Kako izliječiti i spremiti češnjak iz vrta

Ljetni kraj može donijeti gužvu tuge.

Ali to je i kada stižemo žeti plodove našeg vrtlarskog rada - zadatak zajamčeno da će progoniti blues!

A dio procesa žetve je odabir kako ćete sačuvati svoju žetvu.

Kao s češnjakom. Nakon što ste iskopali usjev tangijskih žarulja, sve što nećete koristiti odmah, trebalo bi ući u dugoročno skladištenje.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Ali ne možete ih ugurati za zimu samo još.

Prvo, trebaju se izliječiti. Tada se uklanja višak vlage kako bi se poboljšao rok trajanja žarulje. U isto vrijeme, okusi se smiruju i odišu, čineći ih ukusnijim.

Zatim, kako ga pohranjujete, ovisi o dobroj ponudi o tome kako ga želite koristiti.

Uz rustikalnu metodu vješanja pletenica s raftera, postoji i nekoliko drugih ukusnih načina za očuvanje vašeg usjeva - poput dehidriranja, zamrzavanja, pa čak!

Osim toga, možda biste htjeli ostaviti na stranu za sadnju sljedeće sezone također.

Dakle, družite se i reći ću vam sve o tome kako izliječiti i pohraniti češnjak iz vrta. Evo što je pred nama:

Kako izliječiti i pohraniti domovinu češnjaka

• Liječenje
• Čišćenje i priprema žarulje
• Najbolji uvjeti skladištenja
• Dehidriranje za prah i soli
• Smrzavanje
• Izrada aromatiziranih ulja
• Spajanje ili pletenica i vješanje
• Kiselo u slanoj otopini, vinu ili octu
• Ušteda zaliha sjemena za vrt

Liječenje

Svježe iskopane žarulje mogu se odmah upotrijebiti, ali miris i okus njih bit će snažno oštar.

Upozoreni ste!

Očvršćivanje je postupak koji se odvija odmah nakon žetva.

Svrha je ukloniti višak vlage za produženi vijek trajanja. A okusi se poboljšavaju i u to vrijeme, miješajući i omekšavajući.

To ih čini ukusnijim, i kuhanim i sirovim.

Da biste izliječili, biljke slojeva na pladnju ili ekranu, držeći lišće, korijenje i stalku netaknutu da koncentriraju svoju energiju u žarulju za sušenje.

Postavite ladicu u suho, toplo mjesto izvan sunčeve svjetlosti i dobrom cirkulacijom zraka.

Okrenite žarulje jednom dnevno u trajanju od tri do šest tjedana, ovisno o tome koliko je vlage prisutno u biljnom tkivu.

Jednom kada su se svi zeleni listovi pretvorili u potpuno smeđe boje i stabljike više nisu blistave, žarulje se mogu smatrati izliječenim i spremne za skladištenje.

Pa, samo spremno. Da vidimo što slijedi ..

Čišćenje i priprema žarulje

Nakon izliječenja žarulje je potrebno očistiti i obrezati prije nego što ih odbacuju.

S vrtnim škarama ili škarama, obrežite korijenje blizu kraja svake žarulje.

Pomoću malene četke s mekom čekinje lagano obrišite bilo koje preostalo tlo.

Uklonite labavi materijal s tunikom i ostavite sve tanke ili oštećene žarulje. Oni neće dugo trajati i treba ih prvo donijeti u kuhinju da bi se koristili.

Za hardneke obrežite stabljiku na tri do šest centimetara duljine od vrha glave.

Ostavljanje neke od pričvršćenih stabljika pomaže ukidanju preostale vlage, a također olakšava pucanje žarulje. Osim toga, trebate malo stabljike za spajanje ako ih želite objesiti. Kasnije ću u to ući u to malo detaljnije, pa nastavite čitati!

Softneck stabljike mogu se obrezati, ako ih ne planirate pletenica ili spajanje za visenje.

Ako planirate pletene softveke za pohranu, to treba učiniti prije izlječenja. (Pogledajte Odjeljak o spajanju ili pletenicama i viseći u nastavku.)

Također, ako ste zadovoljni rezultatima sorte koju ste uzgajali, sjajna je ideja da ostavite na stranu za sadnju.

Odaberite najveće, debelje i najljepše žarulje za zalihe sjemena - one će svoje gene proslijediti sljedećoj generaciji za veće, bolje žarulje. Objasnit ću ovo i malo više detalja kasnije u članku.

Najbolji uvjeti skladištenja

Idealno okruženje za pohranu je mjesto koje je između 55 i 60 ° F, tamno, suho i s dobrom cirkulacijom zraka.

Žarulje se ne treba držati u hladnjaku. Kombinacija svjetlosti i vlage ne čini prikladno okruženje i može ih uzrokovati da postanu plijesni ili klice.

Očišćene žarulje mogu se čuvati u otvorenom pletenom ili žičanom košarici, hortikulturnim kutijama, kutijama za jaja, mrežama ili otvorenoj papirnatoj vrećici - ili možete koristiti jednu od sljedećih metoda skladištenja.

