Kako saditi i uzgajati wasabi

Eutrema japonicum

Sjećam se kad sam prvi put imao malo pravog wasabija. Za razliku od neonsko zelenih stvari koje sam bio toliko upoznat, imao je biljnu složenost za koju sam bio potpuno nespreman. Bilo je to, kako kažu, otkrivenje.

Ako nikad prije niste okusili pravi wasabi, čekate poslasticu. Ukusni jestivi listovi, stabljike i cvijeće samo su poseban bonus, a onaj koji je gotovo nemoguće pronaći u trgovinama u SAD -u.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Dobro je što je ovo zeljasto čudo tako nevjerojatno ukusno, jer je pomalo zahtjevno u pogledu okolišnih uvjeta koje je potrebno dobro rasti.

Ili stvarno morate voljeti wasabi ili morate voljeti vrtlarski izazov ako planirate rasti ovo čudo.

To vas ne treba uplašiti. U pravoj klimi zapravo nije tako teško kao što njegov ugled sugerira. Ako ga dajete, recimo, Novi Meksiko, morate se pripremiti za neki posao. Ali nagrade su tako vrijedne. Nema boli, nema pojačanja, u redu?!

Ako vas nisam poslao kako trčite za brdima, krenimo s našim avanturama. Evo o čemu ćemo razgovarati:

Što ćete naučiti

• Što je wasabi?
• Uzgoj i povijest
• Razmnožavanje
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Održavanje
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

U stvarnosti, nisu same biljke koje je teško rasti ako vam ne smeta što ih držite u kontejnerima.

Ako možete napraviti senf ili hren napredovati, ova biljka se nije puno drugačija, a utapat ćete se u ukusnim lišćem i stabljikama. Ali uzgoj veličanstvenog rizoma koji vrijedi gnjaviti na najfinijoj ribi? To je malo izazovnije.

Provest ćemo vas kroz to.

Što je wasabi?

Wasabi (Eutrema japonicum sin. E. japonica, Wasabia japonica) je član obitelji Brassica, Brassicaceae, i usko je povezan s senfom.

Poznato je teško uzgajati, u SAD -u se samo komercijalno uzgaja u dijelovima kišne obale Oregona, te u Sjevernoj Karolini i Tennesseeju u planinama Blue Ridge.

U Kanadi se uzgaja u dijelovima obalne Britanske Kolumbije.

Ne dopustite da vas to plaši! Možete uzgajati wasabi bilo gdje, mada ćete možda trebati robiti ove biljke ako živite negdje vruće, suho ili izuzetno hladno.

Ove zeljaste povrće prvotno su postale divlje u Japanu, dijelovima Rusije i Južne Koreje u blizini strujanja u umjerenim klimama koje se rijetko penju iznad 80 ° F ili padnu ispod zamrzavanja.

Sada, rekavši to, osobno mogu potvrditi činjenicu da neki sorti mogu preživjeti u toplijim i hladnijim regijama.

Moj wasabi sjedio je vani kroz nekoliko tjedana smrzavanja temps ove prošle zime. Jedne noći čak je pala na 25 ° F.

Prekrivao sam svoje biljke kartonom tijekom najhladnijih noći, ali ih je inače izostavio. Pokopao ih je stopalo snijega, a iste godine su bili podvrgnuti temperaturama u visokim 90 -ima. Bila je to čudna godina, klimatska, u vratu šume.

Neki od lišća malo su izgorjeli na rubovima na vrućini, ali moje su biljke inače bile u redu.

Zone izdržljivosti USDA 8 do 10 su idealni, a na temperaturama se u rasponu od 43 do 68 ° F-a rastu u temperaturama.

Topke ili hladnije temperature mogu utjecati na okus i teksturu rizoma. Ekstremne temperature također ostavljaju biljku osjetljivu na gljivična pitanja.

Dakle da. Možete uzgajati wasabi ako nemate savršenu klimu. Morat ćete zadržati svoje biljke u spremnicima i morat ćete biti spremni premjestiti ih tijekom ekstremnih vremenskih prilika, ali to se može učiniti.

Alternativno, možete ih uzgajati i u zatvorenom prostoru. Ne treba im puno svjetla i više vole temperature tamo gdje se većina ljudi sviđa. Osim toga, lijepi su!

