Berba i očuvanje starijeg voća za hranu i lijek

Dok se kasno ljeto njuškaju i hrskavi padni vjetrovi počinju puhati kroz zrak, vrijeme je da razmislite o pripremi za sezonu predstojeće hladnoće i gripe - što za mene uključuje berbu i pripremu mojih omiljenih zimskih lijekova.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

A to znači ... vrijeme je za berbu starijih osoba!

Evo što će doći u ovom vodiču:

Što ćete naučiti

• Folklor i čarobna povijest
• Ljekovita upotreba
• Kada ubrati
• Kako beriti
• Očuvanje
• Izrada lijekova
• Ideje za kuhanje i recepte

Ovaj očaravajući listopadni grm ukrašen je u proljeće nakupine malih bijelih cvjetova, koji se na kraju razvijaju u snopove sićušnih crnih ili ljubičastih bobica. U divljini, skloni ćete ih pronaći u vlažnim i močvarnim područjima, često na uznemirenim mjestima.

Pohvaljujući mnoštvu čudesnih namjena, ova je biljka nevjerojatno podržavajući ljekoviti zimski lijek koji su nazvali mnogi travari i praktičari tradicionalne medicine, a da ne spominjemo kako se čini ukusnim džemovima, pitama, pa čak i vinom!

Folklor i čarobna povijest

U drevnim keltskim tradicijama sjeverne Europe starije su starije, njegovana kao darovi božice „starije majke“ za koju se vjerovalo da živi u biljci.

Smatralo se da su prozor u dušu drveća, štiteći šume i ljude koji su ih brinuli, a često su bili zasađeni oko kuća i farmi kako bi zaštitili zemlju i vrtove. Smanjivanje jednog ili spaljivanje svog svetog drva smatrano je visoko tabuom.

U danskom i njemačkom folkloru, prije rezanja, bilo je potrebno zamoliti starije majke za dopuštenje ili je riskirati da uđe u nesreću. U Irskoj je zabranjeno sječenje starijeg stabla.

Nakon uvođenja kršćanstva, međutim, reputacija starijeg se promijenila. Starija se majka bojala kao vještica, a to je rezultiralo novom povezanošću sa zlom.

U Škotskoj je starije Wood postavljen iznad ulaza kako bi zaštitio domove od zlih duhova. U Engleskoj i Njemačkoj smatralo se da je dovođenje drva starijeg u dom privlačilo duhove i vještice. A u Irskoj se starješina bojala kao prokleto stablo; Rečeno je da stavlja starijeg drva u požar privlači vraga.

Iako se njegov kulturni značaj fluktuirao kroz vrijeme i prostor, čini se da je dogovorena jedna stvar: Elder je biljka magije i moći!

Možda je to razlog zašto u j. K. Rowlingov roman Harry Potter i Darovi smrti, Stariji štapić smatra se najcjenjenijim i najsnažnijim od svih čarobnih predmeta. U ovom izmišljenom svijetu, stariji Wood nije se uobičajeno koristio u izradi štapića, a rečeno je da će se s njim uskladiti samo "vrlo neobična" vještica ili čarobnjak.

Ljekovita upotreba

Starješina ima dugu povijest terapijske uporabe na mnogim mjestima širom svijeta. I cvjetovi i bobice se liječe koriste za razne bolesti.

Napunjeni antioksidansima i vitaminom C, starije su antimikrobne, pružajući ukupnu podršku i zaštitu imunološkom sustavu.

Kao što je napomenula Maria Noel Groves u svojoj knjizi, Tijelo u ravnoteži: Biljni vodič za holističku brigu o sebi, Plodovi sadrže kemijske spojeve koji blokiraju mjesta receptora koje virusi koriste za invaziju na stanice.

Tijelo u ravnoteži: Biljni vodič za holističku brigu o sebi

Medicina od starješina se stoga često uzima redovito ili akutno tijekom zimskih mjeseci kao preventiva za prehladu, gripu, groznicu, zimicu, zagušenje i opće nelagode.

Plodovi su usporedivi s Tamifluom i imaju određenu sposobnost inhibiranja H1N1 gripe.

Kao što je David Hoffman citirao u svojoj knjizi Medicinski biljni: Principi znanosti i prakse biljne medicine, brojna klinička studija potvrdila su prednosti starijeg od hladnoće i gripe.

Medicinski biljnji: Načela znanosti i prakse biljne medicine

Ova dugo cijenjena biljka posljednjih je godina ponovila popularnu kulturu. Ovih dana sirupi i tablete možete pronaći na policama vitamina u mnogim suradnicima i ljekarnama.

Mnogo je korisnije napraviti vlastiti lijek, a smatram da će postupak biti smirujući i ugodan.

