Kako rasti i brinuti se za senf zelenilo

Brassica Juncea, B. rapa var. japonica, B. rapa var. narinosa, i Sinapis alba

Toliko senf zelenila, tako malo vremena? To je samo pola istina.

Postoje desetak vrsta ovog ukusnog godišnjeg hladnog vremena koje možete rasti, za činjenicu.

Postoje rozete blage tatsoi, veliki široki listovi južnih sorti poput "staromodnih" i tankih stabljika Mizuna s nazubljenim lišćem.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Mogao bih sretno nabrojati još mnogo toga, i malo ću. Ali prvo vas moram uvjeriti da "tako malo vremena" ovdje neće biti toliko problem kao što je to moglo biti s drugim vrtnim povrćem.

Svi mnogi dostupni tipovi prilično brzo rastu.

Ako neko ne ide dobro ili vam je ukus po vašoj želji, možete uzgajati dječje lišće drugog u roku od nekoliko tjedana.

Izvrsni su kandidati za rast kao mikrozeleni, bilo sami ili u mješavini kolege Grudnjaci. Mogli biste posaditi ukusni kombinacija koja je spremna za žetvu za samo devet ili 10 dana!

Većina senfova također rado raste u spremnicima, pod uvjetom da ima dovoljno prostora, vlage i dobro dreniranog, hranjivog tla za lončenje kako bi zadovoljio njihove potrebe.

Dakle, imate puno mogućnosti i puno vremena, ali nemojmo gubiti sekundu.

Odmah ćemo kopati detalje, pa ćete imati radno znanje - prije nego što to saznate! - najboljih načina za rast i brigu o senf zelenilu.

Evo što ću pokriti:

Što ćete naučiti

• Što su senf zelenilo?
• Uzgoj i povijest
• Kako sijati
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

Što su senf zelenilo?

Potpuno otkrivanje: Do prije nekoliko godina nisam razumio koliko je opsežan izbor senfa zelenila.

Samo bih blistavo živio svoj život, jeo mesclun, uživajući u prženju iz lokalnog japanskog restorana - i jedenje puno više senfa nego što sam shvatio.

Ali sada znam što je što. Otkrio sam širok raspon povrća koji pripadaju ovoj grani obitelj Brassicaceae, I uzbuđen sam što ih podijelim s vama.

Neki, već sam bio upoznat s.

Živim u području Appalachia, u Knoxvilleu, Tennessee. Ovdje, kućni kuhari i kuhari u lokalnim večerama Pripremaju začinjene velike sorte lišća poput "Garnet Giant", a većina njih su članovi Brassica Juncea vrsta.

Obično su pirjani svinjetinom ili u juhu od šunke kao prilog, a poslužuju se uz nedjeljnu pečenje ili petak prženu ribu. Ili mogu napraviti obrok, uparen s štapićem do rebra zdjelica graha i svježom tavom kukuruznog kruha.

U prošlosti sam jeo mnogo blaže dječje azijske zelenile poput Mizune i Tatsoija, nikad sumnjam da su i oni bili senfiji.

Prva, s uskim lišćem nazubljenog, je a B. rapa var. japonica, dok je potonji, sa svojim zelenilom u obliku žlice, vrsta B. rapa var. narinosa.

Nekoliko je, poput 'Amara', koja je nastala iz Afrike i kultivari su B. karina vrsta. Drugi, poput "Crvenog diva", su japanski.

A ovaj meč članova obitelji Brassicaceae uključuje neke koji padaju u vrstu B. hirta, B. nigra ili Sinapis alba, koja je ranije bila poznata kao B. alba i reklasificiran u drugom rodu.

Većina tih vrsta uzgaja se više za njihovo sjeme nego lišće, a ja ću se koncentrirati na B. izvedba i B. rapa vrste ovdje, većim dijelom.

Ipak, ova relativno ekspanzivna skupina ima obilje zajedničkih osobina koje pomažu u definiranju. Svi su jestivi, povrće u hladnom sezoni, i svi imaju barem malo tog začinjenog zinga.

Svaka sorta, od azijskog zelenila do najnovijih hibrida, do južnih spajalica u starom školi poput 'Florida Broadleaf', također se može ubrati kao salata od dječjeg lišća.

Svi brzo rastu i. Većina je spremna za berbu dječjih listova za 21 dan. Dostižu punu zrelost bilo gdje od 37 do 70 dana, ali obično u 45 dana.

Uzgoj i povijest

Senf Zeleni su osnovani širom svijeta kao kulinarski užitak, s različitim sortama koje se nalaze u kineskom, indijskom i južnom kuhanju (američke sorte), da nabrojimo nekoliko.

