Berba vrhova bosiljka za maksimiziranje okusa i prinosa

Berba bosiljka iz vrta jedna je od mojih najdražih ljetnih aktivnosti. Koristimo lišće prepuno okusa u tjestenini, pesto, pizzama i u svježim salatama poput salate od kaprese. Osim toga, višak berbe bosiljka može se smrznuti ili osušiti za buduće obroke. Kako i kada berbe bosiljak može imati veliki utjecaj na zdravlje biljaka, okus i proizvodnju. Ispod ćete dobiti moje savjete o berbi bosiljka, uključujući vrste bosiljka poput Genovese, Tajlanda i limuna, kako biste osigurali da imate non-stop zalihe ove popularne biljke.

Zašto je važno znati kada i kako beriti bosiljak

Berba bosiljka u pravoj fazi rasta i pravo doba dana može utjecati na kvalitetu i okus lišća. Na primjer, najbolja žetva dolazi od mladih nježnih lišća izabranih rano tijekom dana. Stariji listovi su čvršći i sadrže manje aromatičnih esencijalnih ulja koje je Basil cijenjen. Isto je i s bosilom izabranim kasno u dan. Pronaći ćete višu razinu spojeva za okus ako ujutro berete bosiljak. Ovdje saznajte više o znanosti o okusu bosiljka.

Također je važno naučiti kako Za odabir bosiljka dok zabijaju biljke leđa pravilno potiče rast bočnih pucnjava i povećava prinos. Skupljanje ne znači da je odbacivanje svih lišća iz stabljika ostavljajući potpuno defolirano. Umjesto toga, bolje je da biljka prikrije ili obreže stabljike natrag na jak set bočnih izdanaka. Više o svemu tome u nastavku.

Kako raste bosiljak

Prije nego što uđem u grickalicu berbe bosiljka, želim odvojiti minutu da objasnim kako raste bosiljak. Razumijevanje navike rasta bosiljka omogućava vam učinkovitije žetvu i promicanje obilje novog rasta za buduće žetve. Većina vrsta bosiljka raste 24 do 36 inča, iako postoje kratke sorte stasa, poput 'Prospera® Compact DMR' i 'Pluton' koji ostaju vrlo kompaktni.

Vrste bosiljka poput Genovese, limuna, cimeta i tajlandskog bosiljka proizvode središnju stabljiku s mnogim bočnim granama. Pinchiranje biljaka redovito potiče puno gustog novog rasta da se razvije. Grčki bosili, s druge strane, imaju kompaktne zaobljene oblike i rastu samo 10 do 12 inča. Svaka biljka proizvodi stotine sitnih lišća i desetaka stabljika. Česta Harvset također promiče nove izdanke u formiranje.

Kada započeti berbu bosiljka

Mnogi vrtlari se stide od upotrebe biljaka tijekom vegetacijske sezone radije ih berbu na kraju ljeta za sušenje ili smrzavanje. Iako sigurno sačuvam obilje svog domaćeg bosiljka, također ga odaberem gotovo svakodnevno počevši početkom ljeta i nastavljam dok Frost ne ubije biljke u jesen. Obožavamo začinjeno-slatki okus bosiljka i učestalo odabir znači obilje svježeg rasta. Berba počinje oko mjesec dana nakon presađivanja kada su biljke visoke oko 8 centimetara. Prva žetva je smanjiti glavnu stabljiku natrag na jak set bočnih izdanaka. To promovira dobro obvezene biljke, povećavajući proizvodnju.

Većina vrsta bosiljka treba 60 do 70 dana da pređe od klijanja sjemena do veličine koje se može ženiti. Određene vrste, poput grčkih bosila, još brže raste i možete početi odabirati samo 50-55 dana od sjemenki. Upotrijebite dane za informacije o zrelosti navedenim na paketu sjemena ili u katalogu sjemena kao vodič za vrijeme vremena sezone žetve.

Također ćete primijetiti da većina vrsta bosiljka počinje cvjetati sredinom ljeta. Cvjetanje nije loše jer pčele i drugi oprašivači vole osjetljive cvjetove. Međutim, nakon što biljka bosiljka procvjeta, nova proizvodnja listova usporava. Da biste odgodili cvjetanje, upotrijebite prsti ili par vrtnih zaljubljenih za uklanjanje cvjetnih pupoljaka iz biljaka dok se formiraju. Mirisnih pupova su jestivi i volim ih koristiti kao što bih lišće basila.

