Kako uzgajati lacinato kelj

Brassica oleracea var. acefala 'Lacinato'

Dinosaur kelj, poznat i kao toskanski ili lacinato kelj, bez sumnje je moj omiljeni tip.

Njegovi dugi, uski listovi čine ga tako povjetarcem za kuhanje. I po mom mišljenju, to je jedna od najoštetnijih jestivih biljaka tamo.

Dinosaur kelj je lako uzgajati i voli Ostale sorte kelja, Smatra se prehrambenom elektranom. Mislim da bismo se trebali odnositi na to kao vrtnu spojnu - dino kelj za svaki vrt!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Vodit ću vas kroz proces uzgoja ovog lisnatog zelenog i preporučiti nekoliko mojih najdražih sorti. Čak ću iskušati vaše okusne pupoljke s nekim idejama za očuvanje i kuhanje.

Evo pregleda onoga što ću pokriti:

Što ćete naučiti

• Što je lacinato kelj?
• Kako rasti
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

Što je lacinato kelj?

Ova vrtna zvijer ide po mnogim imenima. Neki ga zovu Lacinato, drugi ga zovu talijanski ili toskanski kelj.

Lacinato je podrijetlom i dugo se uzgajao u Italiji. Posebno je popularan u regiji Toskane, a neka njegova uobičajena imena to odražavaju - Toscano, Nero di Toscano, Toskanski kelj ili crni toskanski.

Poznato i Talijanima kao Cavolo Nero, što znači "crni kupus", dinosaur kele je sorta nasljednika toliko voljena da je također korišten kao roditelj za stvaranje novi sorte. Kao takav, Slično kao Roma rajčica, Ovo se ime sada koristi za označavanje čitave kategorije kultivara kelja izvan originala.

Drugim riječima, pored standardne sorte 'lacinato', danas su dostupni i dodatni sorti tipa lacinato. (Doći ću do njih malo kasnije u članku, pa nastavite čitati!)

Kao i sve sorte kelja, Lacinato je Brassica, ili član senf ili obitelj Brassicaceae, s mnogim jestivim rođacima, uključujući brokula, Daikon, i bok choy.

Ima dugo, lišće u obliku remena, koje je tamno plavo-zeleno, a često se naziva "dinosaur kelj" zbog neravne, savojene teksture lišća, podsjećajući na kožu gmazova.

Lacinato biljke imaju uspravnu naviku, obično raste dva ili do tri metra visoke. Njihovo lišće može narasti do dugačke jedan do dva metra, a široka dva do četiri inča.

Kad se lišće bere s dna ovih biljaka, oni poprimaju izgled poput palme kako rastu, što čini još jedno od njegovih uobičajenih imena, „Palm kelj.”

Uzgajano zbog lisnatog zelenila, zbog Lacinatove navike rasta, berba je lako.

U usporedbi s nekim od sorti kovrča, Lacinato je izuzetno lako očistiti i pregledavati je li štetočine prije nego što ga pripremite za kuhanje - osvojivši tako svoje posebno mjesto u mom srcu i u mom vrtu.

Još jedna prednost ovog "crnog kupusa" je ta što se drži do ljetne vrućine u vrtu bolje od nekih drugih vrsta.

Također je jedan od najboljih vrste kelja za rast za hladnu klimu.

Dinosaur Kale je dvogodišnjak, što znači da cvjeta i postavlja sjeme u svojoj drugoj godini.

I bio bih odbačen da nisam skrenuo pozornost na visoko ukrasnu vrijednost ove jestive biljke.

Lacinatova tamna plavo-zelena boja prekrasna je kada je uparena s cvijećem, a ovo povrće može poslužiti kao elegantna pozadina u cvjetnom krevetu.

Bilo bi posebno lijepo u jesenski vrt, posađen među šarenim ukrasne sorte kelja i krizantema.

Čak i ako su vaši napori u vrtlarstvu više usredotočeni na uzgoj hrane nego na ukrašavanje ukrasa, malo je dodana ljepota uvijek dobrodošla u vrtu.