Ali ovo nije moderan trend. Ljudi jedu ove zelenilo više od 5000 godina, počevši u Himalajskoj regiji Indije.

Mizuna Zeleni vjerojatno nastao iz Kine, ali sada se smatraju važnim dijelom japanske kulture i kuhinje.

Mnoge vrste senfa uživale su daleko više uspjeha kao izvor začina, a Kanada je moderni prvak u proizvodnji te vrste.

Što se tiče jestivog zelenila, iako se trenutno ne smatraju dragim kuharom ili trendovom hranom poput, recimo, kelj, Zeleni se drže i nalaze se od sjeverne Afrike do Europe, Azije do Sjeverne Amerike.

Poljoprivrednici u Nepalu proizvode najviše zelene senfa. Ako se želite isprobati u uzgoju vlastitog (znatno manje) usjeva, pročitajte dalje!

Kako sijati

Budući da raste tako brzo i sjeme je tako pristupačno, za moj novac, izravno je slaganje ovih pepeljastih zelenila put.

Možete ih posaditi do šest tjedana prije prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja u vašem području i nastaviti saditi novi dio svakih 30 dana ili tako.

Ako je tlo previše hladno, oko 40 ° F ili ispod, nemojte računati na one super brzine klijanja.

I pripremite svoj krevet prije vremena, čak i jesen ili proljeće prije sjetve, tako da ćete svoje sjeme moći posaditi u ilovasto tlo koje ste izmijenili s puno kompostiranog stajskog gnoja ili druge organske materije.

Sjeme senfa treba i dobro isušivanje tla i puno prehrane.

Posijajte im pola inča duboke i centimetar, u redovima razdvojenim šest do osam centimetara. Lagano učvrstite tlo na vrhu i držite ih vlažnim dok ne klijaju.

Jednom kada klijaju i formiraju nekoliko setova istinskog lišća, tanki ih da stoje na udaljenosti od četiri do osam centimetara, otprilike u duljini vaše ruke.

Da bi ih posadili u spremnike, isti su savjeti istina.

Samo se pobrinite da stavite spremnike u kojima ih možete lako zalijevati i dajte im još nekoliko gnojiva tijekom cijele sezone od svojih kolega u vrtnom krevetu.

Da biste planirali kada posaditi u proljeće, sjetite se da će senf pričvrstiti i okus će postati gorko vrući nakon što prosječne temperature dosegnu 75 ° F ili više.

Jednostavno se odbrojite s procijenjenog datuma zrelosti vaše sorte na temelju lokalnih vremenskih obrazaca i posijajte u skladu s tim.

U jesen ćete imati suprotnu brigu. Dok će senf tolerirati lagani mraz, smrzavanje će ubiti biljke.

Uzmite u obzir koliko dana imate između vremena, prosječna temperatura je dosljedno niža od 75 ° F u kasnijem ljetu ili ranom jeseni, a vrijeme vašeg prosječnog prvog tvrdog zamrzavanja. To će vam reći koliko kasno možete posaditi.

Ako ih namjeravate uzgajati samo do veličine dječjeg lišća, sjemenke posadite bliže od samog početka, oko 60 sjemenki po stopalu u dvoci do četiri inča.

A ako želite uzgajati senf, zelenu salatu ili druge sorte mikrozelena, pogledajte naše Kompletni vodič za detaljne upute.

Neki vrtlari samo raspršuju sjeme po cijelom raspoloživom mrlju tla, a zatim ga pritisnite u tlo stražnjim granicama.

Morat ćete biti u mogućnosti ući unutra da ih odaberete, pa ostavite dovoljno prostora između redaka ili nakupina da biste stigli (ako je to Podignuti krevet) ili prođite (ako je krevet na zemlji).

I nemojte isključiti presađivanje ako želite dodatni brzi početak ili započeli prekasno u proljeće ili jesen.

Pokrenite sjeme u zatvorenom prostoru U nekoliko centimetara unaprijed srušenog tla ili mješavine bez paljenja u peat loncu ili drugom malom spremniku oko 20 dana prije presađivanja. (Jesam li spomenuo da ti povrće stvarno brzo rastu?)

Donja toplina ubrzava klijanje. Ako koristite toplinsku prostirku, isključite izvor topline čim sjeme klice, budući da sitne biljke preferiraju hladnije tlo - sve dok nije ispod 40 ° F.

Također će im trebati jak sunčan prozor ili rast svjetlost između vremena kad se pojavljuju i vremena kada ih posadite, što biste trebali učiniti nakon što su visoki nekoliko centimetara.

Također možete kupiti transplantacije iz nekih lokalnih staklenika ili trgovina za opskrbu poljoprivredom.

