Kako uzgajati kukuruz u udubini u dvorištu

Zea mays var. indentata

Ako mislite da je udubljeni kukuruz samo dosadan, blagi kukuruz koji poljoprivrednici mljeve kako bi njihove životinje jelo, onda imam vijesti za vas: to je mnogo više od toga.

Udubljeni kukuruz (Zea mays var.indentata) je ono što Abuela moga partnera raste na polju u Meksiku, berbe, suši, a zatim se nixtamalizira i suši, kako bi ga pretvorio u masa harinu kako bi napravio najmekši, najslavniji tortilja za zamislivanje.

Ovaj kukuruz obično se ne jede u svojoj pozornici mlijeka, poput slatkog kukuruza. Umjesto toga, sorta udubljenja sjaji kao baza kukuruznog brašna za mnoštvo ukusnih jela.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Ta pakirana stvari iz trgovine ne uspoređuju se ni sa svježim, domaćim udubljenim kukuruznim brašnom.

Jeste li uvjereni? Zatim razgovarajmo kako uzgajati ovaj kukuruz od početka do kraja. Razgovarat ćemo više o nixtamalizaciji u odjeljku o receptima i idejama za kuhanje u nastavku, pa nastavite čitati!

Što ćete naučiti

• Što je udubljeni kukuruz?
• Uzgoj i povijest
• Razmnožavanje
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Berba i očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

Što je udubljeni kukuruz?

Udubljeni kukuruz je najčešće uzgojena vrsta kukuruza u Sjedinjenim Državama. Koristi se za izradu svega, od hrane za životinje do etanola do kukuruzne brašne za naš čips. Kad je sazrijevao, svaka jezgra ima malu udubinu u kruni.

Naziva se i "poljski kukuruz", Dent je jedna od pet glavnih sorti kukuruza, koja također uključuje Flint (Z. svibanj var. indurata), brašno (Z. svibanj var. amilaceja), slatko (Z. svibanj var. sahacharata ili Z. svibanj var. rugosa), i kokice (Z. svibanj var. Everta).

Kukuruz je dio travnate obitelji Poaceae. Cijelo zrno, to je dobar izvor ugljikohidrata, proteina, vlakana, vitamina A, željeza i cinka.

Godišnji koji uspijeva u zonama 3 do 10, udubljeni kukuruz raste sedam do 14 stopa i širi se 18 do 48 inča. Uspijeva u ilozi, bogatom, dobro isušivanju tla s pH od 5.8 do 6.2.

Uzgoj i povijest

Puno dugujemo mezoameričkim poljoprivrednicima za uzgoj Teosintea, u osnovi nejestiva trava, u kukuruz koji danas poznajemo. U našem Vodič za uzgoj slatkog kukuruza, Možete saznati sve o povijesti kukuruza.

Autohtoni narodi tisućama godina rastu kukuruz u Sjevernoj Americi, a poljoprivrednici koji nisu domorodaci kasnije su preuzeli praksu uzgoja i kao osobnog izvora hrane i kao unošenje gotovine.

Nazvana "Zrno Amerike", kao dio ratnih napora 1918. godine, putem široko objavljene propagande, Uprava za hranu u Sjedinjenim Državama aktivno je potaknula građane da uzgajaju svoje povrće i jedu kukuruz tijekom Prvog svjetskog rata kao alternativu pšenici.

A od 1850 -ih, čitava regija Srednjeg zapada koja se obično naziva i kukuruzni pojas poznata je po uzgoju kukuruza udubljenja i drugih žitarica.

Granice ove regije s vremenom su se pomaknule i mogu se razlikovati ovisno o tome tko ih opisuje, ali uglavnom se čine Illinois, Indiana i Iowa, zajedno s dijelovima Kentuckyja, Missourija, Nebraske, Ohio i South Dakota.

Zanimljivo, prema Toni Tarver, Stariji tehnički urednik časopisa za prehrambenu tehnologiju, Slatki kukuruz danas se u tim državama obično ne uzgaja.