Imaju velike, jestive lišće u obliku bubrega. U proljeće imaju duge stabljike s malim, također jestivim, bijelim cvjetovima, a slijede sjeme.

Sjeme će se pravilno razviti samo ako temperatura padne dovoljno nisko za vernalizaciju. Stabljike lišća (peteljke) mogu biti zelene, ljubičaste ili crvene.

Biljke mogu narasti do oko dva metra i širiti se kroz biljke na podzemnim rizomima. Svaka biljka majke može proizvesti do dvije desetine od njih. Podzemlje, naći ćete rizome u obliku prsta, koji je zapravo stabljika, koja se može naricati da bi se oslobodila ta čudesna, začinjena magija.

Ako ste ikada imali tipičnu zamjenu za wasabi u sushi restoranu, koji je napravljen pomoću hrena, imate samo ukidanje koliko ukusni stvarni wasabi može biti.

Nedostaje mu taj intenzivni zalogaj zbog kojeg vaši sinusi plaču i ima složeniji, biljni, slađi okus.

Možete pojesti grickanje svježeg wasabija i to vam neće učiniti vodom. Još uvijek ima taj začinjeni, sinusni udarac, ali samo je suptilniji. Kick također blijedi brže nego kod senfa ili hrena.

Taj začinjeni okus dolazi iz složenog alil izotiocijanata, koji se osjeća više nazalno nego na jeziku kao s čili paprike.

Oni koji njeguju wasabi komercijalno ga uzgajaju u polu-aquatičnim uvjetima poznatim kao SAWA, što znači močvarna na japanskom. Rezultirajući rizomi smatraju se superiornim od stvari koje se uzgajaju u zemlji, a to se zove Oka, za cvjetanje na japanskom.

To bi mogao biti samo ponos što sam mogao uzgajati tako notorno teško povrće, ali stvari koje sam uzgajao svako je dobro kao ono što sam kupio u vrhunskim sushi mjestima.

Ok, pristrana sam, ali još uvijek je užasno dobro unatoč tome što sam se uzgajao u tlu.

Uzgoj i povijest

Wasabi je izvorno spomenut u tekstovima kao ljekovitu biljku i pojavljuje se u japanskim spisima iz oko 600. godine.

Tek su se 17. ili 18. stoljeća ljudi u Japanu počeli uzgajati. Do ranih 1800 -ih ljudi su shvatili da je napravio odličan dodatak sirovoj ribi.

Nije jasno jesu li ga ljudi prvi koristili za okus ili za njegova antimikrobna svojstva. Možda malo oboje?

Iako možda nismo imali znanstvene alate da to dokažemo prije stotina godina, ljudi su vjerojatno primijetili da je sirova riba jela s wasabijem manje vjerojatno da će ih razboljeti.

Nedavne studije potvrđuju ono što su mnogi već shvatili.

Na primjer, studija Zhongjing Lu, Christopher R. Dockery, Michael Crosby, Katherine Chavarria, Brett Patterson i Matthew Giedd, istraživači sa Sveučilišta Kennesaw State u Georgia, smatrali su da je Wasabi učinkovit protiv E. coli (Escherichia coli O157: h7) i staph (Stafilokok aureus).

Objavili su svoja otkrića u časopisu Granice u mikrobiologiji I dok cijenim njihove napore, vjerojatno bih punio lice Wasabiju, čak i da to nije antimikrobna elektrana.

Širenje biljaka wasabija

Možete tehnički uzgajati wasabi iz sjemena, ali puno sreće da ih dobijete. Gotovo sve sjemenke koje nađete na mreži su "sjemenke senfa ili senf.

Te biljke ne proizvode lako održivo sjeme, pa su stvarni koštali bogatstvo. Osim toga, ni oni pouzdano ne klijaju.

To je djelomično zato što su biljke samo-doprinose. Trebate mužjaka i ženke za proizvodnju održivih sjemena. Sjeme je također izazovno izbiti se iz mirovanja i trebaju im prilično specifični uvjeti za razvoj.

Držite se kupnje ili dijeljenje rizoma.

Želite ilovače, bogate, labavo, dobro drenirajuće tlo bez obzira na to koju metodu koristite. Ako sadite u zemlju, obavezno radite u tonama i tonama Dobro razmaženi kompost da tlo postane što je ilovast, dobro isušujući i bogato.