Senf Zeleni sadnice spremne za biljku

Bonnie biljke također prodaju široke senf zelene biljke u šest paketa za proljetnu sadnju preko Home Depota.

Imajte na umu, međutim, da kad presadite, htjet ćete staviti sadnice na njihov preferirani konačni razmak.

Obavezno otpustite tlo na najmanje šest centimetara ispod površine prije sadnje, i izmijenite ga na isti način kao i prije sijenja sjemenki.

Također sam imao dobro iskustvo sadnje sjemenki izravno u malu posudu, puštajući ih da klijaju, a zatim izvadim cijeli spremnik na sunce kad je vrijeme prikladno.

To mi pomaže da skočim i na rano proljetno transplantaciju prije frosa, tako i na ranu jesen. Drugo sadnje.

U mom području Juga, previše je vruće za izravno sjetvu sve do kraja rujna.

Čini se neobičnim započeti sjeme u zatvorenom prostoru ljeti, ali to je ono što mi je potrebno da se senf i njegova rodbina s kupusom brzo započne u jesen.

Kako rasti

Veliki sam se bavio koliko brzo ove povrće rastu do začinjene dobrote koja samo čeka da skoči u zdjelu sa salatom ili miješate prženu.

Ali morate im pomoći ako želite da oni brzo rastu i odlično kušaju u svakoj fazi.

Ovi zeleni zahtijevaju a Potpuno mjesto sunca, Iako neke sorte poput Tatsoija, mogu uspjeti dijelom nijansom. U idealnom slučaju, oni vole šest do osam sati sunca dnevno.

Ako ste ih posadili u njihov preferirani medij, ilovača je izmijenjena s puno organskog materijala, ne trebate voditi senf tako često koliko god želite, ako ih uzgajate u pješčanom tlu.

Dakle, nježni su i hranjivi, ne vrući i čvrsti, ključno je osigurati da dobiju dovoljno vode, o centimetar ili dva tjedno, uključena kiša. Provjerite je li tlo vlažno, ali ne i zamrznuto.

Također će cijeniti bočno hranjenje uravnoteženog gnojiva sredinom sezone vegetacije.

Obavezno držite bilo kakvih korova izvan svog prostora, posebno onih koji brzo rastu i mogu se natjecati za vodu ili prehranu, a ove začinjene povrće nagradit će vas u obliku branika u rekordnom vremenu.

Važno je ne posaditi ih na istom mjestu dvije godine zaredom, i ne uzgajati ih tamo gdje su druge grudnjake poput brokula ili su kelj posađeni u posljednjih godinu ili dvije.

Ova vrsta rotacije usjeva pomoći će vam da zadržite bolesti i insekte koji uništavaju pripadnike obitelji kupusa da se uspostave na tom području. Pauza također daje tlu priliku da napuni hranjive tvari koje ove teške hranilice zahtijevaju.

Suzdržati se od sadnje određenih povrća, poput rajčica i paprika, Na tom mjestu sljedeće godine, budući da su Rogue samo-sjednica koja se samostalno sjedila, Mizuna i Tatsoi Loše biljke za noćne sece.

Rastući savjeti

• Posadite u organski bogato, dobro isušivanje tla u punom suncu.
• Osigurati jedan do dva inča vode tjedno, uključujući i kišu.
• Ako vam senf vijci i počne cvjetati odmah, povucite ga odmah. Vijčana zelena ima pretjerano gorki okus.

Kultivari za odabir

U sezoni ili dvije raste različite vrste ovog začinjenog povrća, vjerojatno ćete moći eksperimentirati dovoljno da biste pronašli neke favorite.

Za početak, evo nekoliko vrhunskih vrsta i kultivara koje treba razmotriti:

Mizuna

Ovo azijsko zeleno (B. rapa var. japonica) je među najmanjim kada se potpuno uzgaja, uzimajući samo šest centimetara prostora između biljaka u vašem povrtnjaku ili spremnika.

Ali narastat će visoku 25 centimetara u punoj veličini, s karakterističnim nazubljenim lišćem i tankim stabljikama.

Okus senfa je prilično suptilan, a lišće je suptilno slatko. Popularan je kao mikrozelen i često se uzgaja kao dio mesclun miksa.

Mizuna

Mizuna je također sporija za vijke od većine svojih kolega Brassicas, koja je trajala u kasno proljeće ili čak rano ljeto.

Sjemenke Mizuna dostupne su u raznim veličinama paketa i u velikoj mjeri od braće Eden.

Starinski

Ovaj otvoreni oprašivanje B. izvedba Kultivar nasljednika brzo raste, doseže se do dva metra i ukusno je umakao.

