Kako osušiti svježe vrtno bilje

Čestitamo! Ove godine ste imali usjev branika! Ili ste možda u vašoj trgovini pronašli desetak peciva u lončanom biljkama u bazilu.

Bez obzira na razlog, imate više biljaka nego što ste u mogućnosti koristiti svježe i trebate smisliti način da ih učinite.

Sušenje bilja kako bi ih se sačuvao praksa je koja se događa sve dok je uzgoj bio dio ljudske civilizacije.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Koncept sušenja je izuzetno jednostavan.

Samo želite izložiti što veći dio površine biljke zraku koliko možete, tako da vlaga isparava - što je brže, to je bolje. Ali kao i kod mnogih stvari koje su konceptualno jednostavne, izvršenje zahtijeva malo više nijanse.

Da bismo vam pomogli da spremite to bilje, razgovarat ćemo o mnogim metodama dehidriranja. Evo što možete očekivati, dolazeći gore:

Što ćete naučiti

• Metode sušenja
• Kako sakupljati bilje za sušenje
• Sušenje zraka
• Korištenje dehidratora
• Sušenje u pećnici
• Koristeći mikrovalnu pećnicu
• Skladištenje

Gotovo svaka biljka može se osušiti, sve dok razumijete različite dostupne metode i kada ih koristiti.

Okus biljaka dolazi iz ulja pohranjenih unutar njihovih stanica. Dehidriranje koncentrira ta ulja dok uklanja vlagu zbog koje se može pokvariti bilje.

Pripremite svoje ekrane, vješalice ili dehidratore. To biljke se neće osušiti!

Metode sušenja

Mnogo je načina za suho bilje. Neki rade brže od drugih, a neki su bolji za veće ili deblje biljke, ali svi će raditi ako ste strpljivi.

Sušenje zračnim zrakom ima posebnu prednost što je slobodno. Međutim, potrebno je puno više vremena i obično zauzima više prostora od ostalih metoda.

To možete učiniti visenjem ubranih biljaka ili njihovim postavljanjem. Bonus bodovi ako ih možete položiti na ekranu.

Dehidratori obično zauzimaju manje prostora i oni su puno, mnogo brži od sušenja zraka. Oni su također skuplji od zračne metode i osim ako nemate dehidrator veličine čudovišta, možete istovremeno obraditi samo male serije.

Najveća prednost ove opcije je ta što možete brzo osušiti lišće, ali na kontroliranoj, niskoj temperaturi, zadržavajući okus bolje od ostalih metoda kao rezultat.

Također možete često koristiti svoju pećnicu, iako ova metoda nije uvijek učinkovita za one koji se moraju osušiti na laganoj vatri. Većina peći ne može ići ispod oko 175 ° F ili tako, a većina biljaka bi se idealno dehidrirala na oko 90 do 110 ° F.

Neke mikrovalne pećnice su također dobre za sušenje bilje, ovisno o raspoloživoj snazi.

Kako sakupljati bilje za sušenje

Berba počinje dan prije nego što namjeravate obaviti posao. Dobro zalijevajte tlo, a zatim popržite biljke vodom kako biste uklonili bilo kakve krhotine, polena, sprejeve koje ste nanijeli ili prljavštinu.

Iako je svaka biljka drugačija, većina bi se trebala sakupljati ujutro dok su biljke pune vlage, ali nakon što je rosa isparila. Kad god je to moguće, berite cijele stabljike, a ne pojedinačno lišće.

Većina se najbolje ubraja prije ili samo kad počinju cvjetati. Naravno, to se ne odnosi na biljke koje želite osušiti za skupljanje sjemenki.

S biljem općenito posebno govorimo o jestivim lišćem, za razliku od sjemenki, kora ili korijena, što bi se klasično opisao kao začine.

Mlađi listovi prema kraju stabljika obično imaju najviše okusa, s najvećom koncentracijom ulja.

Za sobom možete ostaviti šest inča duljine stabljike prilikom žetve, a većina će regenerirati novi rast.

Upotrijebite oštar par škara kako biste zasjenili dijelove koje namjeravate koristiti. Povlačenje ili uvijanje modrice biljke i uzrokuje da se brže pogorša.