Umjesto toga, Florida i Georgia proizvode većinu slatkih stvari koje vidimo u trgovinama namirnicama rano u vegetacijskoj sezoni, dok Oregon, Washington i Wisconsin pružaju veći dio našeg konzerviranog i smrznutog slatkog kukuruza.

Zahvaljujući rastućoj populaciji Latinx -a, danas se koristi sve više polja kukuruza kao hrana. Ova me vijest samo usrećuje. Daj mi sve tortilje, ljudi.

Međutim, postoji jedno druženje: 92 posto kukuruza komercijalno je zasađeno u Sjedinjenim Državama u 2018. godini bilo je genetski modificirano, Prema članku koji je FDA objavila u rujnu 2020.

Veliki dio toga koristi se za hranu za životinje, ali neki se također koriste u prerađenoj hrani. To je jedan od razloga zašto je uzgoj vlastitog kupina za udubljenje kod kuće fantastična ideja: sjemenke heirloom nisu GMO!

Kopajmo kako možete uzgajati vlastiti usjev u svom dvorištu.

Razmnožavanje

Najbolji način za razmnožavanje udubljenih kuciva je usmjeriti posijavanje iz sjemena. Ali također ga možete presaditi iz startova uzgojenih kod kuće ili kupnje u vašem lokalnom rasadniku, što je posebno korisna metoda za širenje kukuruza u područjima s kratkim rastućim sezonama.

Zatim odaberite i pripremite svoje mjesto za sadnju. Kukuruz treba puno sunce - najmanje šest do osam sati izravne sunčeve svjetlosti svaki dan - kako bi se uspio.

Tlo bi trebalo biti bogato i dobro isušujuće, s pH između 5.8 i 6.2. Izmijenite ga s dobro iskrivljenim gnojem ili kompostom.

Možda želite Provedite test tla Čim se tlo u vašem odabranom području za sadnju odmrzava. To će vam pomoći da osigurate da je pH savršen za uzgoj kukuruza.

Ako nije, Podignite pH drvenim pepelom ili ga sniziti aluminij sulfatom i provjerite ponovo.

Iz sjemena

Upute za razmnožavanje variraju ovisno o tome hoćete li sjeme pokrenuti u zatvorenom ili na otvorenom.

Vanjska sjetva

Dva tjedna nakon prosječnog posljednjeg datuma mraza vašeg područja, krenite u svoj vrt s termometrom za tlo. Ako ga još nemate, preporučujem ovaj koji je Dostupno u Home Depotu.

Termometar

Izmjerite temperaturu tla nekoliko puta tijekom dana. Trebao bi ostati dosljedno iznad 50 ° F. Ako je hladnije od toga, sjeme neće klijati!

Nakon što vam je prljavština spremna, postavite svoje sjeme da se preko noći natapa u sobnoj temperaturi. Ujutro ih izvadite u vrt.

Kukuruz je oprašeni vjetrom. Zbog toga se pelud iz rese lakše dijeli s okolnim biljkama ako su raspoređeni u bloku, a ne u redovima.

Organizirajte svoj zakrpu kukuruza u bloku od šest po šest stopa ili nešto slično-što god radi za količinu prostora koji imate. Provjerite ima li svaka biljka najmanje 12 do 18 centimetara prostora sa svih strana.

Kopajte rupe od jednog inča, razmaknute 12 do 18 centimetara, i uvucite dvije do tri kernela unutar svake. Povratak s tlom i vodom temeljito.

Držite površinu za sadnju vlažnom dok se klijanje ne pojavi - obično u roku od 10 dana do tri tjedna.

Kad svaka biljka ima dva seta lišća, vrijeme je da se blok sruši. Odgurnite jednu ili dvije najmanje sadnice u svakom prostoru za sadnju, ostavljajući jednu jaku sadnicu da nastavi rasti i uspijeva tamo.

