Savjeti za uzgoj rajčice San Marzano

Solanum Lycopersicum 'San Marzano'

Uzgoj 'San Marzano' rajčice kod kuće u SAD -u je ukusan podsjetnik da je ponekad sasvim u redu - dobro, u stvari - biti drugi najbolji.

Nikada nećemo moći točno duplicirati uvjete uzgoja kako bismo replicirali teroir ove poznate talijanske sorte šljive u našim vrtovima u dvorištu. Ali vaša će se berba ipak ukusna.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Prvo uzgojeno u blizini Napulja u jugozapadnoj Italijskoj regiji Campania, a nazvan po gradu koji je tamo poznat kao San Marzano, plodovi su mesnati, lako se oguliti i gotovo bez sjemena - sve vrlo povoljne osobine u umaku od rajčice.

Ova sorta razvila je jedinstveni ukus zahvaljujući lokalnom terroiru, kojem se nikad ne bismo mogli nadati da ćemo imitirati. Autentični 'San Marzano' dobiva svoj izrazit okus od rasta u bogatom vulkanskom tlu stvorenom erupcijom brda Vesuvius.

Danas je poznata sorta paste još uvijek uzgajana u tom području Italije, a komercijalna proizvodnja autentičnog članka regulirana je prema strogim standardima.

Komercijalna prodaja certificiranog 'San Marzano' je regulirana, a porijeklo tih rajčica snažno se provjerava. Proizvodni standardi moraju biti ispunjeni da bi se ponosno pohvalili "talijanskim San Marzano" na limenci ili etiketi - uparen s dop amblemom, to jest.

Na engleskom jeziku to znači zaštićeno imenovanje podrijetla. I slično kao šampanjac i druga hrana vezana za određenu regiju, certificiranje provode treće organizacije koje proizvođačima daju pravo da glasno proglaše autentičnost svojih proizvoda.

Tijekom godina bilo je hajka za zločincem Preko tužnih otkrića da je većina konzerviranih talijanskih rajčica uvezena u SAD i druga tržišta samo tvrdila da su 'San Marzano.'

U stvarnosti su bili - i često su još uvijek - u potpunosti različita sorta šljive, uzgajane izvan regije s vulkanskim tlom.

To nas vodi do današnjih vrtlara u kući.

Biljke i sjemenke koje su nam dostupne nisu isti sojevi koji se uzgajaju u prihvatljivom rasponu za certificirani "San Marzano", niti, očito, uzgajamo li ovaj zlatni standardni umak rajčicu u vulkanskom tlu u većini slučajeva.

Unatoč činjenici da nismo u stanju duplicirati jedan i samo, one koje možemo uzgajati predivne su za kuhanje, konzerviranje, sušenje i izradu umaka, a ove rajčice zaslužuju svaki centimetar vrtnog prostora koji je dostupan u ljeto.

Podijelit ću više o ovoj jedinstvenoj talijanskoj sorti, uključujući malo više povijesti i nekoliko savjeta koji će vam pomoći u prikupljanju usjeva odbojnika.

Evo što ću pokriti:

Što ćete naučiti

• Što su rajčice San Marzano?
• Kako rasti
• Gdje kupiti
• Berba i očuvanje
• Ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

Što su rajčice San Marzano?

Obično klasificiran kao "Paste" ili "Plum" rajčice, tip "San Marzano" su duguljasti plodovi od tri inča s tupim savjetima. Nisu uvijek ujednačeni i oblik se može malo razlikovati, a neki imaju više ili manje šiljaste krajeve.

Ovaj sort tehnički nije a Rom, Iako je to bila jedna od matičnih biljaka kada je USDA -ina poljoprivredna istraživačka služba stvorila prvi romski hibrid 1955. godine.

Sve rajčice potječe iz Srednje i Južne Amerike, a jedinstveni sort 'San Marzano' dolazi iz područja u Italiji koje počiva u sjeni Mount Vesuvius.

