Kako saditi i uzgajati salsify

Tragopogon porrifolius

Jednostavno ne razumijem zašto određene biljke nisu popularnije.

Presretna sam što jestivi cvjetovi pronalaze uporište, a dodatni začinjeni čili su praktički vegetarija. Ali neko povrće još uvijek nema sljedeće koje zaslužuju.

Salsify je jedna od tih biljaka. Ukusan je, otporan na većinu štetočina i bolesti, a ima okus koji ima okus kao ništa drugo.

Korijene možete pohraniti dugo, a bolje je vjerovati da su svestrani u kuhinji.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

U slučaju da to već nije jasno, volim salsify. Sjećam se kad sam ga prvi put okusio i odlučio sam ga odmah učiniti dijelom svog vrta.

Nisam shvatio da sjeme može biti pomalo fino, a biljkama treba dugo vremena za sazrijevanje po hladnom vremenu.

Nepotrebno je reći, moji prvi pokušaji nisu bili impresivni. Ali ustrajao sam jer nisam spremao živjeti bez čudesnih korijena. Sad sam Salsify Pro, a ja ću vam pomoći da postanete jedno.

U samo sekundu, prelazit ćemo na sljedeće kako bi salsify postao povjetarac:

Što ćete naučiti

• Što je salsify?
• Uzgoj i povijest
• Razmnožavanje
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Obrezivanje i održavanje
• Kultivari za odabir
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje
• Vodič za brzo rast reference

Salsify dobro raste u USDA izdržljivosti 5 do 9, a potrebno mu je dugo razdoblje hladnog vremena da bi se uspjelo. Na pravom mjestu možete ga prilično posaditi i zaboraviti.

Spremni za kopanje?

Što je salsify?

Salsify (Tragopogon porrifolius), da se ne brka s lažnim ili crnim salsifym (SCORZONERA HISPANICA), je biljka uzgajana zbog svog jestivog korijena.

U ovom ćemo se vodiču usredotočiti na prvu, a ne na posljednju vrstu, ali oni se mogu naizmjenično koristiti u kuhinji i oni su povezani.

Dolazeći iz obitelji Asteraceae, T. porrifolij povezano je sa cikorija i maslačak i izgleda prilično slično. To je dvogodišnjak, ali većina nas ga uzgaja kao godišnje.

Salsify je jedna od onih biljaka koja služi u više svrha.

Ljubičasti ili žuti cvjetovi, koji nalikuju tamnijem cikoriji, ukrasni su dodatak vrtu.

Osim što su jestivi, oni su privlačni i za oprašivače. Cvjetovi na kraju ustupa mjesto sjemenskom glavama maslačka koje se raspršuju u vjetru.

Listovi ipak ne nalikuju onima iz cikorije ili maslačka. Izgledaju prilično poput visoke trave, jer su dugi i lepršavi, dosežu do visine do četiri metra.

Korijen izgleda poput tanke, bijele mrkve, ali okus nije ništa poput mrkve. S naznakom okusa oceana koji je lagano mineralno-esque, ima sličan okus u slanoj otopini u blagim ostrige.

Čuo sam i u usporedbi s šparoga ili paprika. Mislim da to ovisi o tome kada ga berete i u kojim uvjetima raste.

Uzgoj i povijest

Biljka ostrige, jeruzalemska zvijezda, povrća ostrige, koze ili ljubičasta salsify - kako god je nazvali, ova vrsta je nastala na Sredozemlju, gdje su je živjeli i uzgajali stari Grci i Rimljani.

Dobri stari prirodoslovac Plinij Starješina ga je nekoliko puta spomenuo u svom pisanju.

Do 1500 -ih, široko se uzgajao u cijeloj Europi, a do 1700 -ih stigao je do Novog svijeta.

U viktorijanskoj eri, ovo je povrće postiglo svoju vrhunsku popularnost u Novom svijetu. Od tada je malo pao jelovnici.

Za to biste mogli pronaći recepte u prvom izdanju "Radost kuhanja", ali to nikada nije bilo tako sveprisutno poput povrća poput krumpir ili mrkva.

