetve je neophodno za osiguranje da možete uživati ​​u žetvi mjesecima koji dolaze.

Zašto je izlječenje luka važno

Ako planirate pohraniti opuštene žarulje za zimsku upotrebu, izlječenje luka nužan je korak u tom procesu. Bez odgovarajućeg očvršćivanja, luke luke postaju mekane i kašaste. Njihove suhe, potpuno izliječene kože štite ih od isušivanja i sprečavaju patogene da uđu u žarulju, uzrokuju trulež i razvijaju gadni miris. Očvršćivanje luka također vam omogućava da ih pohranjujete na sobnoj temperaturi, umjesto da ih morate držati u hladnjaku. Potpuno izliječeni luk koji se drži na pultu u hladnoj, tamnoj sobi ili obješen u mrežnim lučnim vrećama imaju najveći život za odlaganje. Saznat ćete više o ovim i drugim tehnikama pohrane kasnije u ovom članku.

Za vrtlare koji planiraju jesti luk u roku od nekoliko tjedana od berbe, skladištenje hladnjaka je u redu. To vrijedi i za prikupljeni luk prije nego što su potpuno zreli.

Prije nego što ponudim više informacija o koracima potrebnim za liječenje luka, razgovarajmo o tome kako pravilno tempirana žetva utječe na postupak stvrdnjavanja.

Najbolja tehnika berbe za liječenje luka

Luk je jestiv u svim fazama zrelosti. Kad su mladi, ubrani luk nazivaju se ljuskima ili zelenim lukom. Kako stare, žarulje se mahunu i kožu im se stjecaju, ali luk ne mora biti službeno "zreli" kako bismo uživali u žetvi. Međutim, ako planirate pohraniti svoj luk za zimsku upotrebu, pričekajte dok se žarulje u potpunosti sazre, otprilike trećina lišća je porumenila, a vratovi su se u potpunosti savijeni i pali. U mom vrtu Pennsylvania to se obično događa krajem srpnja ili početka kolovoza.

Jednom kada se trećina vrha postala smeđa i stabljike su se srušile, prestanite zalijevati luk za flasteru 3-6 dana kako biste malo osušili kože. Ako je moguće, pričekajte nekoliko dodatnih dana ako vam se dogodi kiša u tom razdoblju. Nakon toga izvucite luk iz tla i započnite postupak stvrdnjavanja.

Očvršćivanje luka za dugu pohranu

Nakon što se luk prikupi, upotrijebite prste ili vrlo meku gljivu ili kiruršku četkicu za uklanjanje viška tla. Ne perite ih ili isperite. Ostavite male korijene koji strše s dna luka netaknute. Nemojte ih odrezati u ovoj fazi jer bi to moglo promovirati trulež. Postavite žarulje u toplo, suho, dobro prozračeno mjesto, raširivši ih tako da ne dodiruju. Porađujem se naopako plastične vrtiće u našoj priloženoj garaži. Moja majka koristi stare ekrane prozora uzdignute na opekama, a prijatelj je sagradio ekrane za sušenje s hardverske krpe pričvršćene do jednostavnog drvenog okvira (poput ovog).

Ako nemate nešto uzdignuto da biste ih postavili, možete ih položiti na novine ili ih čak objesiti u malim grozdovima da biste izliječili. Bez obzira na to što koristite, ideja je potaknuti dobru cirkulaciju zraka oko cijele žarulje. Ideja je osušiti i pooštriti kože bez isušivanja unutrašnjosti luka.

Dopustite da se luk odmori na ovaj način dva ili tri tjedna. Doduše, ponekad izgubim trag vremena i pretvara se u četiri tjedna, što mi nikada nije uzrokovalo probleme. Za to vrijeme, kože stvrdnjavaju se, a preostale vrhove lišća suhih i grickanja. Ovo je najvažnija faza izlječenja luka. Ne dopustite da se žarulje namoče i preokrenu ih jednom ili dva puta tijekom postupka ako je moguće. Nakon završetka postupka stvrdnjavanja, vrijeme je da se žarulje stave u skladištenje.

