Kako sakupljati i koristiti jestive nasturtiume

Volim dogovor s dva za jedan! To sam dobio kad sam shvatio vesele nasturtiume (Tropaeolum majus) Raste već desetljećima također su jestivi, i to je ono što ćete dobiti!

Oduvijek sam uživao u sjajnoj boji nasturtija u cvjetnoj granici, posebno jarko crvenim tipovima. Često se oslanjam na jednostavne jednogodišnje biće za stvaranje malih nosača uguranih u vintage pupoljke za ukrašavanje neobičnih uglova kuće, poput mog ureda.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Ali u posljednjih nekoliko godina, također sam uzgajao ovo popularno cvijeće na način koji mi omogućuje da ubranim puno cvjetova i lišća da jedem.

Počinjem ležerno, povremeno puknem cvijet ili mali list u usta dok se pasim iz svog povrtnjaka u kasnim proljetnim večerima.

Okus paprike posebno nadopunjuje svježi snježni grašak ili hrskavi salata od rumene.

Kako više cvjetova počinje cvjetati, ulazim u ozbiljan način berbe.

Stisnem malu šaku lišća za dodavanje pizzazz-a u običnu rumunu salatu, nasjeckajte šalice narančastih i crvenih latica da se raspršuju po kriškim kriškama i koristim male humke cijelih cvjetova pastelne boje za vrhunske slavljenice kolača.

Htio bih podijeliti ono što sam naučio o najboljim načinima da osiguram obilnu žetvu cvjetova i najbolje vrijeme za odabir jestivih pupoljaka i cvijeća.

Također ću se zaroniti u načinima da pojedemo stabljike i lišće i sačuvamo mahune zelenog sjemenki kao faux kapars.

Mislim da ćete pronaći postupak jednostavan kao i rast nasturtija za njihovu ukrasnu privlačnost. Evo što ću pokriti:

Što ćete naučiti

• Strategije prije žetve
• Kako odabrati nasturtiume za jelo
• Savjeti za pranje i skladištenje
• Napravite umjetne kapere od Nasturtium mahuna
• Neka biljke proizvode proizvode

Strategije prije žetve

Postoje dva pristupa uzgoju nasturtija za jelo.

Povremeno možete odbaciti jedan ili dva lišća, stabljika ili cvjetova kao ja, kako biste konzumirali na licu mjesta.

A također možete jednostavno odabrati nekoliko lišća, pupoljaka ili cvjetanja u različito vrijeme tijekom vegetacijske sezone za bacanje salate ili možda koristiti kao ukras na vrhu slanih jela ili slastica.

Kad samo jedete malo biljke Nasturtium tu i tamo, možete biti prilično ležerni, sve dok znate da nasturtiji uzgajani u vašem vrtu nisu prskani nikakvim kemikalijama. Uživati!

Ali postoji drugi pristup, gdje se podudarate sa zajedničkim naporima kako bi se povećali značajnije iznose ovih određenih godišnjih biljaka za kulinarsku upotrebu.

Želite poboljšati svoje izglede za dovođenje u veliko berba jestivih cvjetova, lišće i nezrele poddone zelenog sjemena, s nekoliko isprobanih strategija?

Evo nekoliko koraka koje treba poduzeti i problemi za rješavanje prije žetve:

Jedite uzorak

Nikad ne bih obeshrabrio nekoga da uzgaja nasturtij jer je tako lijepi, jeftini za rast iz sjemena i lako se brine.

I pružaju brojne prednosti kao pratitelji povrća i u vrtu.

Ali ako ćete narasti desetke ovih biljaka kako biste mogli imati u izobilju jestivi lišće i cvijeće, Dobra je ideja osigurati da vam se sviđa ukus!

Nasturtiji su dio obitelji Tropaeolaceae, a lišće okus pomalo paprikasto, a ponekad i malo divljeg degustacije, poput tankog lista kupusa - iako nisu Brassicas.

Cvjetovi također imaju taj Brassica okus, ali s baršunastom teksturom i osjetljivijim okusom - više poput nježne mlade rotkvice.

Prije nego što se obvežite na uzgoj gomile, pobrinite se da vam se sviđa taj okus.

Ako možete, uzorkovajte cvjetanje ili list s poljoprivrednih tržišta ili susjeda ili biljaka koje već uzgajate.