Kad je hlađenje postalo široko dostupno, ljudi su se okrenuli od određenih povrća s dugim trgovinom, a salsififli su sve samo nestali. Kakva šteta. Ali imate moć okrenuti stvari u svom vrtu!

Razmnožavanje salsifika

Imate jednu opciju ako želite uzgajati salsify, a to je da se privučete na neko sjeme. Te se biljke ne mogu uzgajati podjelom, reznicama ili presađivanjem. Dakle, sjeme je.

Hvala bogu da je prilično jednostavno. Vrijeme će vam biti najveći izazov.

Ovom povrću treba do 150 dana sa temperaturama ispod 85 ° F do sazrijevanja, tako da ćete možda trebati dobiti glavu u vegetacijskoj sezoni.

Imate dvije mogućnosti: Pokrenite sjeme na otvorenom nekoliko tjedana prije posljednjeg predviđenog datuma mraza, ili Pokrenite sjeme u zatvorenom prostoru u pet inčnih lonaca za kompostiranje osam tjedana prije posljednjeg datuma smrzavanja. Kompostabilne posude su ključne jer ne želite ometati taproots u razvoju.

Ako živite u regiji s blagim zimama, na jesen možete saditi Salsify i žetvu u proljeće. U zoni 8, na primjer, trebali biste staviti sjeme u zemlju početkom studenog.

Posadite vitko sjemenke duboku centimetar, jedna po loncu ili vani razmaknute devet centimetara.

Zalijevajte tlo pažljivo kako ne bi ometali sjeme i držali tlo vlažnim, ali ne i vlažnim, dok sjeme klija. Ako se razmnožavate u zatvorenom prostoru, stavite lonce ispod rasti svjetla Osam sati dnevno.

Ako ste pokrenuli sjeme u loncima, iznesite ih vani kako biste ih otvrdnuli tjedan dana ili prije nego što je posljednji predviđeni datum smrzavanja. Ako nikada prije niste ojačali sadnice, to je prilično jednostavno.

Izvadite biljke vani sat vremena i pustite ih da se druže u zaštićenom području na suncu. Zatim ih vratite unutra na sigurnost u zatvorenom prostoru. Sljedeći dan, izvedite ih vani dva sata, a treći dan, tri sata.

Primjećujući uzorak? Nastavite to raditi, dodajući sat vremena svaki dan, tjedan dana. U tom trenutku možete posaditi sadnice u zemlju.

Lagano grubo podignite dno spremnika i iskopajte rupu u pripremljenom tlu. Rastuće tlo mora biti izuzetno dobro isušujuće i labavo.

Ozbiljno. Koliko god labav mogao upravljati. Teško je sakupljati korijenje bez da ih razbije, a labavo tlo će napraviti sve razlike.

Najbolja metoda labavljenja tla je raditi u tonama dobro raskonjenih kompost barem stopalo duboko.

Također možete uzgajati salsify u spremnicima napunjenim tlom za lončarenje vode, ali spremnik ili Podignuti krevet mora biti duboko duboko stopalo.

Kako uzgajati salsify biljke

Postoje dva izazova prilikom uzgoja salsify.

Prvo je da mu treba hladno vrijeme za oko 150 dana da sazrije. Ljudi koji žive u regijama s dugim, vrućim ljetom vjerojatno neće moći uspjeti s tim biljkama.

Drugi izazov je berba, o kojem ćemo uskoro razgovarati. Za sada se usredotočimo na uvjete uzgoja.

Da bi život lakše došao vrijeme berbe i osigurao najduže, najšire moguće korijene, osigurajte da je tlo izuzetno labavo.

Živim u regiji s teškom glinom, tako da rastem u dubokim posudama ispunjenim izuzetno laganim tlom.

Ne biste htjeli uzgajati stablo u super laganom tlu jer je previše labavo da bi korijenje pronašao podršku. Ali savršeno je za korijenske povrće poput krumpira i salsify.

Koristim FoxFarm's Lucky Dog jer je pun hranjivih stvari poput odljeva s zemljama i korisnih mikoriznih gljivica, plus sastojci poput tresetnica i Perlite da tlo učini labavim i laganim.

