Kako saditi i uzgajati korijen celera

Apium graveOlens var. rapacej

Ako volite i celer i korijensko povrće, obožavat ćete ovaj svestrani povrće koji je poput kombinacije dva u jednom.

Bulbous korijen poznat kao celer, ili Apium graveOlens var. rapacej, Neće osvojiti nikakve nagrade za ljepotu. Ali ima utješni, zemljani okus s nagovještajima repa, peršina i celera.

Osim toga, ima konzistenciju krumpira!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Pa što je Celeriac, točno? Je li to samo korijen vrste celera koji biste mogli uzgajati u vrtu ili je potpuno drugačija biljka? Kako ga uzgajate i kako ga jedete?

U ovom ćemo vodiču odgovoriti na sva ova pitanja i više. Evo sve što ćemo pokriti:

Što ćete naučiti

• Što je celer?
• Uzgoj i povijest
• Razmnožavanje
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Skladištenje i očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

Što je celer?

Spustimo se na grickalica onoga što iznosi Celeriac od svog bliskog rođaka, celer.

Oba povrća su klasificirano kao Apium graveOlens. Ali Celeriac je raznolikog poznatog kao rapacej, I umjesto da se uzgajaju zbog svojih gustih, sočnih stabljika, prije je prvi put uzgajano tisućama godina zbog svog gomoljastog hipokotila, dio često zbunjen zbog svog korijena.

Ovaj se dio anatomije biljke zapravo pojavljuje ispod stabljika, ali iznad korijena i raste pod zemljom.

Radi jednostavnosti, nazvat ćemo to korijenskim povrćem.

Sada ne možete samo kopati redoviti stari celer i očekivati ​​da ćete pronaći veliki, sočan korijen. Također se naziva i "korijen celera", "Celer-Roodirani celer" i "Knob celer", ovo povrće sazrijeva za 90 do 120 dana, ovisno o sorti.

Preferira puno sunce, iako može tolerirati neku nijansu i zahtijeva bogato, dobro isušivanje tla s pH između 6.0 i 7.0.

Nabređeni hipokotil obično raste najmanje tri do pet inča, a nadzemna stabljika i lišće raste na između šest i 26 centimetara, ovisno o raznolikosti.

Korijen celera je dvogodišnjak koji se obično uzgaja kao godišnji, a najbolji je okus ako ostane u zemlji kako bi dobio barem dodir mraza.

Dok Celeriac ima stabljike i lišće koji izgledaju kao tužna, nerazvijena verzija celera, oni nisu glavni fokus prilikom uzgoja ove biljke. Ipak su jestivi!

Umjesto toga, ključni jestivi dio je hipokotil, stabljika bulbous gumby koja raste ispod zemlje i gura se kroz tlo na vrhu kada je blizu zrelosti - slično kao što to čine ramena mrkve.

Stvarni korijeni biljke rastu od povećanog hipokotila, tako da tehnički, korijen celera nije istinsko korijensko povrće. Ali kao i mnoge druge vrste gomolja i povrća koji rastu pod zemljom, možemo se pretvarati da jest.

Jednom kada se dlakava, tvrda koža oguli, imate povrće sa svim obilježjima ukusno hrskavog, slatkog i srdačnog korijena koji se u salatama može jesti sirovo ili kuhati u ukusnoj juhi.

Uzgoj i povijest

Celeriac postoji već stoljećima i jedan je od najstarijih korijenskih povrća u pisanoj povijesti.

Drevni Egipćani, Grci i Rimljani koristili su Celeriac u kulinarske, medicinske i vjerske svrhe, kaže Fitzgerald-Orr. Njegovo podrijetlo nalaze se u mediteranskom slivu i sjevernoj Europi, gdje je porijeklom iz divlje verzije A. graveolens.

Iako nije osobito popularan (još!) U Sjedinjenim Državama, Celeriac je voljen u kontinentalnoj Europi, posebno tijekom zime.

Formira bazu za popularno francusko jelo Celeri Remoulade, slada napravljena od celera, limunovog soka, krema fraiche, majoneze i senfa Dijon.

Celer gumba dobar je izvor vlakana, kalija i vitamina B5 (pantotenska kiselina), a izvrstan izvor vitamina B6 (piridoksin).

Možete ga oguliti, narezati ga, narezati, pecite, pirjati, pržiti - što god vam zvuči najviše privlačno, ovo svestrano povrće može učiniti!

