Koliko je hranjiv sirovi kupus?

Unatoč tome što izgledaju poput salate, kupus je zapravo član Brassica Rod povrća, zajedno s brokulom, keljom, karfiolom i briselskim klicema.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Tamo su Nekoliko sorti, koja može doći u različitim bojama, uključujući ljubičastu, crvenu, bijelu i zelenu. Oblici lišća također se mogu razlikovati kao neki glatki, dok su drugi, poput kelj su zbirni.

I dok nije tako trendi kao kelj ili karfiol, iznenađujuće je hranjiva.

Koliko je hranjiva?

• Prehrambeni sastav
• Fermentirani kupus može biti dobar za zdravlje crijeva
• Utječe li kuhanje na sadržaj hranjivih sastojaka?
• Svestrano povrće

Prehrambeni sastav

Kao i kod mnogih drugih križano povrće, Ovaj je nizak u kalorijama, a opet visok u mnogim važnim vitaminima i mineralima.

Na primjer, 1 šalica sirovog kupusa pruža približno:

• 22 kalorije
• 2 grama vlakana
• 85% preporučene dnevne vrijednosti (DV) za vitamin K
• 54% DV -a za vitamin C

Vitamin K je važan jer igra ulogu u zdravlju kostiju i pomaže u zgrušavanju krvi.

Vitamin C djeluje na održavanju vašeg imunološkog sustava i podržava rast kostiju, kolagena i drugih važnih tkiva. Također je potrebno da tijelo može upijajući željezo.

to je dobar izvor folata i vitamina B6 Također, oba su potrebna za energetski metabolizam i funkcioniranje živčanog sustava.

Također je bogat mineralima - kalij, kalcij, i magnezij.

Ne previše mutno za samo 22 kalorije.

I ne možemo zaboraviti vlakna. Kupus je visok i u netopljivim i topljivim vlaknima.

Dok Oboje su važni za naše zdravlje, Imaju različite uloge:

• Topiva vlakna podržava zdrave bakterije crijeva i zdravlje srca i usporava probavu.
• Netopljivo vlakna drže da probavni sustav radi glatko i redovito i može pomoći u sprječavanju ili liječenju zatvor.

Osim toga, nismo ni spomenuli da je i to Visoko u nekoliko antioksidansa koji se bore protiv bolesti, uključujući beta-karoten, flavonoide i sumporne spojeve.

Vrijedno je napomenuti da su, iako su sav kupus dobar izvor antioksidansa, ljubičaste i crvene sorte posebno bogat antocijaninima - Pigment s antioksidacijskim svojstvima koji se nalaze u drugim crveno-ljubičastim biljnim namirnicama, uključujući borovnice i crna riža.

Fermentirani kupus može biti dobar za zdravlje crijeva

Pored salata i juha, ovo povrće se obično nalazi i u fermentiranom namirnicama poput kiselog kupusa i kimchija.

Kiseli kupus je fermentirano njemačko jelo napravljeno kombiniranjem isjeckanog kupusa, soli i sjemenki kumine u staklenki ili fermentaciji. Tijekom 2-5 tjedana, korisno Lactobacillus Bakterije počinju rasti, što rezultira kolač, lagano kiselim ukusom.

Još jedan popularni fermentirani začin je Kimchi.

Obično se nalazi u korejskoj kuhinji, popularni Paechu Kimchi ima nekoliko više sastojaka nego kiseli kupus. Obično napravljeno s Kupus, Može sadržavati i riblji umak, sojin umak, đumbir, češnjak, pahuljice crvene paprike, ljuske i škampe. Međutim, umjesto da zahtijeva nekoliko tjedana, Kimchi obično treba samo 1-5 dana da fermentira.

Oba ova fermentirana začina rezultiraju rastom korisnih bakterija poznatih kao probiotici.

Kad ih pojedete, ovi probiotici pomažu u promicanju rasta još zdravijih bakterija u vašim crijevima bio je povezan s nizom prednosti od boljeg probavnog zdravlja do smanjenog rizika od kroničnih bolesti i poboljšanog mentalnog zdravlja.

Pojačanje korisnih bakterija također može poboljšati apsorpciju nekoliko hranjivih sastojaka i promicati proizvodnju vitamina K i B-vitamina.

Više o zdravoj fermentiranoj hrani možete pročitati Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Utječe li kuhanje na sadržaj hranjivih sastojaka?

Da li više volite svoj kupus sirovi ili kuhani?

Dok je sirovo povrće osnovni sastojak u salatama i salatama, mnogi ga smatraju privlačnijim, jer neke sorte mogu biti prilično gorke.

Međutim, kuhanje više od samo smanjenja gorčine. Također može dovesti do nekih prehrambenih gubitaka.

Studija objavljena u Časopis za kemiju hrane U 2014. godini otkrila je da je sirova ljubičasta sorta imala značajno veće količine antioksidanata, vitamina i minerala u usporedbi s parom, prženim, kuhanim ili mikrovalnim pećnicom.

Ovo povrće također sadrži sumporne spojeve koji su također bili pokazalo se da se smanjuje kada se kuha. To je i razlog zašto kada kuha, može početi imati neugodan miris, jer se sumporni spojevi oslobađaju.

Ali što ako ga više volite kuhati? Otkriveno je da je parenje zadržalo najviše antioksidansa i vitamina C u usporedbi s drugim metodama kuhanja, što ovo čini dobrom opcijom ako vam se ne sviđa sirovo.

Uz to, za one koji smatraju da je sirovi kupus teško probaviti, kuhati ga i jesti manje porcije mogu pomoći u sprječavanju ili smanjenju nuspojava GI.

Sve u svemu, ako ga odlučite kuhati, što je kraće vrijeme kuhanja i manje vode koja se koristi, to će se više hranjivih sastojaka zadržati.

Ako vam treba inspiracija za što učiniti sa sirovim kupusom, isprobajte ukusni domaći recept s naše sestrinske stranice, Foodal. Ili provjeriti Ovaj recept na hrani Za tacos lososa s crvenom slanom.

Svestrano povrće

Uzgoj vlastitog kupusa jednostavan je i proračunski način da dobijete više prehrane na svom tanjuru.

I dok je lako dodati salatama ili juhama, svestran je sastojak koji se može ugraditi u razne kuhinje.

Jeste li ljubitelj sirovog kupusa? Podijelite svoje omiljene načine uživanja u komentarima u nastavku.

Nadahnuta da raste? Trebat će vam ovi vodiči:

• Kako saditi i uzgajati kupus
• Identificirati, spriječiti i liječiti uobičajene bolesti kupusa
• Kako spriječiti puževe od kupusa i drugih usjeva Colea
• Kako ubrati kupus