Kao i drugi sorti ove lisnato zelene boje, Lacinato se smatra Izuzetno hranjiva superhrana, bilo da ga jedete sirovo ili kuhano.

Uz toliko toga, bilo bi sramota propustiti priliku da u vašem dvorištu rastete spremnu zalihu.

Spremni naučiti specifičnosti uzgoja ovog vrtnog prvaka? Idemo!

Kako rasti

Lacinato se lako uzgaja iz sjemena, širi se kao i druge vrste kelja. Za potpune rastuće smjernice obavezno se obratite našem Vodič za uzgoj kelja.

U međuvremenu ću vam pružiti neke od osnova za uzgoj ovog prekrasnog vrtnog povrća kod kuće.

Ova Brassica je Cool Season Crod, Dakle, najbolje je sijati sjemenke u proljeće ili jesen. Precizno vrijeme za sijanje ovih sjemenki varirat će ovisno o vašoj klimi. Možeš Saznajte više o najboljem vremenu za sijanje kelja u našem članku.

Kao općenito pravilo, ovaj lisnati zeleni ili dva tjedna možete usmjeriti posijaj prije posljednjeg proljetnog mraza, ili deset do dvanaest tjedana prije vašeg prvog jesenskog mraza.

Ili, ako želite, možete Pokrenite sadnice u zatvorenom prostoru otprilike šest tjedana prije nego što ih želite presaditi. Obavezno postavite svoje transplantacije prije nego što se vrijeme zagrijava u proljeće i obavezno ih očvrsnite postupno prije sadnje.

Ako uzgajate transplantacije za postavljanje u jesen, pogledajte našu Vodite o tome kada posaditi usjeve u jesen.

Lacinato treba uzgajati Puno ili dio sunca, i u dobro dreniranom tlu izmijenjeno s organskim tvarima poput kompost.

Ako je kontejnerski vrtlarstvo vaša vibra, možete uzgajati ovu vrstu kelj u kontejnerima.

Lacinato se također može uzgajati u uzgojenim krevetima, gdje će biti posebno sretna kada se nalazi među nekim od svojih omiljenih biljaka.

Ovaj vrtni povrće treba jedan centimetar vode tjedno - Ali morat ćete povećati zalijevanje tijekom razdoblja vrućeg vremena. U svom vrtu u sušnom sjeveroistočnom Utahu svakodnevno zalijevam svoj usjev tijekom najtoplijih dijela ljeta kako bih bio sretan.

Ako želite spasiti sjeme od svojih biljaka kako biste rasti u sljedećim godinama, pustite ih da prezimljaju i skupljaju svoje sjeme nakon što su cvjetali u drugoj godini rasta. Možete se posavjetovati s našim Vodič za uštedu sjemenki kelja za više informacija.

Sad kad ste dobili osnove uzgoja ovih biljaka, jeste li spremni provjeriti neke sorte?

Kultivari za odabir

Kao što sam već spomenuo, novi križevi Lacinata s drugim vrstama kelja hibridizirani su za uzgajivače kuće, a ova kategorija pruža mnoge ukusne mogućnosti.

Crna magija

'Crna magija' je poboljšani kelj tipa dinosaura. Ima dugačka, uska lišća koja su tamno plavo-zelena boja i duboko savirana. Ima još blaži okus od standardne sorte 'lacinato'.

'Crna magija' hladno je tolerantna i ima dobru otpornost na vijke.

'Crna magija'

Biljke "crne magije" rastu do 24-36 centimetara i imaju širenje 12-24 inča. Listovi su malo širi od standardne sorte 'lacinato'. Možete očekivati ​​žetvu zrelih lišća za 65-80 dana.

Sjemenke 'crne magije' možete pronaći za kupnju u paketima od 500 Dostupno od Burpeeja.

Zasljepljujuća plava

'Zasljepljujuća plava' ima raskošne plavo-zelene lišće s ružičastim ljubičastim srednjim sredstvima.

