Kako saditi i uzgajati češnjak u svojoj povrće

Sallium sativum i A. satirum var. ophioskorodon

Mislim da se svi možemo složiti: svijet jednostavno ne bi bio isti bez češnjaka.

Ovo je ljupko moćno povrće divno lako uzgajati. I kao prirodni štetočina i odvraćanje gljivica, čini moćnog pratitelja do raznih biljaka, od bilja i povrća do cvijeća i voćaka.

Cijele antike zbog svog kulturnog značaja i potencijala ozdravljenja, cijele knjige i festivali posvećeni su samo uzgoju ovog povrća - i mnogim drugima je jesti!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Dodajući dubinu i okus bezbroj slanih jela, ove se zdrave žarulje mogu uzgajati i uživati ​​u gotovo svakoj klimi.

Otkrijmo zašto je ovaj središnji dio gastronomije apsolutno obavezan u vašem vrtu. Ne samo da je nevjerojatno lako uzgajati, a užitak proždrije.

Što ćete naučiti

• Što je češnjak?
• Uzgoj i povijest
• Razmnožavanje
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Prateć
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Stvrdnjavanje i skladištenje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Zdravlje i ozdravljenje
• Vodič za brzo rast reference

Što je češnjak?

Češnjak se smatra a kultigen - Vrsta koju koristimo u kuhinji nije poznata u divljini, već se evoluirala u tisućljećima ljudskog uzgoja. Njegova najbliža divlja rodbina porijeklom je s azijskim stepama, a uzgoj je počeo prije nekih 7000 godina.

Bulbous višegodišnja, češnjak je vrsta u rodu Savez, s bliskim rođacima, uključujući vlasac, por, luk, i šalotka. Raste 18 do 24 inča, a glava, ili žarulja, je organ za odlaganje koji se koristi za rezerve goriva za pripremu za nepovoljne i zimske uvjete.

Prilagodljiv mnogim uvjetima uzgoja, češnjak je izdržljiv u USDA zone 4 do 9.

Ravne, travnate lišće i segmentirane žarulje su vrlo aromatične i obično se uzgajaju kao godišnje u biljnim i biljnim vrtovima.

Nakon nekoliko mjeseci, sorte Hardnecka tvore cvjetnu stabljiku poznatu kao prizor, nakon čega slijedi veliki cvjetovi od umne. SoftNecks povremeno tvori i kraste.

Ako ostave da raste, Umbels - ili cvjetne glave - Otvorene za otkrivanje showy, cvjetova u obliku zvijezde u nijansama ružičaste i bijele. Cvjetaju u kasno proljeće, privući oprašivače takav leptiri, pčele, i bubamara.

Sjemenke se formiraju u male luke, koje na kraju propadanja izgledaju poput sićušnih češnjaka češnjaka. Genetski, to su identične matičnoj biljci i neće biti unakrsnog oprašivanja između različitih sorti koje su uzgajale zajedno.

Iako možete rasti iz ovih sjemenki, razmnožavanje iz zrelih klinčića preferirana je metoda, koja ima najbolju stopu uspjeha i obično rezultira većim žaruljama.

Iako je rast jednostavan i jednostavan, okus s potpisom češnjaka je podebljan i složen - jedan od razloga zašto je voljen u gotovo svakoj globalnoj kuhinji.

Općenito, postoje dvije različite sorte češnjaka koje treba razmotriti. Bilo softneck sorte, A. satirum, ili Hardneck sorte, A. satirum var. ophioskorodon.

Što je najbolje za vaš vrt? Pogledajmo razlike.

Softveke (A. satirum)

Često se smatra "istinskim" češnjakom, softveke čine većinu onoga što ćete naći u supermarketu. To je zato što su produktivniji, lakši za rast - posebno u toplim klimama, a oni duže pohranjuju.

Nazivaju se softverima jer će se ljeti prevrnuti njihovi nadzemna stabljika, znak da su spremni za berbu.

Zabavna softveka? Možete ih zajedno pletati za kuhinjsku upotrebu i ukras, nakon što se žarulje povuku i izliječe!