Odmah nakon berbe stavite ono što ste odabrali na hladnom, zaklonjenom mjestu dok ga ne biste mogli obraditi za sušenje. Još bolje, stabljike stavite u čašu vode kao što biste bili buket. Ne ostavljajte ubrane stabljike na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Jednom kada stignete u zatvorenom prostoru ili gdje god namjeravate pripremiti svoju žetvu, obrezati i odbaciti bilo koji oštećeni lišće.

Sušenje zraka

Kada se suše zrakom, idealno mjesto je u zatvorenom prostoru u toplom, zaklonjenom prostoru s dobrom cirkulacijom zraka. To također možete učiniti na otvorenom, ali pokušajte pronaći područje koje je dobro zaštićeno od sunca, insekata i vjetra.

Viseće djeluju najbolje za biljke s drvenim ili čvrstim stabljikama. Razmišljati ružmarin, kadulja, limun verbena, I slično.

Za flimsier, nježniji tipovi poput bosiljak i peršin, Postavite žetvu na zaslon.

Da biste sakupili biljke za vješanje, lagano pričvrstite pregršt stabljika prema donjem, izrezani kraj gumenom trakom ili žicom. Ne želite stvoriti paket koji je prevelik ili riskirate od oblikovanja plijesni.

Zatim, skrenite snopove s nekoliko centimetara između svakog od njih.

Volim suspendirati nekoliko snopova na vješalici u svom potkrovlju, podrumu ili natkrivenom popločanom dijelu, ovisno o doba godine. Ali stvarno možete koristiti bilo što, od linije odjeće do noktiju preko vrata.

Budite svjesni da se, kako se stabljike osuše, smanjuju, što znači da neki mogu ispasti iz snopa. Iskusne sušilice za zrak često koriste gumene trake kako bi izbjegli ovaj problem, jer se trake obično zatežu dok se snop suši.

Ako želite prikupiti sjeme iz bilo koje biljke koju ste ubrali, pričvrstite papirnate vrećice preko glave kako biste sakupili sjeme dok padaju.

Za sušenje ravnog, upotrijebite zaslon, mrežicu ili žicu da biste položili bilje u jedan sloj. Ako nemate na raspolaganju, upotrijebite lim za pečenje s nekoliko slojeva novina ili papirnatih ručnika na vrhu.

Pokušajte spriječiti da se bilje dodiruje, ako je moguće. Ako želite, možete ostaviti lišće na stabljika.

Bilo da ih objesite ili ih položite, lokacija je važna. To bi trebao biti što tamniji, s dobrim cirkulacijom zraka i prilično toplim temperaturama oko 70 ° F.

Izbjegavajte kupaonicu, praonicu rublja, prostore u blizini sudopera ili perilice posuđa ili bilo koje drugo mjesto koje ima visoku vlagu. Ne objesite ih ispred prozora, iako to izgleda prilično lijepo.

Vješanje može potrajati tjedan ili više, dok je stavljanje potrebno malo duže.

Korištenje dehidratora

Dehidrator je idealan za biljke koje imaju visok sadržaj vlage. Bosiljak, metvica, zmijina trava, kadulja, timijan, a peršin su uobičajeni za očuvanje na ovaj način. Te se biljke trebaju brzo osušiti ili riskiraju razvijati plijesan.

Koristite lišće slične veličine i stavite ih u jedan sloj. Lišće ne bi trebalo dirati.

Postavite svoj dehidrator na 90 do 110 ° F i pokrenite ga onoliko dugo koliko je potrebno kako biste uklonili svu vlagu iz lišća, tako da su suhi i mršavi. Ovo bi trebalo trajati bilo gdje od jednog do tri sata.

Ako primijetite da se čini da treba dugo vremena za sušenje lišća, okrenite dehidrator nekoliko stupnjeva. Slobodno prebacite ili prebacite lišće ili pladnjeve okolo, za čak i grijanje.

Ako živite na području s velikom vlagom, možete se osušiti sve do 125 ° F, ali zapamtite da su niže temperature uvijek bolje.

Nemaju dehidrator? Nema problema! Pogledajte ovaj krug nekih od najboljih modela na Naša sestrinska stranica, Foodal.