Ako testiranje okusa unaprijed nije opcija, započnite s malim, sadnju samo nekoliko dok ne budete sigurni da vam je profil okusa po vašem ukusu.

Ili, samo naprijed i posadite dovoljno da donese usjev odbojnika, dok prepoznajete da možda završite s prekrasnim grozdovima cvijeća koji nemaju ukus koji vam se sviđa.

Nije loša povratna pozicija, zar ne?

Moguće je i da vam se okus kiselih podloga zelenog sjemena neće svidjeti. Obavezno napravite samo mali uzorak za početak ako je to nešto što vas zanima.

A ako vam oni ne uspiju, i dalje ćete imati mogućnost pustiti mahune da postanu smeđe, tako da možete spasiti sjeme za sadnju sljedeće sezone ili podijeliti s kolegama ljubiteljima Nasturtiuma.

Rasti bez pesticida

Spomenuo sam da trebate biti sigurni da su slučajni lišće ili cvijeće koje ste pop u usta uzgajali bez pesticida. To je ključno kada želite njegovati nasturtiume za izričitu svrhu da ih pojedete.

Tu je i ovdje posljedica. Ne samo da biste trebali uzgajati bilo koje jestive biljke bez upotrebe štetnih kemikalija, također ćete morati predvidjeti možete li ovo godišnje cvijeće uzgajati do zrelosti bez koristi od tih vrsta pesticida.

Ako povijesno niste imali mogućnost nego prskati povrće ili povijest štetočina insekata u svom vrtu, možda biste se htjeli odlučiti samo za uzgoj nasturtija u kontejnerima u zatvorenom prostoru ili preskočiti ovaj poseban projekt kulinarskog vrtlarenja.

Odaberite odgovarajuću raznolikost za rast

Postoje dvije različite veličine biljaka Nasturtium.

Tipovi vining mogu rasti prilično visoke, čak i sedam ili osam stopa, i zahtijevaju treling. Naravno, proizvest će daleko jestive cvjetove i lišće od ostale vrste, kompaktne ili patuljaste sorte.

Evo stvari: Ako imate mogućnost, možda biste htjeli odabrati veće sorte, tako da ćete imati veću žetvu jestivih cvjetova, lišća ili sjemenki mahuna.

Ali vining sorti trebaju prostor i trelise da bi uspjeli. Ako ne možete ispuniti njihove zahtjeve, oni neće proizvesti puno lišća ili cvjetanja - a možda uopće neće živjeti dovoljno dugo da proizvode cvijeće.

U toj situaciji bilo bi vam bolje s skromnijom žetvi manjih biljaka.

Srećom, postoji puno sorti koje možete odabrati u i u vingin i kompaktnim kategorijama, a dostupno je mnogo različitih boja.

Na primjer, 'Tom Thumb' će narasti na samo 10 centimetara, a širiti se osam do 12 inča. Ovaj kultivar možete uzgajati u kontejnerima ili među višim biljkama, poput tikvica.

Sjemenke "Tom Thumb" u mješavini boja dostupno je u paketima raznih veličina i u velikoj mjeri od braće Eden.

'Tom palac'

Ako se odlučite za produktivniju vrstu vining -a, razmislite o visokom mješavini sjemena Nasturtium koja je dostupna u paketima i velikim vrećama od braće Eden.

Visoka mješavina sjemenki nasturtija

Ova sorta raste visoka sedam metara, a svaka biljka proizvodi desetke lišća, cvjetova i mnogo više zelenog sjemenki od ostalih vrsta tijekom vegetacijske sezone.

Vremena žetve

Što je stariji list nasturtija, to postaje izraženiji okus paprike. Listovi također postaju čvršći što duže ostaju na vinovoj lozi.

Da biste osigurali najneugodniji okus i nježna tekstura, započnite sjeme rano u proljeće, tako da ćete moći sakupiti svježe, nove lišće s ostavljenim vremenom da biljke procvjetale i pružite obilnu žetvu cvjetova.

Htjet ćete beriti cvijeće Prije dolaska najtoplijih ljetnih vremena, sigurno. Kad postanu stresna toplina, cvjetovi mogu pretjerano okusiti, ili biljka može se odmoriti od proizvodnje cvijeća.

