Jesu li marigold cvjetovi jestivi?

Imam meko mjesto za biljke koje mogu služiti u više svrha.

To se posebno odnosi na ukrase koji vam daju dramatičan zaslon, a istovremeno ste korisni i u kuhinji. Od Sva ona divna jestiva cvjetova Kao fuksije i ruže, Marigolds bi mi mogao biti najdraži.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Tako su dobri! I izuzetno svestran.

Povrh svega, oni su jednostavni za rast. Oni se lako ponavljaju, rijetko ih muče štetočine ili bolesti i toleriraju prilično širok raspon uvjeta - čak i sušu i zanemarivanje.

Pa možete samo odabrati biljke i počnite kopati? Brzi odgovor je da su, da, oni su jestivi. Ali postoje neki upozorenja. Evo o čemu ćemo razgovarati, dolazeći odmah:

Što ćete naučiti

• Koji su marigoldi jestivi?
• Kakav okus?
• Vrste i kultivari za odabir
• Jestivi dijelovi i savjeti za berbu
• Očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje

Jeste li znali da se marigoldi komercijalno koriste kao zamjena šafrana? Ili da se cvijeće može koristiti na više načina izvan vašeg osnovnog preljeva salate?

Istražimo opcije!

Koji su marigoldi jestivi?

Postoji šest uobičajenih vrsta koje nazivamo marigoldima:

• Lonac ili uobičajeni (Kalendula službenica)
• Meksički, afrički ili aztec (Tagetes erecta)
• Francuski (T. patula)
• Limun ili potpis (T. tenuifolija)
• Polje (C. arvensis)
• Meksička metvica (T. lucida)

Svi su jestivi, iako su vrste kalendula malo gorki.

Sve gore navedene vrste koriste se kao boja u hrani, dok je limun tip koji se najčešće jede.

Međutim, svi su podjednako jestivi, a preporučujem da uzmete nekoliko zalogaja svakog da biste shvatili što vam se najviše sviđa.

Kakav okus?

Marigolds imaju papriku, citrusni okus. Zamislite nešto poput rugula Ali s malo anis.

Calendula ima više gorčine, dok se marigoldi za potpise uglavnom smatraju najboljim okusom. Malo je slađe, s jačim notama citrusa i manje gorčinom.

Vrste i kultivari za odabir

Ne možete pogriješiti s bilo kojim marigoldom, a izbor ovisi o vama, ovisno o okusu, teksturi ili veličini sastojaka.

Vrsta i kultivari opisani u nastavku imaju posebno ukusno cvjetove ili lišće, pa ih vrijedi probati.

Kap

'Dropshot' je irski čipkasti marigold (T. filifolija). Ovo je manje poznata vrsta i obično je nećete pronaći u vrtovima jer mu nedostaje vidljivo cvijeće koje volimo u drugim vrstama. Ali to se ističe kao jestiva biljka.

Listovi imaju okus citrusa-anise koji čini dobar dodatak raznim receptima. Kao mikrozeleni, oni su bez jednakih.

Nećete imati onaj lijepi cvjetni zaslon, ali mislim da su lišće poprilično lijepo sve sam. Posadite ih s cvjetovima kao naglasak ako propustite zaslon.

'Dropshot'

Zgrabite jednu biljku ili pakiranje od 100 sjemenki, Dostupno od Burpeeja.

Dragulj limuna i mandarine

T. tenuifolija 'Limun' i 'Tangerine' dragulj su zlatni standardi za jestive marigolde.

Latice su aromatične bez da su gorke, a imaju okus citrusa s nagovještajem anisa. Neki kažu da narančasti cvjetovi sorte 'mandarine' imaju izraženiji okus naranče.

T. tenuifolija Dragulji limuna i mandarine

Ako želite umočiti nožne prste u marigolsku vodu, ovo je tip za početak.

Pokupite paket sjemena iz botaničkih interesa da počnete uzgajati ove žute i narančaste ljepotice u svom vrtu.

Meksički

Poznato i kao sladić ili meksička metvica, ovo je nasljedstvo prikladno nazvano bez obzira na uobičajeni nadimak s kojim ste odlučili ići jer ima posebno izraženi biljni, anise sličan okusu.

Cvjetovi su sitni i žuti, tako da ovo vjerojatno nije najbolja opcija ako je vaša glavna briga pronaći cvijet koji u vrtu daje podebljanu izjavu kao i kuhinju, ali njihova suptilna ljupka čini prekrasan dodatak biljci i vrtovi kontejnera.

Meksički

Ugrabiti pakete od oko 200 sjemenki koje biste dodali u svoj vrt iz botaničkih interesa.

Ružičasto iznenađenje

Dok mnogi C. službenik Kultivari se više cijene u kuhinji zbog svojih sposobnosti boja, a ne okusa, još uvijek postoje mnoge ukusne mogućnosti.

'Pink iznenađenje' nije samo lijepo, već je okus ugodno blag, pogotovo ako iznesete bijele pete iz latica.

'Ružičasto iznenađenje'

Pokupite mali paket ili uncu, četvrt kilograma ili jedan kilogram sjemenki kod braće Eden.

Kraljica Sophia

Ovaj je francuski tip dobar za rast kao hrana jer ima velike latice koje olakšavaju žetvu i koristeći ih. Okus je dobar kao i svaka francuska opcija, ali posebno je lijepa.

'Kraljica Sophia'

Cvjetovi su zapanjujući - dvostruko narančasto -crveno cvjetovi navedeni u zlatu.