Unutar velikog obiteljskog stabla češnjaka, ova kategorija sadrži više grupacija i sorti. Vrsta koju odaberete može utjecati na određene osobine - poput boje, veličine žarulje, veličine klinčića, profila okusa, tolerancije na hladnoću i kapaciteta skladištenja.

Hardnecks (A. satirum var. ophioskorodon)

Istina za njihovo ime, hardnecks ima stabljike koji će ostati uspravni i kruti, čak i kad umiru natrag.

Teže je pletene hardneke, ali dobivate drugačiji bonus od ove podvrste: ukusne škake ili cvjetne stabljike i pupoljke, kulinarsku dragu koju ćemo doći kasnije!

Nagrađena isplata je više raznolikost i dubina okusa i boje, kao i veće veličine žarulja, tako da bi moglo biti vrijedno dodatnog napora da ih uzgajate ako živite u odgovarajućoj zoni uzgoja.

Iako se smatra da sve vrste imaju neka snažna ljekovita svojstva, postoji ulov - morate ga konzumirati sirovo. To je zato što, kad se sruši, češnjak proizvodi spoj zvan allicin, kojem treba desetak minuta da se razvije.

Neke studije, kao Ovaj pregled iz časopisa Avicenna za fitomedicinu Objavljeno 2014. godine, pokazuju da Allicin pokazuje snažne antibiotske i antimikrobne učinke, poput ubijanja bakterija, virusa i gljivica.

Međutim, većina allicina oksidira i antimikrobna svojstva se raspada - otuda i potreba za brzom potrošnjom za maksimalne koristi. Također gubi svoju učinkovitost kada se zagrijava iznad 140 ° F.

To znači da nećete pronaći ta fantastična antimikrobna svojstva u sušenom prahu, ili čak u kuhanim klinčićima iz vlastitog vrta.

Unatoč tome, nešto što je tako lako rasti, i s tako nevjerojatnim okusom, uistinu vrijedi vašeg dok!

Uzgoj i povijest

Češnjak ima dugu i povijesnu povijest. Opsežna, multikulturalna priča o epskim razmjerima, u svom divljom obliku, prvo su je koristili kao izvor hrane od strane naših predaka za hranjenje.

Pripitomljeni i uzgajani na Bliskom Istoku prije nekih 7000 godina, drevni Grci, Rimljani, Egipćani, Kinezi, Indijanci i brojni drugi prihvatili su ga kao nezamjenjivi začin, hranu, pa čak i lijek.

Prva snimljena referentna oko 1550. godine prije Krista nalazi se u "Codex ebers", medicinskom tekstu koji su koristili svećenici u drevnom Egiptu.

Navodno uzgajani u visećim vrtovima Babilona, Mještani su ga nazvali kao "rang Rose" - Sličan izraz srdačne danas je onaj „smrdljiva ruža!”

Evo nekoliko zanimljivih povijesnih sitnica:

U Indiji je to bio važan i moćan ayurvedski lijek - ayurveda je bila ljekovita tradicija koja se i danas prakticira, koristeći i hranu i bilje kao lijek kao lijek.

Egipćani su potaknuli njegovu kultivaciju kako bi poboljšali imunitet, snagu i dobrobit među manje na njegu niže klase.

Drevni Grci dali bi češnjak sportašima da poboljšaju svoju snagu i izdržljivost.

Rimski iscjelitelji koristili su ga za liječenje infekcija, rana i još mnogo toga.

Još jedna iznenađujuća, ali divna stvar? Mnogo ovih upotreba vrijedi i danas, podržano od strane znanstvenih istraživanja, a koriste ih alternativni praktičari i travari.

Novi Iscjeljenje Bilje

Za više informacija o fascinantnoj povijesti češnjaka, pogledajte novinara Michaela Castlemana "Novo ljekovito bilje: bitni vodič za više od 125 najsnažnijih biljnih lijekova u prirodi", Dostupno na Amazonu.

Širenje češnjaka

Češnjak se može uzgajati od sjemenki ili bulbula; Međutim, ova se metoda smatra teškom i nepouzdanom.

Godišnji rast iz klinčića, pojedinačni komadi žarulja, je preferirana metoda širenja i komercijalnih uzgajivača i kućnog vrtlara.