Ovaj hibridni kultivar je križ između 'Lacinato' i 'Rainbow LacInato', koji je sam križ između 'Lacinato' i 'Redbor,' KALE KOLE.

'Zasljepljujuća plava'

Zahvaljujući svojim genima 'Redbor', ovaj kultivar je još hladniji od ostalih sorti tipa dinosaura.

Biljke dosežu 24-26 inča i široke 24-30 centimetara u zrelosti. Za lišće u punoj veličini, žetva započinje oko 60 dana.

Sjemenke 'zasljepljujuće plave' možete pronaći u paketima od 500 Dostupno na Burpee.

Lacinato

'Lacinato' je izvorni toskanski kelj. Njegov lišće u obliku remena s potpisom je tamno plavo-zeleno s bijelim srednjim sredstvima.

Posadite 'Lacinato' i postat ćete dio poljoprivredne povijesti - ova sorta potječe najmanje iz 1700 -ih, a uzgajana je u vrtu Thomasa Jeffersona u Monticello.

'Lacinato'

Biljke rastu na dva ili tri metra visoke i imaju lišće koje može doseći dugačku dva metra. Ovaj kultivar osigurava lišće u punoj veličini spremno za žetvu za 65-80 dana.

Konvencionalno ćete uzgajati sjeme 'lacinato' u raznim veličinama paketa na True Leaf Market.

Ili ako više volite organsko rasti, Tržište lista nosi certificirano i organsko 'lacinato sjeme.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Lacinato je ukusan - pa možete kriviti i životinje koji to žele napraviti njihov ručak?

Kao i ostale Brassice, Cavolo Nero često posjećuje (a ponekad i proždira) crvi od kupusa, petlje kupusa, repe vojske crvi, skakači i asfidi, Između ostalih štetočina.

Aphidi se mogu prepoznati pažljivo gledajući donje strane lišća za malu zelenu ili sivu mrlju, koje pri pomnijem pregledu imaju noge i zauzete su usisavanje hranjivih sastojaka iz vašeg usjeva.

Smatram da je najbolji način da organski zaštitim svoj kelj od štetočina, držeći korov oko svojih biljaka, redovito pregledavajući moje biljke i ručno uklanjanje štetočina. Male populacije lisnih uši mogu se ukloniti jakim mlazom voda s vašeg crijeva.

Populacije štetočina u mom vrtu također se drže pod nadzorom uz pomoć grabežljivih insekata poput molitvi mantise, pauka i osa. Dajem im dom dobrodošlice izbjegavajući uporabu pesticida i sadnju kosmos, kopar, i korijander u blizini kako bi ih osigurali stanište i krmi Korisni insekti.

Da saznate više o zaštiti ovoga cole usjev od štetočina i bolesti, Obavezno pročitajte naš vodič.

Žetva

Možete beriti Cavolo Nero Kad su mu listovi mali za dječje zelenilo, otprilike 25-30 dana nakon sjetve.

Ili dopustite lišće da sazrijeva i naraste do pune veličine i započne berbu oko 60-80 dana nakon što sjeme stavite u tlo.

Da biste bili sigurni da pravilno odaberete svoj lacinato i iz pravog dijela biljke, možda ćete htjeti uzeti u obzir našu korisnu Vodič za berbu kelja.

Ili ako više volite verziju "Cliffovih bilješki", dat ću vam je ovdje - prvo pokupit će najveći donji listovi, a ne vrhunski unutarnji lišće.

Ovo će potaknuti vaš usjev da nastavi proizvoditi više lisnatog zelenila i dat će vašim biljkama da je izgled palme ovaj Brassica poznat po po.

Očuvanje

Dok se ovaj usjev može prepustiti prezimbiranju u mnogim Zone tvrdoće USDA, Također možete sačuvati njegove duge, hranjive lišće za jelo tijekom zimskih mjeseci smrzavanjem, dehidriranjem ili fermentiranjem.

Prije nego što nastavite s bilo kojom od sljedećih metoda očuvanja, htjet ćete temeljito očistiti lišće i stabljike.