Da biste bili sigurni da možete uživati ​​u cvjetovima s blagim okusom, obratite pažnju na "dane do zrelosti" navedene Na vašem paketu sjemena. Zapamtite, uvijek možete Započnite ove godišnje u zatvorenom prostoru Da biste skočili u sezonu cvjetanja.

Dovoljno posaditi

Ako planirate ubiti zelenu sjemenku kao "kapari siromašnog čovjeka", provjerite da ćete imati dovoljno za šaržu. Bit ćete zaprepašteni koliko brzo može nestati staklenka s četiri unce tih začinjenih delicija.

Svaki cvijet ostavlja iza golog voća koje drži tri nježna zelena sjemenke.

Potrebno je tjedan ili dva da cvjetovi izblijede i formiraju ih, pa posadite u puno vremena da ih odaberete prije ubijanja mraza.

Ako imate za cilj prikupiti nekoliko šalica tih nezrelih mahuna, morat ćete sijati dovoljno biljaka da prvo procvete, a zatim potreban broj voća.

Posavjetujte se s našim Vodič za uzgoj nasturtija za detaljnije upute za širenje.

Trelis tipovi vining

Obavezno pružite podršku kada uzgajate vining tipove nasturtiuma. To će jesti jestive lišće i cvjetanje s tla, a također će pomoći da biljke budu zdrave i proizvode.

Razlog zbog kojeg sam uključio treliziranje kao dio strategije "prije žetve" je taj što ćete htjeti pružiti podršku odmah nakon što transplantacija započne, ili nakon što sadnice na otvorenom formiraju skup istinskog lišća.

Ako pokušate dodati rešetku ili ogradu nakon što su biljke veće, riskirate da povučete biljke ili na drugi način oštetite korijenje tijekom instalacije.

Kako odabrati nasturtiume za jelo

Sada za ukusni dio projekta: berba različitih jestivih dijelova vaših nasturtija!

Prvo jestivo za berbu je lišće koje možete snaći škarama.

Neki vrtlari uzgajaju nasturtij samo do Koristite kao mikrozelene, što znači da biste ih gusto posijali, a zatim ih izrezali na liniji tla kad dosegnu najmanje nekoliko centimetara visoke. Ali zapamtite da ove biljke neće nastaviti rasti i proizvoditi cvijeće.

Odaberite lišće kad su mali. Vaš je izbor hoćete li odsjeći lišće s biljke s pričvršćenim stabljikama ili ih samo razdvojiti pojedinačno.

U jednom trenutku izrežite trećinu lišća (ili lišće i stabljike), tako da biljka ima dovoljno lišća za fotosintezu za svoju hranu.

I čvrsti pupoljci i novootvoreni cvjetovi također su jestivi i pružaju pop boje.

Pupoljci nude koncentriraniji okus. Cvjetovi se mogu konzumirati cijeli ili nasjeckani, ili se latice mogu odvojiti da bi se koristile kao ukras.

Koristite čiste škare za isječak pupoljaka ili cvjetaju odmah ispod točke gdje su pričvršćene na stabljiku.

U redu je isjeći zatvorene pupoljke dok su još uvijek vlažni, ali ako se cvijet u potpunosti odbije, pričekajte da se latice osuše nakon kiše za najbolju teksturu i pokušajte ih odmah koristiti.

Iako će potaknuti daljnje cvjetanje na mrtvu glavu izblijedjelog cvijeća, oni su previše lagani da bi jeli. Ako prerežete potrošene latice, Pošaljite ih na kompost, Nije vaša zdjela salate.

Da biste sakupljali nezrele mahune sjemena, zasjenite ih dok su još zelene.

Umjesto da ih odvučete prstima i riskirate da podignete biljku, iznervirajte mahune iz stabljika pomoću škara.

Savjeti za pranje i skladištenje

Nakon što odaberete lišće ili stabljike, možete ih pohraniti nekoliko dana u hladnjaku kao što biste tek izabrali salatu. Pričekajte da ih operete dok ih ne budete spremni pojesti.

Za više Informacije o berbi salate, pogledajte naš vodič.

Dobra je ideja pohraniti nasturtij odvojeno od nježnijeg lisnatog zelenila, jer će razviti vrlo jak, vrući okus nakon nekoliko dana.