Posebno volim kuhati 'staromodno' zajedno s blažim lisnatim povrćem, poput kolača ili čak kelja, budući da se začinjeni i slatki okusi međusobno nadopunjuju.

'Starinski'

Ova sorta preferira puno sunce, ali prilično dobro djeluje u dijelu nijanse, a obično je spremna za berbu u punoj veličini 45 dana od sjetve.

'Staromodno' sjeme dostupno je u raznim veličinama paketa od braće Eden.

Crveni granat

Čak i među raznim B. izvedba kultivari, 'crveni granat' je brzi. Njegovi široki listovi dostižu zrelost u prosjeku samo 40 dana, ili ponekad već 30 dana, ovisno o uvjetima uzgoja.

Tolerirat će i neku nijansu.

Dok raste, pobrinite se za nekoliko dječjih lišća za salate i takvo. Bit će duboko crveni i zaobljeni počevši od prvog seta istinskog lišća.

'Crveni granat'

U punoj veličini, "Crveni granat" ima najbolji okus, a možete blanširati i zamrznuti gomilu za gulaš i strane tijekom zime.

Sjemenke 'crvenog granata' su Dostupno s True Leaf Market.

Rubin pruge

Vrlo atraktivna boroon i tamnozelena sorta, 'ruby strings' ima pernate lišće kada je mali i nazubljeni lišće u zrelosti.

'Ruby pruge'

Oblikovani su poput Mizuna, ali ovaj je sorta zapravo razne B. izvedba sa slatkim, oštrim okusom.

Sjemenke 'ruby strige' su Dostupno iz Davidovog vrtnog sjemenki putem Amazona.

Špinat senf tendergreen

Poznat i kao Komatsuna, B. rapa var. perviridis 'Tendergreen' ima idealan okus za miješanje prženja: poput špinata s malo udarca.

Prilično ga tretiram kao špinat u kuhanju, dodajući ga u quiche ili biljne namote i koristeći mlađe lišće u salati.

'Tendergreen'

To je dobar izbor i za kontejnere, visok šest do 12 centimetara i zahtijeva samo šest do devet centimetara prostora između biljaka.

Sjemenke špinata senfa 'tendergreen' su sjemenke Dostupno s True Leaf Market.

Južni div uvijen

Oldie, ali dobra, ovo B. izvedba Kultivar je 1935. godine uzeo počasti o svim Američkim odabirima i od tada postaje snažan.

Posebno je popularan na jugu zbog blagog okusa senfa i divovskih, kovrčavih lišća koji daju velike obroke od svinjskog krmenog zelenila.

Možete ih koristiti i mlade (do 50 dana ili tako nešto) u smjesi salate ili za dodavanje mrvice na sendviče.

'Južni div uvijen'

Potrebno je gotovo 70 dana da svijetlozeleni, lepršavi listovi dosegnu zrelost. I velike su, s tim da su biljke širile 18-24 inča, a lišće visok 20-24 inča.

To znači da samo nekoliko biljaka osigurava dovoljno za pomfrit, salate, umake i zamrzavanje da bi kasnije uživali. A budući da će u vrtu tolerirati lagani mraz, imat ćete dovoljno vremena za uživanje u njima.

Sjemenke 'južni div' su sjemenke Dostupno od Burpeeja.

Tatsoi

Tatsoi, B. rapa var. narinosa, je izuzetno hladna azijska zelena. Možda ćete čak moći prikupiti ovu snijegu u snijegu, iako neće odoljeti tvrdom smrzavanju.

Potrebno je malo duže da dosegne zrelost od nekih, oko 45-55 dana. Ali čekanje je vrijedno, pogotovo jer možete isjeći nekoliko vanjskih lišća kako biste uživali u dječjem zelenilu ili zalogajima bez ruke tijekom sezone.

Kad je sazrijevao, Tatsoi je hrskav, s suptilnim zingom. Srednja rebra lišća imaju okus koji je gotovo poput celera.

Tatsoi

Ako sadite jestivo uređenje okoliša, posebno u jesenskom ili zimskom okviru, Tatsoi je prekrasan dodatak. Formira rozete, raste na maksimalno 12 inča i može se širiti osam do 12 inča.

Sjemenke tatsoi su Dostupno od Burpeeja.

Tražim više mogućnosti?

Možete pronaći više uzbudljivih sorti u Naš dodatni vodič ovdje.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Da biste (doslovno) iskoristili najviše od ovog usjeva u hladnom sezoni, morat ćete biti pažljivi na mnoge štetočine i pregršt bolesti koje ga mogu mučiti.