Kako pohraniti izliječeni luk

Čak i ako ste dobro obavili pravilno izliječenje luka, još uvijek je bitno da se žarulje pravilno pohranjuju. Prije pohrane izliječenog luka, upotrijebite ruke ili oštre škare za uklanjanje preostalog sušenog lišća. Šanse su da će se srušiti odmah. Ali ako to ne učini, izrežite smeđe listove škarama, ostavljajući oko 1 do 2 inča netaknute "panjeve". Ako želite, također možete odsjeći bilo koji osušeni korijen. Najčešće mogu ih lako prekinuti prstima ili oni sami padnu dok premještam luk u skladištenje.

Odatle imate nekoliko opcija kada je u pitanju skladištenje luka.

1. Stavite ih u mrežice luk vrećice za viseće ili postavljanje polica.
2. Spremite potpuno izliječeni luk u kartonsku kutiju s rupama koje su pokele na strane.
3. Koristite plastični sanduk za mlijeko ili drveni sanduk s otvorenim letvicama.
4. Ako ste objesili luk da biste ih izliječili, možete ih ostaviti kako vise u grozdovima ili pletenicama za pohranu.

Bilo koji izliječeni luk koji pokazuje znakove plijesni ili mekih točaka ili se klice treba odmah koristiti. Ako jedan luk u kutiji ili vreća.

Najbolji uvjeti za pohranjivanje izliječenog luka

Bez obzira na to što koristite za držanje luka, odaberite mjesto s pristojnom cirkulacijom zraka kako biste ih smjestili za naredne mjesece. Držite torbe, kante ili kutije dalje od zidova kako biste potaknuli dobro kretanje zraka. Podrum ili garaža će funkcionirati sasvim u redu. Idealna temperatura za skladištenje je između 45 i 55 ° F, iako je kontroliranje da je točno u kućnom okruženju teško. Ne držite luk u plastičnim vrećama.

Ako su žarulje dugo izložene svjetlu, mogle bi proklijati nove zelene lišće. Najbolje je tamno, suho, dobro prozračeno mjesto. Držite ih od izravne sunčeve svjetlosti i dalje od izvora topline.

Više savjeta za liječenje luka i za dugoročno skladištenje

1. Za optimalno zimsko pohranjivanje pokušajte odabrati i povećati raznolikost koja je napomenuta po dobroj sposobnosti za pohranu.
2. Izliječenje luka pravilno znači rok trajanja do 180 dana za sorte luka uzgajane za dugo skladištenje.
3. Ako primijetite gadan miris koji dolazi iz vašeg pohranjenog luka, potražite kantu ili torbu da biste pronašli mekani i uklonite ga - i bilo koji drugi luk koji ga dodiruje - odmah.
4. Vanjski slojevi kože na pravilno sušenom luku bit će potpuno suhi, hrskavi i debeli. Ako nisu, koristite luk u roku od 30 dana.
5. Ne spremajte luk koji je odbačen, rezan, modrica ili na neki drugi način oštećen tijekom procesa berbe ili stvrdnjavanja.
6. Ako vanjski sloj kože padne tijekom skladištenja, ne brinite. Očekuje se nešto prolijevanja.
7. Ne čuvate luk s krumpirom. Krumpir oslobađa vlagu kako stari, što može potaknuti luk da razvije meka mjesta.
8. Jednom kada se otvore, držite bilo koji neiskorišteni luk u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Prednosti liječenja luka

Kao što vidite, pravilno izliječenje luka znači da možete uživati ​​u domaćoj žetvi cijelu zimu. Ako želite saznati više o tome kako rasti veliki luk, posjetite ovaj članak u kojem razgovaram o kratkim danima i sortama dugih luka i kako potaknuti veće žarulje da se razviju. Osim toga, ovaj članak dijeli informacije o tome kada ubrati crveni luk.

Više o rastućim članovima obitelji luka potražite u sljedećim člancima:

• Tvrdi vrat protiv mekog vrata češnjak
• Kada ubrati češnjak
• Kako sakupljati vlasac
• Rastući češnjak u loncima
• Kako u proljeće posaditi češnjak