Kako i kada sakupljati repe

Repe su uistinu jedno od najljepših povrća.

Vatrogasni motor crveno, zlatno žuto, duboko ljubičasto ili prugaste bombone, njihov raspon boja i okusa nikad me ne prestaje zadiviti.

Bez obzira na raznolikost, samo nekoliko kriški ovih sočnih, živopisnih korijena može transformirati bilo koje ho-hum jelo u ekstravagantnu deliciju.

Ne spominjati, Nevjerojatno su hranjivi sastojci bogati, lako rasti i jednostavno ukusno.

Nije čudo što sam uvijek izdvojio veliki dio vrtnog prostora za uzgoj ovih klasičnih ljepota.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Ali ulazak u zemlju lak je dio. Jednom kada rastete flaster, kako odrediti kada su spremni za berbu? I što možete učiniti s izuzetno obilnim usjevima?

Berba repe može izgledati kao igra nagađanja. Srećom po vas, s našim jednostavnim savjetima i trikovima, zapravo je prilično jednostavno.

Nadalje, postoji toliko jednostavnih načina da ih sačuvate za kasniju upotrebu, nećete se morati brinuti o tome da li ćete rasti više nego što možete pojesti sve odjednom!

Što ćete naučiti

• Berba repe
• Očuvanje repe
• Recepti i ideje za kuhanje

Berba repe

Otkrivanje kada sakupljati repe ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući sortu, doba godine u kojoj su posađeni i prosječnu temperaturu gdje rastu.

Osobna preferencija također igra ulogu. Osim raznolikih standarda, ne slažu se svi koji je Beet najbolje.

Dok neki ljudi tvrde da manji korijeni imaju više okusa i sočnosti, drugi radije dopuštaju da dosegnu veću veličinu prije nego što odaberu.

Dopuštajući im Rasti malo veći sigurno je u redu, ali upozorite da ako čekate predugo za berbu, oni mogu postati vlaknasti, mekani ili naborani i na kraju će početi izgubiti dio svog sočnog okusa.

Najbolja repe obično su tamne boje, sočne i čvrste, s glatkom površinom.

Općenito, korijeni su spremni za berbu kada su promjera nekoliko centimetara, negdje između lopte za golf i veličine teniske kuglice. Očekujte da će usavršiti svoj usjev oko 50-70 dana nakon sadnje.

Da biste utvrdili jesu li spremni za berbu, očistite dio mula ili tla oko vrha repe i potražite krunice koje strše iznad linije tla. Ako možete vidjeti centimetar ili dva koja se zabija iznad tla, sigurno je oklada da su spremni za povlačenje!

Pazite na lisnato zelenilo raste iz vrhova. Ako zelje počinju izgledati omalovaženo - i znate da je usjev blizu vremena za berbu - korijen je vjerojatno prošao svoj premijer i trebao bi ga odmah odabrati. Nemojte brkati lišće zbog oštećenja mraza ili nedostatka vode!

Ako vaši korijeni ne izgledaju sasvim spremni, a mraz je u prognozi, nemojte se brinuti! Repe su hladno usjev vremena, a lagani mraz ili dva zapravo mogu zasladiti njihov okus. Samo ih obavezno iskopajte prije nego što se tlo smrzne.

Kad ste odlučili da je vrijeme za berbu, upotrijebite vrtnu vilicu ili nož kako biste lagano otpustite tlo oko svake biljke, pazeći da se slučajno ne nareže u bilo koji od korijena.

Jednom kada je tlo labavo, zgrabite zelene vrhove i pažljivo podignite, dok istodobno prisiljava tlo ispod ručne vilice ili vrtnog noža.

Vrhove možete ukloniti tako što ćete ih rezati ili uvrtati rukama, ostavljajući oko centimetar pričvršćen na korijen. To će spriječiti da biljke ne krvare sokove i također će vam pomoći da korijenje budu svježi duže.

I ne odlažite te lišće! Sama zelena je ukusna i hranjiva, s pomalo gorkim okusom koji nalikuje švicarskom chardu.

Također možete odlučiti da zelje štedi tijekom cijele sezone, dok korijeni još uvijek rastu. Samo pobrinite se da odvojite samo par iz svake biljke odjednom, u protivnom bi rast korijena mogao biti inhibiran.

Savjet: Ako zalijevate svoj usjev nekoliko dana prije nego što planirate beriti, to će pomoći biljkama da lakše izađu iz tla. Ako imate kišu u prognozi, planirajte žetvu nakon što su dobro natapali.

Očuvanje repe

Kad odlučite da je vrijeme za berbu svoje repe, imajte plan za ono što želite učiniti s njima. Zeleni će trajati nekoliko dana u hladnjaku. Bez daljnje očuvanja, korijeni će trajati u skladištu samo nekoliko tjedana.

Ne zaboravite odvojiti zelenilo od korijena, ostavljajući centimetar ili dva stabljika koji strše iz korijena. Pohranite zelenilo odvojeno od korijena.