Najbolji je kiseli za neutralno tlo, s pH između 6.0 i 7.0.

Kada je u pitanju odabir spremnika, mora imati rupe za odvodnju i trebao bi biti dovoljno lagan da se kreće okolo. Ako krenete s teškim cementnim spremnikom, trebali biste ga staviti na kotače ili će vas leđa mrziti prvi put kad vrijeme skrene.

Sve sljedeće opcije za širenje trebale bi se obaviti u proljeće ili jesen, a ako posadite u zemlju, osigurajte 12 inča prostora između svakog od njih.

Od transplantacije rasadnika

Ponekad možete pronaći starte u lokalnim rasadnicima, ovisno o tome gdje živite.

Ako ste u pacifičkom sjeverozapadu ili u regiji Appalachian, možda ćete moći pronaći mlade biljke u lokalnim ili specijalnim trgovinama. Oni na mjestima poput Arizone ili Wisconsina vjerojatno će morati ići putem internetske rute.

Jednom kada dobijete sadnicu, napunite veliku posudu s dobro isušenim tlama od ilovače.

Uvijek pjevam pohvale mješavine lončaka Foxfarm Ocean Forest, ali mislim da je posebno savršeno za wasabi. Ne trebate ništa dodati. Upravo je takav kakav jest.

Foxfarm Ocean Forest

Amazon nosi ovo tlo za posuđe u vrećama od 12 kvadrata.

Uklonite sadnicu iz kontejnera za vrtić i stavite je u svoj novi lonac, koji treba držati najmanje tri galona.

Provjerite je li rizome pokopan, ali cilj je da biljku drži na istoj dubini kao i ranije. Želite da rizome bude oko pola inča ispod vrha tla.

Ispunite ga okolo lončanim tlom i dobro vodom da sve podmirete. Po potrebi dodajte još tla.

Od golih korijena

Možete pronaći gole korijenske startove na mreži. Obično uključuju mali rizome s nekoliko lišća ili mladih peteljki.

Također možete pokušati saditi rizome koje možete kupiti u trgovinama, ali obično su prestar za klice.

Trebali biste posaditi ovo drugo što ste u mogućnosti, ali svi znamo da život ne čini stvari tako jednostavnim za nas. Stavite svoje rizome u hladnjak ako ih ne možete odmah posaditi.

Posadite svaki rizome u bogato, ilovasto, dobro isušivanje tla, tako da je prekriven oko pola inča tla. Spremnik mora imati kapacitet od tri litara ili veći.

Obavezno posadite uspravno rizome, s lišćem ili peteljkima okrenutim prema gore. Dobro zalijevajte i zamijenite bilo koje naseljeno tlo za lonće dodatnim tlom.

Iz podjela

Jednom kada biljka ima nekoliko godina, možete je povući i razdvojiti rizome.

Držite nekoliko da sami pojedete i razdvojite nekoliko kako biste stvorili nove biljke. Svaki rizome, sve dok ima nekoliko čvorova na sebi, može pokrenuti novu biljku.

Da biste iskopali svoju biljku, kopajte oko linije kapljice i dolje 18 inča. Iskoristiti biljku iz zemlje. Ako je biljka u spremniku, samo je izvadite iz spremnika.

Kucati ili operati tlo i identificirati rizome. Udahne rizome, pazeći da sa svakim nožem uključite nekoliko stabljika, koristeći nož. Svaki od njih može se razviti u novu, pojedinačnu biljku.

Posadite rizome kako je gore opisano za gole korijene.

Kako uzgajati biljke wasabija

Ako živite negdje sa savršenom klimom, nastavite i posadite ih izravno u zemlju.

Olakšajte stvari na sebe i stavite ih u uzdignuti krevet ispunjen bogatim, ilovastim tlom s pH između 6.0 do 7.0.

Za sve ostale posadite svoj wasabi u kontejnere. Morat ćete premjestiti svoje biljke za vrijeme ekstremnih vremena.

Wasabi teže tolerirati hladnoću bolje od topline, pa ako rijetko vidite temp iznad 90 ° F, vjerojatno ste dobro ostavljajući svoje biljke u zemlju.

Povremene zamrzavanja koja lebde iznad 29 ° F su u redu. Ako doživite više od samo nekoliko tjedana zamrzavanja temp ili više od nekoliko dana na 28 ° F, vaša biljka je tost.