Naši prijatelji u Eden Brothers nose 'Queen Sophia' u malim paketima, jednoj unci ili četvrt kilograma.

Jestivi dijelovi i savjeti za berbu

Listovi i latice su u potpunosti jestivi, pa slobodno iskopajte.

Međutim, lišće ne ima sjajan okus ako nisu mladi. Prilično su gorki kad stare. Mogu se blanširati u vodi kako bi smanjili gorčinu, ali bolje je da se držite mladih lišća.

Latice su najbolji degustacijski dio biljke - osim u slučaju irske čipke Marigold, T. filifolija, koji ima anis, čipkasti lišće i često se uzgaja kao biljka.

Okus cvijeća možete poboljšati tako što ćete odskakati bijele pete latica.

Bez obzira jeste li vi beriti latice ili lišće, učinite to ujutro kad je vrijeme hladnije, a biljke imaju više vlage u sebi.

Ne birajte cvijeće koje su se počele zatvarati.

Za berbu koristite škare, a ne od rušenja cvijeća ili lišća.

Ako kupujete startne u vrtiću, izbacite postojeće glave i berite novo, svježe cvijeće koje ih zamjenjuje. Stvarno ne želite jesti stvari koje bi mogle biti pokrivene kemikalijama.

Slično tome, ako svoje biljke prskate herbicidima, pesticidima ili fungicidima, provjerite naljepnicu kako biste shvatili kada je ili ako je sigurno jesti biljke.

Očuvanje

Možete pohraniti marigold cvijeće koje ste prikupili do godinu dana sušenjem.

Pritisnite cvijeće između dva komada papira, a zatim stavite karton na obje strane papira. Zatim stavite pakiranje na stol ili pod i stavite nekoliko teških knjiga na vrh. Cvijeće bi trebalo biti suho za nekoliko tjedana.

Alternativno, sakupite cvijeće i objesite ih po svojim stabljikama u zaštićenom području s dobrom cirkulacijom zraka. Cvjetovi trebaju dva do četiri tjedna da se na ovaj način osuše.

Ako vam nedostaje šafrana, možete brusiti suhe lišće i latice kako biste napravili zamjenu. Koristite samo latice ako vam treba boja, a ne izraženiji okus.

Ako biste radije zamrznuli cvijeće, napunite ladicu za kocku s ledom vodom i pritisnite jedan oprani cvijet u svaki dio, a zatim zamrznite.

Također možete kiseli cvijeće i latice, a latice za ubacivanje ulja ili octa. Možete čak napraviti i vino napunjeno marigoldom!

Recepti i ideje za kuhanje

U "Zaboravljena umjetnost cvjetnih kuhanja", Leona Woodring Smith nudi recept za "zabavne" štapiće od sira napravljenih od marigolda koji je fenomenalan.

Zaboravljena umjetnost kuhanja cvjeta

U ovoj knjizi postoji i recept za krastavce Marigold koji zaista ističe okus latica.

Ako želite isprobati bilo koji od ovih, Pokupite knjigu na Amazonu.

Iako su uobičajeni kao vrh salate i koriste se na sendvičima ili desertima kao ukras, ne ustručavajte se razmišljati izvan jestive kutije za cvijeće.

Latice su savršene kao dodatak siru, quiche ili druge vrste jela od jaja. Pomiješajte ih u salatu od rajčice i krastavca. Ili upotrijebite latice i mlade lišće za vrh tosta avokada, prženi šparoga, ili pečena piletina.

Možete čak i pomiješati latice sa rabarbara do vrha pudinga, smrznutog jogurta ili sitnice, umjesto mrvice.

Napravio sam potonju opciju i ona je srušila čarape od svih za mojim blagovaonskim stolom (ako tako kažem sam!). Dalje, planiram napraviti badem i marigold biscotti čim mi cvijeće počne cvjetati.

Klasičan izbor je pritisnuti latice na vrh štapića ili maslaca maslaca za upečatljiv zaslon stola.

Da biste pojeli lišće, odaberite mlado, svijetlo zeleno lišće i koristite ga kao garnish, u salatama, začiniti rižu ili povrće ili za gornju juhu.

Stariji listovi su najbolji kada se kuhaju i koriste poput špinat. Možete i blanširati lišće kako biste ih učinili malo ukusnijim.

Latice su manje gorke i mogu se jesti u bilo kojem trenutku svog životnog vijeka, iako su mlađe latice najbolje.

Da biste smanjili količinu gorčine, izbacite bijeli zaloga.

Učinite marigolde dio vašeg sljedećeg obroka

Ne mogu se sjetiti razloga da ne napravim marigolde dijelom vašeg kulinarskog vrta. Ne treba im puno prostora. Možete čak uzgajati ih u spremnicima. Povrh svega, oni su izuzetno svestrani u kuhinji.

Neko cvijeće ima previše parfema da bi se moglo uključiti u bilo što osim deserta ili koktela, ali marigoldi mogu učiniti slani obrok sjajno jednako čudesno kao i slatki.

Koji vam je tip najdraži za užinu? Više volite lišće ili latice? Javite nam se u odjeljku s komentarima u nastavku.

Za Više informacija o podizanju marigola, Možda ćete pronaći sljedeće vodiče koji su korisni:

• Kako saditi i uzgajati slavni marigold
• 31 od najboljih vrsta marigola
• Kada i kako saditi marigolsko sjeme