Iz vaše vlastite ubrane zalihe, koristite najveće žarulje za presađivanje i one manje u kuhinji.

Kupljene žarulje trebale bi doći od vašeg lokalnog vrtnog centra ili uglednih dobavljača opskrbe mrežnim vrtom - a ne iz trgovine namirnicama.

Oni iz supermarketa limenka rasti. Ali često se prskaju kemikalijama kako bi se spriječilo da klijaju na policama trgovina. I nisu odabrani ručno za otpornost na bolesti, veličinu i druge karakteristike koje vrtlari i poljoprivrednici žele u rastuće svrhe.

Pogledajte naš odjeljak s kultivarima u nastavku za prijedloge.

Odaberite velike, čvrste žarulje bez smeđih flastera, mekih mjesta ili grickanja, a s vanjskom papirnom tunikom još uvijek netaknutom.

Pročitajte više o propagiranju češnjaka ovdje.

Kako uzgajati češnjak

Jedan od prvih usjeva koji se pojavio u proljeće, češnjak uspijeva u dobro isušivom, plodnom tlu s ilovastom teksturom i zahtijeva puno sunce da bi se stvorile najveće žarulje.

Vernalizacija

Hardneck sorti zahtijevaju razdoblje vernalizacije (zimska izloženost hladnoći) prije ili nakon sjetve. Idealni uvjeti za poticanje stvaranja žarulje zahtijevaju izlaganje temperaturama od 40 do 50 ° F u razdoblju od šest do 12 tjedana tijekom zimskih mjeseci.

Vernalizacija se prirodno pojavljuje u regijama s hladnim zimama, ali u blažim područjima, nekoliko tjedana skladištenja u ladici vašeg hladnjaka osigurat će potrebne temperature i razinu vlage.

Softneck sorte su prikladnije za Raste u toploj klimi, Ali oni također djeluju bolje s razdobljem vernalizacije. Skladištenje hladnjaka osam do 12 tjedana prije sjetve proizvodi najveće žarulje.

Potražite žarulje koje su unaprijed ohlađene u rasadniku kako biste uštedjeli vrijeme. Oni će biti spremni posaditi.

Konice se mogu saditi u proljeće ili jesen, ali žarulje iz jeseni zasijani češnjak obično su veće s dubljim, složenijim okusima od onih zasijanih u proljeće.

Jesenska sjetva je optimalna u rujnu i listopadu u većini regija, a krajem studenog je tipičan datum presjeka za sadnju.

Proljetna sjetva se ne preporučuje jer se stvaranje žarulja zaustavlja u vrućim temperaturama, a češnjak zahtijeva dugo razdoblje rasta. Međutim, ako morate sijati u proljeće, ožujak pruža mali prozor mogućnosti ako vaši lokalni uvjeti dopuštaju sjetvu u to vrijeme.

Sadnju češnjaka

Kad se zasijava u jesen, biljke su ležile korijenje dok se tlo ne smrzne. Ovo kasno rastuće razdoblje daje im lijep početak, s eksplozivnim rastom pokrenutim toplim proljetnim temperaturama.

Do tla duboko, i izmijenite s puno komposta ili dobro iskrivljenog stajskog gnoja.

Češnjak se mora uzgajati u dobro dreniranom tlu, a prekomjerna vlaga je vodeći uzrok bolesti. Podignuti krevet poboljšava drenažu i može biti korisno u područjima s visokom razinom kiše ili teškim tlom.

PH od 6.0 do 7.5 je preferirano i treba dodati limete nekoliko tjedana prije sadnje ako je pH niži od 6.0.

Pažljivo odvojite žarulje u pojedinačne klinčiće, a kože još uvijek netaknute.

Postavite svaki približno dva inča duboko u tlu, s ravnim krajem prema dolje, a šiljasti vrh postavljen je dubok oko jedan do dva inča. Prostor udaljen četiri do šest centimetara u redovima ili grupiran u džepovima.

Posadite malo dublje ako teške kiše ili grickalice mogu razotkriti klinčiće, a malo plitko u teškim tlima ili kada koristite debeli mulch nakon sadnje.

