Berba srdačna zelenila iz vrta kako uzgajati kelj

Brassica oleracea var. acefala

Kale je brzo postao jedna od mojih najdražih namirnica.

Osim što imam vrlo izražen okus, koji me podsjeća na blagi kupus, to može biti svestran dodatak gotovo bilo kojem jelu.

Dok trgovine zdravom hranom i prehrambene dijete žele da mislite da u biljci postoji nešto mistično, to je pristupačna domaća poslastica koja se može - i treba - dodati u bilo koji vrt!

Član obitelji Brassica, to je zapravo Povezano s kupusom. Njegov ugodno blagi okus čini ga savršenim za svježe salate i smoothieje, kao i za kuhane recepte.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Ako su vas odložile velike torbe nasjeckanog kelja pronađene u slučaju hladnjaka vašeg namirnica, to je vjerovatno jer je ova jedna vrsta zelene boje zloglasna po tome što je tvrd, žilav i oštar. Srećom, postoje mnoge druge vrste izabrati od:

Kovrčavi list

Ova sorta ima lišće koje je doslovno kovrčavo. To je više nego vjerovatno vrstu kelja koju ćete naći u grozdovima vezanim žicama ili gumenim trakama u trgovini.

Naleti list

Kultivari toskana i dinosaura spadaju u ovu kategoriju. Imaju ružne, grube i lagano deformirani listovi. Manje su privlačni za korištenje sirove u salatama, ali okus slatkog i ukusnog okusa.

Kelj za silovanje

To su srdačno zelenilo koje se može uzgajati dugo u zimske sezone. Njihova vlaknasta struktura pomaže im izdržati hladnije temp. Dobro se drže u tepsima i juhama i mogu dodati prijeko potrebnu teksturu mekim jelima od jaja.

Običan ili običan list

Kao što ime govori, ove vrste imaju vrlo širok i gladak lišće.

List i koplje

Križ između običnih i kovrčavih sorti lišća, i dječji i potpuno zreli listovi su ukusni.

Kelj se također može uzgajati strogo za ukras svrha. Dok sve sorte su jestive, Nećete htjeti jesti lišće koje raste prevelike veličine. Bit će tvrd i vlaknasti i teško je probaviti.

Jestive i ukrasne pasmine dolaze u raznim bojama, uključujući plavu, crvenu, zelenu, pa čak i ljubičastu.

Trenutno su mi najdraže sorte:

Cvjetanje kamoma - Prekrasan ukras za bilo koji cvjetni krevet!

Lacinato (dinosaur) - Neravan i lijep, lijepo se pire.

Patuljac - Ova vrsta tolerira hladnoća i može se uzgajati u blagim zimama.

Najbolji početak vašeg zelenila

Uzgoj kelja vrlo je sličan rastućem špinata. Kao što sam objasnio u svom Vodič za rastući špinat, Više volim a Podignuti krevet Za moju zelenilu.

Posadim sjeme u blizini lisnata salata, špinat, i chard u dobro dreniranom zapletu ili kutijama. Slijedeći upute na paketu sjemena, otkrivam da obično mogu saditi istodobno s drugim zelenilom, prošlim ranim mrazom i kad je prošao opasnost od snijega.

Kale treba puno sunce U proljeće i jesen, ali mala nijansa je korisna ako je pokušavate uzgajati tijekom ljetnih mjeseci ..

Stavljanje sjemenki u zemlju malo plitko nego što se preporučuje može pomoći klijanje u debelom ili tvrdom tlu. Imao sam dobar uspjeh s sadnjom malo više od ¼ inča duboke, a sa svakim sjemenom udaljen oko centimetara.

Tanak do manje od 5 inča između biljaka. Ako ćete im dopustiti da postanu veliki, ovo je idealno, ali dopuštam da jedan red bude malo gužva ako sam ga odredio za rano odabir. Pročitajte više o optimalnom razmaku ovdje.

Kaleu je potrebna dobra količina vode i mrzi previše topline. Rano, suho ljeto je loša vijest za ovu biljku, koja voli biti razmažen hladnim vremenom.

Zbog toga mnogi to rade Dvije sadnje godišnje: jedan u proljeće, I još jedan u jesen. Malo snijega na biljci u kasnoj sezoni zapravo je dobra stvar koja može poboljšati okus lišća!