Imaju prednost brzog rasta, pa ćete često moći beriti prije nego što se bilo koji insekti spusti na zelenilo. Ali oni su privlačni za mnoštvo buba.

Štetočina

Da biste vam brzo zaputili, evo četiri insekata koji smatraju da su začinjeni listovi posebno ukusni - vjerojatno ukusno kao i vi:

Asfidi

Ove male sisa (to su ono što rade, to nije uvreda!) hraniti lišće s donje strane, ostavljajući ljepljivi ostatak iza sebe.

Oni se vrlo brzo reproduciraju, tako da bi vaše zelenilo stvarno patilo nakon što postave svoj rad.

Možete ih riješiti biljke s neem uljem ili piretrinima, ali ako ih niste primijetili rano i oni su preuzeli kontrolu, možda bi bilo najbolje povući biljke i započeti ispočetka ispočetka.

Pročitajte više o lisnim uši u vrtu ovdje.

Bube buva

Ove sitne bube žvaču male rupe u lisnatim biljkama, posebno sorte s većim lišćem, poput 'Florida Broadleaf.'

Da biste buče za držali buhe, započnite kad su biljke mlade i prekrijte sitne klice ili transplantacije s a Poklopac s plutajućim redom.

Jednom kada ih uočite, možete isprobati neemsko ulje.

Ako se već borite s buvama s buhama na drugim usjevima poput patlidžana, Možda biste htjeli odustati od sadnje ovih začinjenih povrća u proljeće ili ljeto, što je premijerno vrijeme za bube buva.

Rezervirajte ovaj usjev samo za jesen.

Pročitajte više o oslobađanju svog vrta buva u ovom vodiču.

Puževi

Nekoliko sezona mislio sam da su te rupe u zelenilu značile da imam problema.

Ako vaše biljke pokazuju sličnu štetu, možete pribjeći pokušaju zarobiti puževe pivom ili kukuruznom brašnom ili izgradnjom barijere kako biste ih spriječili.

Za još puno savjeta za Pobjeđujući u bitki između vrtlara i puža, pročitajte ovaj vodič.

Bijele boje

Ovi sitni potpuno bijeli leteći insekti intrigantni su, ali vjerujte mi: Oni su neprijatelj.

Oni proizvode ljepljivu tvar na donjoj strani lišća, a crpi kalup koji šteti sposobnosti biljke za fotosintesiranje - što, sjećat ćete se, biljke trebaju živjeti.

Ovo je stanje poznato kao Skladni kalup.

Whiteflies će podleći laganom spreju insekticidnog sapuna.

Pročitajte više o Whitefly Control ovdje.

Bolest

Uz bube, a ponekad i u tandemu s njima, postoje patogeni koji mogu uzrokovati bolesti u lisnatom zelenilu poput senfa.

Oni su prvenstveno vrste gljivica ili bakterija, ali u mješavini je i nekoliko virusa i nematoda.

Gljivice uzrokuju prigušivanje, Na primjer, gdje sjeme klija, malo raste, a zatim bez ikakvog razloga itapa i umre.

Ostale vrste gljivica mogu napasti zreliju zelenilu i uzrokovati bolesti koje promatraju lišće koje mogu postati toliko jake da upropaštavaju žetvu, ili u najmanju ruku zelenilo neupadljivo kao sastojak.

Bijela točka, uzrokovana Cercosporella Brassicae, pogađa biljke sivim ili smeđim lezijama. Može se prenijeti iz drugih križanih vrtnih volontera, poput divlje senfa, pa čak može zaraziti sjeme i biti na taj način prenijeti u vaš usjev.

Antracnoza, uzrokovana Colletotrichum Higginisianum, širi se na sličan način i tvori male kružne lezije na lišću.

Mjesto bakterijskog lišća, uzrokovano Pseudomonas maculicola, započinje kao sićušna kružna mjesta na gornjoj površini lišća. Kako bolest napreduje, mrlje se šire i spajaju kako bi tvorile velika smeđa područja. Donja strana lista može se pojaviti natopljena vodom.

Bijela hrđa, uzrokovana kalupom za vodu Albugo kandida, stvara deformitete u lišću, dok je plijesan, uzrokovan Peronospora parazitica, Prvo formira svoj potpis male bijele lezije na donjim stranama biljaka, kasnije prelazeći na vrh.

Ali općenito, važno je napomenuti da možete umanjiti rizik od infekcije putem ovih neprijateljskih gljivica i bakterija s dodatnim naporom na prednjem kraju.

Posebno, pobrinite se da kupujete visokokvalitetno sjeme bez bolesti i sadite senf u dobro dreniranom tlu s obilnom prehranom. Ovi koraci mogu spriječiti probleme mnogih gljivica koje se prenose sjemenkom i mnogih patogena koji uspijevaju u zamršenom ili pretjerano vlažnom tlu.