Nakon što su svi klinčići na mjestu, popunite retke ili rupe za sadnju labavim tlom i lagano čvrsto učvrstite. Izbjegavajte kompakt tla.

Oploditi tek nakon što rast započne u proljeće, zatim svakih 30 dana do kraja svibnja.

Upotrijebiti Svenamjensko gnojivo s NPK omjerom 5-5-5 ili 10-10-10. To je omjer dušika i fosfora i kalija, glavni makronutrijenti potrebni za rast biljaka.

Emitirano zrnato gnojivo preko kreveta ili ga radite kao bočni preljev. Nemojte pretjerano gnojivati, jer to može rezultirati previše vrhunskim rastom s nedovoljno razvijenim žaruljama.

Žarulje zahtijevaju samo umjerene do prosječne razine vode i imaju koristi od debele, Šest-inčni sloj suhog mulcha takav čista slama, Zimzelene kovčege ili paprati dodane su ih kad ih posadite.

Zimi, Mulch pruža zaštitu od hladnih temperatura I sušeni vjetrovi. Ljeti dodavanje sloja mulcha pomaže zadržati vlagu, održava hladne temperature tla i zadržava korov dolje.

Češnjak se bori u tropskim i subtropskim rastućim zonama, zbog prekomjerne vlage, vlage i kiše.

U zoni 8 i više, češnjak se može uzgajati tijekom cijele godine - uvjeti su idealni za softverske sorte koje zahtijevaju malo ili nikakve zimske pokrivanja.

U zoni 7 i nižim, hardneke su bolja opcija, zahvaljujući njihovoj hladnoći. Ove sorte zahtijevaju zimski mulch, da bi razvili najzdravije biljke.

Rastući savjeti

Sljedeći savjeti pomoći će vam da uživate u najboljem mogućem berbi:

• Uklonite škape prije cvatnje kako biste koncentrirali energiju u žarulju. Ali nemojte ih odbaciti - oni su ukusni pirjani ili prženi!
• Spriječiti prerano klijanje u toplim čarolijama s gustim mulchom kako bi se žarulje ohladili.
• Upotrijebite mulch kako biste držali korov i ručni korov između biljaka kako biste izbjegli uznemiravanje žarulja.
• Kad se nešto više od polovice donjeg lišća žuto, osušilo i umrlo, žarulje su spremne za žetvu.

Suputnik sadnju češnjaka

Jedan od najučinkovitijih pratećih usjeva za vrt, češnjak s visokim sumporom je a Prirodni štetočina i gljiva odbojna. A budući da je kompatibilan s većinom biljaka, čini izvrstan usjev za rasipanje po cijelom vrtu.

Poznato je da odvrati razne štetočine, uključujući:

• Mrav
• Asfidi
• Petlje kupusa
• Moljac
• Jelen
• Gljivice
• Japanski bube
• Luk leti
• Zečevi

Popis biljaka za koje se zna da imaju koristi od Svojstva za odvraćanje od štetočina od češnjaka je dugačak i uključuje sljedeće:

• Repe
• Berry Canes
• Križano povrće
• Mrkva
• Kopar
• Patlidžan
• Voćke
• Geranij od vrta
• Kelj
• Kuhinjski začini Kao bosiljak, mažuran, origano, ružmarin, ukusan, i timijan
• Paprika
• Ruže
• Špinat
• Rajčica

A samo je nekoliko biljaka koje ne vole biti u blizini ovog oštar allium. U vrtu (ali ne i kuhinji!), držite ga podalje od šparoga, graha i graška - to može umanjiti njihov rast.

Nema potrebe za saditi duge redove kao suputnik - samo međuprostorne žarulje u džepovima u cijelom vrtu kako bi se maksimizirale svoje brojne prednosti.

Pročitajte više o sadnji suputnika s češnjakom ovdje.

Kultivari češnjaka za odabir

Što će biti, hardneck ili softveck?

Softved

Evo nekoliko glavnih softverskih podvrsta koje treba razmotriti:

Šljokica

Ove srebrno-bijele, tanke kože vrlo su lako uzgajati, s najboljim kapacitetom za skladištenje svih vrsta.