Sušenje u pećnici

Sušenje pećnice nije idealno. Većina peći ne može imati dovoljno nisku temperaturu da dehidrirati biljku materija, a ne kuhati, a to znači da gubite hranjive tvari i okus.

Sjetite se kako smo razgovarali o okusu biljke koja dolazi iz koncentriranih ulja koje sadrži? Ako koristite previsoku temperaturu, izgubite neke od tih ulja - i okus.

Da biste se osušili, uključite svoju pećnicu što niže može ići, a lišće stavite u jedan sloj na lim za pečenje. Ako vaša pećnica ne bude niža od 125 ° F, ostavite vrata otvorena kako biste smanjili razinu topline iznutra.

Ovo je strašno gubitak energije, ali djeluje u prstohvatu ako trebate brzo osušiti malo biljaka.

Pomaže ih okrenuti i okrenuti ladice svakih 20 minuta ili tako. Ovisno o temperaturi i količini biljne materije u pećnici, trebat će sat ili dva da se u potpunosti osuši lišće.

Kao i kod ostalih metoda na ovom popisu, znat ćete da se biljke rade kada možete raspasti lišće između prstiju. Ne dopustite im da predugo peku ili će lišće izgorjeti.

Koristeći mikrovalnu pećnicu

Možete proklinjati svoju mikrovalnu pećnicu s niskim ratom (1000 ili niže) kada pokušavate zagrijati veliki lonac juhe, ali ta je mala snaga velik plus kada je u pitanju biljke za sušenje.

Postavite jedan sloj lišća između dva papirnata ručnika. Postavite mikrovalnu na odmrzavanje ili postavku s najnižom toplinom i pokrenite je dvije do tri minute, ovisno o debljini lišća.

Prebacite papirnate ručnike i kuhajte još nekoliko minuta. Nastavite to raditi sve dok lišće ne bude suho i drobljeno.

Ne ostavljajte mikrovalnu bez nadzora tijekom ovog procesa. Papirni ručnici mogu se zapaliti, pogotovo ako u mikrovalnoj pećnici nemate dovoljno lišća.

Također, nikad ne koristite reciklirane papirnate ručnike jer mogu sadržavati metal, a svi znamo koliko se dobro metale i mikrovalne pećnice.

Skladištenje

Bez obzira na to koju metodu odaberete, možete biti sigurni da su lišće suho kad se lako raspadaju između prstiju. Ovo je važno, jer ne želite da se oni bale u skladištu.

Potpuno sušeni listovi trebaju biti čuvani u hermetičke posude na hladnom, tamnom mjestu. Ne izlažite ih svjetlu ili jakoj vrućini.

Ako ste svoju žetvu obrađivali u toploj kuhinji, ostavite poklopce kad ih premjestite u hladniji prostor za skladištenje. Jednom kada se staklenke ohlade, stavite poklopce na svoje mjesto. Ovaj postupak pomaže u izbjegavanju kondenzacije unutar staklenki.

Ne zaboravite označiti staklenke. Iznenadili biste se koliko suhog bilja može izgledati slično i teško je reći razliku čak i ako ih mirišeš.

Većina bilja može se pohraniti do godinu dana. Kada koristite, imajte na umu da su sušeno bilje obično dvostruko jače (ili više!) nego svježi.

Uživajte u okusu vašeg bilja

Sušenje je klasičan izbor očuvanja s razlogom. Nevjerojatno je jednostavno i djeluje.

Ne trebaju vam maštoviti alati ili oprema, iako je dehidrator hrane prava prednost. Nemojte naglasiti ako ga nemate. Postoji puno drugih metoda koje možete odabrati.

Koju metodu koristite? Koje biljke sušiš? Ispunite nas putem komentara u nastavku!

Nadamo se da vam je ovaj vodič dao samopouzdanje da napunite svoj ormar s biljom u izobilju! I za više informacija o Raste i koristeći bilje, Provjerite ove vodiče sljedeće:

• Savjeti za uzgoj obilnog jestivog biljaka
• Kako sušiti domaće bosiljak
• Top 5 mediteranskog bilja: Raste, jedenje i ozdravljenje
• Borba protiv hladne sezone prirodno s biljem i biljkama iz vrta