Ako cijelu zimu imate jak snijeg, morat ćete osigurati zaštitu ili premjestiti svoje biljke kako biste spriječili da se sruše.

Kad je u pitanju izlaganje suncu, vjerojatno se želite držati pune hladovine. U hladnijim regijama možete se izvući s nekim jutarnjim suncem.

Otkrivam da moje najbolje raste kad im se osigura malo promucavo sunce ujutro, ali popodnevno sunce je apsolutni ubojica. Ili bolje rečeno, vaša biljka može preživjeti, ali kvaliteta rizoma bit će niska.

Ne zaboravite da ako svoj wasabi stavite pod listopadna stabla, zimi će biti izloženi previše svjetla.

U zatvorenom prostoru, stavite svoje biljke u svijetlo, ali neizravno svjetlo.

Da, wasabi raste na obalama planinskih potoka, ali ne želite svoje biljke u stajaćoj vodi. To je uobičajena zabluda.

Ako ste imali svježu, hladnu, neprestano krećući se kao na rubovima struje, mogli biste tamo staviti svoje biljke, ali one uopće ne rade u močvarnim uvjetima.

Količina vlage koju dajete rukulu ili salatu? To je ono što trebaju vaši začinjeni prijatelji.

Drugim riječima, dosljedno vlažno, ali ne i mokro tlo. Ne bi se trebalo dopustiti da se osuši ni u jednom trenutku. Ali ne bi se trebalo osjećati kao vlažan nered. Cilj dosljednosti dobro opuštene spužve.

Oplodite svoje biljke svaka tri mjeseca svenamjenskim, blagim gnojivom.

Koristim dolje na Zemljinu mješavinu povrća i imao sam dobar uspjeh. Obožavam ovaj miks jer dolazi u kompostabilnim kutijama i formuliran je za povrće.

Dolje do Zemljinog površnog vrta gnojivo

Uzmi malo za svoj vrt na Arbico Organics. Nose jednu, pet ili 15 kilograma.

Rastući savjeti

• Držite tlo dosljedno vlažno, ali ne i mokro.
• Posadite u punoj hladu ili dappleted jutarnje sunčevo svjetlo.
• Zaštitite biljke tijekom ekstremnog vremena.

Održavanje

Nije potrebno puno održavanja prilikom uzgoja wasabija. Podijelite biljke svakih nekoliko godina kako je gore opisano i zamijenite tlo svaka tri ili četiri godine ako uzgajate u loncima.

Tlo za lončenje ima tendenciju kompaktnih i hranjivih sastojaka, pa je neophodno da ga redovito osvježite.

Urežite bilo koje mrtve ili oštećene lišće kad god ih vidite.

Majčina biljka općenito će imati održiv životni vijek od pet ili više godina, zbog čega je širenje korijenskih podjela dobra ideja ako želite osigurati stalnu žetvu.

Držite korov dalje od svojih biljaka. Wasabi se ne može natjecati, a korov djeluje kao domaćini za bolesti.

Povucite korov, umjesto da ih prskate herbicidom. Samo pazite da previše ne ometate korijene wasabija.

WASABI kultivari za odabir

Evo nekih E. japonicum kultivari koji se ističu:

Daruma

'Daruma' je, daleko, najpopularnija sorta. Ovo je onaj koji ćete najvjerojatnije pronaći.

To je djelomično zato što je teže od većine drugih sorti, tolerirajući vruće i hladnije vrijeme. Također je otporan na crnu nogu i meku trulež.

Ako uživate u stabljikama, ovo je dobra opcija jer su debele, sočne i aromatične.

Listovi u obliku srca su lijepi na uspravnoj biljci. Rizomi su spremni za berbu za otprilike dvije godine.

'Daruma'

Spremni zaroniti u svijet 'Darume?' Brzo rastuća stabla Može li vaše snove ostvariti stvarnost.

Daruma Fuji

Ovaj kultivar izgleda kao 'daruma', ali brže raste. Rizomi su spremni za otprilike godinu dana.

Otkrio sam da je to malo sklonije gljivičnim bolestima. Za razliku od svog rođaka, ima potpuno raširenu naviku rasta.

Zeleni palac

Ovaj je sort razvijen u Tajvanu i brz je uzgajivač. Također ima velike, impresivne lišće na uspravnoj biljci.