Podrijetlom iz slavnog kulinarskog područja u blizini Napulja, nije čudo što 'San Marzano' ima bogatu prošlost, ali većina stručnjaka ne vjeruje da je tvrdnje da je ova sorta bila dar Napulj koji je kralj Perua dao početkom 18. stoljeća.

Vjerojatnije je da su rajčice stigle u južnu Italiju oko sredine 1500-ih, a da se ovaj nasljednik nije pojavio tek neko vrijeme početkom 20. stoljeća.

Ova vrsta rajčice obično raste na neodređenim vinovima, iako ćete danas možda naći neke sorte "San Marzano" s kraćim rastom. Plodovi se nose u grozdovima od šest do osam, što na vinovu lozu stavlja veliki teret.

Ovo nasljeđe može trajati od 75 do 90 dana do sazrijevanja od transplantacije, a plodovi su svijetlo, veselo crveno Kad su zreli. Oni teže bilo gdje od tri do šest unci.

Kao i drugi tipovi paste, ono što ih čini toliko poželjnim za izradu umaka, konzerviranja i zamrzavanja je minimalna količina sjemenki i skliskog gela koji sadrže, s čvrstim mesom i tankim kožama.

Sve ove osobine čine ovu sortu cinch da se ogulite i brzo kuhaju za debele umake.

Zvuk privlačan? Pročitajte nekoliko opreza o odabiru ove sorte za rast u vašem vrtu, a slijede neki savjeti koji će vam pomoći u prikupljanju maksimalnih prinosa za kuhanje i očuvanje.

Kako rasti

Kompletne informacije možete pronaći o Raste i briga za rajčicu u našem vodiču. Ali ovdje ću podijeliti i neke konkretne savjete koji se odnose na ovu popularnu talijansku sortu konzerviranja.

Koliko posaditi

Kad uzgajate rajčice s pogledom na izradu velikih serija umaka ili očuvanja konzerviranjem, trebat će vam više biljaka nego što bi to moglo biti s goveđi odrezak ili sorte trešnje.

Uostalom, možete odabrati i jesti rezanje ili sitne plodove par odjednom do neizmjernog zadovoljstva. Ali da biste napravili četvrtinu tankog umaka od rajčice, potrebno je oko pet kilograma proizvoda, a trebat će vam više po loncu ili staklenku za deblji gotov proizvod.

Imajte na umu da prosječna biljka - čak i ona koja je stavljena i koja je cijelu sezonu dobila dovoljno vode, sunca i hrane - proizvodi oko 10 kilograma voća tijekom cijelog ljeta.

Stoga planirajte u skladu s tim i zapamtite da će zrelo voće ostati svježe samo četiri do sedam dana na kuhinjskom pultu, dok će ga stavljanje u hladnjak uništiti teksturu.

Budući da su danas dostupne sve vrste "San Marzano" neodređene, oni daju plodove tijekom cijele sezone, a ne u uskom prozoru kao većina tipova konzerviranja, a to su Određene biljke.

To znači da ćete također trebati planirati dovoljno posaditi da će istovremeno biti zrela velika količina voća, za očuvanje ili izradu recepta koji zahtijeva kilograme i kilograme.

Ili razmislite o berbi komada iz samo nekoliko biljaka, a zatim smrzavajući komade dok ne budete imali dovoljno za umak.

Vrijeme

Kao i većina nasljednika, i ovoj sorti treba malo duže da donese zrelo voće od većine hibridnih roma ili drugih konzerviranje rajčice Favoriti. Ostali traju od 70 do 80 dana, dok bi 'San Marzano' možda trebala više od 75 do 90.

Taj dodatni tjedan ili dva mogu spriječiti biljke da proizvedu sve što su sposobne prije kraja ljeta.

Da biste nadoknadili dodatne dane u rastućem kalendaru, obavezno presadite rasadnici početkom sezone kako bi se prilagodili duljeg rastućeg rasporeda.

A kad započnete sjeme, svakako Posijati ih u zatvorenom prostoru dobrih osam tjedana ispred prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja u vašem području, tako da će biti spremni za rano.