Razmnožavanje

Celeriac je prikladan Zone tvrdoće USDA 3 do 11. Najlakši način za razmnožavanje ovog člana Obitelj Apiaceae je sijati sjemenke.

Obavezno kupite svježe, kako biste imali koristi od najboljih mogućih stopa klijanja.

Preporučujemo sijanje ovih sjemenki u zatvorenom prostoru, jer imaju nisku brzinu klijanja i zahtijevaju temperature tla između 70 i 75 ° F da biste klijali.

U zonama 3 do 6 obično ćete u travnju sijati sjeme u zatvorenom prostoru, a sadnice presađivale u lipnju.

Morat ćete sijati sjemenke u zatvorenom prostoru u kasnoj zimi ili ranom proljeću oko osam do deset tjedana prije prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja.

Sadnice ili mlade biljke kupljene iz rasadnika mogu izaći i u vrt u lipnju, ili kad god se tlo dovoljno zagrijalo i rizik od smrzavanja prošao.

Oni u zonama 7 i više mogu sijati sjemenke u zatvorenom prostoru u ljeti za kasno ljeto ili ranu jesensku transplantaciju i zimsku žetvu.

Sjetva sjemenki u zatvorenom prostoru

Prije nego što započnete sa sjemenkom sjemenki u zatvorenom prostoru, trebat će vam pladanj za pokretanje sjemena i mješavinu za pokretanje sjemenki. Kupole vlage su obavezne i paket sjemenki celerija, naravno!

Upotrijebite pladanj za sadnice sa stanicama koje su najmanje tri centimetra široke i duboke, kako biste korijenima omogućili puno prostora za jačanje sljedećih osam do 10 tjedana.

Peat Pots su idealni jer Celeriac formira burroot koji se može lako oštetiti tijekom transplantacije. Volim ove tresetne posude iz Jiffyja koje su Dostupno u Home Depotu.

Jiffy biorazgradivi tresetni lonci

Postavite set lonaca na pladanj za sadnice s odvodnim rupama poput ove iz vida, Dostupno u Home Depotu.

Podaci za sadnice

Idealna temperatura klijanja za Celeriac je između 70 i 75 ° F, tako da možda želite razmotriti kupnju toplinske prostirke za postavljanje ispod pladnje.

Sviđa mi se ovaj od viagrow -a koji je također Dostupno u Home Depotu.

Prostirka topline

Svaku ćeliju napunite u pladnju za početak sjemena ili biorazgradivom loncu mješavinom. Napravite uvlačenje prstom u svakoj bušotini ili loncu koji je dubin oko četvrt inča.

Budući da sjeme ima tendenciju da u svakoj ćeliji ima stopu klijanja od oko 50 posto, u nadi će se ispustiti dva do tri sjemenke u svakoj ćeliji, u nadi da će barem jedan klijati.

Lagano prekrijte tlom i prskajte bočicom za maglu do vode. Postavite kupolu vlage preko vrha ladice i uključite tu toplinsku prostirku.

Držite tlo ravnomjerno vlažno dok ne dođe do klijanja, što može trajati bilo gdje od 10 do 21 dana.

Jednom kada sjeme klija, pomaknite ladice s njihovih toplinskih prostirki i uklonite kupole vlage.

Postavite ladice u prozorsku ploču koja prima najmanje šest do osam sati sunca dnevno ili postavite a rasti preko pladnje, držeći ga oko jedan do dva centimetra od lišća i podešavajući visinu kako biljke rastu.

Voda jednom ili dva puta tjedno kako sadnice rastu, nastavljajući održavati medij ravnomjerno vlažno.

Ako dvije ili više sadnica klijaju u svakoj ćeliji, pričvrstite slabije nakon što imaju nekoliko setova istinskog lišća, ostavljajući najjače da rastu i napreduju.

Tri do četiri tjedna nakon klijanja, dajte sadnicama 50 posto razrijeđenu dozu uravnoteženog gnojiva prema uputama za pakiranje.

Sadnice ćete posaditi kad imaju najmanje tri seta istinskog lišća.

Presađivanje započinje

Kad vaše sadnice ili rasadnici pokrenu, imaju tri skupa istinskog lišća, možete ih započeti otvrdnjavanje - sve dok je prošlo dva tjedna ili više nakon prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja, to jest.