I ne čuvate oštećene žarulje. Lako se pokvare, pa ih prvo upotrijebite ili baci ih na hrpu komposta.

Ako imate višak, upotrijebite dobre klinčiće iz oštećenih žarulja za dehidriranje, smrzavanje ili kiseli krastavci.

Dehidriranje za prah i soli

Dehidracija pruža najduži rok trajanja.

Prepolovljeni komadi mogu se spremiti kao što jest ili sitno mljeveni za češnjak u prahu i aromatizirajući sol.

Osušeni komadi, prah i aromatizirane soli mogu se koristiti u raznim sastojcima i jelima s aromatikom poput suhih trljanja, kasika, preljeva, marinada, mesa na žaru, pečenog povrća, jela s jednim loncima, umaka, juha i ragula.

Evo što učiniti:

1. Ogulite klinčiće i izrežite na pola po dužini, a zatim sloj na ladice za sušenje izrezane bočno.
2. Prva dva sata osušite na 140 ° F, a zatim okrenite komade i završite na 130 ° F dok se potpuno ne osuše. Tekstura će biti svježa kad su polovice suhe.
3. Uklonite iz ladice i ostavite da se u potpunosti ohladi na žičanim nosačima prije pakiranja.
4. Spakirajte u staklene posude s poklopcem za čvrsto pričvršćen i držite u hladnom, suhom ormaru.

Savjet za uštedu vremena: Upotrijebite dehidrator hrane za očuvanje usjeva branika

Ako se neprestano nađete s usjevima odbojnika, dehidrator je pametan, ekonomičan način sačuvanja bobica, voća, bilja i povrća.

Za više detalja pogledajte najbolje dehidratore hrane na tržištu već danas Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Upotrijebite malter i štetočinje za mljevenje malih količina za prah.

Ako obrađujete puno klinčića, mlin za začine ili mala brusilica za kavu brzo rade na inače zamornog postupka.

Pogledajte ovaj vodič za brusilice s povoljnim cijenama Na našoj sestrinskoj strani, Foodal - Zapravo su brusilice za kavu, ali obavite isti posao kao i viši cijene začine!

Ovo je zgodan uređaj za ako želite sušiti puno bilja i aliuma.

Iz praha možete brzo napraviti sol od češnjaka. Samo dodajte četiri dijela morske soli u jedan dio praha i promiješajte da se temeljito stapa.

Držite dehidrirane komade, prah i aromatizirane soli u nepropusnim posudama u hladnom, suhom ormaru iz izravne svjetlosti do četiri godine.

Ovdje pronađite još savjeta o sušenju biljaka.

Smrzavanje

Zamrzavanje je još jedna održiva opcija za pohranu viška klinčića.

Boja i tekstura mogu se mijenjati jednom smrznutim, ali još uvijek dodaju puno okusa jelima poput tepsija, preljeva, umaka, gulaša i juha.

Evo tri načina zamrzavanja češnjaka:

1. Ogulite i nasjeckajte klinčiće. Postavite mljeveni češnjak u dno vrećice za zamrzavanje i čvrsto ga razvaljajte u trupac prije zapečatanja. Zamrznite dok se čvrsto, a zatim se odvoje, nasjeckajte ili naribajte koliko god vam treba.
2. Zamrznite cijele žarulje s papirnatim tunikama netaknutim i spakirate u vreće za zamrzivač ili spremnici. Uklonite pojedinačne klinčiće po potrebi.
3. Ogulite i miješajte klinčiće u procesor za hranu s malom količinom maslinovog ulja, oko jednog dijela češnjaka na jedan dio ulja. Zamrznite se u ladicama kockica leda, a zatim prebacite u nepropusne vrećice za zamrzivač ili spremnike za skladištenje. Uklonite pojedinačne kocke po potrebi.

Vaš češnjak trebao bi pohraniti do 12 mjeseci u zamrzivač.

Izrada aromatiziranih ulja

Ako je to ono što želite učiniti, nastavite oprezno!

Prema Lindi J. Harris, specijalist za sigurnost hrane mikrobne hrane na kooperativnom proširenju u UC Davisu, treba biti oprezan za oprem Spremanje svježeg češnjaka u ulju.

Oguljeni klinčići mogu se staviti u ulje i sigurno smrznut Nekoliko mjeseci. (Pogledajte odjeljak za smrzavanje gore za detalje.)

Ali u hladnjaku treba odbaciti cijele ili nasjeckane klinčiće pohranjene u ulju nakon četiri dana kako bi se spriječilo stvaranje toksina. A ulja ostavljena sjedeći na sobnoj temperaturi treba odbaciti nakon dva sata.

Češnjak se smatra povrćem s niskim kiselinama, s pH koji se kreće od 5.3 do 6.3. A u ulju ima prave uvjete (niska kiselina i nedostatak kisika) za podupiranje rasta Clostridium botulin - Bakterije koje uzrokuju botulizam.

Da biste bili sigurni, označite svoje mješavine ulja i s datumom pripreme i datumom odbacivanja. Kad ste u nedoumici, izbacite ga!