Ako planirate uskoro koristiti korijenje repe, možete ih oprati. Inače, ne očistite prljavštinu odmah. Umjesto toga, stavite ih na suho, sjenovit položaj dok se bilo koji višak tla koje se još uvijek prilijepi za njih se ne osuši, a zatim se nježno isključuje.

Najbolje je samo operati cikle s vodom neposredno prije nego što ih planirate koristiti, jer će višak vlage potaknuti brže truljenje.

U hladnjaku će se najbolje držati u perforiranoj plastičnoj vreći. To ih sprječava da se isušuju i postanu mekani.

Da bi se korijenje dugoročno pohranili, trebali bi biti prekriveni pijeskom ili piljevinom u drvenoj kutiji ili sanduku i smješteni u korijenski podrum ili drugi dobro prozračeni cool lokacija poput garaže ili podruma. Najbolje su u hladnom, vlažnom mjestu u rasponu od 32-40 ° F, s 95 posto relativne vlage.

Pripremite sanduk za skladištenje tako što ćete na dno izlivati ​​nešto pijeska ili piljevine i složiti repe na vrh. Nastavite alternativni slojevi pijeska i korijena, završavajući konačnim slojem pijeska na vrhu. Kad želite pojesti neke, samo ih izvucite iz gornjeg sloja.

Provjerite da li se tako često provjeravaju uklanjanjem repe, odlaganjem bilo kojeg lošeg i prepakiranja u istoj vrsti materijala. Trebali bi zadržati do 5 mjeseci na ovaj način.

Obavezno izdvojite nekoliko da jedete svježe! Oni su u najboljem redu odmah nakon berbe, divno hrskave i sočne, s najvećim sadržajem hranjivih sastojaka. Prvo jedite bilo koje omalovažene, budući da će se oni najvjerojatnije truliti tijekom skladištenja.

Možete ih i zamrznuti. Najbolje je kuhati repe prije zamrzavanja, jer sirovi korijeni postaju zrnati u zamrzivaču.

Evo najlakšeg načina za to:

• Prokuhajte cijeli korijenje oko 30 minuta, ili dok ih se vilicom lako probije vilicom.
• Izvadite iz vode, pričekajte dok se ne ohlade dovoljno da se nose i ogulite kožu. Kože bi trebale lako kliznuti. Mali se mogu smrznuti cijeli ako odaberete, a veće se mogu sjeći na kriške ili kocke.
• Jednom nasjeckani ili narezani na željenu veličinu, raširite ih na pladnju za pečenje i bljeskalica ih zamrznite kako biste spriječili da se zalijepe.
• Nakon što su potpuno smrznute, možete ukloniti ladicu i prepakirati u vreće za zamrzivač ili spremnici. Najbolje se koriste u roku od 12 mjeseci.
• Kad ste spremni pojesti ih, samo izvadite repe iz zamrzivača i ostavite odmrzavanje prije kuhanja.

Savjet: Vakuumsko brtvljenje odličan je način za sprečavanje sagorijevanja zamrzivača i proširivanja života skladištenja. Možete provjeriti pregled gornjih vakuumskih zaptivača Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Fermentiranje repe je još jedna metoda očuvanja i nevjerojatno zdrav način da ih konzumirate bogat zdravim probioticima. Tekućina proizvedena ovim fermentom poznata je kao Kvass, zdravi sok od repe, popularan u Rusiji i istočnoj Europi za jačanje imunološkog sustava. (Pomislite kombucha - ali napravljeno s repom).

Laktofermentacija je proces korištenja soli i vode za oživljavanje hrane! Dok repa gurne u slanici vode i soli, korisne bakterije počinju rasti i množiti. Ove zdrave bakterije konzumiraju prirodne šećere u repe, proizvodeći mliječnu i octenu kiselinu, što zauzvrat čuva povrće.

Ovi zdravi probiotici, slični onima koji se nalaze u jogurtu, stvaraju ukusan kiseli začin koji će vam naseliti crijeva korisnim mikrobima.

Fermentiranje repe je nevjerojatno lako. Sve što trebate učiniti je nasjeckati sirove, oguljene korijene i staviti ih u staklenku ili fermentirati kukurušicu. Ako odaberete, možete dodati i druge sastojke kao što su češnjak, paprika, kopar ili lovorov lišće.

Zatim kombinirajte vodu i sol u zdjeli kako biste napravili slanu slanu, miješajući dok se sol potpuno ne otopi. Napravite 2% otopinu slane otopine dodavanjem 1 žlice morske soli za svaka 4 šalice vode. Ulijte samo dovoljno slane otopine u posudu ili staklenku, potpuno prekrijte povrće i stavite težinu na vrh.

Ako koristite fermentirajući krug, vjerojatno je došlo s nizom utega u tu svrhu. Ako ne, plastičnu vrećicu s zip-top možete napuniti vodom i staviti je na vrh nasjeckanih korijena. Želite biti sigurni da je povrće potpuno potopljeno, a nije izloženo okolnom zraku.

Zategnite poklopac i držite svoj krok ili staklenku na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu u kuhinji otprilike tjedan dana ili približno, ili dok se na površini pojave mjehurići. Savršeni temperaturni raspon za korisne bakterije za rast je 65-78 ° F.