Smrzavanje

Lacinato se može zamrznuti, ali svoj okus najbolje održava ako je prvo blanširan ili na neki drugi način kuhao.

To je zato što enzimi prisutni na sirovim proizvodima ostaju aktivni nakon smrzavanja i izmijenit će okus ili teksturu sirovih smrznutih proizvoda.

Da biste pripremili ovo povrće za smrzavanje tako što ćete ga blanširati, prvo uklonite stabljike i velike srednje midrice ako ih ne volite jesti, a zatim očisti lišće nasjeckajte na manje trake.

Donesite veliki lonac vode da prokuha, a zatim blanšira u malim serijama. Suzanne Driessen, nastavnika za proširenje na Proširenje Sveučilišta u Minnesoti, Preporučuje blanširanje četiri šalice prepunog zelenila odjednom po galonu vode.

Jednom kada stavite lacinato u lonac kipuće vode, pričekajte dok ponovno ne počne ključati, a zatim pokrenite tajmer dvije minute. Kad je vrijeme isteklo, dvije minute prebacite zelenilo u kupelji s ledenom vodom.

Okrenite lišće suho u spinneru salate ili ih suši između dva čista kuhinjska ručnika, a zatim pohranite u posudu za zamrzivač ili gornje vreće s patentnim zatvaračem.

Ako odlučite zamrznuti svoje sirove lišće bez da ih prvo blanširate, pokušajte ih koristiti u roku od četiri do šest tjedana za najbolji okus.

Još jedna opcija za zamrzavanje vaše žetve je da je jednostavno kuhate na bilo koji način na koji najviše uživate u jedenju, i zatim Zamrznite. Kad god zamrznem svoje, gotovo je uvijek narezano s malo maslinovog ulja i češnjaka.

Međutim, zamrzavate ove lisnato zelenilo, obavezno ih označite datumom. Kuhano ili blanširano zelenilo može se pohraniti u zamrzivač do osam mjeseci.

Dehidrirajući

Ako vam je sklon da vam ponestane prostora za spremanje bogatstva vašeg vrta u zamrzivač kao i ja, dobar rezervni plan je dehidracija.

Kao i mnogi drugi vrtni povrće, Lacinato se može osušiti u pećnici postavljenom na niskoj temperaturi ili u dehidratoru hrane. Pogledajte upute o vašem dehidratoru za preporuke za toplinu i vrijeme.

Umjesto da dehidrirate ovu lisnatu zelenu ravnicu, umjesto toga biste je mogli pretvoriti u neke ukusne čips od kelja - tu je Recept na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Fermentiranje

Još jedan dobar način za očuvanje dodatnih vrtnih proizvoda poput dinosaurskog kelja je pretvaranje u mlijeko-fermentirane krastavce bogate probiotikom.

Ovaj je postupak mnogo lakši i sigurniji od konzerviranja jer su vaše povrće sačuvano u kiseloj slanoj otopini. Bakterije koje uzrokuju botulizam ne mogu preživjeti u kiselim slanimpovima, a nema potrebe da izvučete svoj Canner tlaka.

Volim uključiti lacinato u mnoge moje fermentirane pripravke za povrće, poput mojih krastavca od lakto-fermentiranih repa i repe.

Izrada ovih kiselih krastavaca je jednostavna i ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu.

Jednostavno nasjeckajte povrće, stavite ih u čistu staklenku i dodajte vodu bez soli i klora. Preporučujem otprilike 1 žlicu morske soli za staklenku s pintom, što će vam dati 3 posto otopine. Ovo je dovoljno soli da vaš ferment bude spor i stabilan i spriječio rast bilo kakve patogene bakterije.

Pokušajte zadržati povrće potopljene u otopini dok fermentiraju, možete koristiti težinu kiselog krastavca u tu svrhu, prije nego što stavite poklopac. Ili ako u vašoj staklenki postoje mali komadići povrća koji nastavljaju plutati do vrha, jednostavno miješajte površinu slane slane dnevno kako bi se spriječilo da se plijesan raste tamo.