Spajanje ili pletenica i vješanje

Jednostavno i učinkovito, viseće s kuka ili splavi omogućava maksimalnu cirkulaciju zraka do cijele žarulje, održavajući ih suhim i uspavanim.

Hardneck žarulje mogu se vezati u snopovima od šest do 12, dok su tresse softveka obično pleteni za visenje.

Ploča ili pletenica softvera, najbolje je raditi s njima odmah nakon berbe i prije izlječenja. Lišće će i dalje biti djelomično zeleno, što pletenje znatno olakšava.

• Zavežite tri žarulje zajedno gdje žarulje susreću stabljiku s kratkim komadom vrpce i rasporedite ih na čistu radnu površinu sa stabljikama okrenutim prema dolje.
• Imat ćete tri stabljike biljaka - lijevo, središnje i desno.
• Sada dodajte četvrtu žarulju u sredinu, postavljajući svoju stabljiku pokraj ili na vrhu središnje stabljike.

• Pređite krajnju desnu stabljiku preko dviju središnjih stabljika, baš kao što biste i za redovnu pletenicu.
• Dodajte još jednu žarulju u sredinu, opet postavljajući stabljiku niz sredinu.
• Pređite preko dvije središnje stabljike s lijevom stabljikom.

• Nastavite dodavati još jednu žarulju u sredinu i ponovite svaki crossover dok ne završite.
• Kada završite dodavanje žarulja, upletene preostale stabljike do kraja.
• Urežite i zavežite labave vrhove u petlju za vješanje.

Objesite svoj pleteni češnjak na hladnom, suhom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka.

Kiselo u slanoj otopini, octu ili vinu

Kisenje je još jedna ukusna opcija koja izdvaja okus. A rezultirajući blagi, orašasti okus je dobrodošao na pladnjevima Antipasto i Charcuterie ili u salatama.

Upotrijebite svoj omiljeni recept za kiseli krastav s naše sestrinske stranice, Foodal, i pakirajte očišćeni, oguljeni klinčići u sterilizirane staklenke, a zatim u potrebno vrijeme u kupelji s toplom vodom.

Kao što je prethodno spomenuto, češnjak je povrće niske kiseline, tako da je vrlo važno da je recept za kiseli krastav. Ako ste u nedoumici, pohranite svoje konzervirane kisele krastavce u hladnjaku.

Označite i datiraju staklenke s krastavcima i najbolje prije datuma.

Ili možete napraviti jednostavne krastavce hladnjaka s vinom ili ocatom.

Jednostavno dodajte čiste, oguljene klinčiće u staklenku, a zatim premažite svojim omiljenim ocatom ili suhim crvenim ili bijelim vinom.

Dodajte nekoliko lovovskih lišća kako biste poboljšali faktor mrvice. Po želji, okus s omiljenim začinima za kiseli krastavci kao što su bobice za svepe, lovorove, sjeme celera, pahuljice čilija, kumin, sjeme senfa, paprika, morska sol i tako dalje.

U hladnjaku će trajati do četiri mjeseca u hladnjaku, ako se drže potopljeni u tekućinu.

Napomena opreza: Canning je bez pokretanja

Za očuvanje, konzerviranje se ne preporučuje za češnjak.

Za sigurno obradu klinčića s niskim kiselinama potreban je pod tlaku pod tlakom. I nažalost, to uništava većinu okusa.

Kao takva, prihvatljiva vremena obrade nisu određena.

Čini se da je najbolje dati propusnicu Canningu.

Ušteda za zalihe sjemena

Do Zadržite dio svoje žetve za zalihe sjemena, Odaberite debeli, zdrave i potpuno zrele žarulje.

Skočite žarulje u košarama ili otvorene papirnate vrećice u hladnom, tamnom, dobro prozračenom mjestu s umjerenom vlagom dok ne budete spremni posaditi.

Nauči više o Kako propagirati češnjak u ovom vodiču.

Osiguravanje pouzdanog roka trajanja

Jeste li odlučili kako ćete ove godine pohraniti žetvu češnjaka? Puno je sjajnih opcija za odabir!

Nakon što uštedite nekoliko glava za sadnju sljedeće sezone ili pletene softvere za skladištenje, obavezno pružite svojoj žetvi temeljito razdoblje stvrdnjavanja za dug, pouzdan rok trajanja trajanja.

Zatim ih držite u zamrzivaču, obradite svoje dehidrirane klinčiće u prah ili napravite aromatiziranu sol, tako da ćete uvijek imati malo pri ruci da uživate u karakterističnom, bogatom okusu.

I zapamtite, nemojte ga spustiti lagano oštećene ili tanke kože - koristite ih prvo u kuhinji ili umutite hrpu krastavca hladnjaka!

Jeste li češnjak fanatik? Recite nam kako želite pohraniti svoje i podijeliti svoje najbolje savjete u odjeljku s komentarima u nastavku.

I svakako potražite ove vodiče za više znanje o rastućim češnjacima Sljedeći:

• Savjeti za uzgoj češnjaka u spremnicima
• Kako prepoznati i kontrolirati štetočine češnjaka
• Prednosti crnog češnjaka i kako ga koristiti
• Kako uzgajati češnjak 'poljski hardneck'