Ova vrsta proizvodi tone klinčića s onim zaštitnim okusom. Najbolji su za rast u toplijim klimama. A neke sorte imaju crveno-crveno, ružičaste nijanse.

Preporučeni kultivari uključuju 'Creole crvena ", Silverwhite' i 'Nootku Rose.'

'Nootka Rose'

'Nootka Rose' ima snažan okus i izuzetno je produktivan. Lukovice su Dostupno od Burpeeja.

Artičoke

Imaju gušće kože i mnogo složenih slojeva klinčića poput artičoke, odakle su dobili svoje ime. Oni su vrsta na koju ćete najvjerojatnije spotaknuti u trgovini.

Blaži okus od ostalih vrsta, nije rijetkost da sorti ove sorte imaju ljubičastu ili crvenu nijansu.

Kao najjača sorta softneka, ovo je dobra opcija za rast u hladnijim regijama.

Popularne sorte uključuju 'California Early ", Kalifornija kasno' i 'Inchelium crvena.'

'Inchelium crvena'

Pokupite ugodan okus i srednju opuštenost 'Inchelium Red' iz Gurneyjevog jestivog vrta, Dostupno od Home Depota.

Dali si znao?

Slon češnjak, popularna ogromna sorta pečenja, zapravo nije pravi češnjak - to je u stvari podvrsta poriluka. Međutim, one se sadi i uzgajaju na isti način kao i vaš tipični češnjak.

Velike veličine, ali s blagim, orašastim okusom, slonove su žarulje Dostupno od Burpeeja.

Šljokica

Evo nekoliko glavnih vrsta harnecka koje treba razmotriti za svoj vrt:

Ljubičaste pruge

Najstarija sorta hardnecka, ovo su show s prekrasnim ljubičastim prugama i osjetljivim, papirnim kože.

Vrlo hladno tolerantan, ali ovaj je sort također bolji za tople klime od većine drugih hardneka.

Veličina i okus pri zrelosti mogu se razlikovati, mada su oni obično prosječni ili mali, s umjerenim do toplim okusom.

Preporučeni sojevi uključuju 'Purple Glazer', Chesnok Red 'i' Bogatyr '(koji je posljednji vrlo vruć i oštar!).

'Chesnok crvena'

Za žarulju sa srednjim okusom i blagim škarama pokušajte 'chesnok crvena', Dostupno od Burpeeja.

Vjerojatno najčešće uzgojeni od hardneka, oni imaju manje guste, više pergamenta u obliku pergamenta, što ih čini boljim za kuhanje. Tanje kože znače lakše ljuštenje - s klinčićima koji padaju odmah sa žarulje i kože koje dolaze bez ikakvih napora.

Potencijalni nedostatak ovdje je što ovi manje zaštićeni klinčići mogu biti osjetljiviji na modrice i oštećenja tijekom žetve.

Treba s njima postupati prilično pažljivo. Žarulje koje se raspadaju ili se raspadaju lako imaju kraća roka od onih s netaknutim klinčićima koje ostaju pričvršćene na njihove originalne žarulje. 'Rocambole' je sorta koju ćete vjerojatno htjeti brzo pojesti nakon što ga odaberete!

Neki klinčići imaju ljubičaste ili crvene pruge ili mrlje boje, a ova sorta najbolje radi u hladnim klimama.

Popularni kultivari uključuju 'njemački crveni, „Deerfield Purple“ (aka' Vijetnamci ') i' Ukrajinska crvena.'

'Deerfield Purple'

S toplom, bogatom okusom i umjerenom toplinom, 'Deerfield Purple' je popularna za rast u hladnijim vrtovima. Pokupi žarulje iz Gurneyjevog jestivog vrta u Home Depotu.

Porculan

Ova vrsta je poznata po proizvodnji većih klinčića s glatkim, gustim i papirnim bijelim kožima.

S podebljanim, ali umjerenim okusom u usporedbi s drugim vrstama, poznate su po svojoj nevjerojatnoj dugovječnosti u skladištu.

Porculanske sorte mogu imati najbolju toleranciju na hladnoću od svih, a idealne su za rast u hladnim klimama, ali teže je uzgajati u toplijim lokalitetima.