Kamogiko 13

Otporan na meku trulež, 'Kamogiko 13' ima naviku širenja s grozdovima velikih listova u obliku srca s ljubičastim peteljkom. Stabljike su aromatične i začinjene.

Mazuma

Ovaj uspravni kultivar je drugi uobičajeni koji ćete naći na prodaju, zajedno s 'Daruma.'Začinjeniji je od rođaka, s lijepim lišćem u obliku srca i ljubičastim peteljkama.

Nije tako hladno tolerantan kao 'daruma', ali bolje je u vrućini. Nažalost, skloniji je mekanoj truleži i crnoj nozi.

Smatra se da je okus potencijalno neki od najboljih, s elegantnom slatkoćom pod vrućinom. Potrebne su najmanje dvije godine da uzgajamo upotrebljivi rizome i gotovo je nemoguće rasti iz sjemena.

Midori

'Midori' raste izuzetno brzo i sadrži lijepe plave peteljke. Nedostatak je da je ovaj sort širenja skloniji gljivičnim bolestima.

Miho

Spreman za samo godinu dana, ovaj sort odolijeva gljivičnim bolestima. Rhizome je slabo sladak na biljci koja se širi.

Mochi daruma

Uzgajao bih ovu raznolikost isključivo za stabljike. Ogromni su i aromatični sa jarko zelenom bojom. Nažalost, ovaj tip širenja osjetljiv je na meku trulež.

Sanpoo

Ne uzgajajte ovaj kultivar za stabljike, koje su tanke i bez okusa. Ali nježni listovi s crvenim i bijelim peteljkama su ukusni.

Rhizome ima izvrstan okus sa srednje začinjenosti, a biljka za raširenje otporna je na meku trulež.

Shimane 3

Nemojte pogriješiti za 'Shimane Zairai', što je na svaki način inferiorni do 'Shimane 3.'

Potonji je otporan na gljivične bolesti, ima kvalitetne stabljike i oštar rizome, a ima nježne lišće s crvenkastim peteljkom. Ima naviku širenja.

Shizukei 13

Ovaj sorta ima, dolje, moje omiljene stabljike. Debele su i začinjene, sa slatkim notama. Izmiješani s malo octa i bijelim paprikom, bit ćete na nebu.

Rhizome je ukusan, kao i mladi, nježni lišće, koji imaju ljubičaste peteljke. Tolerantan je na meku trulež i ima naviku rasta koji se širi.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Ako uspijete zabiti rasvjetu, temperaturu i tlo, vaš sljedeći glavni izazov se bavi štetočinama i bolestima.

Biljojedi

Zečevi, jeleni i kokoši mogli bi pokušati grickati vaše biljke, ali samo kao posljednje sredstvo.

Jedne zime, jeleni su pravili obrok iz mog vrta. Jeli su sve, uključujući stvari koje obično zanemaruju. Sve, to jest, osim mojih biljaka wasabija.

Moje kokoši uglavnom su ignorirali i moj wasabi. Povremeno bi isprobali zalogaj, a zatim prešli na bolje stvari.

Budući da vjerojatno uzgajate svoje biljke u spremnicima, nemojte previše stresati. Možete samo stvoriti malo ograde oko svojih biljaka kako biste spriječili grickalice da zalogaju.

Koristim pileću žicu i nekoliko komada debele žice za stvaranje improvizirane ograde u svojim loncima.

Insekti

Nekoliko je uobičajenih insekata koji će napraviti obrok iz vašeg wasabija. Neki su iznenađeni kad saznaju da budući da sama biljka ima pravi udarac. Gladni insekti ne brine.

Asfidi

Kamo god biljke idu, lisne uši idu. Korijen kupusa (Pemphigus populitransversus), repa (Lipaphis pseudobrassicae), zelena breskva (Myzus persicae), a krumpir lisne uši (Makrosiphum euphorbiae) su najčešća vrsta.

Imamo Vodič koji objašnjava kako identificirati i eliminirati lisne uši.

Izbjegavajte korištenje oštrih kemikalija koje mogu naštetiti biljci i čine lišće nejestivim. Držite ih prskanjem vodom, neem uljem ili insekticidnim sapunom.

Crvi od kupusa

Nekoliko godina nerviram šake na nebo kad na svom wasabiju nađem crve od kupusa, a druge godine samo uzdahnem i krenem na posao odgurnuvši ih.