Obavezno ne zalijevajte svoje lisnato povrće odozgo prskalice ili čak za zalijevanje. Voda koja sjedi na vrhu lišća može pogoršati mnoge od tih bolesti.

Također svakako uništite sve bolesne biljke brzo i temeljito, uklanjajući ih iz vrta dok nosite vrtne rukavice i odložite ih unutar zapečaćene torbe u smeću.

Oprostite, nisu kandidati za kompost, Budući da će toliko ovih patogena preživjeti u biljnim krhotinama.

To dovodi do još jedne važne točke. Kako bi se spriječile ove bolesti na senfu i Ostalo križano povrće, Ne sadite ih jedan pored drugog. Obično privlače - i šire - sve iste štetočine i bolesti.

Dobijte detaljne informacije o bolestima i štetočinama koji ovdje utječu na senf zelenilo.

Žetva

Ovo je jedno vrtno povrće koje vas neće nagađati u vrijeme berbe. Moći ćete ih pogledati i znati da su spremni.

Možete čak dobiti pregled okusa bilo koje nove sorte koju uzgajate. Samo osvojite jednu od najmlađih klice i pogledajte kakav je ukus. (Vjerojatno ga prvo želite isprati.)

Također možete oprati i jesti mikrozelene nakon što se pojavi prvi set istinskog lišća, što može trajati samo 10-15 dana. Upotrijebite ih kao ukras, u salatama i - moja omiljena opcija - kao preljevi za pizzu.

Dječji list Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini' i druge sorte obično su spremne na oko 21 dan. Možete ih odabrati kad su visoki dva ili tri centimetra.

I za dječji list i za zelenilo pune veličine, koje su obično spremne nakon otprilike 45 dana, imate mogućnost izrezati samo vanjske lišće i pustiti unutarnju jezgru da nastavlja rasti, ili možete sakupljati cijelu biljku.

Preporučujem korištenje noža ili škare za ovaj posao žetve ako se odlučite za prvu, tako da slučajno ne iskorijenite cijelu biljku dok pokušavate uviti vanjski list pomoću prstiju.

Obično možete napraviti i rutinu "izrezati i doći opet", odrezati cijeli komplet i kaboodle oko centimetara od dna, ali ostavljajući korijenje i bazu netaknuti da proizvedu novi krug lišća.

S sortama velikog lišća poput "Crvenog diva", posebno volim smanjiti cijelu biljku na Nubs krajem ljeta, ako su postale veće nego što volim i znam da će biti previše gorki za moj ukus.

Tada će poslati novi lišće nekoliko tjedana kasnije, kad je hladnije. Odabirem ih na manjoj veličini i obično su nježniji i imaju manje zalogaja.

Naravno, ove nove klice nisu tako pouzdane, a obično ne rastu ni tako brzo kao i prvi usjev. Ako ste stvarno odlučni da imate drugi val proizvoda, najbolje je posaditi više sjemenki.

Čak i ako uzgajate senf s ciljem samo dječjeg lišća ili samo zrelih lišća, snažno bih vas ohrabrio da okusite barem nekoliko zalogaja u svakoj fazi, čak i mikrozeleni.

Možda ćete se bolje naći kao list druge veličine ili da vam se uopće ne sviđa okus u određenoj fazi. Ako se to dogodi kada ste uzorkovali rano u vegetacijskoj sezoni, još uvijek postoji puno prilika za sadnju neke druge vrste zelenila ili pričekajte da li vam se više sviđaju da li vam se više sviđa.

Iako su najukusniji svježi iz vrta, u hladnjaku možete pohraniti ubranu zelenilu oko tjedan dana u hladnjaku. Ne stavljajte ih u plastičnu posudu, ili će ih vlaga uzrokovati da idu smeđe i trule mnogo brže.

Umjesto toga, zamotajte ih u čist, neseljeni, tanki pamučni kuhinjski ručnik i stavite u biljni hrskavi. Tamo će ostati svježi otprilike tjedan dana.

Možda ćete također htjeti pustiti da se neke biljke vijaka vijužu kako biste mogli beriti i Spremi njihovo sjeme.

Ovdje pronađite više savjeta za berbu od senfa zelene.

Očuvanje

Ako pokušavate doslovno živjeti od zemlje i jesti samo hranu koju proizvodite u vlastitom povrtnjaku, možda biste se htjeli zabrljati s pod pritiskom kako biste sačuvali dio svog usjeva.