Najbolje je otvrnuti Celeriac kad temperature zraka ostanu na ili iznad 45 ° F cijeli dan i noć.

Ako ih stavite na temperature niže od toga, oni će možda dobiti signal da je zima ovdje i u potpunosti preskočite svoju fazu formiranja korijena, usredotočujući se samo na cvjetanje kao što bi to obično bilo u drugoj godini rasta.

Da biste očvrsnuli mlade biljke, postavili ih u zaklonjeno područje vani na jedan sat, prvi dan, dva sata sljedećeg, i tako dalje, dok ne uspiju ostati vani puni radno vrijeme.

Pronađite sunčano mjesto u vrtu ili područje s popodnevnom nijansom ako živite u vrućoj zoni uzgoja.

Celeriac zahtijeva bogato, labavo i dobro isušujuće tlo, pa obavezno pripremite područje za sadnju prema potrebi i izmijenite dobro iskrivljeni gnoj ili kompost.

Kopaju rupe širine i dubine svojih lonaca, a razdvojite ih najmanje šest do osam centimetara.

Ako uzgajate kultivar sa širim širenjem, postavite ih 12 do 26 centimetara, ovisno o širenju naznačenom na Vaš sjeme paketa.

Nježno izvadite korijenske kuglice iz njihovih trenutnih lonaca ili ćelija - volim pažljivo pričvrstiti bočne strane lonaca - i postaviti ih u rupe čekanja. Ako koristite biorazgradive posude, cijeli lonac možete postaviti u rupu.

Povratak s tlom i vodom temeljito.

Kako rasti

Celeriac preferira hladne uvjete uzgoja, s tlom između 60 i 65 ° F, a temperatura zraka između 65 i 75 ° F.

Ako živite u posebno vrućem ili sunčanom području, provjerite da li usadite svoj celeriac tijekom najhladnijeg dijela svoje vegetacijske sezone ili mu dajte mjesto s popodnevnom nijansom.

Morat ćete držati tlo ravnomjerno vlažno. Iako celer je močvarno povrće, Celeriac ne može rasti u zamrznutom tlu, jer to može dovesti do problema s gljivicom i truljenja.

Voda duboko barem jednom tjedno u nedostatku kiše i provjerite tlo svaka dva do tri dana gurajući prst dolje jedan inč. Ako se tlo osjeća suho, nastavite i osigurajte još jedno dugo natapanje.

Celeriac je teška hranilica, pa ćete ga htjeti oploditi svaka tri do četiri tjedna s uravnoteženim, 10-10-10 NPK gnojivo.

Obavezno zadržite područje oko korova celera kako bi korijeni omogućili da raste nesmetan.

Rastući savjeti

• Držite tlo ravnomjerno vlažno, zalijevajući se najmanje jednom tjedno u nedostatku kiše.
• Oploditi svaka 3-4 tjedna s 10-10-10 NPK gnojiva.
• Održavajte dobro isprano mjesto za sadnju kako bi Celeriac napredovao.

Kultivari za odabir

Nisu sigurni koje bi kultivare celerija trebali saditi u svom vrtu? Pogledajte ove popularne favorite:

Sjajan

Za celeriac veličine bejzbola koji naraste promjera tri do pet inča, pokušajte "Sjajno.'

Ova sorta sazrijeva za 105 do 115 dana. Ukusno bijelo meso je glatko i gotovo bez vlakana, a njegov orašasti okus svijetli u mnoštvu jela.

'Sjajno'

Unatoč toj srednjoj veličini korijena, lišće postaje visoko. Očekujte da će biljke porasti 19 do 23 inča, a 22 do 26 inča.

Možete pronaći pakete od 35 sjemenki Dostupno od Burpeeja.

Divovski Prag

Ovaj kultivar oduševljava okusne pupoljke od 1871. godine, a možete ga i uzgajati u svom vrtu.

'Giant Prag' sazrijeva u 110 do 120 dana. Korijeni mogu narasti promjera šest do osam centimetara, što ga čini jednom od najvećih sorti celerijaka.

Lišće može doseći visinu od osam do 12 centimetara, a biljke se šire šest do osam centimetara.

'Divovski Prag'

Otvorite relativno glatku kožu i naći ćete svježe bijelo meso s jakim aromom celera i peršina.

Da biste dodali ovu ukusnu sortu u svoj vrt, sjeme je Dostupno na mreži s True Leaf Market -a.