Taj neugodan okus može se širiti na svu zelenilu u istoj posudi u kratkom Shrift -u, ostavljajući ih sve s vrućim, neugodnim mirisom i okusom.

Što se tiče cvjetova, nemojte ih razdvajati vodom iz sudopera ili crijeva. Umjesto toga, ako niste zadovoljni njihovom razinom čistoće ili sumnjate da sadrže insekte, nježno vrteći cvjetanje u zdjeli hladne vode nakon što ih odaberete.

Zatim ih izvadite mrežastim cjedilom ili čistim prstima i ostavite da se kapnu na papirnatom ručniku ili čisti ručnik za suđe. Nasjeckajte ih ili ih koristite cijeli.

Kad prije upotrebe trebate pohraniti cvjetanje, oni će zadržati samo otprilike jedan dan u hladnjaku.

Stavite ih na vrh ručnika i nježno ih gurnite u otvorenu plastičnu vrećicu s zatvaračem, a zatim stavite vrećicu ravno na policu hladnjaka. Torba bi trebala biti dovoljno velika tako da ne dodiruje cvjetanje.

Podmuci zelenih sjemena koje planirate kiseli krastavci možda će trebati brzo ispiranje u hladnoj vodi, ali kad to učinite, počnite ih odmah ubiti.

Kao i većina drugog povrća koje ste kiseli krastavci, zeleno sjemenke nasturtija trebaju biti obrađene što brzo nakon što ih odaberete.

Više od jednog dana kašnjenja moglo bi uzrokovati da izgube čvrstu teksturu. I oni se još brže pokvare ako ih pohranjujete u hladnjak kad su čak i malo vlažni.

Zato ih postupajte s pažnjom i berite ih kad znate da ćete imati vremena započeti postupak kiselog kraljevstva. Samo ne čekajte predugo ili ćete završiti s onim tvrdim smeđim sjemenkama koje nisu prikladne za jelo.

Napravite umjetne kapere od Nasturtium mahuna

Prvo sam naišao na ideju da se ubicira zeleni nasturtium mahuna u povijesnoj kolekciji recepta poznata kao "MRS. Gardinerovi obiteljski primici ", napisano 1760 -ih.

Ova fina dama mudro je preporučila okupljanje onoga što je nazvala Nasturtium "bobice" nakon što cvjetovi "nestanu", ali prije nego što postanu krhki ili smeđi, a zatim ih očuva tako što ih je u hladnoj otopini tri dana prebacio u hladnoj slani tekućina.

U modernijim vremenima, kisele mahune često se nazivaju "lažni kapari", "Kalifornijski kaper" ili "siromašni čovjekov kapers.”

Imajte na umu, kapari potječu iz nepovezane biljne obitelji, Caperaceae. Ali kad kiseli kraljevski zeleni podočnjaci nasturtiuma, oni služe kao vjerodostojna zamjena za kapar i mnogo su jeftinije.

Osim toga, izgledaju prelijepo u jasnim staklenkama kiselih krastavaca prikazanih na otvorenim policama.

Saznati Kako rasti i brinuti se za Caper Bush, pogledajte naš vodič. Ali ako biste radije napravili Faux Capers na bazi Nasturtiuma, upute se nisu puno promijenile od Mrs. Dan Gardinera.

Za četiri staklenke na pola šalice trebat će vam oko dvije šalice svježe zelenih mahuna s bilo kojim nasumičnim stabljikama ili otpadacima. Isperite ih lagano i pustite ih da se isušuju u kolonizi.

Oni često rastu u grozdovima od dva ili tri. Nježno ih razdvojite prije nego što nastavite s kiselim kraljevstvima.

Da biste smanjili okus paprike, možete namočiti mahune u slanoj slanoj otopini tri dana. Inače preskočite ovaj korak i nastavite s kiselim kraljevstvima. Možete eksperimentirati da biste vidjeli što vam se sviđa.

Započnite miješanjem jedne šalice hladne vode s jednom i pol žlica kiselog ili košernog soli u staklenki veličine pinte dok se sol ne otopi, kako bi se napravila slana slana.

Dodajte zelene mahune, prekrijte komadom sira i stavite staklenku u tamnu, iz cijelog prostora kuhinje. Dodavanje težine staklenke ako je imate ili stavite kartuš na vrh, dobra je ideja da sjeme ostane potopljeno. Ostavite mahune u slanoj otopini 24 sata.