U zatvorenom sjetvi

Započnite sjeme unutar najmanje dva tjedna prije prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja vašeg područja. Ako ti živite u zonama 3 ili 4 i imaju izvanrednu rastuću sezonu, Započnite ih četiri tjedna prije posljednjeg mraza.

Namočite svoje jezgre u mlakoj vodi preko noći prije sadnje.

Dodajte mješavinu lončaka u ladicu za početnu ladicu i stvorite jedan inčni udubljenja u svakoj ćeliji. Ispusti dvije do tri natopljene jezgre iznutra, povratak i vodu. Držite vlažnost dok se ne pojavi klijanje.

Onog trenutka kada vidite kako se zelene sadnice iskaču, postavite pladanj u sunčanu prozorsku ploču koja dobiva šest do osam sati dnevne sunčeve svjetlosti, ili stavite ih pod rast svjetlost.

Kad imaju dva seta istinskog lišća, otkopčajte manje sadnice ili ih odvojite kako bi presadili više sadnica iz svake ćelije.

Svi ste spremni presaditi ih u vrt!

Presađivanje

Bez obzira jeste li spremni posaditi svoje domaće sadnice ili ste ustanovili da započinje u rasadniku, presađivanje ih je lako i zabavno.

Odaberite mjesto koje dobiva najmanje šest do osam sati sunca i koja ima organski bogato, dobro isušivanje tla. Izmijenite ga s dobro iskrivljenim gnojem ili kompostom po potrebi, a zatim se pripremite za transplantaciju!

Prvo, označite blok s razmacima koji su na svim stranama najmanje 12 do 18 centimetara. Zatim kopaju rupe iste dubine i širine korijenskih kuglica u svakom od ovih prostora.

Lagano olakšajte svaku korijensku kuglu iz svog spremnika i stavite je u rupu.

Povratak s tlom, vodom temeljito i presto! Vaš je kukuruz spreman iskoristiti prednosti toplih, sunčanih na otvorenom.

Kako rasti

Vjetar će puhati pelud s rese i na svile. Ako želite istovremeno uzgajati udubljenje i slatki kukuruz ili kokice, posadite ih najmanje 100 metara udaljenosti jedan od drugog.

Ovo će pomoći u sprječavanju neželjenog unakrsnog oprašivanja, što može rezultirati slatkim kukuruzom udubljenja, slanim slatkim kukuruzom ili mekim i nejestivim kokicama.

Pokušajte se rotirati između vrsta kukuruza, sadnju samo jednu godinu kako biste izbjegli probleme s unakrsnim oprašivanjem.

Kukuruz treba puno dušika, fosfora i kalija da bi ostao zdrav, pa nanesite 10-10-10 NPK gnojiva svaka dva do tri tjedna, prema uputama za pakete.

Pokupite prst jedan centimetar dolje u tlo svakih nekoliko dana kako biste bili sigurni da je vlažan, ili Provjerite mjeračem vlage u tlu.

Ako je sve što osjećate suho, prašnjavo tlo, vrijeme je za vodu! Općenito, kukuruz treba jedan do dva zalijevanja tjedno. Ako pada kiša, neće vam trebati voditi toliko često.

Da biste spriječili gljivične bolesti, izbjegavajte zalijevati lišće odozgo. Umjesto toga, voda u podnožju biljaka.

Kako kukuruz raste visok, možda ćete trebati stvoriti male humke ili "brda" oko baze svake stabljike kako biste ga pomogli podržati.

Ako su vam stabljike potrebne dodatne potpore, ubacite drveni udio u tlo između stabljika i pričvrstite dvije stabljike na svaki udio vrtlarskim vrpcom.

Rastući savjeti

• Posadite različite vrste kukuruza najmanje 100 metara udaljene jedna od druge.
• Voda jednom ili dva puta tjedno, ovisno o kišama.
• Svaka dva do tri tjedna gnojive s uravnoteženim 10-10-10 NPK gnojiva.