Monarh

Želite li uzgajati sortu celera s boljom stopom klijanja? Pokušajte 'monarh', koji ima dokumentiranu brzinu klijanja od 80 posto i tanku kožu koju je lako oguliti.

Nije ni čudo što je osvojio nagradu Kraljevskog hortikulturnog društva za vrtne zasluge 2011. godine!

'Monarh'

Još bolje, aromatične korijene možete sakupljati samo 100 dana nakon klijanja. Te biljke rastu oko 15 do 20 centimetara, s širenjem od oko 10 do 15 inča.

Pronađite pakete sjemena na mreži od Davidovih vrtnih sjemenki putem Amazona.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Iako je Celeriac manje sklon štetu štetočinama i bolestima od celera, postoji nekoliko potencijalnih problema na koje treba paziti.

Štetočina

Kao i kod većine biljaka, Aphidi mogu uzrokovati probleme U velikom broju, ali ogromne infestacije na Celeriacu su rijetke.

Ako primijetite ove sitne bube, poprskajte ih crijevo ili nanesite neemsko ulje na lišće. Prskati jednom tjedno, ujutro ili navečer, kako bi se populacija lisnatih uši pod nadzorom.

Magija Bonide Slug

Puževi i puževi Može li ciljati mlade transplantacije, pa ako primijetite te rupe u lišću, primijenite proizvod poput magije Slug iz Bonidea, Dostupno od Arbico Organics.

Rušta od mrkve leti (Psila rosae) ličinke mogu nanijeti najviše oštećenja stvarnih korijena jer se uvlače iznutra, uzrokujući nepovratnu štetu.

Žute ljepljive zamke

Ako si Zabrinuti zbog letice od mrkve od mrkve, Postavite ljepljivu zamku poput ove, Dostupno od Arbico Organics, U blizini vaših biljaka. Muhe od mrkve hrđe duge su oko četvrtine inča s tamnozelenim tijelima, žućkastim nogama i metalnim krilima.

Odrasle muhe neće nanijeti štetu izravno, ali stavit će jaja u krunice biljaka i u tlo koje će odmah okružiti vaš celerika.

Ako vaše ljepljive zamke ukazuju na prisutnost ovih muha, prskajte lišće i vrh korijena, ako su vidljivi, insekticidom poput monterey vrtnog insekata sprej RTU.

Monterey vrtni sprej za insekte

Ovaj proizvod temeljen na spinosadu je Dostupno od Arbico Organics.

Bolest

Održavanje tla vlažnim, ali ne i zamršenim, može vam pomoći da izbjegnete većinu bolesti koje mogu zagasiti Celeriac. Ali ponekad, čak i naši najbolji napori mogu proći!

Pazite na žute mrlje na starijim, vanjskim lišćem u kasno ljeto ili ranu jesen.

To može ukazivati ​​na rani udarac, uzrokovano gljivicom Cercospora APII, pri čemu mrlje postaju smeđe boje u kišnom vremenu, a zahvaćeno lišće na kraju umire.

Kasni bljesak, uzrokovan gljivicom Septorija APII, Predstavlja kao smeđa mjesta koja se na kraju spajaju. Pogođeni lišće će se osjećati nenormalno suho.

Za obje vrste blještanja, uklonite pogođeno lišće i u cijelosti prskajte biljke bakrenim fungicidom.

Phoma Root trulež, što je uzrokovano gljivicama Apiikola, je još jedna infekcija za paziti. Listovi će imati svijetlo smeđe mrlje koje mogu pokazati koncentrične prstenove, a korijenje može postati iskrivljen i nejestiv.

Ova se bolest obično širi od krune do korijena. Ako primijetite mrlje od lišća, uklonite sve zahvaćeno lišće i posipajte biljku bakrenim fungicidom.

Žetva

Jedna od urednih stvari o Celeriac -u je da je najbolji okus nakon što ostane vani kroz barem jedan lagani mraz.

Kao što je slučaj s mnogim usjevima hladnog vremena, hladnoća pomaže pretvoriti dio škroba koji sadrže u šećer.

Također možete sakupljati svoj usjev cijelu zimu ako živite u zoni 5 ili više, ali imajte na umu da je najlakše beriti kad tlo nije smrznuto čvrsto.

Imajte na umu prosječni broj dana dospijeća za svoj odabrani kultivar.