Stavite svoju staklenku fermentiranja povrća s izravne sunčeve svjetlosti, ali negdje ćete je vidjeti i sjetite se da je provjerite. Stavite poklopac, ali nemojte ga stezati kako biste omogućili oslobađanje pritiska dok se nakuplja tijekom fermentacije.

Također je dobra ideja staviti staklenku na tanjur kako bi sakupila prepunu slanu otopinu koja se neizbježno događa kada bakterije i kvasci postanu aktivne.

Pustite da povrće fermentira otprilike tjedan dana ili tako nešto i kušajte ih kako bi utvrdili jesu li spremni. Trebali bi imati okus poput kiselih kiselih krastavaca kad su spremni jesti.

Oni će se zadržati u hladnjaku gotovo neodređeno, ako ih ne kontaminirate - na primjer, priborom koji je bio u ustima, - i sve dok povrće ostanu potopljeni u slanoj otopini.

Nakon dugih razdoblja skladištenja, na kraju će povrće omekšati, postajući manje poput krastavaca. Imam nekoliko staklenki fermentiranih povrća koje su u mom hladnjaku već više od dvije godine!

Također biste mogli dodati nasjeckane lišće ili stabljike ovog križnog povrća u staklenku od mliječnih kopara od kopra. Tamo Recept na našoj sestrinskoj hrani.

Recepti i ideje za kuhanje

Lacinato se može koristiti kao i bilo koja druga vrsta kelja, ali, kao što sam već spomenula, puno mi je lakše pripremiti iz vrta nego ostali sorti. Nema frilly list margine na kojima se mogu sakriti bube i prljavština.

Prilikom pranja ovog povrća, volim napuniti vrtić salate vodom i uranjati lišće u nju. Ocijedim vodu i ponavljam dok voda za pranje nije bistra. Također pregledavam donju stranu lišća za sve štetočine koji su mogli imati autostop iz vrta.

Ova lisnata zelena može ući u smoothieje, salate, košulje, tepsi ili juhe. U stvari, Lacinato je jedan od tradicionalnih sastojaka talijanskog minestrona.

Jedan od mojih najdražih načina korištenja sirovog lacinata je pretvaranje u pesto. Obično imam puno veću količinu ovih lisnatih zelje u svom vrtu nego bosiljak, Dakle, ova zamjena omogućuje mi da uživam u ovom ukusnom talijanskom umaku, čak i kad nemam dovoljno bosiljka pri ruci.

Ako želite pokušati napraviti svoje, postoji recept za pesto od kele badema Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

A kad imate ovaj pesto spreman, nema kraja načina da ga koristite - na tostu, natapaju se preko tanjura domaće rajčice i svježi sir mocarele, ili naravno, na tjestenini.

Kada govorimo o tjestenini, možda ćete uživati Ovaj recept iz hrane Za salatu od tjestenine od butternuta i kelj, u kojoj se Lacinato lijepo udaje od srdačne zimske tikvice za zagrijavajući jesenski obrok.

Ako to zvuči ukusno, ali raspoloženi ste za nešto s drugačijim profilom okusa, zašto ne biste isprobali ovaj recept za začinjeni kikiriki kelj s krumpirom od krumpira? Ti ćeš Pronađite ovaj na Foodal također.

Vodič za brzo rast reference

Uzgajati vlastiti vrtni dino-mita

Ako ste spremni uzgajati ovo lisnato zeleno u svom vrtu, ne zaboravite da mu date vremena da se uspostavi u proljeće ili jesen, pružite mu potpuno sunce ili nijansu i ponudite mu više vode ako je vrijeme toplo.

Ogroman sam obožavatelj lacinata. Divim se ovom povrću zbog svog upečatljivog oblika u mom vrtu, i zahvalan sam što je tako lako rasti, a ukusan u svom kuhanju.

Što volite kod dinosaura kelja? Javite mi u komentarima.

Spremni za učenje o rastu drugih Vrste kelja? Započnite ovdje:

• Kako rasti slatko i nježno crveni ruski kelj
• Kako uzgajati Napini kelj