Kada ubrati

Grmlje od starješina cvjetaju preko ljeta od lipnja do kolovoza, ovisno o klimi. Ovdje u središnjem Vermontu, oni imaju tendenciju cvjetanja u kolovozu. Bobice ubrzo slijede, dozrijevajući krajem kolovoza ili početkom rujna.

Obavezno berite plod kad su potpuno zreli. To je važno jer su bobice blago toksične prije nego što se potpuno sazrijevaju. Plod oboje S. nigra i S. canadensis treba biti tamno ljubičasta ili crna boje, meka i sočne. Neprizvani će izgledati zeleno ili blijedo ljubičasto.

Imajte na umu da čak ni zrele bobice ne treba jesti sirove. Prema Maria Noel Groves, postupak kuhanja ili sušenja zrelih bobica razgradit će sve preostale toksične kemijske spojeve koji bi mogli nadražiti probavni trakt.

Ako ste zainteresirani da saznate više o prirodnim biljnim lijekovima koristeći starije i druge sastojke ili hranjene sastojke, Grovesova knjiga dostupna je na Amazonu.

Ponekad bobice izvana mogu izgledati ljubičasto, ali i dalje su podstrani iznutra. Da li su potpuno zreli, pokušajte stisnuti bobicu i pregledati njegov sok. Ako je spreman, bit će duboko ljubičasta. Sok nezrelih bobica izgleda blijedo i vodenasto.

Dobra je ideja napraviti ovaj test stiskanja na jednoj ili dvije bobice na svakom klasteru da Snip.

Ako također želite skupljati cvijeće, sakupite ih kad su u punom cvatu, ali nemojte ih beriti sve ili nećete dobiti voće!

Ako ne uzgajate svoje starije grmlje, možete potražiti divlje biljke u močvarama, duž kreveta s potocima ili na rubovima poremećenih područja.

Riječ opreza: Crvena stajala (S. racemosa) je toksičan i ne smije se konzumirati. Čini se da je vrlo slično drugim sortima, što je ključna razlika u tome što je cvjetovao ranije u proljeće, okolo Vrijeme koje lila cvjeta. Također nosi svoje jarko crveno ili ljubičasto voće ranije u ljetno vrijeme.

Kako beriti

Za berbu bobica, izrežite cijele grozdove škarama obrezivanja, tik ispod baze voća.

Prikupite klastere u košarici, kanti ili plastičnoj vrećici.

Jednom kada se bobice bere, moraju se ukloniti iz stabljika. Stabljike i lišće su toksični i ne treba ih konzumirati.

Savjet za bonus: Umjesto da pokušate ukloniti svaku bobicu iz stabljika pojedinačno, bolan i naporan zadatak, stavite čitave klastere u zamrzivač na nekoliko sati. Jednom zamrznuti, možete lako otresti voće s grana u zdjele ili torbe.

Očuvanje

Starješine se na neki način trebaju kuhati, sušiti ili obraditi prije nego što se mogu sigurno konzumirati. Kao i mnogi drugi dijelovi biljke, bobice su blago toksične kada se jedu sirove.

Dok jedete nekoliko sirovih, neće vas ubiti, vjerojatno će vas ostaviti neugodnim bolovima u želucu i nekom nesretnom mučninom. Bolje ne riskirati!

Srećom, nema nedostatka primamljivih načina za očuvanje i korištenje starijih. Mogu se pretvoriti u ljekovite sirupe, tinkture na bazi alkohola ili glicerina, gumice ili kašlja. Plodovi se mogu dekortirati za čaj ili infuzirati u medu.

Za nešto ukusno jesti, mogu se čak sačuvati kao džemovi i žele ili pečeni u pite.

I ne zaboravite na slatko vino od starije!

Sušenje

Očistite plodove stavljajući ih u lonac vode, puštajući krhotine da plutaju na vrh. Izdvojite sve što možete cjedilo, a zatim filtrirajte bobice iz vode pomoću colander.

Ostavite da se voće kaplje u kolaču ili na papirnatom ručniku na nekoliko sati kako biste uklonili višak vlage, a zatim ih raširite u jednom sloju na ladici za sušenje.

Jednom kada su čisti, postoji nekoliko načina za sušenje starijih osoba:

• Osušite ih na punom suncu, pokrivajući ih ekranom kako bi se ptice i insekti spriječili da krade bobice. Ova bi metoda trebala potrajati nekoliko dana.
• Položite ladice u pećnicu na toplo postavku oko pola sata, provjeravajući povremeno dok se bobice ne osuše
• Osušite ih za samo nekoliko sati, koristeći električni dehidrator.

Za više savjeta za očuvanje dehidratora, potražite Naš detaljni vodič za dehidriranje vrtnog bogatstva.