Jedna stvar koja je dosljedna je da ću se baviti tim malim crvima, a jedino što mogu promijeniti je moj stav.

Crvi od kupusa su ličinke onih lijepih, sitnih bijelih leptira sa sivim mrljama, poznatim kao bijeli leptiri kupusa (Pieris rapae) vidite kako lete kroz vrt krajem ljeta.

Nekad sam volio te leptire dok nisam shvatio što rade svojim usjevima.

Sada, kad vidim kako leptiri lebde kroz vrt, upućujem se prema svojim Brassicama da (neizbježno) pronađu i riješe se crva od kupusa koji slijede.

Istina je da ti crvi nisu svi tako loši. Ne samo da su Vjerojatno zahvaliti za oštar okus senfa i wasabija, Ali oni zapravo ne ubijaju biljke wasabija.

Ogromna zaraza mogla bi biti problem, ali ako krenete vani u kasno ljeto i samo otrgnete sve crve koje pronađete, najgora šteta je samo kozmetička.

Čak i ako planirate jesti lišće, to je najbolje lišće koje ima najboljeg ukusa, tako da nije važno da li ti stariji listovi izgledaju pomalo natapano. Otkrivam da se ovi crvi usredotočuju na starije lišće.

Samo otrgnem crve, ali postoje i druge taktike koje možete koristiti poput ohrabrujućeg ili kupnje prirodnih grabežljivaca ili primjene organskih, prirodnih proizvoda poput onih koji sadrže korisna bakterija Bacillus thuringiensis kurstaki (Btk).

Bonide Thuricid sadrži Btk i vrlo je učinkovit protiv ovih štetočina.

Bonide Thuricide

Možete pokupiti četvrtinu ili galon spreja za upotrebu ili koncentrata od osam ili 16 unci, Arbico Organics.

Da biste saznali više o smislu jesu li ovi štetočini družili na vašim biljkama i kako ih se riješiti, Pročitajte naš vodič.

Puževi

Puževi su glavni problem kada su biljke mlade. Wasabi voli iste uvjete koje rade puževi i puževi i zaboravio sam paziti na svoje mlade biljke u nekoliko godina. Izgubio sam nekoliko biljaka od onih vitkih malih trzaja.

Srećom, sve dok vaše biljke preostaju nekoliko listova, prilično su dobri u regeneraciji novog lišća, čak i ako su uglavnom defolirani.

Upotrijebite svoje omiljene tehnike kontrole kako biste držali gastropode ili pronašli neke nove Naš vodič za kontrolu puža na usjevima Cole.

Bolest

Nekoliko je gljivičnih bolesti koje utječu na wasabi, ali crna noga i meka truleži su najčešći i najprimjereniji.

Uzgajivači rade na stvaranju otpornijih biljaka, ali u međuvremenu, evo što treba znati:

Crna noga

Crna noga gljivične bolesti uzrokuje Phoma wasabiae I nevjerojatno je destruktivno. Započinje s crnim mrljama po cijelom lišću i stabljikama.

Tada, rupe u lišću postaju kutne i trule, a vene tamne. Na kraju, cijela biljka od korijena do vrha postaje kašaste i crne.

Češće je u toplom vremenu preko 70 ° F i ima vjerojatnije na starijim biljkama.

Potražite smeđe mrlje sa sivim, nejasnim centrima. Mjesta će se brzo proširiti u povoljnim uvjetima, ubijajući cijeli list i, nedugo zatim, cijelu biljku.

Jednom kada se pojave simptomi, prekasno je.

Ne možete ništa učiniti nego izbacite biljku i izbacite tlo u kojem je rastao. Obavezno očistite spremnik prije nego što opet posadite wasabi ili bilo koju od njenih rođaka.

Ako se nađete u vezi s ovom bolešću, nijedan kultivar nije potpuno imun, ali potražite otporne sorte sljedeći put kako biste izbjegli bol.

Crna trulež

Crna ili meka trulež je bakterijska bolest uzrokovana Pectobacterium i Pseudomonas vrsta.

Vene lišća na zaraženim biljkama postaju tamne, a slijede tamne mrlje. Ove mrlje na kraju postaju bijele boje, a lišće žuto prije nego što umre.

'Sanpoo' i 'Durama' su otporni, ali ne postoji dostupni oblik kontrole nakon što su biljke zaražene. Morat ćete ih odlagati.

