Upute za sušenje origana korak po korak

Danas je dan sušenja origana u kući Walliser. Svakog svibnja krenem u vrt da beru svježe grančice origana. Vrijeme je presudno, jer ako ih prerano prerežem, okus nije baš dostizan, ali ako ih prekasno prekratim, oštećenje biljnih buba s četiri obloge ometalo je prekrasno lišće i cvjetni pupoljci su se već razvili. Čini se da je rano do sredine svibnja savršeno vrijeme za sušenje origana.

Evo kako idem na sušenje origana.

Prvo krenem prema vrtu s oštrim parom biljnih škara. Skupljam veliku šaku nježnih, zelenih izdanka lijevom rukom i izrežem ih desnom, pazeći da se rezni krajevi stabljike sviraju. Dajem pregršt oregana nekoliko brzih, žurnih shakesa da uklonim bilo koje insekte i krhotine, a zatim bazu stabljika omotavam gumenom trakom. Nastavljam ovaj postupak sve dok nemam šest ili sedam grozdova. Zimi prolazimo kroz puno origana, a nikad mi ne volim ponestati domaćeg bilja!

Jednom kada su gomile unutra, odlažem jedan papir za svaku gomilu i koristim "S" "S" kao kuku, kliznuvši jedan kraj ispod gumene trake i koristeći drugi kraj kako bih spojio gomilu origana na njegovo mjesto za sušenje. Proširem komad vrpce od jute s jedne strane svog kuhinjskog prozora na drugu, pričvršćujući ga na kuku za čašu za čaj koju sam instalirao na svaki kraj okvira prozora. Zatim objesim grozdove na vrpcu, postavljajući ih dobrih pet ili šest centimetara kako bi se omogućilo dobru cirkulaciju zraka.

Ista linija sušenja također služi za sušenje timijana, bosiljka, peršina i drugih biljaka kasnije u sezoni. Ako osušim samo nekoliko gomila biljaka, objesit ću ih izravno na kuke za čaj, umjesto da instaliram jatu.

Moje je sušenje origana spreman za četiri do šest tjedana; Ponekad prije ako vrijeme nije pretjerano vlažno. Jednom kada su potpuno osušeni, odsjekao sam gumenu traku, odvojim sušene grančice i srušio lišće. Srušeni origano pohranjujem u masonsku staklenku u tamnom ormaru.

Sušete li Oregano ili drugo bilje ove godine?