Bez obzira na to koju metodu odaberete, provjerite jesu li bobice zgnječene i gužve kako biste osigurali da su se u potpunosti osušile i da su spremni za daljnju obradu ili pohranu.

Pokušajte pritisnuti jedan prstom. Ako je prisutna bilo kakva vlaga, nastavite sušiti!

Čuvajte u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnom tamnom mjestu, poput smočnice ili podruma.

Smrzavanje

Očistite svježe voće u vodenoj kupelji sličnoj onome gore opisanom za sušenje.

Zamrznite se u čvrsto zapečaćenim staklenkama ili vrećama s zatvaračem dok ne budete spremni za obradu i koristite ih.

Ako ste već unaprijed smrznute klastere pripremljeni za lako uklanjanje stabljike, operite i potom se što prije ponovno preispituju pojedine bobice. Inače riskirate stvaranje divovske, neuredne mase bobica.

Izrada lijekova

Moj najdraži način korištenja starijih osoba je da napravim vlastiti ljekoviti sirup, proces za koji smatram da je jednostavan i zabavan!

Napraviti sirup

Prvo, kombinirajte 1 dio Očistite voće s 4 dijela vode u tavi. Dovedite do vrenja na jakoj vatri. Smanjite toplinu i pirjajte 30-40 minuta. Rezultirajuća tekućina treba biti tamno ljubičasta boje

Zatim uklonite dekociju s vatre i ostavite da se strmi oko sat vremena.

Procijedite sok pomoću sira. Stisnite vrećicu kako biste povratili što više tekućine. Ostavi ga da se ohladi.

Izmjerite konačni volumen tekućine i dodajte 50% tog volumena u medu kako biste stvorili sirup.

Nakon što se smjesa potpuno ohladi, također možete odabrati dodavanje alkohola, što može uvelike povećati rok trajanja sirupa. Dodajte 20% konačnog volumena tekućeg za najbolju kvalitetu zadržavanja. Vodka dobro funkcionira ili bilo koji drugi neutralni alkohol koji preferirate.

I to je sve što je za to! Utipkajte ga i zalijepite u hladnjak ili zamrzivač dok ne stignu ti ledeni zimski vjetrovi.

Savjet: Starija se može kombinirati s mnogim drugim biljem i začinima za dodatne ljekovite prednosti ili okus. Isprobajte ukusan dodatak cimeta, limuna i đumbira!

Sirup može trajati nekoliko mjeseci u hladnjaku, duže ako se napravi s alkoholom. Inače je sjajna ideja zamrznuti ga u ladicama za kocku leda i odmrznuti jednu po potrebi.

Za potpune upute korak po korak, pogledajte Ovaj recept za sirup od starijeg od Hilde iz kuhinje.

Napraviti tinkturu

Tinktura je još jedan od mojih najdražih načina očuvanja i korištenja ovog voća.

Samo napunite staklenku čvrsto nabijenim bobicama i ulijte neutralan alkohol da biste pokrili. Votka koja je 100 dokaza ili više je najbolja.

Zapečati staklenku i čuvajte na tamnom mjestu, treseći se svaki dan najmanje nekoliko tjedana. Iscijedite bobice i bolite ih.

Ako više ne upotrebljavate alkohol, umjesto toga možete napraviti gliceritnu tinkturu, zamjenjujući alkohol u tinkturi povrćem glicerina.

Napomena opreza:

Kao i uvijek, ovaj članak nije zamišljen kao medicinski savjet. Prije pokretanja biljnih lijekova ili dodataka posavjetujte se sa svojim zdravstvenim radnikom.

Ideje za kuhanje i recepte

Ovaj Dan zahvalnosti, zašto ne pokušati napraviti pita od starije? Pečenje ovog slatkog i kiselog voća u toploj i pahuljivoj kore od pite zaista otkriva izvrstan i jedinstveni okus. Svi vaši gosti bit će impresionirani!

Želite isprobati svoju ruku u kuhanju malo vina od starije? Prije ronjenja, Pogledajte ovaj članak o Foodal -u O izradi vina kod kuće.

Odustanite od tih zimskih bluesa

Nemojte se zalutati Zimskim bluesom ove godine! Umjesto toga zaštitite i njegujte se bojom se.

Bez obzira želite li podržati svoj imunološki sustav s biljnom medicinom, uživajte!

Imate li iskustva sa očuvanjem i korištenjem starije? Podijelite svoje savjete i pitanja u komentarima u nastavku.

Ako ste ovaj vodič smatrali vrijednim, također ćete Ovdje pronađite neke korisne informacije::

• 7 Vrhunskih sorti za starije osobe koje raste u vašem dvorištu
• Kako koristiti starije osobe za hranu i medicinu
• Kako saditi i uzgajati starije
• Kako uzgajati starije osobe u loncima i kontejnerima