Foxfarm Lucky Dog

Komprimiran 2.Kocke s 2 kubične noge su Dostupno na Amazonu.

Ako niste proklinjeni teškim glinama, slobodno uzgajajte svoje u zemlji. Samo radite u tonu dobro raščupanog komposta ili balzama za tlo poput Foxfarma's Happy Frog tlal-a,.

Foxfarm Happy Frog Condiener za tlo

Amazon nosi Ovaj fantastičan proizvod, koji sadrži odljeve crva i zdrave mikrobe tla, u 1.Torbe s 5 kubičnih stopala.

Tajna rasta dobrih korijena je u vodi. Korijenima je potrebna dosljedna vlaga, ne previše i ne premalo.

Najlakše učiniti za testiranje vlage tla je zalijepiti prst u tlo. Ako se osjeća suho ispod vašeg prvog zgloba, vrijeme je da dodate vodu. Ne dopustite da tlo postane vlažno. To će utopiti korijene.

Jedino što trebate učiniti u smislu održavanja, dok vaš salsify raste jest odsjeći bilo koje mrtve lišće. Ovo su samo povlačenje biljke. Riješi ih se.

Rastući savjeti

• Posadite kad ćete imati oko pet mjeseci hladnog vremena ili započeti sjeme u zatvorenom prostoru.
• Korijeni trebaju labavo, bogato tlo. Izmijenite tlo ili biljku u spremniku.
• Voda kad se gornji centimetar tla isušuje.

Salsify kultivari za odabir

Na tržištu nema tona salsify kultivara, ali ima ih nekoliko, a oni su sjajni. Evo najčešćih sorti:

Fiore blu

'Fiore blu' ima prekrasan ljubičasto plavi cvijet, a sam korijen je blaži od vrste. Inače je izuzetno sličan.

Ako želite nešto nešto ukrasno i ne previše agresivno po okusu, pokupite malo 'fiore blu.'

Otok sendviča mamuta

'Mammoth sendvič otok' nije iznenađujuće velik, s korijenima koji mogu doseći do 10 inča i promjera inča.

Oni su suženi, daju im izgled bijele mrkve ili perja, iako je okus sav salsify.

'Otok sendviča mamuta'

Nije samo da vam veći korijeni daju više za grickanje, već su i manje skloni pucanju dok ih pokušavate ubrati.

Sjemenke su Dostupno od braće Eden i Tržište pravog lišća.

Bijeli francuski

'Bijeli francuski' je nasljedstvo koje je malo teško pronaći, ali ako to učinite, vitki, blijedi korijeni su puni okusa i pouzdano dosežu do šest centimetara dugačke.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Ako ste ikada uzgajali povrće za koje se činilo da se neprestano bori protiv loših buba ili gadnih bolesti, rast Salsify bit će lijepa promjena tempa.

Prilično je rijetko da nešto dođe do problema s tim biljkama, a kad nešto to učini, rijetko prijeti vašoj žetvi.

Razgovarajmo prvo o štetočinama.

Insekti

Aphidi su uobičajeni vrtni štetočine, ali samo se ležerno hrane salsify. Ako nema ništa bolje, ipak će se grickati.

Infestacije muhe mrkve nisu super uobičajene, ali mogu biti mnogo štetnije.

Asfidi

Ako ste se nadali da će Salsify pobjeći od kuge lisne uši, žao mi je što sam razočarao.

Grah (Aphis Fabae), zelena breskva (Myzus persicae), graška (Acirthosiphon pisum), a krumpir lisne uši (Makrosiphum euphorbiae) svi će se hraniti salsify, ostavljajući lišće iscrpljeno i potencijalno smanjujući energičnost biljke ako je zaraza dovoljno velika.

Općenito, problem možete kontrolirati tako što prskate lišće nježnom eksplozijom vode.

Učinite to nekoliko dana zaredom, a stvari treba voditi računa o. Ako ne, Pročitajte naš vodič za lisne uši za više savjeta.

Mrkva hrđa leti

Rust od mrkve leti (Psila rosae) su maleni, ali dečko jesu li gadni.