Isperite ih i ocijedite, stvorite drugu seriju slane slane otopine, a zatim ponovite postupak još jednom dnevno još dva dana. Ostavite da se sjemenske mahune natapaju 24 sata svaki put prije ispiranja i isušivanja.

Sjemenke natapanja oslobodit će sumporni miris, ali to je sve dio procesa, zato se nemojte brinuti o tome.

Jednom kada završite konačno ispiranje, vrijeme je da kiseli mahune u slanoj otopini sa sjedištem u vrućem octu.

Podijelite natopljene Nasturtium mahune na četiri staklenke na pola šalice i dodajte a mali lovorov list Svakom, zajedno s grančica svježeg timijana.

U maloj tavi promiješajte žlicu granuliranog šećera i žlicu soli u pola šalice bijelog octa i pola šalice vode. Dovedite smjesu do vrenja na srednje jakoj vatri. Promiješajte da otopi sol i šećer.

Upotrijebite lijevak da biste prelili vruću tekućinu preko unaprijed namočenih, isušenih mahuna, prekrivajući ih i ostavljajući pola inča prostora na vrhu svake staklenke.

Vijak na vrhu i u hladnjaku. Počnite kušati otprilike tjedan dana i uživajte kada je okus na koji vam se sviđa na isti način na koji biste koristili True Capers.

Ako želite da vaši umjetni kapari budu stabilni na polici najmanje 12 mjeseci, razmislite o konzerviranju tople vode.

Za više informacija o osnovama konzerviranja vodene kupelji, obratite se vodiču Na našoj sestrinskoj strani, Foodal.

Neka biljke proizvode proizvode

Postoji nekoliko koraka koji vam mogu pomoći da produžite sezonu berbe za svaki od jestivih dijelova nasturtiuma.

Za prvo, možete dobro držati biljke, tako da će nastaviti formirati zdravo lišće koje možete odabrati.

Trebat će im najmanje centimetar dodatne vode svaki tjedan u toplim mjesecima ako ne dobiju dovoljno kiše.

Imajte na umu da nasturtij uzgajane kontejnerima trebaju češće zalijevanje jer njihovi korijeni ne mogu tražiti vlagu izvan zidova plantaža.

Za više cvijeća, režite cvjetove dosljedno jedu ili ih mrtve glave nakon što ne izblijede ako niste skloni berbi mahuna zelenog sjemena ili zrelim sjemenkama za kasniju sadnju.

Jednom kada se mahune počnu formirati, biljke svu svoju energiju preusmjeravaju na proizvodnju sjemenki i prestaju formirati ukusne nove lišće ili cvjetne pupoljke. Smanjite ih prije nego što počnu postajati smeđi ako se nadate da će produžiti žetvu.

Nosanje na nasturtiumima

Uzgoj nasturtija za jelo vrši vrlo mali pritisak na vrtlara. Čak i ako nešto pođe po zlu prije nego što možete ubrati ili jednostavno izgubite zamah, postoji toliko drugih prednosti za uzgoj ove biljke.

Vinova loza, grmlja i cvijeće su prekrasni u vrtu i krajoliku, a cvjetovi se mogu donijeti u zatvorenom prostoru kako bi uživali kao izrezano cvijeće. Odbijaju insekte štetočine i nacrtajte oprašivače i druge Korisni insekti.

Iako se sigurno nadam da ćete imati zdravu berbu, pobjeđivat ćete od vremena kada ove jednogodišnje biljke postanu dovoljno velike da bi mogli imati njihovo privlačno kružno lišće ili cvjetovi počinju otvarati - bilo da ih jedete ili ne ne.

Imate li što dodati na način savjeta ili pitanja? Odjeljak za komentare u nastavku očekuje, pa slobodno zvonite.

A ako tražite korisnije savjete za rast ovog popularnog godišnjeg, možda ćete Uživajte u čitanju ovih vodiča Sljedeći:

• Kako se brinuti za nasturtiume zimi
• Trebam li mrtve glave svoje biljke nasturtij?
• 15 najboljih sorti Nasturtium
• Kako identificirati i upravljati 9 uobičajenih štetočina nasturtija