Plijesan

Plijesan je uobičajena, ali nije strašno destruktivna ako je uhvatite rano.

Uzrokovano s Peronospora alliariae Vodeni kalupi (oomicetes), lišće prvo postaje blijedo žućkasto-zeleno prije nego što postane tamno smeđa. Na donjoj strani se može razviti siva gužva prije nego što lišće propada.

Najbolje je kontrolirano rano i brzo.

Tekući bakreni fungicidni sprej je najbolja prva linija napada. Upotrijebite ga sami ili izmjenite svaka dva tjedna s Fung-on-on-om od strane Bonidea.

Bonide Fung-onlil

Ovaj sprej djeluje protiv širokog raspona gljiva i vodenih kalupa i dvostruko je učinkovitiji kada je uparen s bakra. Pokupite bocu od 16 unci na Amazon.

Što god koristite, temeljito prskajte biljku, pazeći da dobijete gornji i dno lišća, kao i stabljike. Obrežite sve jako oštećene lišće.

Berba korijena wasabija

Za berbu, nježno iskopajte biljku i četkajte ili operite tlo.

Berba bilo koji rizome dugačak najmanje šest centimetara i promjera dva inča. To bi trebalo učiniti u proljeće ili jesen nakon dobre kiše.

Idealno bojanje je srednje zeleno, ali još uvijek možete jesti tamnozelene ili svijetlo zelene rizome. Samo imaju inferiorni okus.

Rhizome bi trebao biti sužen poput dječje mrkve. Ako je nazubljen ili neravnomjerno oblikovan, vjerojatno su klimatski uvjeti bili vrlo promjenjivi tijekom cijele sezone.

Nije važno za nas uzgajivače kuće, ali komercijalni uzgajivači bi ih smatrali inferiornim.

Možete izbiti lišće u bilo koje doba godine, ali najbolji su mladići.

Biljke wasabija i dalje rastu nove lišće tijekom cijele godine od proljeća do jeseni. Cvijeće se pojavljuje u ranom proljeću i možete ih pojesti kad god su prisutni.

Očuvanje

Da biste pohranili rizome, zamotajte ga u vlažni papirnati ručnik i stavite u vrećicu u hladnjak.

Zamijenite papirnati ručnik svakih nekoliko dana i pojedite korijen u roku od nekoliko tjedana. Listove i cvijeće treba jesti odmah.

Rhizome se također može osušiti ako tražite načine kako iskoristiti veliku žetvu, ali imajte na umu da ćete izgubiti puno tog osjetljivog okusa.

Ako ga odlučite osušiti, narežite rizome na tanke komade i položite ih na pergamentni papir. Pecite u pećnici na laganoj vatri dok ne bude hrskavo.

Recepti i ideje za kuhanje

Očito su rizomi tradicionalno narišeni na finom, ravnom metalnom ili drvenom rešetku. Postoje i prilično kružni grateri izrađeni samo za rešetke wasabija.

Sviđa mi se onaj koji je napravio Kinjirushi jer stvara izuzetno kremastu teksturu. Ubiti jedan na Amazon.

WASABI GRATER

Tradicionalnije, korijen wasabija naribran je u pastu koristeći atekawa-oroshi, koji je komad drva prekriven morskim psima kako bi se stvorila gruba površina.

Naribajte malo i žlicu na svoj tanjur. Pastu treba jesti odmah. Čim ga zahvalite, počinje gubiti okus.

Ako želite koristiti wasabi na tradicionalan način, trebali biste ga probiti između ribe i riže dok izrađujete Nigiri. Potrebno vam je malo više paste s izuzetno masnom ribom poput masne tune ili opuštene ribe poput skuše, a manje s ribom suptilnije aromatizirane.

Ne trebate dodati dodatni wasabi kad jedete svoj nigiri, osim ako to stvarno ne želite.

Ako želite dodati još, nemojte ga miješati s sojinim umakom, samo dodajte dab sa sjeckanjem. (I ne umočite rižu u svoj sojin umak! Umočite ribu.) Možete uzeti malo wasabija i staviti ga na sashimi prije nego što ga uvučete i u svoj sojin umak.

Ako čujem da ste miješali svoj svježi wasabi sa sojinim umakom, možda bih plakao.