Kultivari za odabir

Spremni za uzgoj vlastitih visokih stabljika poljskog kukuruza? Evo nekoliko naših omiljenih sorti udubljenja koje raste u vrtu.

Sve dolje opisane sorte su ne-GMO.

Krvavi mesar

Ako se bavite sablasnim kukuruzom koji je idealan za jesensku berbu i dekor Noć vještica, pogledajte 'Krvavi mesar.'Ova groteskno nazvana sorta udubljenja je, naravno, krv crvena, a svaka kernel ima onu tanku udubinu u kruni.

Razvijen u Virginiji 1845. godine, 'Krvavi mesar' idealan je kabl koji se prvo zapošljava kao Halloween i Dan zahvalnosti, a zatim mljeve u masama za vaše božićne tamale nakon završetka jesenskih svečanosti.

'Krvavi mesar'

'Krvavi mesar' daje dva ušiju od osam do 12 inča po stabljici. Sazrijeva 110 dana nakon klijanja, visok 10 do 12 stopa i širi se oko stopala.

Možete pronaći pakete sjemenki nasljednika Dostupno s True Leaf Market.

Zemaljski tonovi

Želite uzgajati sortu koja blješta s prigušenim tonovima zelene, plave, zlatne, ruže i smeđe? Tada je 'zemaljski tonovi' idealna kablika za vas. Poput "Krvavog mesara", tonovi zemalja čine izvrsno jesensko ukrašavanje.

Možete zauvijek zadržati ubrane uši na prozoru i lijepo gledati lijepe kernele ili možete mljevati jezgre u kukuruznu brašnu kako biste napravili recepti za vođenje usta o kojima ćemo razgovarati u samo trenutak.

Bilo kako bilo, neću vam suditi. 'Zemaljski tonovi' izvrsno je gledati i Ukusan za jelo, sa svojim zdravim, slanim okusom kukuruza.

'Zemaljski tonovi'

Stabljike su visoke sedam do osam stopa, s širenjem oko noga. Sazrijevajući 100 dana nakon klijanja, svaka biljka može proizvesti do tri kabine od osam do 10 inča.

Pronađite svoje sjemenke 'tonova zemalja' s tržišta istinskog lišća.

Reidova žuta

Ovo nasljeđe, otvorena oprana sorta datira sve do 1847. godine, kada ga je poljoprivrednik Illinois Robert Reid razvio za proizvodnju ušiju gušće prepunih kernela nego bilo koje postojeće sorte, što ga čini profitabilnijim poljskim kukuruzom nego što je ikada viđena prije prije.

Čak je osvojio prvu nagradu na natjecanju na sajmu u Chicagu 1893.

Jednom možda najpopularnija sorta, 'Reidova žuta' još uvijek se uzgaja u kućnim vrtovima i na malim farmama i danas.

Iako su poboljšani kultivari razvijeni jer odgovaraju suvremenim potrebama poljoprivrede, mnoge komercijalno uzgojene sorte žute udubljenja mogu se pratiti do 'Reidove žute boje.'

Ova sorta raste kolosalni visok 10 do 14 stopa, širi se oko stopala i sazrijeva u 115 dana od klijanja. Svaka biljka daje jednu do dvije uši koja su dugačka devet do 10 inča.

'Reidova žuta'

Žute jezgre se izuzetno osuše i mogu se mlježiti u aromatičnu bazu kukuruznih brašna za sve vrste ukusnih jela, od masa do griz do tortilje.

Možete pronaći vlastite 'Reidove žute' jezgre za rast od myseedsa.co, dostupan putem Amazona.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Iako nije tako osjetljiva na štetočine i bolest kao slatki kukuruz, poželjet ćete biti u potrazi za kukuruznim ušima, rezanjem i sivim listom.

Kukuruzna uši (Helicoverpa zea) ličinke se hrane svile, što može ometati proces oprašivanja. Još gore, često pronalaze svoj put u već oprašenim ušima i grickaju se na jezgri vas trebali su žetviti.

