Kako osušiti domaće rajčice

Vodili ste pobjedničku bitku protiv maraudiranja štetočina. Oduševili ste gadne bolesti. Zalijevali ste, obrezali, oplodili i podigli te vinove loze.

Sada je vrijeme berbe, a vi rajčice izlaze iz ušiju.

Uspjeh!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Postoji samo jedan mali problem, ako ga možete nazvati. Postoji samo toliko umak od čilija, umak od tjestenine, juha i kečap koji možete napraviti. Na kraju se umorite od konzerviranja.

I budimo iskreni. Koliko sendviča ili salata na bazi rajčice možete jesti?

Sušenje je izvrstan način očuvanja rajčice na način koji ih i dalje ostavlja svestranim i aromatičnim. Kad se polako osuši, voće zadržava svoj okus, ali traje mnogo, puno duže od svježeg.

Osušena rajčica ima oko 15 posto svoje izvorne težine, a postizanje toga može se obaviti na nekoliko načina. Možete iskoristiti snagu sunca, baciti ih u pećnicu ili, ako vam je zamišljen, koristite dehidrator.

Objasnit ćemo sve tri metode i kako pohraniti rezultirajuću hranu. Evo što ćemo pokriti:

Kako dehidrirati rajčicu

• Pripremite ih
• Sušenje sunca
• Sušenje u pećnici
• Sušenje u dehidratoru
• Gdje zadržati svoje sušene rajčice
• Korištenje sušene rajčice

Dehidriranje proširuje život namirnica poput rajčice uklanjanjem vlage, za negiranje mikroorganizama kojima je potrebna vlaga sposobnost reprodukcije i širenja.

Također stvara barijeru na vanjskoj strani koja sprečava ulazak mikroorganizama.

Imam prijatelje koji se zaklinju da ne mogu reći razliku između različitih metoda koje ćemo ovdje ući kad završe kako treba.

Osobno, mislim da metoda sušenja sunca ili korištenje dehidratora zadržava više okusa i stvara bolju teksturu nego upotrebu pećnice, jer imate veću kontrolu i spori postupak omogućava da hrana bolje zadrži komponente.

Stvarno je teško regulirati teksturu kriški u pećnici. Jedne minute su previše mokri, a druga su previše suha.

Ali ako je pećnica sve što imate, onda ćemo to raditi. I pomoći ćemo vam da savladat sve tri mogućnosti. Počnimo s pripremnim radom.

Pripremite ih

Bilo koja rajčica može se sušiti, ali Rom ili vrste zalijepljenja imaju tendenciju da najbolje rade. Sve što je mesnato s malo sjemenki će se ljuljati. Sočne, sjedne vrste traju malo više vremena, ali oni su i dalje izvedivi.

Manje vrste, kao Cherry rajčice, Može se sušiti cijelom. Tražiti čvrsto, zrelo voće, I nemojte ih hladiti dok čekaju svoj red na vrućini.

Narežite plodove kako biste ubrzali postupak sušenja. Nema pravila o tome koliko ih je tanko narezati.

Ako volite vafre tankih papira, idite na to. Preferirajte nešto malo mesnato? Kriška debljine inča potpuno je cool. Čak možete ići na klinove ili komade ako vam se tako.

Ipak, potrebno je duže da se osuši deblji komadi, a možda biste htjeli koristiti dehidrator ili pećnicu da biste ubrzali stvari, a ne da se oslanjaju na sunce.

Koji god put krenete, napravite komade što ujednačene. Ako su neujednačeni, komadi se neće sušiti jednolično, a tamo ćete imati hrskave komade i nedovoljno osušene komade.

Dobro operite kože i ostavite da se plodovi osuše prije nego što se narežu.

Ako ne želite zadržati kožu na rajčici, ocijenite kožu bez da dublje uđete u rezanje križa na kraj nasuprot stabljici, umočite ih u kipuću vodu 15 do 30 sekundi, a zatim ih odmah potonite u led voda.

Ogulite kožu.

