Kada i kako ubrati karfiol

Nebo je zalogaj svježeg karfiola, ravno iz vrta.

Oduvijek sam ovo volio križano povrće Najbolje kad se jede sirovo ili se pomiješa u bazu za juhu ili umak od veganske tjestenine.

Kao u slučaju svog bliski rođak, brokoli, glava karfiola (Brassica oleracea var. botrytis) sastoji se od tona sitnih, neotvorenih cvjetnih pupoljaka.

Većina nas je upoznata s bijelim cvjetovima, ali možete pronaći i ljubičaste, narančaste i zelene kultivare. Ove sorte imaju isti ukusno gladak, orašasti okus kao i bijele, a svi su ukupljeni na isti način.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Dok većina ljudi zna da mogu pojesti neotvorene pupoljke ili skute, možda će se iznenaditi kad saznaju da su i lišće i stabljike jestivi.

Ova biljka zauzima puno prostora u vašem vrtu, ali svaki je njegov dio dostupan za jelo.

Prilično lijepo, zar ne misliš? Ali samo ako znate kako i kada sakupljati glave, stabljike i lišće.

Pročitajte kako biste otkrili kako!

Evo što ću pokriti:

Što ćete naučiti

• Kada ubrati karfiol
• Znakovi spremnosti
• Berba i očuvanje
• Ideje za recepte

Kada ubrati karfiol

Može potrajati bilo gdje od 85 do 130 dana od datuma klijanja kako bi vam Brassice bili spremni za žetvu, pa se obavezno označite taj datum Vaša vrtlarska bilježnica.

Duljina vremena, naravno, varira ovisno o tome koju kultivar raste, vaša lokacija i uvjeti uzgoja u sezoni.

Ali općenito, možete očekivati ​​da će glave biti spremne za žetvu oko tri do pet mjeseci nakon što je sjeme klijalo.

Pazite na veličinu cvjetne glave. Kad je otprilike tri centimetra, vjerojatno ćete morati blanširati glave vezanjem lišća iznad njih kako biste ih zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti.

Blanširanje pomaže u očuvanju boje i okusa povrća, jer previše sunca može uzrokovati da postane žuta ili smeđa, a okus gorko.

Ako uzgajate kultivar samo-krpanja poput "Snježne kugle", međutim, lišće će se prirodno zavijati prema vrhu glave dok se vrijeme hladi.

Saznajte sve što trebate znati o tome Blanširanje karfiola u našem vodiču.

Znakovi spremnosti

Posljednje što želite je da vaše biljke vijužu. Za razliku od brokule, koji još uvijek ima okus nakon što cvjeta, cvjetovi karfiola su gorki.

Pa koji su vidljivi znakovi da je spreman za berbu?

Veličina glave je jedan glavni pokazatelj. Obratite pažnju na očekivanu zrelu veličinu glave za bilo koji kultivar koji uzgajate i pobrinite se da imate zgodan ravnalo ili vrpcu.

Kako se glava razvija, provjerite njegovu veličinu svakih nekoliko dana.

'Snježna kugla y poboljšana'

Neki sorti dosežu promjera oko šest centimetara, kao što je slučaj s 'snježnom kuglom y poboljšanom', što možete pronaći Online kod braće Eden.

'Cheddar Hybrid'

Drugi traju bilo gdje od četiri do sedam centimetara, poput naranče, beta-karoten bogat 'Cheddar Hibrid', Dostupno na TRŽIŠTOM LEAF TRŽIŠTE.

Znajući koliko bi velika glava trebala rasti, može vam pomoći da odlučite kada je vrijeme berbe.

Pored toga, skute bi trebale biti glatke i čvrste. Ako vaše biljke imaju labave ili deformirane glave, pogledajte naš članak, 11 razloga zbog kojih vaša karfiol možda neće formirati glave, za pomoć.

A ako se čini da skute imaju grubu teksturu, to ukazuje na to da počinju procvjetati i treba ih odmah sakupljati, bez obzira na veličinu.

Berba i očuvanje

Berba je brza i jednostavna. Sve što trebate je oštar kuhinjski nož!

Čvrsto uhvatite stabljiku oko dva do tri inča ispod glave i odsjecite je čisto.

To je sve što je za to!