Spremni za odabir?

Berba ove poslastice stvar je osobnih sklonosti. Sviđa li vam se listovi sitni, sočni i blagi? Odaberite ih rano kad imaju samo nekoliko centimetara i bacaju se s drugim Dječji lettuci i mikrozeleni Za ukusnu salatu.

Jeste li ljubitelj gustih, srdačnih lišća koje možete isjeckati i dodati juhama i gulašima? Dopustite da lišće raste do veličine vaše ruke.

Samo budite sigurni da ćete ukloniti tvrde stabljike i rebra u sredini prije kuhanja. Okus svježe juhe od kelja i kobasica, ili Ovaj vrtni umak, Ne može se pobijediti.

Odabir je jednostavan zadatak. Stinite svaki list na dnu, ostavljajući barem nekoliko unutarnjih lišća kako bi mu pomogao da nastavi proizvoditi.

Volim koristiti par vrtlarskih škara ili kuhinjskih škara za čistiji rez. Poznato mi je da sam nespretan s mojim odabirom, što može rezultirati izvlačenjem cijele biljke korijenima. U mekom ili labavom tlu, pomoću alata za rezanje osigurava da biljka ostane ukorijenjena!

Dobra vijest za Big Kale: omekšajte jednostavnom masažom

Ako dopustite da vam kelj postane prevelik, nemojte stresati. Listovi bilo koje veličine mogu se koristiti u nečemu.

Najsjajniji lišće može imati koristi od malo masiranja. Ova tehnika zahtijeva malo ručnog rada, ali rezultira nježnijem, jestivom zelenom. Masiranje kelja uključuje ručno razbijanje čvrstog, vlaknastog tkiva i vrlo je jednostavno:

1. Izvadite rebra i drvene komade s krajeva svakog lista. Otkinuti komade veličine ugriza i baciti u veliku zdjelu.

2. Dodajte kašiku maslinovog ulja, dovoljno da lagano prekriju lišće i nekoliko prstohvata grube soli.

3. Počnite miješati i raditi ulje u lišće. Ovo bi trebalo osjećati poput miješanja tijesta za kruh.

4. Nakon otprilike 5 minuta, lišće bi trebalo izgledati tamnije boje, a trebali bi biti više podatni. Poslužite odmah ili se oblačite za salatu.

Također možete zamijeniti maslinovo ulje za izbor nafte ili vinaigrette.

Budite oprezni ako imate osjetljivu ili slomljenu kožu, jer kisele komponente mnogih preljeva mogu uzrokovati iritaciju. Često nosim rukavice za ovaj korak.

Skladištenje i dodatne pripreme

Spremanje kelja je teško, jer ima tendenciju da se brzo raspada i izgubi okus. Najbolje je pojesti odmah!

Spremite ga na isti način kao i bilo koji drugi svježe ubrani zeleni, kao što je to u plastičnoj vrećici obloženoj prigušenim papirnatim ručnicima. I pričekajte da ga operete sve dok prije posluživanja.

Također ga možete pokušati sušiti u svom dehidratoru ili izrađivati ​​čips od kelja!

Donošenje zelenih izbora za dobar život

Nema ništa uzbudljivije od dana kada je moj prvi žetva kelja sezone je spremna za odabir. Volim ga u gotovo svakom jelu koje pripremam.

Osim dodavanja boje, to je divan izvor vlakana, koji je ključan za dobru probavu. To je vrlo hranjiv I volim da svojoj djeci mogu dati zdravu dozu vitamina K u svakom jelu od kelja.

To je zaslužno Sprječavanje brojnih zdravstvenih stanja, uključujući upalna pitanja.

Koji je vaš omiljeni način za pripremu kelja? Uvijek tražim novu inspiraciju za recept i volio bih čuti o vašim uspjesima u komentarima!

Ako želite saznati više o uzgoju ove ukusne i zdrave platte, svakako Pogledajte sve naše vodiče za vrtlarstvo u kaleu uključujući:

• Kako sabrati i skladištiti sjeme kelja
• Kako uzgajati Napini kelj
• Kako rasti slatko i nježno crveni ruski kelj