Ako imate veće vrste s gustom jezgrom, izrežite jezgru prije sušenja.

Sušenje sunca

Postoji nešto posebno u rajčici osušenim na suncu.

Način na koji proces koncentrira šećere zadržavajući suštinu rajčice, sve s tom žvakaćom, polu-mekom teksturom. To je nebo u zalogaju.

Doista sušene rajčice sušene na suncu, okus je drugačiji od onih osušenih u dehidratoru ili pećnici, a također su glupi skupi. Većina proizvoda koji su osušeni na suncu na tržištu nisu uistinu napravljeni staromodni način.

Sušenje suncu treba vremena, a može biti izazovno ako imate nedosljedno vrijeme.

To mora biti dosljedno toplo, suho i sunčano, ili vam je bolje raditi posao u dehidratoru ili u pećnici. Ne pokušavajte ni sušenje sunca ako je vlažno.

Morat ćete se baviti i greškama. Žele priliku za to voće koliko i vi.

Možete položiti sira preko kriški ili postaviti uzdignute ekrane na to područje kako biste spriječili štetočine. Ako koristite stol, noge stavite u kante vode kako biste spriječili da se puze insekti da se penju na noge.

Položite kriške na lim za pečenje ili zaslon i ostavite da se osuše na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Ili možete ići tradicionalnom metodom i položiti kriške na svoj keramički krov. Možda biste ga htjeli dati dobar pilingi prije nego što to učinite.

To nije potrebno, ali možete se odlučiti kao azteci i posipati malo soli na komade.

Komade također možete prenijeti na sjenovito mjesto nakon što se osjećaju oko dvije trećine suhog. To pojačava kožnu teksturu, dok ih ostavljanje na suncu da završe postupak, može ih prouzrokovati da se uspavaju.

Ova metoda može potrajati nekoliko tjedana, ovisno o vremenu i veličini vaših komada.

Što duže traje, veća je šansa da se plijesan formira, pa redovito okrenite kriške i pažljivo promatrajte bilo kakve znakove plijesni. Unesite ih noću.

Sušenje u pećnici

Sušenje u pećnici je brže i lakše za kontrolu od sušenja sunca. Potencijalno možete preći od rezanja do blagovanja za samo nekoliko sati.

Osim toga, ne morate se brinuti zbog buba i životinja koje pokušavaju večerati na rajčici.

Tanke kriške mogu se obaviti za nekoliko sati, ali deblji ili cijela rajčica mogu potrajati danima.

Položite kriške ili komade na lim za pečenje, bilo obložen pergamentom ili golim. Sol možete posipati na kriške, ali potpuno je opcionalno.

Preskačem sol kad koristim ovu metodu, ali koristim aromatične domaće rajčice. Ako koristite rajčice kupljene na prodavaonici, sol će poboljšati okus.

Stavite ih u pećnicu na središnji stalak s temperaturom na najnižoj postavci, koja će općenito biti oko 170 do 180 ° F. Ako na pećnici imate postavku zraka, upotrijebite je.

Osim ako vaša pećnica nije na svijetu koji je ujednačeno u svijetu, morat ćete prebaciti kriške i zakretati list svakih nekoliko sati ili tako.

Moja pećnica se tako neravnomjerno zagrijava da moram povremeno mijenjati stalke. Što duže osušite plodove, to ćete više trebati okrenuti i prilagoditi stvari.

Znatiželjan o vrućim mrljama? Možete saznati više o razumijevanju svoje pećnice Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Možda ćete imati više sreće da okrenete pećnicu na oko 200 ° F i puknete vrata, umjesto da se oslanjate na najniže postavke i neravne grijanje vaše pećnice.

Ova je metoda za mene sigurno bolje funkcionirala.

Ako niste diplomirali na američkom kulinarskom institutu i možete savršeno izrezati kriške, vjerojatno ćete morati izvući neke komade ranije od drugih jer dostižu pravu konzistenciju.

Sušenje u dehidratoru

Sušenje u dehidratoru malo je sporije od pećnice, ali zadržava više okusa. To je poput lijepog kompromisa između sušenja sunca i sušenja u pećnici.