Ličinke će se hraniti korijenima Salsifyja, ostavljajući trule tunele iza sebe kao nesretno iznenađenje u vrijeme berbe. I to pretpostavlja da ne ubijaju korijen izravno.

Ovi tuneli ostavljaju korijen izloženi bolesti i mogu učiniti vašu berbu nejestivom.

Korisni insekti a zaštitne mreže su zlatni standard u prevenciji. Saznajte više u našem vodiču za prepoznavanje i kontrolu mrkvih hrđa.

Bolest

Salsify je težak, a malo je vjerojatno da ćete ikada imati problema s bolešću.

Ali vidjeti tegobe rijetko nisu ista stvar kao što se nikada ne susreću s štetnim patogenima koji mogu utjecati na vaš usjev. Budite u potrazi za bijelom hrđom, za svaki slučaj.

Bijela hrđa

Bijela hrđa je bolest uzrokovana oomicetom zvanim Pustula tragopogonis (ranije Albugo tragopogonis).

Zarazi suncokreti (Helianthus Annuus), koze (Aruncus Dioicus), i, pogodili ste, salsify. Širi se u vodi i može živjeti u tlu, uspijevajući po vlažnom vremenu ispod 70 ° F.

Uzrokuje hrskavu, podignutu, bijelu kvržicu svu duž donje strane lišća, na kraju uzrokujući da se sruše.

Suncokreti su domaćin, a štetnici poput lisnih uši mogu ga nositi. Ako zaista želite izbjeći ovaj problem, nemojte u blizini saditi suncokrete i dajte sve od sebe da kontrolirate populaciju lisnih uši.

Budući da obično neće ubiti vašu biljku, samo obrežite zaraženo lišće i redovito rotirajte svoje usjeve. Ne sadite suncokrete ili salsify na istom mjestu više od jednom u tri godine.

Berba salsify korijena

Berite te korijene prije nego što se bilo koji cvjetovi formiraju! Jednom kada cvjetovi počnu cvjetati, korijeni postaju čvrsti i gorki.

Isto vrijedi i za lišće. Uključite one prije nego što se cvijeće formira, jer to je kad su nježni.

Budući da se cvijeće ne formira do druge godine rasta, većina nas koji uzgajaju ove povrće kao godišnje neće se morati brinuti.

Da biste sakupili lišće, samo izrežite nekoliko ovdje ili tamo ujutro kad su puni vode.

Nemojte prevladati ili ćete ugroziti korijen. Nikada ne uzimajte više od trećine lišća odjednom i pustite ih da se ponove prije nego što uzmete više.

Naravno, ako želite pojesti cvijeće, morate im dopustiti da se razvijaju. Plupite ih kad su potpuno otvoreni popodne.

Ako želite pokupiti sjemenke, pustite da biljka uspava zimi, a zatim berite sjeme nakon što formiraju post-cvjetanje sljedeće vegetacijske sezone. Trebali bi biti preplanuli i čvrsti kad su spremni.

Sada, za tvrdi dio. Sjetite se kako smo razgovarali o potrebi labavog, labavog, labavog tla? Ovdje se ta priprema isplati.

Berba korijena cjelina je izazovna. Često su mršavi i žele se slomiti dok ih vučete i mahate iz tla.

Za berbu, koristite vrtnu vilicu ili nož. Radije koristim Hori-hori nož jer mi daje utjecaj i manevriranje, moram raditi korijene u cjelini.

Barebones klasični hori hori nož

Sviđa mi se moj barebones klasik jer ručka ima lijep stisak, a lopatica od nehrđajućeg čelika je gusta i čvrsta. Ako želite jedan za svoj alat, oni su Dostupno na Amazonu.

Jednom kada dobijete svoj alat, kopajte svuda oko nakupine da biste sve otpustili.

Zatim stisnete lišće u podnožju i nježno povucite dok koristite svoj alat za podizanje korijena. Ako osjećate otpor, zaustavite se i napravite malo više labavljenja tla.