Najbolje doba dana za berbu bosiljka

Postoji li najbolje doba dana za odabir bosiljka? Da! Najbolje je beriti rano do sredine jutro nakon što se rosa osuši, jer to je kada listovi sadrže najveće količine esencijalnih ulja. Ako pričekate da berite bosiljak do kasno u dan, kvaliteta okusa pada. To je posebno utjecaj na vruće, sunčano vrijeme jer visoke temperature raspršuju ulja u lišću. Kad berem bosiljak za sušenje, smrzavanje ili velike serije pestoa, uvijek beru rano tijekom dana.

Međutim, ako kuham večeru i treba mi bosiljak za neposrednu kuhinju, iskočit ću u vrt da isječe nekoliko stabljika. Možda nije baš toliko prepun okusa kao što je Basil ubrao rano tijekom dana, ali još uvijek je ukusan.

Berba bosiljka

Mnogo je vrsta i sorti bosiljka koje možete rasti, a moji favoriti uključuju Genovese bosiljak, limunov bosiljak, ljubičasti bosiljak, cimet bosiljak, tajlandski bosiljak i grčki bosiljak. Ispod je više informacija o berbi nekoliko ovih različitih bosila. Jednom kada skupite bosiljak, stavite stabljike u košaru za žetvu, vrtni HOD ili drugi spremnik kako biste izbjegli modrice lišća.

Berba genovese bosiljka

Genevose Basil, vrsta slatkog bosiljka, ima velike lišće i biljke u obliku šalice koji su visoki 18 do 30 inča, ovisno o kultivaru. Ovo je bosiljak za rast ako želite napraviti pesto. Počinjem beriti iz mojih biljaka bosiljka Genovese, kada su visoke 6 do 8 inča, otprilike mjesec dana nakon sadnje. U tom trenutku obrezujem glavnu stabljiku natrag na zdravi čvor listova. Vidjet ćete set malih bočnih izdanaka s obje strane stabljike i možete upotrijebiti mali par škara ili vrtnih škaka za isječak bosiljka. Ova prva ukrasa daje mi malo svježeg bosiljka da jedem odmah i rezultira bušier, snažnije biljke.

Berba grčkog bosiljka

Nije tajna da volim rastući grčki bosiljak. Biljke imaju kompaktan zaobljeni oblik i volim ih posaditi uz bočne strane mojih uzdignutih biljnih kreveta za atraktivni jestivi rub. Lišće grčkog bosiljka vrlo je gusto i smatram da je najbolje zabiti cijele stabljike koje se vraćaju na bočni snimak. Ako vam treba samo malo bosiljka, upotrijebite vrtne šljokice za obrezivanje nekih listova s ​​vanjske strane biljke.

Berba tajlandskih bosiljka

Biljke tajlandskih bosiljka vrlo su ukrasne s jarko zelenim lišćem, dubokim ljubičastim stabljikama i jestivim ljubičastim cvjetnim naseljima. Listovi imaju divan okus sladića i mogu se pojedinačno pratiti ili možete isjeći cijele stabljike. Opet, prilikom berbe iz mojih biljaka bosiljka volim to učiniti na način koji promiče budući rast, što znači da se stabljike ili rezanje stabljika natrag na zdrav skup bočnih izdanaka.

Berba limunovog bosiljka

Limunov bosiljak, kao i limenski bosiljak, ima lijepu aromu citrusa i okus koji se čudno spaja s voćnom salatom i limunadom, a ja volim dodati nasjeckane lišće marinadi roštilja ili ih posipajući preko sladoleda. Berbe po potrebi ili obrezuju stabljike natrag svaka dva tjedna kako bi se promovirao svježi rast. Ako uočite cvjetne pupoljke koji se razvijaju, pričvrstite ih natrag kako bi se usporili i potaknuli novu proizvodnju listova.

Kako pohraniti bosiljak

Ako ne planirate odmah koristiti ubrani bosiljak, pohranite stabljike bosiljka u staklenkama ili čašama vode. Držim ih na svom kuhinjskom pultu od jarkog sunca. Bit će dobro pohranjeni na ovaj način nekoliko dana, iako predlažem da svakodnevno mijenjaju vodu. Ne stavljajte spremnici svježeg bosiljka u hladnjak dok hladne temperature okreću lišće smeđe.