Puno je sorti koje biste mogli odabrati koji proizvode u kraćem rastućem prozoru ili ne smetaju da se posade u rano ljeto, ali ovo nije jedan od njih.

Ako se morate boriti s kratkom vegetacijskom sezonom u prohladnom području, razmislite o rastu drugačije sorte koja brže sazrijeva, ali još uvijek se zalaže za očuvanje.

'Umak izlaska sunca' jedan je primjer. To je odlučni hibrid koji proizvodi voće od četiri do šest unci počevši od 57 dana od transplantacije.

'Umak za izlazak sunca'

Paketi od 100 sjemenki su Dostupno u vrtnim trendovima putem Amazona.

Također, uzmite u obzir da rajčice postaju crveno u temperaturnom rasponu od 68 do 77 ° F, a postupak zrenja usporava ili zaustavlja nakon što visoke temperature pređe 85 ° F.

Ako živite na mjestu s dugim, vrućim, ljeti, dodajte nekoliko tjedana vremenskoj traci da biste uzeli u obzir ovo potencijalno kašnjenje.

Podržati

Čak će trebati i manje tipični „kratki vinov vino“ „San Marzano“, a svi tipovi vining zahtijevaju ga.

Iako su plodovi manji od biljke na pola kilograma, susjedi bi mogli rasti, oni sazrijevaju u grozdovima od šest do osam, dodajući značajnu težinu vinovoj lozi.

Koristite košaricu tkanja, kaveze, rešetke ili uloge. Do Naučite izrađivati ​​vlastite nosače rajčice pomoću metode Florida Weave, pogledajte naš vodič.

Razmatranja spremnika

Ne dopustite da vas činjenica da biljke proizvode voće skromne veličine. Dok 'San Marzano' može rasti u kontejnerima, morat će biti u mogućnosti držati najmanje četiri ili pet litara kako bi održali jednu biljku.

Biljke u saksiji također zahtijevaju češće zalijevanje od onih koje se uzgajaju u zemlji ili Podignuti kreveti Budući da korijeni ne mogu tražiti vodu izvan spremnika.

I trebat će im podrška za rastuće vinove loze. Možete se odlučiti staviti u ulog ili kavez u spremnik ili postaviti lonce u blizini rešetke ili ograde.

Saznajte više o najboljim sortama koje trebate rasti u loncima sa savjetima za postupak postupka U našem vodiču.

Gdje kupiti

Kad imate sreće da imate lokalni rasadnik koji trguje u 'San Marzano' započinje, budite sigurni da kupujete rano! Ova je vrsta popularna kod vrtlara u kući i oni će u proljeće brzo istjerati.

'San Marzano' žive biljke

Kupovina za početke na mreži je još jedna opcija. Burpee prodaje žive biljke Kao dio snopa mješavine i podudaranja.

I da, u redu je ako želite odabrati ovo popularno talijansko nasljedstvo za sve tri biljke u miksu!

Postoje i opcije za sjeme koje možete sijati u zatvorenom prostoru prije presađivanja kasnih proljeća.

'San Marzano' kratka loza je ona koja sazrijeva za 70 do 90 dana i raste na vinovoj lozi koja doseže samo nekoliko metara.

Plodovi su dugački dva do tri centimetra i teži pet ili šest unci.

'San Marzano' kratka loza

Ova odlučna sorta dostupna je u raznim veličinama paketa i u velikoj mjeri s tržišta istinskog lišća.

Obično, naći ćete sjeme za neodređene 'San Marzano', uključujući konvencionalne pakete od 75 sjemena i organske pakete od 150 sjemena koji su Dostupno od Burpeeja.

Drugi je napon poznat kao 'San Marzano Revorta.'Proizvodi plodove slične originalu, ali najmanje dvostruko veće od osam do 10 unci po komadu.

'San Marzano Revorta'

Sjemenke su Dostupno od Sherwoodovog sjemenki putem Walmarta.