Postavite dehidrator na 135 ° F i stavite kriške ili cijelo voće na ladice.

Po želji pospite soli. Trajat će bilo gdje od devet do 18 sati, ovisno o vašem modelu i debljini komada.

U potrazi za dehidratorom koji će dodati u vašu kolekciju kuhinjskih uređaja? Otkrijte modele s najbolje ocjenom na hrani.

Temperaturu možete ostaviti na istoj razini tijekom cijelog postupka sušenja, ali smatram da to možete postići savršeno mekanim, ali ne previše mekanim teksturama ako spustite toplinu nakon osam ili devet sati. Obično sam osušim na oko 100 ° F posljednjih sati.

Gdje zadržati svoje sušene rajčice

Dehidriranje se vrši Jednom se komadi osjećaju suho, ali ne hrskavo. Trebali biste moći saviti komade, a da se oni ne razbijaju.

Ako se osjećaju ljepljivim ili ako se ne opire kad ih savijate, osušite ih malo duže.

Cilj ste teksture kože.

Postoji puno načina za pohranu komada za buduću upotrebu. Najviše je da ih zalijepite u staklenke ili vrećice za ponovno spajanje, ali to je ujedno i opcija s najkraćim životom.

Ako ih želite usisati, oni mogu trajati mnogo duže vrijeme.

Što je to, kažeš? Nemate kod kuće vakuumski zaptivač? Namirnica mogu vam pomoći da odaberete savršenu!

Zadržani u hermetički kontejneru, trajat će oko šest mjeseci. Zdravstvena torba je dobra za godinu dana.

Komade također možete zadržati u hladnjaku ili zamrzivaču do 18 mjeseci, ali oni će izgubiti neki okus.

Za nešto malo drugačije, stavite ih u staklenku s maslinovim uljem.

Spakirajte osušenu rajčicu u staklenku, dodajte bilo koje bilje ili začine koji nazivaju vaše ime i sve prekrijte maslinovim uljem. Stavite to u hladnjak i upotrijebite ga u roku od dva mjeseca.

Imajte na umu da češnjak ne smije dodati, jer skladištenje nafte predstavlja rizik od botulizma.

Rajčice također možete mljeti u prašinu u procesoru za hranu i pohraniti prah u hermetički teglu na vašem začina.

Saznajte više metoda pohranjivanja domaćih rajčica u našem vodiču.

Korištenje sušene rajčice

Rajčica se može koristiti suha ili rehidrirana tako što ih natapate u vodi ili ulju. Ili ih možete koristiti onakvi kakvi su.

Bacam nekoliko komada u umak od tjestenine dok kuham kako bi mogli rehidrirati i dodati dodatni BOP (ne pravi kulinarski izraz) teksture i okusa.

Sjajni su za pizzu ili tjesteninu. Dodajte ih u salate ili sendviče ili ih nasjeckajte u namotama. Mogu se koristiti za izradu pesto -a, salse i juha.

Ako vam usta već ne zalijevaju, pogledajte fenomenalne mediteranske odreske prepune okusa sa špinatom, fetom i suncem sušenom tjesteninom od rajčice Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Uživajte u tim okusima

Obilna žetva je nešto za proslavu. A najbolji način da to učinite, naravno, je s velikom starom gozbom!

Pozovite sve na gomilu pizze, tjestenine i uranjanja. Koju god metodu koristite, ti će plodovi biti fantastični.

Što planirate učiniti sa svojim poslasticama? Imate li recept za ubojicu koji biste željeli podijeliti? Dajte nam dobre stvari u komentarima!

Iako sam siguran da ste imali gomile rajčice za žetvu Ove godine, ako želite rasti još veće, zdravije biljke, ti bi vodiči mogli biti korisni:

• Kako uzgajati i brinuti se za rajčicu u svom vrtu
• Možete li zamrznuti svježe rajčice? Savjeti za zamrzavanje vašeg domaćeg usjeva
• Kako uzgajati rajčice u kontejnerima