Iako su rijetke, sorte ove vrste ponekad pokazuju rumenila ljubičaste i ruže.

Preporučene sorte uključuju 'glazbu,' gruzijsku vatru 'i'Njemačka bijelaca.'

'Glazba, muzika'

Potpuno aromatiziran, a među najgorim, 'glazba' je vrlo tražena od strane kućnih vrtlara. Pokupi žarulje iz Burpeea.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Iako Problemi od štetočina je neuobičajeno, češnjak može patiti od raznih bolesti. Potražite otporne sorte kada kupujete i posadite odgovarajuću vrstu češnjaka za svoju zonu uzgoja za najbolje rezultate.

Prema Michelle M. Moyer na Dijagnostička klinika za biljnu bolest na Sveučilištu Cornell, Slijede najčešće bolesti na koje treba paziti prilikom uzgoja češnjaka:

Bazalna trulež (Fusarium culmorum)

Bazalna trulež često pokazuje kao žuti, a zatim odustajanje od lišća i/ili bijeli rast oko baze žarulje.

Gljiva koja se nosi s tlom, izbjegavajte sadnju ranjenih ili oštećenih klinčića i rotirajte allijske usjeve godišnje kako biste smanjili šansu za infekciju.

Plijesan plijesan (Destruktor peronospore)

Bijele mrlje i fuzz formiraju na biljkama, ometajući potencijal rasta.

Plijesan je obično rezultat pretjerano vlažnih okruženja, ili biljke razmaknute previše zajedno. Omogućite izvrsnu odvodnju, pravilan razmak i odgovarajuću cirkulaciju zraka kako biste izbjegli dobrodošlice.

Propadanje penicillium (Penicillium hirsutum)

Ova gljivična infekcija rezultat je lošeg skladištenja zaliha sjemena i sadnje ranjenih ili modrica.

Da biste spriječili infekciju, temeljito osušite klinčiće sjemenki koristeći metode koje ćemo doći kasnije u ovom članku.

Bijela trulež (Sklerotij cepivorum)

Ovu bolest izlaže pahuljasti, nejasni rast gljivica na stabljici i žarulja biljaka zbog kojih ih brzo trune i umiru.

Izbjegavajte ponovno kopanje na parcelama s bolešću ako primijetite infekciju - bijela trulež može trajati u tlu dva desetljeća - i brzo ukloniti zaražene biljke. Toplinski tretiranje klinčića u vrućoj vodi - "vruće" što znači 100 do 115 ° F, ali ne preko 120 ° F - može spriječiti širenje patogena.

Berba češnjaka

Žetva češnjaka obično započinje nekoliko tjedana nakon početka ljeta, ako ste posadili na jesen. Vruće ljetno vrijeme pokreće sazrijevanje žarulje, isključivanje rasta lišća u pripremi za spavanje.

Nekoliko pokazatelja obavijestit će vas kada su vaše žarulje spremne za žetvu:

Jedan je kada se malo više od polovice donjeg lišća žuta i osuši. Hardneck sorte imat će lišće koje smeđe i suho, ali zadržavaju uspravnu stabljiku cvijeća. S softvercima, svi Listovi će se prevrnuti Kako žarulje sazrijevaju.

Ili možete iskopati nekoliko žarulja oko sredine srpnja i provjeriti njihovu veličinu. Ako su veliki koliko ste se nadali, vrijeme je da ih izvučete!

Nakon kraja srpnja, vrlo je malo šanse da će nastaviti rasti. Vas limenka Pričekajte do kolovoza ili čak rujna da vidite hoće li postati malo veći, ali neće biti puno. Do rujna najkasnije, vrijeme je da povučete svoje žarulje bez obzira na sve.

Za berbu, otpustite tlo oko i ispod korijena vrtnom vilicom ili ručnom lopaticom. Omogućite do 12 centimetara lakoće od stabljike biljke kako biste izbjegli oštećenje žarulje.

Nježno uhvatite vrat svake biljke blizu žarulje i radi ga iz tla. Izbjegavajte teško povlačenje na lišće ako su žarulje otporne. Umjesto toga, radite prste ispod baze žarulje i nježno se podignite da biste se oslobodili iz tla.