Ako niste koristili bosiljak za tjedan dana, možda ćete primijetiti korijenje koje počinju rasti s dna stabljika. U ovom trenutku možete ih posaditi u lonce kako biste ih prebacili natrag u vrt. Ukorijenjeni bosiljak u vodi jednostavan je način da dobijete više biljaka.

Berba bosiljka za sušenje

Svježi listovi bosiljka nude najviše okusa, ali sušenje bosiljka brz je i jednostavan način uživanja u ovoj aromatičnoj biljci tijekom cijele godine. Sušenje bosiljka također može uštedjeti novac jer male staklenke sušenog bosiljka koštaju oko 6 dolara u supermarketu. Evo 3 načina suhog bosiljka:

1. Suhi zrak - Viseći bosiljak u malim grozdovima tradicionalni je način sušenja lišća. Sakupite iz svog vrta, ispiranje ih čisti. Osušite ih u čistom ručniku za suđe, a zatim ih prikupite u male snopove koji ih osiguravaju zajedno s gumenom trakom. Objegnite u toplom dobro prozračenom mjestu, izvan izravnog sunca, jer sunčeva svjetlost može smanjiti okus lišća. Provjerite nakon 7 do 10 dana i ako su lišće hrskavo, izvadite ih iz stabljika za pohranu.
2. Dehidrator - Prije nekoliko godina kupio sam dehidrator koji čini sušenje bosiljka cinch! Jednostavno raširim čiste, suhe lišće na ladicama za dehidratore i postavim ga na način rada "sušenje biljaka". Za 3 do 4 sata listovi su suhi i spremni za pohranjivanje za kasniju upotrebu.
3. Pećnica - Uspješno sam mnogo puta osušio bosiljak u svojoj pećnici, ali morate pažljivo pratiti lišće kako ne bi izgorjeli. Započnite unaprijed zagrijavanjem pećnice do 170 F i uskladite lim za pečenje pergamentnim papirom. Izvadite lišće iz stabljika i raširite ih na lim. Potrebno je 1 do 2 sata da se lišće potpuno osuši, ali provjerite ih često i uklonite ladicu kada su lišće hrskavo.

Čuvajte potpuno sušene lišće bosiljka u staklenkama ili vrećama i držite izvan izravnog svjetla.

Berba bosiljka za smrzavanje

Zamrzavanje bosiljka jedan je od najboljih načina za očuvanje okusa ove popularne biljke. To je moj način da potrošim dodatni vrtni bosiljak kako bismo osigurali da imamo puno za jesenske i zimske obroke, a postoje dva glavna načina zamrzavanja bosiljka:

1. Zamrznite cijele lišće - Uklonite lišće bosiljka sa svojih stabljika stavljajući ih u veliku zdjelu. Isperite ih čisti i raširite na čistom ručniku za suđe da se osuše. Nakon što se osuše, stavite ih na ladice za pečenje obložene pergamentnim papirom i stavite ladicu u zamrzivač. Ovaj bljeskalica zamrzava lišće i jednom u potpunosti zamrznute, možete ih premjestiti u vrećicu za zamrzavanje. Čuvati u zamrzivač i koristiti po potrebi.
2. Nasjeckajte i zamrznite - Budući da zamrzavam puno bosiljka, radije sam nasjeckao lišće prvo u svom procesoru za hranu jer nasjeckani listovi zauzimaju manje prostora u zamrzivaču. Izvadite lišće iz stabljika i operite ih i osušite. Postavite lišće u procesor za hranu dodajući kašiku maslinovog ulja. Obradite dok se ne sjecka na male komade. Pomaknite nasjeckani bosiljak u ladicu za kocku ili vrećicu za zamrzavanje. Korištenje ladice ledenih kocka olakšava izbacivanje nekoliko kockica s bosiljkama kad god poželite prasak ljetnog svježeg okusa u tjestenini i drugim receptima. Ako koristite vrećice za zamrzivač, spljoštite ih prije zamrzavanja, tako da je lako razbiti komade smrznutog lišća bosiljka.

Saznajte više o uzgoju branika bosiljka u ovim detaljnim člancima:

• Koliko često vode biljke bosiljka
• Biljke u bosiljku: najbolji vrtni partneri za bosiljak
• Raste sjajni bosiljak: korak po korak vodič
• Vrste bosiljka