Stavite staklenku negdje za koje ćete se sjetiti da je provjerite. Želite ga povremeno ispitati kako biste bili sigurni da su povrće još uvijek prekrivene tekućinom i da na vrhu ne raste ništa plijesni ili funky.

Ako se bijeli film pojavi na vrhu fermenta, ne bojte se - najvjerojatnije je samo kvasac i ne predstavlja zdravstveni rizik. Samo uklonite film prorezanom žlicom i odbacite ga. Ako vaši kiseli krastavci ikada imaju tanku teksturu ili neprivlačan miris, odbacite seriju i započnite iznova.

Na kraju bi ferment trebao početi mjehurić!

Kušajte ga svakih nekoliko dana. Bit će spremno kada okus postane slani i pomalo kiseo. Duljina vremena koje ovo može potrajati varirat će ovisno o temperaturi okoline i koncentraciji slane otopine, ali možete očekivati ​​da će postupak trajati otprilike 7-10 dana.

Kad je spreman, izvadite utege i pohranite ferment u čvrsto poklopljenu staklenku u hladnjaku. Trebao bi trajati do 3 mjeseca.

Alternativno u ovoj fazi možete naprezati jarko crvenu tekućinu ili kvass. Ima slani, blago kiseli okus, a može se koristiti i kao baza za izradu Borscht -a, tradicionalne istočnoeuropske juhe.

Recepti i ideje za kuhanje

Najljepše stvari o repama je da ih se mogu jesti na tako ogromnu raznolikost različitih načina, a svaki iznosi jedinstvenu teksturu i profile okusa povrća.

Jedno od najpopularnijih jela napravljenih od repe je Borscht, duboko crvena, srdačna istočnoeuropska juha - to je često više poput gulaša - tradicionalno jede na Badnjak i Uskrs. Crveni korijeni daju mu zemljanu boju i okus, a njegova karakteristika lagano kiselih tonova potječe od upotrebe repe Kvass kao baze.

Pecite ih kako bi otkrili svoju sočnu slatkoću, fermentirali ih za nagovještaj kiselosti ili ih pojesti sirove za divnu mrvicu. I ne zaboravi Pomiješajte sorte i boje Za impresivan efekt duge.

Bez obzira na to kako ih pripremate, repe će uvijek dodati malo ljepote i bljeskalicu boje vašem obroku!

Jedan od mojih najdražih načina sačuvanja repe je bekanje.

Malo lakše i manje vremena za pripremu od fermentirane verzije, Naša sestrinska stranica, Foodal ima prekrasan recept za brzo odabrane repe i repa.

Hrskavi, pikantni i slani sa samo dodirom začina, ovo je jedan zalogaj koji nećete moći prestati jesti. To također čini ukusan dodatak sendvičima i salatama.

Ponekad je jednostavno najbolje.

Pokrenite srdačnu večeru s ovom laganom i svjež zelenom salatom s rukom, repe i kozjim sirom. Izvrsno je za lagan ljetni ručak ili ga poslužite kao osvježavajući početak obroka s više tečaja. Krenite prema Foodal -u za cijeli recept.

Ne postoji ništa poput pečenja za otkrivanje ukusne slatkoće repe.

Za srdačno i srdačno pečenje isprobajte ovaj recept pečenog kelja od kokosovog oraha s repe, farro i kozji sir. Slano, začinjeno i suptilno slatko, ova je aromatična kombinacija vegetarija. Nabavite puni recept na Foodal.

Nije raspoložen za kuhanje repe?

Zašto ne započeti svoj dan svježom čašom od jabuke, repe i soka od mrkve? Nevjerojatno zdrav, osvježavajući i ukusan, Ovaj recept iz hrane sigurno će vam pružiti energičan početak vašeg dana.

Posljednje, ali svakako ne najmanje bitno, ne zaboravite na one hranjive zelenilo!

Možete ih kuhati i jesti kao što biste i bilo koja druga vrsta lisnatog zelenog. Bacite ih sirovo u sljedeću salatu, pirjajte ih s nekim jajima ili ih upotrijebite kao ukras! Isprobajte ovaj recept za souted češnjak repe zelenilo iz hrane.

Uljepšati vašu kuhinju

Praktično nema kraja kreativnih načina na koje možete uživati ​​u repe i dodati ih u svoju prehranu.

Iz tog razloga, uvijek se pobrinem da svake godine posadim veliku mrlju u svom vrtu. Znam da ih mogu sve povući i lako ih pohraniti i uvijek ću imati zalihe kad dobijem žudnju za nečim sočnim, svijetlim i ukusnim!

Koji je vaš omiljeni način očuvanja i pripreme ovog živopisnog korijenskog povrća? Podijelite svoje ideje i pitanja u komentarima u nastavku!

Za više Informacije o uzgoju i berbi repe, Obavezno provjerite neke naše ostale vodiče, uključujući:

• Sadnja repe: usjev za hladnije sezone
• 13 Uobičajena štetočina od repe: identifikacija, savjeti za upravljanje i prevencija
• Kako identificirati, spriječiti i liječiti uobičajene bolesti repe