Otkažite višak tla i korijenje u blizini žarulje kako biste se pripremili za izlječenje i skladištenje.

Pročitajte više o berbi češnjaka ovdje.

Očvršćivanje i skladištenje češnjaka

Očvršćivanje je izraz za temeljito sušenje potrebno da se okusi u potpunosti razviju, a pomaže u osiguravanju dugog vijeka za pohranu, bez promjene boje i truljenja.

Međutim, možete jesti češnjak čim se povuče. Samo očistite, ogulite i uživajte - nema potrebe čekati da završite postupak stvrdnjavanja! Svježe ubrani češnjak obično ima blaži okus od izliječenih žarulja.

Možete čak i povući cijele biljke u proljeće, pripremajući i jesti nerazvijene žarulje poput poriluka. To se naziva "zeleni češnjak", nešto što biste mogli vidjeti na tržnicama restorana ili poljoprivrednika, a čini ukusnu alternativu tipu žarulje.

I lišće i nezrele žarulje su jestivi.

Za dugoročno skladištenje pokušajte sljedeće:

Žarulje se mogu osušiti cijele s još uvijek pričvršćenim i pletenim u atraktivne grozdove. Ili ih možete isjeći nakon berbe - samo pobrinite se da ostavite sedam ili više centimetara stabljike pričvršćene na žarulju, što će joj pomoći da se izliječi povlačenjem vlage iz klinčića.

Ako se stabljika i dalje osjeća vlažnom i blagim, dopustite da se žarulje izliječe još tjedan ili dva prije skladištenja.

Objesiti vezane grozdove u tamnom, suhom području s dobrim cirkulacijom zraka.

Ako ste umjesto toga obrezali češnjak, pohranite ga u labave gomile u spremnicima koji dopuštaju protok zraka - po mogućnosti u prozračnim sanducima, kutijama ili policama. Bambusovi parnici izrađuju zgodne spremnike za žarulje.

Očvršćivanje može trajati bilo gdje od četiri do šest tjedana. Svakodnevno provjeravajte napredak - Jednom kada se koža nalik papiru počne oguliti, ali klinčići se i dalje osjećaju čvrsto, znat ćete da su spremni.

Zatim možete odrezati ostatak biljnog materijala i pohraniti kako želite - u suhu košaru u hladnom, tamnom ormaru ili u papirnatoj vrećici u hladnjaku.

I da biste učinili da vaša žetva zaista traje, napravite posljednji važan korak - sortirajte svoj češnjak!

Pazeći da ih držite netaknuti i bez razbijanja u klinčiće, izdvojite najveće glave na tamnom i suhom mjestu za upotrebu kao sjeme sljedeće godine. Koristite manje u kuhanju.

Više o liječenju i skladištenju češnjaka pročitajte ovdje.

Recepti i ideje za kuhanje

Jedan od najboljih i najočitijih razloga da ga uzgajate u vlastitom dvorištu je za kulinarske svrhe!

Evo nekoliko ideja za kuhanje koje prikazuju svoj domaći češnjak:

Srušiti, narezati, mljeveni, nasjeckati ili ubaciti cijele klinčiće u željeno jelo za udarac dodanog okusa. Češnjak daje središnji doprinos okusu juha, gulaša i juhe.

Također možete peći cijele glave, čineći ih u ukusnom namazu za kruh ili ukras za proteinske posude, pečeno povrće ili domaću pizzu.

Češnjak je osnovni sastojak pesto -a, zajedno s bosiljkom, pinjolama, maslinovim uljem i sirom. Aromatični škari Napravite i odličan dodatak.

Svidjet će vam se bogat, slani okus povrća na žaru s balzamičnim ocatom i češnjakom. Nabavite recept Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Za aromatično prilovno jelo, ovi krumpir za pire od peršina su najglasniji i najmanji najmanji. Nabavite recept sada na Foodal.

Za vrhunski francuski prženi ili povrće, pokušajte Foodal -ov domaći češnjak aioli - pun je ukusnog okusa.

Kad je dan igre, obavezno isprobajte ova krila u talijanskom stilu s bosiljkom i parmezanom. Ali napravite puno, oni su uvijek hit! Možeš Pronađite recept na Foodal.