Zapamtite, ne dopustite da biljka cvjeta prije nego što se berete. Ako to učinite, obavezno dobro kuhajte one starije korijene.

Očuvanje salsify korijena

Otkažite prljavštinu s korijena, ne operite ih i zamotajte u papirnati ručnik.

Zalijepite ovo u ventiliranu plastičnu vrećicu i korijenje možete staviti u ladicu za hladnjak na hladnjaku na nekoliko tjedana.

Korijenje također možete pohraniti u pijesak u podrumu korijena. Trajat će na ovaj način mjesec dana ili tako.

Pričekajte da se operete dok prije nego što se spriječite truleži.

Salsify se može dehidrirati, ali gubi okus. Ipak, bolje je nego u potpunosti izgubiti korijen od pustoši vremena.

Očistite korijene narežite debljine četvrtine inča i dehidrirajte ih u električnom dehidratoru ili u jednom sloju na limu za pečenje na najnižoj toplini u vašoj pećnici.

Prestanite kad su postigli svježu teksturu i okrenuli se preplanuli.

Također možete zamrznuti korijene. Narežite ih u komade, brzo ih blanširaju u kipućoj vodi, a zatim ih udaraju u ledenoj vodi.

Pomonite ih osušeni i stavite u zapečaćene vrećice s pritiskom zraka. Korijeni će se morati koristiti u receptima poput juhe jer se postaju mekani kao rezultat ovog postupka.

Recepti i ideje za kuhanje

Obožavam povrće s okusom oceana. Moja omiljena povrća na cijelom svijetu su morski grah, zvani Pickleweed ili Glasswort, a Salsify je bliski trkač.

Ne ima ukus ribe, ali ima okus koji podsjeća na more.

Budući da ni ja ni moj novčanik ne mogu podržati svakodnevnu naviku ostrige, popravljam korijene debljine oko četvrtine inča i pečem ih u ulju u pećnici kako bih napravio čips. Možete baciti u neke češnja češnjaka ili nešto suhog bilja poput timijana ili origana.

Kuhajte dok ne dosegnu teksturu koju želite, a zatim ih bacite u malo soli i nasjeckani peršin. Ako želite, poslužite s klinovima limuna kako bi se večeri mogu malo stisnuti dok jedu.

Ako više volite pomfrit, a ne čips, korijenje možete sjeći na štapove umjesto na kovanice.

Za svježu zalogaj, slomite korijenje i bacite ih u vinaigrettu. Baci malo isjeckanog mrkva i zeleni luk ako želiš.

Uvijek biste trebali kuhati starije korijene. Ništa loše neće se dogoditi ako pojedete starije korijene, osim što su teški i ne previše privlačni za grickanje. Mladi korijeni se mogu jesti sirovo bez prijetnje vašem stomatološkom radu.

Ako ste ikada napravili kremastu juhu od perjanice, umjesto toga koristite salsify za drugačiji okus.

Ili prokuhajte isjeckane korijenje i pomiješajte ih s malo majona i začinima, spakirajte ih u pljeskavice i pecite ih u malo maslaca u tavi kako bi napravili povrće "ribe" kolače.

Ako pustite da biljni cvjeta i ode u sjeme, ta vitka sjemenki mogu biti natopljene u vodi dok ne proklinju. Dodajte proklijali sjemenke salatama i juhama. Zeleni se također mogu umarati u tavi s maslacem.

Vodič za brzo rast reference

Recite da salsify

Pomakni se repe. Vrijeme je kad se uselio novo korijensko povrće.

Salsify je daleko svestraniji nego što većina ljudi shvaća, ako uopće znaju što je. A ako možete uzgajati mrkvu, možete rasti salsify!

Kako planirate koristiti svoju žetvu? Podijelite svoje savjete za kuhanje s nama u komentarima.

Korijensko povrće stijena. Tražite još nekoliko za dodavanje u svoj vrt? Provjerite ove sljedeće:

• Kako uzgajati korijen celera (celer)
• Kako posaditi i uzgajati Daikon: Dodajte malo zinga u svoj vrt
• Kako posaditi i rasti Jeruzalemske artičoke (Sunchokes)