Za razliku od brokule, ova Brassica ne ima tendenciju da uzgaja bočne izdanke, tako da je sada sjajno vrijeme za skupljanje lišća tako što ćete ih odsjeći od središnje stabljike.

Unesite lišće i stabljiku unutra, pohranite ih u plastičnu vrećicu u hladnjaku i konzumirajte u roku od tri do pet dana.

Htjet ćete obrisati bilo kojim krhotinama iz glave i izbjeći ga pranje ili uklanjanje bilo kojeg lišća koji su još uvijek pričvršćeni. Zamotajte ga u vlažni papirnati ručnik i pohranite u vrećicu sa patentnim zatvaračem s rupom ili dva izrezana u nju za protok zraka.

Stavite ga u svježiju ladicu vašeg hladnjaka i zadržat će se do dva tjedna.

Cvjetača je također jedno od onih prikladnog povrća koje se divno smrzava.

Da biste ga pripremili za smrzavanje, temeljito operite glavu i izrežite na četvrtine. Zadirkivati ​​sve cvjetove odvojene.

Donesite veliki lonac vode da prokuha i bacite cvjetove unutra na blanširanje samo 60 sekundi. Prebacite cvjetove u ledenu kupelji dok se ne ohlade, a zatim ih ocijedite u kolaču ili na papirnatim ručnicima. Pomoću ručnika uklonite višak vlage.

Osušene cvjetove raširite u jednom sloju na lim za pečenje i zamrznite se dva sata, a zatim ih stavite u označene vrećice za zamrzivač i spremite do jedne godine.

Bljeskajući ih (aka blanšing, drugačije sorte od onoga što biste učinili u vrtu), čuvate njihovu teksturu i okus za sve buduće juhe ili čak smoothieje u koje ih želite baciti u to.

I da, ukusan je u smoothieju. Njegova sestra, brokoli, ne. Saznao sam da je (vrlo) težak put.

Ideje za recepte

Cvjetača je izvrsna zamjena za rižu za one od nas koji želi smanjiti količinu ugljikohidrata koje jedemo.

Jedan od mojih spajalica s niskim udjelom ugljikohidrata je ovaj recept za kremaste cvjetače punjene paprike s naše sestrinske stranice, Foodal. I moj suprug koji ne jedu ugljikohidrate također ga voli!

Zaista je lako "riža" svježeg domaćeg karfiola. Sve što trebate učiniti je zahvaliti ga, poput sira ili ga umiješati u procesor za hranu dok se ne pretvori u male mrvice.

Pri ruci sam zahvalio, i iznenađujuće je lako učiniti.

Omiljeni za moje dane varanja su ove pečene karfiol enchilade s umakom od krem ​​poblano, također iz hrane.

Krajnje ukusan i vrijedan svakog slatkog, slatkog ugljikohidrata.

I naravno, ušuljajte ga u smoothieju svoje djece, kao i ja, za dozu hranjivog, ali uvredljivog povrća. Ili ga pretvorite u koru pizze s niskim udjelom ugljikohidrata koristeći Ovaj recept iz hrane.

Iskreno, mogućnosti za korištenje vašeg domaćeg usjeva praktično su beskrajne. Iako volim brokoli, mislim da bi karfiol možda bio najdraži od dvije Brassice jednostavno zbog svoje svestranosti.

I ne zaboravite bacati lišće i stabljike u svoju sljedeću salatu! Listovi također imaju ljupko pečen s maslinovim uljem i češnjak.

Uženo-i-i-i-oduševljenje

Fantastično je vrijeme za rast ove često zaboravljene Brassice.

Prije nekoliko godina sumnjam da bih u trgovini mogao pronaći raščlanu karfiol. Sad je posvuda. Ali svježi, cvjetača uzgajana u vrtu beskonačno je bolje, ako me pitate.

Jeste li ikada uzgajali i ubrani vlastiti cvjetač? Koji je vaš omiljeni način da ga pojedete? Podijelite svoje savjete, trikove i pitanja s nama u odjeljku s komentarima u nastavku!

I ne zaboravite provjeriti ove članke o uzgoj cvjetače Sljedeći:

• Kako uzgajati cvjetaču, izazovan usjev hladnog vremena
• Kako uzgajati karfiol u spremnicima
• Kako identificirati i liječiti uobičajene bolesti karfiola