Ako vidite inčne, smeđe-sive gusjenice na biljci, ručno ih uklonite i prskajte bonidom rajčicom i povrćem spreja, proizvodom na bazi sumpora i piretrina koji je Dostupno od Arbico Organics.

Bonide rajčica i povrće sprej

Cutworms su inčne zelene, plave, sive ili ličinke crnog molja. Definitivno ih ne želite u svom vrtu!

Ako primijetite oštećenja od reza ili vidite gusjenice u usjevima kukuruza, nanesite bonide thuricid, a Bacillus thuringiensis v. kurstaki (Btk) proizvod koji kontrolira ličinke moljaca. To je Dostupno od Arbico Organics.

Bonide Thuricide

Sive list, uzrokovano gljivicom Cercospora Zeae-Maydis, započinje kao male nekrotične točke na lišću kukuruza koje se razvijaju u smeđe-sive lezije.

Spot sivog lišća smanjuje cjelokupno zdravlje biljke i može oslabiti energičnost jezgra, jer će mrtvi mrlje lišća ometati rast i razvoj biljke.

Ako vidite ove mrlje - ili dokaze o drugim gljivičnim bolestima poput hrđe ili bljesak - Uklonite zahvaćene lišće i ostatak biljke poprskajte bakrenim fungicidom.

Za više savjeta o tome kako održati zdravo kukuruz, potražite Naš vodič za sprječavanje da vaše mlade sadnice ne umire.

Berba i očuvanje

Tehnički možete ubrati kukuruz u njenoj fazi mlijeka i peći ga kao da bi slatki kukuruz, što znači berbu kad jezgra procuri mliječni sok kad su probijeni.

To se obično događa oko 70 do 80 dana nakon klijanja. Možete saznati više o odabiru u ovoj fazi u Naš vodič za berbu kukuruza.

Ali zašto to učiniti kad postoji slatki kukuruz u tu svrhu?

Umjesto toga, pokušajte ostaviti svoje kabine na biljci punih 100 do 120 dana, dok se ne osuše potpuno na terenu.

Stabljike i svile trebaju biti smeđi i hrskavi na dodir. Razbijte kalupe sa stabljika i objesite ih za ljuske da se potpuno osuše u suhom, toplom području.

Nakon tjedan ili dva, kukuruz kukurujte ručnim pramerom poput ovog iz Mollyzillaha, Dostupno u Amazonu.

Mollyzillah praga od nehrđajućeg čelika

Ako je kabl dovoljno suh, kernele bi trebale doći odmah bez gumanja i zalijepljenja za praga. Ako se vaše jezgre drže, nastavite ih sušiti još tjedan ili dva.

Jednom kada se svi jezgra ukloni iz kapuljača, pohranite ih u hermetički kontejner dok ih ne budete spremni pretvoriti u kukuruz.

Lako je napraviti kukuruznu brašnu, što je grubo ili kukuruzno brašno, koje je fino mljeveno, u mješavini s velikim pogonom poput mješavine ili Vitamixa.

Stavite šalicu ili dvije jezgre u blender i mljejte svoju željenu konzistenciju i spremni ste za kuhanje!

Recepti i ideje za kuhanje

Prije nego što napravite bilo koju latinoameričku robu poput tortilje ili tortilje čips, morate nixtamalizirati kukuruz, što ga pretvara u Hominy. Riječ Nixtamal dolazi od nahuatl riječi "Nextli", što znači "pepeo" i "tamalli", što znači "kukuruz tijesta.”

Da biste niktamalizirali jezgre, morate ih utopiti u alkalnoj otopini - poput drvenog pepela, a to je ono što Aztec ljudi tradicionalno koriste, ili Lye pomiješano s vodom.

Nixtamalizacija čini kukuruzno tijesto koje rezultira mekim i kolumnim, odvajajući trupe i klica od endosperma. Ovo je idealno za izradu tortilje.