Ali za obične vrtlarske ljude koji bi samo željeli uštedjeti neki mali dio zelenila koje su uzgajali za uživanje u hladnim mjesecima, preporučujem zamrzavanje.

Ne pretjerujte veličine porcija. Torba veličine pinte ili četvrtine dosta je za brzu prilog ili za dodavanje juhu.

U mnogim slučajevima možete dodati i zelje u juhu i zamrznuti koji u kontejnerima veličine vaše pogodnosti.

Ako prije smrzavanja nisu dodani drugom jelu, morat ćete prvo „blanširati“ lišće.

To jednostavno znači da ćete ih dvije minute kuhati u vodi, miješajući ih kako bi se lišće razdvojilo.

Zatim lišće ocijedite u kolonije i uranjate ih u zdjelu s ledenom vodom. Ova radnja zaustavlja proces kuhanja i pomaže im da zadržavaju jarko zelenu boju. Ocijedite ih drugi put nakon ove kupaonice za hlađenje.

Spakirajte ih u posude za zamrzivač ili staklenke, ostavljajući pola inča otvorenim na vrhu za širenje. Zapečatiti, etiketirati i zamrznuti.

Odmrznite preko noći u hladnjaku prije upotrebe ili dodajte male, još uvijek zamrznute porcije izravno u kipuću juhu u velikom loncu ili juhe.

Ako ih koristite ravno iz zamrzivača, svakako miješajte mješavinu ključanja kako bi lišće bilo odvojeno.

Također možete dehidrirati zelje od senfa da biste ga kasnije koristili u juhama, gulašima i kasicama. I čine ukusan čip za grickanje - više o tome kasnije.

Odaberite samo mlade, nježne lišće i obavezno ih temeljito operite, a zatim ih osušite u spinneru salate.

Prije nego što ih stavite u svoj dehidrator i slijedite upute proizvođača, blanširajte ih tako što ćete ih pariti tri minute, potapajući ih u ledenoj vodi, a zatim temeljito iscrpljujući.

Odgovarajuća temperatura sušenja za senf i druge zelenile poput kelja, chard, a repa je 125 ° F. Znat ćete da su dovoljno suh kad se uzorak list osjeća krhki na dodir.

Spremite dehidrirane rezultate u zatvorenoj staklenki za konzerviranje ili plastičnom posudom bez BPA s poklopcem za čvrsto pričvršćivanje ili ih usisavanje u odgovarajućim vrećama.

Tražite najbolju opremu za liječenje vaše žetve?

Možeš Pročitajte o preporučenim kanalima za pritisak, dehidratori hrane, Spinners salate, i vakuumske brtve Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Recepti i ideje za kuhanje

Možete kuhati senf svaki dan u trajanju od mjesec dana i nikad je ne koristite na isti način.

Ali ako vam je ovo prvo iskustvo sa začinjenim zelenilom, najjednostavniji način uživanja je odabir lišća kad su visoki četiri do pet centimetara i pojedete ih u salati.

Ipak, ne bih nužno napravio cijelu salatu od začinjenog povrća - to će vjerojatno biti previše oštar. Nekoliko listova lijepo se nadopunjuje svjetlu, hrskava salata poput rumaine ili blagih okusa grudnjaka poput kelja.

Isto za preljev: Idite lagano na začine. Vjerojatno ne želite dodati ništa što će prikriti okus zelenila, poput plavog sira, niti želite sukobljene okuse iz bilo kojeg preljeva koji je napravljen od snažnih začina ili bilja aromatiziranih.

Ukusni preljevi za salatu koja uključuje ove dječje lišće uključuju jednostavnu vinaigrettu s šalotom ili lukom (koji se uvijek dobro spaja s senfom začine, kao i zelenilom), ili nešto što je lagano i voćno, kako bi se nadoknadio taj zing.

Kad su lišće pune veličine, možete ih i ugurati u sendviče ili ih ugnijezditi u pecivu prije nego što na vrhu stavite zanatsku kobasicu (tradicionalnu ili bez mesana), a slatka je slatka luk.

Što se zapravo kuhanja sa senfom, preporučio bih da za početak preporučujem jednostavan prženi pomfrit ili saute.

Možda biste htjeli isprobati ukusnu metodu južne pripreme ako ste jedec mesa i volite aromatičnog „Jeftinog jela.”

Možete eksperimentirati s mnogo različitih dodataka i miješanja, iz luka sa souteom i češnjak do pahuljice crvene paprike. Ali jednostavan recept za dva sastojaka koji ću vam opisati je ukusan sam.

Upute koje mi se najviše sviđaju su dizajnirane, tako da ćete razviti vlastitu sklonost i za vrstu zelene boje koju koristite i koliko dugo ga kuhati. Dolaze iz poznatog južnog pisca hrane Thomas Head u svojoj kuharici "Zeleni", s nekoliko ugađanja od mene.