Korijeni bi općenito trebali biti promjera tri i pet inča u vrijeme berbe, ovisno o zrelim dimenzijama sorte koju uzgajate. Ramena će istjerati iz zemlje kad budu spremni odabrati.

Napomena opreza:

Kontakt s lišćem korijena i stabljike mogu uzrokovati jak osip kod nekih ljudi. Obavezno nosite duge rukave i rukavice prilikom branja usjeva i operite ruke nakon toga.

Za berbu idite u vrt vrtlarskim lopaticom ili vilicom. Pažljivo otpustite prljavštinu oko korijena i povucite je obje ruke.

Otkazati što više prljavštine. Očistim nožem obrežite sve korijene za bebe koji izviru iz glavne žarulje.

Odrezati sve lišće, osim oko centimetara. Listove i stabljike možete rezervirati za upotrebu u domaćem biljnom zalihu.

Prije nego što pojedete svoj bogatstvo, oprati žilavu ​​kožu pod hladnom, tekućom vodom četkom za povrće. Zatim ogulite kožu nožem ili ljuštenjem povrća i nasjeckajte u bilo kojim oblicima, najbolje odgovaraju vašem kuhanju!

Skladištenje i očuvanje

Za pohranu Celeriac ako ga nećete moći koristiti odmah nakon berbe, odgurnite bilo koju prljavštinu i stavite u plastičnu vrećicu bez Pranje prvo.

Celeriac skladišti najbolje kada su temperature između 35 i 40 ° F s 95 posto vlage. Ako imate prostora, možete spremiti neobavenjeni celeriac u svježiju ladicu vašeg hladnjaka do tri mjeseca.

Neki vrtlari također vole stajati svoje korijenje u posudi napunjenoj nekoliko centimetara vode, tako da je baza u kojoj su se korijeni pojavili jedva dodirnuli vodu, s plastičnom vrećicom postavljenom na vrh kako bi zadržala vlagu.

Celeriac se također može pohraniti u hladnom podrumu ili podrumu.

Ili možete zamrznuti žetvu za upotrebu kasnije.

Operite, ogulite i izrežite korijen na kocke. Blanch u kipućoj vodi četiri minute, a zatim ubacite komade u ledenu kupelji.

Ocijedite, osušite i položite komade na lim za kolačiće da se pojedinačno zamrzavaju, a zatim ih spakirate u označene vrećice za zamrzavanje.

Koristite blanširane i smrznute komade u roku od oko mjesec dana.

Celeriac se također može koristiti za izradu kiselih krastavaca, ili se može oguliti, a zatim narezati tanko s mandolinom, Osušen u dehidratoru, i srušeni da napravite začinjene pahuljice s okusom celera i bez dodane soli.

Pahuljice se također mogu mljevati u prah. Spremite dehidrirani celeriac u poklopljenu staklenku na hladnom, suhom mjestu.

Recepti i ideje za kuhanje

Celeriac sjaji u juhama, pružajući srdačan, zemljani okus bilo kojem gulaškom, krem ​​juhi ili udobnoj zdjelici na bazi juhe. Također čini fantastični francuski prženi.

Čak ga možete prokuhati i piti poput krumpira - samo zamijenite korijen celera za krumpir u ovom receptu za pire od peršina češnjaka s naše sestrinske stranice, Foodal.

Ili, pire i napravite ovaj ukusni korijen celera i juhu od jabuke, također iz hrane.

Volim narezati svježeg celerija na tanke trake i dodati ga u sladu, poput ovog ljubičastog kupusa i obrijane slave šparoge, također iz hrane.

Ako vam je to prije bilo nepoznato, nakon što ste testirali nekoliko recepata, zapitat ćete se kako ste ikada živjeli bez ovog povrća u svom životu!

Vodič za brzo rast reference

Uhvatite do trenda

Korijen celera je voljno povrće za odlaganje u kontinentalnoj Europi, a vrijeme je da se i ovaj dostojan dodatak kućnom vrtu postane popularan u Sjedinjenim Državama!

Jeste li ikad uzgajali korijen celera? Javite nam u komentarima u nastavku! Voljeli bismo čuti vaše savjete, priče i pitanja.

Prije nego što krenete, pogledajte ove dodatne članke o uzgoj korijenskog povrća Sljedeći:

• Kako uzgajati mrkvu u vrtu
• Kako saditi i uzgajati repa
• Sadnja pastrnjaka: Jedan ukus i poželjet ćete uzgajati svoje