Također poboljšava prehrambenu vrijednost kukuruza. Značajno je da nixtamalizacija čini niacin u jezgrama dostupnijim za apsorpciju u tijelu. Također povećava količine kalcija i proteina u kukuruzu.

Najbolje od svega, po mom mišljenju, jest da daje kukuruzu taj klasični okus kukuruzne tortilje koji svi vole. (Ili najviše Svi, svejedno!)

Napomena opreza:

U ovom se procesu koriste vapna, lukavi i druge alkalne tvari poput drvenog pepela za stvaranje kaustične otopine s kojom se treba pažljivo postupati. Nosite zaštitu ruku i očiju kada radite s njima i pažljivo slijedite upute za pakiranje.

Evo kratkog raspada kako napraviti nixtamal:

1. Postavite pola šalice vapna, također se naziva i CAL (kratko za kalcijev hidroksid, što je ne Ista stvar kao i vrtni vapno ili kalcijev karbonat), u staklenki sa zidama veličine četvrtine.
2. Dodajte vodu dok se staklenka ne puni centimetar od vrha, čvrsto privijte poklopac na vrh i snažno se tresete. Ostavite da sjedne preko noći na sobnoj temperaturi.
3. Dodajte limenu vodu u lonac i dodajte jedan kilogram osušenih jezgara. Dovedite na laganu vatru i kuhajte 45 minuta.
4. Isključite toplinu, pokrijte i ostavite da se jezgra natapa osam do 12 sati, dodajući vodu prema potrebi kako bi jezgra bila potpuno pokrivena.
5. Ocijedite i dobro isperite. Pod hladnom vodom lagano trljajte jezgre između dlanova kako biste uklonili trupe. (U ovom trenutku, mogli biste ih upotrijebiti za izradu hominejskog griva ili pozola.)
6. Mokri mljevenje prerađeno zrno u svom blenderu; postat će mokra masa, kojoj možete dodati malo trgovine kupljene masa harine, koja će apsorbirati dio vlage. Sad ste spremni za tortilju!

Također biste mogli mljeti vlastiti Nixtamal i osušiti ga u dehidratoru hrane kako biste Masa harinu napravili kod kuće.

Pročitajte vodiče Foodal -a do najboljih mlinova za žito i dehidratori hrane Ako ste na tržištu za jedan od ovih.

Potičem vas da nekad isprobate nixtamalizaciju. Ali možete koristiti i svoju jednostavnu, ne-niktamaliziranu kukuruznu brahu da biste okusili napore vaše avanture uzgajane kukuruza.

Zapamtite: kukuruzno brašno i kukuruzno brašno koji nisu nixtamalizirani imaju drugačiji okus i manje prehrambene vrijednosti od nixtamaliziranog kukuruza.

Obožavam izrađivati ​​ovaj pahuljast, začinjeni recept za kukuruz s naše sestrinske stranice, Foodal.

Ili upariti ovu trostruku kukuruzu, također iz hrane, s vašim omiljenim srdačnim predjelom.

Za neizmjerno aromatično i korisno preduzeće, Napravite recept za hranu za ukusni losos s gljivama i grivama.

Ne zaboravite reći gostima večere da ste sami uzgajali kukuruz - u svom dvorištu!

Vodič za brzo rast reference

Obrok kukuruza za sve

Sada ste spremni početi uzgajati vlastiti slani usjev poljskog kukuruza.

Jeste li ikad prije uzgajali ovo zrno? Kakvo je vaše iskustvo? Voljeli bismo čuti vaša pitanja i priče u odjeljku s komentarima u nastavku.

I dok smo Na temu kukuruza, Ne propustite ove članke sljedeće:

• 9 najboljih biljaka za rast kukuruza
• Kako rudati oprašivanje kukuruza
• 7 najboljih sorti kokica kako biste rasti svoje
• 11 najboljih sorti slatkog kukuruza za rast kod kuće