Mislim da je to savršeno u redu to učiniti sa stvarima hrena, iako to nisu način na koji to rade u tradicionalnim sushi restoranima, ali otišli ste u sve probleme uzgajanja ove izazovne biljke. Ne uništavajte osjetljiv okus miješajući ga s sojinim umakom.

Ako ikada koristite svoju pastu samo sa sirovom ribom ili tatakijem (marinirana govedina), već imate fantastičan sastojak koji ne treba staviti nigdje drugdje.

Ali ti limenka Koristite ga na toliko drugih načina! A sada kada ne plaćate izvanredne cijene za nekoliko unci, možete si priuštiti eksperiment.

Oregon Coast Wasabi ima izvrstan recept za metvu gazpacho koji kombinira lišće mente, wasabi pasta, sjeckana krastavac, limun, češnjak, maslinovo ulje i sol.

Volim koristiti pastu za izradu hummusa i odvaženih jaja, dok je moj suprug koristi kako bi napravio ubojicu krvave Marije koktele sa stabljikama i lišćem kao garnish.

Koristite lišće na salatama ili za pesto napravite umjesto lišća bosiljka. Ukusni su i na sendvičima ili nasjeckani i dodaju ga kao garniranje u juhu.

Iznenađenje Twist: wasabi i čokolada idu zajedno! Jedne godine imao sam više rizoma nego što sam znao što da radim, pa sam nasjeckao i kristalizirao rizome kao što bi ti đumbir i dodao ga u gooey čokoladni kolačići. Umrijeti za.

Možete pronaći upute za kristaliziranje đumbira na Naša sestrinska stranica, Foodal.

Vodič za brzo rast reference

Vrsta biljaka:	Zeljasto višegodišnje povrće	Cvijet/lišće Boja:	Bijela/zelena
Native u:	Japan, Rusija, Južna Koreja	Održavanje:	Nizak
Tvrdoća (USDA zone):	8-10	Tolerancija	Višak vlage
Vrijeme cvjetanja:	Proljeće/zimzeleno	Vrsta tla:	Ilovast, bogat
Izlaganje:	Nijansa ili dappled jutarnje sunce	PH tla:	6.0-7.0
Vrijeme za zrelost:	1-2 godine	Drenaža tla:	Dobro isušen
Razmak:	12 inča	Privlači:	Pčele
Dubina sadnje:	1/2 inča (rizome)	Sadnja suputnika:	Hoste, paprati
Visina:	2 metra	Izbjegavajte sadnju sa:	Ostali cole usjevi
Širenje:	2 metra	Narudžba:	Grudnjake
Brzina rasta:	Brzo	Obitelj:	Brassicaceae
Voda treba:	Umjeren do visok	Rod:	Eutrema
Uobičajeni štetočine i bolest:	Aphidi, crvi od kupusa, jeleni, zečevi, puževi, puževi; Crna noga, plijena, meka trulež	Vrsta:	Japonicum sin. japonica

Učinite svoje začinjeno

Neki dan sam odgurnuo bijele crve od svojih biljaka wasabija i pomislio sam sebi, znaš? Ne bih dao ove biljke unatoč njihovoj burnoj prirodi ili čak ako možete kupiti jeftine lišće i korijenje u bilo kojoj stare trgovine.

Nije samo da su lijepe, iako jesu, već se puno toga može reći za vrtlarski izazov. Kad sve prođe dobro, divno je, ali još uvijek može biti korisno čak i kad sve pođe po zlu.

Još nisam otišao tako daleko da sam imenovao svoje biljke, ali definitivno sam razvio vezu s njima. Bilo koji prijedlog za njihovo imenovanje?

Dok smo kod toga, imate li sjajne ideje za recepte? Mislim, uskoro ćeš biti ispran s rizomima, pa bi bilo bolje da razmišljate unaprijed, a ja sam uvijek spreman za neke ukusne ideje. Podijelite ih u komentarima.

Ako želite uzgajati neke od Wasabija Manje teški rođaci Brassica, Možemo vam pomoći u tome. Evo nekoliko vodiča koje vrijedi provjeriti. Sjetite se samo da ih ne posadite preblizu vašem wasabiju ili ćete potaknuti štetočine i bolesti.

• Kako uzgajati Napini kelj
• Kako uzgajati bok choy
• Kako saditi i uzgajati senf zelenilo