Berba i očuvanje

Za razliku od mnogih sorti paste rajčice, većina sojeva ovog nasljednika je neodređena, što znači da su plod uplatili tijekom cijelog ljeta, a ne u koncentriranim dvama ili trotjednim prozorima na način na koji određuju sorte.

Kad se približite prozoru za žetvu - 75 do 90 dana nakon sadnje - pripazite na svoje biljke i odaberite plodove kad su zrele.

Ovo bi vas moglo ostaviti neobičnom kilogramu ili dva voća - nije dovoljno da napravite veliku seriju umaka.

Rješenje? Nasjeckajte i zamrznite nekoliko, slijedeći upute našeg vodiča.

Vaše zimsko sebstvo zahvalio će vam kada iz zamrzivača povučete ukus ljeta da biste dodali u juhu ili čili.

Ovo je vaš prijateljski podsjetnik da je "San Marzano" idealan izbor za rajčice osušene na suncu.

Dodirnite upute za dehidriranje rajčice ovdje.

To je također dobar izbor za izradu zelenih krastavaca rajčice ako smrd stigne rano ili trebate odabrati nešto prije zrenja. Za osnovne upute, posavjetujte se s ovim vodičem za kiseli krastav Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Imajte na umu da se zelene rajčice mogu koristiti umjesto dijela ili svu drugu količinu biljnog bilja poput ljetne tikvice ili krastavca.

Ili, sačuvajte zeleni ili zreli proizvod u lakto-fermentiranoj salsi. Pronađite recept na Foodal.

Ideje za kuhanje

Pretpostavljam da će vam možda trebati samo nekoliko prijedloga o načinima kuhanja s rajčicom 'San Marzano' prije nego što počnete provoditi vlastite eksperimente i otkrijete da su neophodni.

Jednom kada okusite zrelo voće, brzo ćete shvatiti da ih možete koristiti na isti način na kojima biste mogli uživati trešnja ili tipovi rezanja - u salatama, na sendvičima i kao ugodno marinirano prilog.

Također ih možete nasjeckati na vrhu pizze s tacosima i flatbread -om ili dodati u svježu salsu.

Naravno, postoji razlog zašto su oni poznati kao "paste" ili "umak" rajčice. Zidovi depetke i minimalno sjemenke znače da su ove nasljednice idealne za kuhanje do prave konzistencije za umak ili ako ste tako skloni, za pravljenje domaće paste od rajčice.

Početi, Provjerite hranu Recept umaka od rajčice u pećnici za ukusnu seriju.

Za bogatiju pripremu koja još uvijek ističe svježi okus domaćih 'San Marzano', pokušajte Foodal's umak od rajčice.

A kad ste spremni pokušati zamršenije jelo, Foodal's Steak Pizzaiola Recept je stiskanje duše, srdačna napuljska cijena.

Do trenutka kada ste iskusili domaći umak i recepte koji uključuju ovaj sastojak zvijezde, kao što sam već spomenuo, vjerojatno ćete biti spremni razviti vlastite recepte koji uključuju ove domaće radosti.

Nadam se da ćete toliko uživati! Slijedeće godine…

Vodič za brzo rast reference

Čudesno ne propustite San Marzano

Pretpostavljam da mi stvarno nemam ništa protiv toga da ne budem izmijenjen tlo izmijenjenim prirodnim vulkanskim pepelom na raspolaganju za sadnju "San Marzano" rajčice.

Ali sigurno uživam u okusu i boji ove konkretne sorte konzerviranja kada je vrijeme za berbu.

Imate li već iskustva u uzgoju ovih nasljednika ili dodatna pitanja o nekom aspektu brige za njih? Pozdravljamo vaše savjete i upite u odjeljku s komentarima u nastavku.

A ako ste ove informacije smatrali vrijednim, možete iskoristiti više savjeta u njima vodiči rajčice Sljedeći:

• Kako uzgajati "hipotekarni podizač" rajčice
• Prednosti prateća sadnja marigola s rajčicom
• Kada je najbolje vrijeme za sadnju rajčice?
• Kako pohraniti žetvu rajčice