Zdravlje i ozdravljenje

Za najbolje zdravstvene prednosti, uživajte u klinčićima sirovim koliko god često možete - to može biti izazov! Sirovi klinčići mogu imati neodoljiv okus i toplinu, a konzumiranje ih može uzrokovati probavne smetnje ili grčeve u želucu kod nekih pojedinaca, zato budite oprezni.

Neke studije (kao ova) otkrili su, međutim, da preša s hladnom vodom na klinčiće, poput toplih ili hladnog čaja, može zadržati neki allicin i može djelovati kao blagi antimikrobni tisane. Međutim, nigdje ne bi bilo tako moćno kao svježe stvari!

Prema ovoj studiji, Redovito konzumiranje češnjaka kao kulinarska biljka pruža allicin i druge korisne fitonutrijente koji mogu povećati zdravlje i imunitet.

Žarulje također sadrže još jedan moćan spoj zvan ajoene, s nekim studijama ukazujući na njegove mogućnosti upravljanja anti-tumorom i dijabetesom.

Napomena opreza

Zdravstvene informacije u ovom članku nisu namijenjene procjeni, dijagnosticiranju, propisivanju ili obećanju lijeka. Prije razmatranja bilo kakvih lijekova za zdravlje i wellness posavjetujte se sa svojim zdravstvenim radnikom.

Među travarima i praktičarima alternativne medicine, stoji dugačka tradicija iza korištenja češnjaka kao lokalnog antiseptičkog, hladnog i gripe, probavnog iscjelitelja i tonika - a još uvijek ga zapošljavaju neki naturopati za borbu protiv raznih tegoba, čak i ulcera u želucu i parazita.

Vodič za brzo rast reference

Vrsta biljaka:	Žarulja, allium povrće	Voda treba:	Umjeren
Native u:	Srednja Azija	Održavanje:	Nizak
Tvrdoća (USDA zona):	4-9	Vrsta tla:	Bogat i ilovast
Sezona:	Proljeće ili jesen	PH tla:	6.0-7.5
Izlaganje:	Puno sunce	Drenaža tla:	Dobro isušen
Vrijeme za zrelost:	240+ dana za sadnju jeseni, 90+ dana za proljetnu sadnju	Sadnja suputnika:	Ruže, maline, bilje, povrće
Razmak:	4-6 inča	Izbjegavajte sadnju sa:	Grašak i grah
Dubina sadnje:	2-4 inča	Privlači:	Leptiri i bubamara
Visina:	18 inča	Obitelj:	Amaryllidaceae
Širenje:	6 inča	Rod:	Savez
Tolerancija:	Mraz	Vrsta:	A. satirum i A. satirum var. ophioskorodon
Uobičajeni štetočine:	Grinje. lističari. nematode. luke. trips.	Uobičajena bolest:	Bazalna trulež, donji plijesan, propadanje penicillium -a, bijela trulež

Za uzgoj, blagovaonicu i ozdravljenje

Ući više češnjaka u svoj život već je dovoljno jednostavno: samo možete otići u trgovinu, donijeti malo kući i skuhati ga, na bilo koji način i s bilo kojom hranom koja vam se sviđa.

Ali mnogo je korisnije uzgajati ga sami, kao što su mnogi vrtlari, poljoprivrednici i kulinarski entuzijasti poznati već tisućama godina.

S vlastitim žaruljama za uživanje iz vašeg dvorišta, možete osjetiti nevjerojatne prednosti, zadovoljstvo i vlasništvo nad njegu vlastitih biljaka - i često, uzgojem vlastitih, što čini još ukusniju i zdraviju hranu!

Kakva ste iskustva o vrtlarstvu, kulinarstvu i iscjeljenju imali s češnjakom? Javite nam u komentarima u nastavku.

Dalje, evo nekoliko Vodiči za uzgoj češnjaka da se iskopam:

• Savjeti za uzgoj češnjaka u spremnicima
• Kako saditi i uzgajati perzijske zvijezde češnjak
• Kako uzgajati češnjak 'Chet's Talijanski crveni'
• Kako uzgajati češnjak 'poljski hardneck'