Zeleni: Uživanje u Južnoj kuharskoj knjizi

Zainteresiran za dodavanje ovog ukusnog toma u svoju kolekciju? Možeš Pronađite ga na Amazonu.

Osnovno južno zelenilo

Evo što će vam trebati:

• 2 kilograma senf zelenilo
• 1 kilograma šunke ili drugo dimljeno meso poput purećeg krila ili 6 traka slanine s debelim narezanom
• Voda ili pileća zaliha - konzervirana, domaća ili obnovljena od kockica dobro kvalitete Bouillon poput Knorr -a, koji možete pronaći na Amazonu.

Izrežite sve debele rebra ili središnje proizače iz zelenila i odbacite. Narežite lišće na komade koji su dva centimetara kvadratni.

Operite rezanu senf u dvije promjene hladne vode, svaki put se isušujući u colander.

Kombinirajte zelenilo i šunke ili alternativno dimljeno meso u velikom, teškom loncu i dodajte zalihe vode ili piletine samo da biste pokrili.

Dovedite do vrenja na srednje jakoj vatri.

Smanjite toplinu na srednju i pirjajte dok zelenilo ne omekša dovoljno za vaš ukus. Ovo može potrajati samo pola sata za azijsko zelenilo poput Tatsoija, ili sat vremena za zrele sorte širokog listića poput 'Južni divovski uvijeni.'

Umiješajte sol po ukusu neposredno prije posluživanja i poslužite toplo. (Zapamtite, šunke posebno dodaju prilično malo soli u jelo, a isto tako i slane pileće zalihe.)

Malo više uključeno, lagana graha u talijanskom stilu i juha od zelene boje udobna je hrana u kojoj vegetarijanci i mesožderi mogu uživati.

Možete ga napraviti s bilo kojom raznolikošću, čak i azijskim zelenilom, umjesto svega ili dijela eskarola pozvao u receptu, što možete pronaći na Foodal -u.

A ako ste uvijek u potrazi za zdravim, ali ukusnim čipom za užinu, bit će vam drago što ste uzgajali tako raskošnu opskrbu sastojaka za hrskave senf zelene čips, u Ovaj recept iz hrane.

Trebat će vam sorta širokog listića, poput 'staromodnog' ili 'crvenog granata.'Ovo je jedno vrijeme kada Tatsoi ili Mizuna neće raditi.

Vodič za brzo rast reference

Vrsta biljaka:	Godišnje lisnato zeleno povrće	Voda treba:	Umjeren
Native u:	Azija	Održavanje:	Nizak
Tvrdoća (USDA zona):	6-11	Tolerancija:	Lagani mraz
Sezona:	Proljeće, jesen	Vrsta tla:	Ilovast, organski bogat
Izlaganje:	Puno sunce, dijelom nijansa	PH tla:	6.0-6.8
Vrijeme za zrelost:	35-70 dana	Drenaža tla:	Dobro isušen
Razmak:	8-24 inča, ovisno o raznolikosti	Sadnja suputnika:	Celer, češnjak, luk, metvica, ružmarin, kadulja, timijan, pehar
Dubina sadnje:	1/4-1/2 inča	Izbjegavajte sadnju sa:	Grah (esp. grah stupa), paprika, krumpir, jagode, rajčice i druge brassicas
Visina:	8-24 inča	Obitelj:	Brassicaceae
Širenje:	4-24 inča	Rod:	Brassica ili Sinapija
Štetočine i bolesti:	Luk luk, luk trip; ružičasti korijen, ljubičasta mrlja, bijela trulež.	Vrsta:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Odustanite uz rast vlastitog začinjenog zelenila

Rekao sam ti da biste imali dovoljno vremena za uzgoj senfa zelenila! Ali ako ste poput mene, možda ćete još uvijek imati nekoliko opcija (ili tri) koje biste i dalje željeli doći.

Pa, to je za sljedeća vegetacijska sezona.

I zapamtite, ova biljka sretno proizvodi i u proljeće i u jesen. Postoji i pregršt sorti koje će tolerirati više hladne ili više vrućine od ostalih, tako da ćete možda moći malo proširiti i u hladnije ili toplije mjesece.

A ti? Jeste li uzgajali bilo koje senf zelene sorte koje su vam se posebno svidjele, ili bilo koje koje više nikada ne biste rasti?

Ako je to slučaj, skočite u komentare ispod kako biste nam dali svoje odabire i tave, zajedno s bilo kojim savjetima za očuvanje ili kuhanje.