Kako saditi i uzgajati šalotke
- 1539
- 15
- Ms. Marion Gislason
Allium Cepa var. agregatum i A. oschaninii
Nedostaje oštrina luka ili aromatični začin češnjaka, šalot nekako uzima najbolje od oba voljena Alliuma i spaja ih u jedan prekrasan, slatki, a opet slani okus.
Ova neumoljiva žarulja koristi se u raznim kuhinjama širom svijeta.
To je glavna skupina u Šri Lanki, Iranu, Indiji, Francuskoj i Etiopiji, dok je u SAD-u to nešto od nježne delicije.
Ali nije toliko zamišljeno da ga ne možete uzgajati u svom vrtu.
Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.
U ovom ću vodiču pokriti kako razlike između vrsta šalotka i kako ih uzgajati u svom vrtu. Spremni za početak?
Što ćete naučiti
- Što su šalotke?
- Uzgoj i povijest
- Razmnožavanje
- Kako rasti
- Rastući savjeti
- Kultivari za odabir
- Upravljanje štetočinama i bolestima
- Žetva
- Recepti i ideje za kuhanje
- Vodič za brzo rast reference
Što su šalotke?
Kao rampe, por, i vlasac, šalotke su vrste u Savez rod, pripadnici Obitelj amaryllidaceae.
U nekim se zemljama, uključujući Australiju, ljuskici nazivaju "šalotka.” špiljevi, ili zeleni luk, nisu šalotke.
Dvije najpoznatije vrste šalotka su Francuzi, A. oschaninii, i Nizozemci, A. CEPA var. agregatum - ili hibrid izveden iz jedne ili obje vrste.
Još jedna vrsta, A. stipitatum, poznat je kao perzijska šalot. To je vrsta allium koji divlja u dijelovima zapadne Azije i koristi se u iranskoj i turskoj kuhinji.
Slično i kao luk i češnjak, šalotka se sastoji od žarulja omotanih u finoj, papirnoj koži. Iznutra su slojevita poput luka, ali ti su slojevi razdvojeni u dva do tri češnja češnjaka.
Okusno, šalot ima oštar okus, sličan luku kad je sirov. Ali kad se kuha, šalot postaje blag, sladak i bogat, s konzistencijom otopljenih u ustima.
U Sjedinjenim Državama ova se žarulja ponekad smatra pomalo specijalnim sastojkom. Ne uzgaja se komercijalno velikim operacijama u SAD-u, a većina šalotaka koje nalazimo u trgovinama namirnica uvozi se iz Europe ili Meksika.
Ali mnogi neovisni poljoprivrednici i vrtlari na tržištu uzgajaju ukusne žarulje, tako da ih često možete pronaći na tržištu lokalnih poljoprivrednika - ili još bolje, zašto ne biste uzgajali svoje vlastite?
Ali prvo, pokrijemo dvije najčešće vrste i kopamo detalje zašto su ove ukusne žarulje ponekad predmet kontroverzi.
francuski
Zbog užitaka u programu studenta razmjene, imam francusku sestru i oprezan sam je pitati o šalotini.
To je zato što se francuski uzgajivači šalota obično razljute na prijedlog da išta drugo osim sorte A. oschaninii, treba označiti ili smatrati pravom šalotom.
Francuske sorte rijetko cvjetaju i postavljaju sjeme, tako da je jedini način da ih uzgajate iz prošlogodišnjih setova - nezrele žarulje.
Budući da se uvijek uzgajaju iz setova, "istinske" francuske žarulje imaju tvrdi ožiljak na dnu sa samo nekoliko dlačica.
Ovo je jednostavan način da se francuske kultivare kažete osim nizozemskih šalotka, koji se često uzgajaju iz sjemena i u bazi će imati gomilu dlakavih korijena, poput luka.
Ostali francuski hibridi izvedeni iz A. oschaninii i/ili A. CEPA var. agregatum sportska koža koja je bakreno-crvena ili siva. Značajni kultivari uključuju "Echalote Grise", "Longor" i "Pesandor.'
Oni su skupo za kupnju u Francuskoj i Sjedinjenim Državama jer ih moraju ručno posaditi i ubrati, za razliku od nizozemske šalotke.
Nizozemski
Sada prelazimo na ove kontroverzne žarulje, koje Francuzi smatraju pukim lukom.
I nisu u krivu.
Nizozemska šalotka, A. CEPA var. agregatum, je doista luk. Ili je, barem, botanička raznolikost zajedničkog luka, A. CEPA.
Iako se ove ukusne žarulje sada smatraju raznim lukom, nekada su bile klasificirane kao vlastita vrsta, A. askalonicum. Kao rezultat toga, ponekad ćete vidjeti njihovo ime napisano A. CEPA var. askalonicum.
Umjesto da formira jednu veliku žarulju, poput zajedničkog luka, šalot je multiplikator luka, koji se ponekad naziva i "luk krumpira."Svaka mala žarulja naziva se" agregatna "žarulja.
Okus je sličan onom francuskog šalotka, ali malo slađi, a boja je češće žućkasto nego crvena ili bakrena boja.
Nakupine žarulja su obično veći i zaobljeniji u usporedbi s francuskim tipovima koji su izduženi.
I za razliku od francuskih kultivara, A. CEPA var. askalonicum lako je rasti iz sjemena ili setova, što ovu vrstu čini jeftinijom za kupnju u trgovini.
Uzgoj i povijest
Iako njihova uobičajena imena sugeriraju francusko ili nizozemsko podrijetlo, to nije slučaj.
Točno podrijetlo obje ove biljke obavijeno je misterijom, s crticom zbrke ubačene u. Vrsta A. oschaninii divlja u južnoj i srednjoj Aziji.
A. CEPA var. agregatum također je vjerojatno došao iz središnje Azije, ali čini se da danas ne postaje divlja.
Iz Azije su obje vrste šalota probile u Indiju, a zatim u Europu. Riječ "eschalot" prvi put se pojavila u Oxford English Rječniku 1707.
Očigledno, drevni Grci koji su uživali u žarulji mislili su da potječe iz drevnog Kanaanitskog grada Ashkelona, koji je i danas grad u modernom Izraelu.
Ostale pravopise Ashkelona uključuju "Ashqelon" i "Ascalon.”
Odavde je došla latinska riječ askalonija, ili "Luk iz Ascalona", koji se razvio u eskalonija.
Francuzi su to ime preveli kao "eschaloigne" između 8. i 14. stoljeća, a zatim se razvio u "Eschalotte" na srednjem francuskom, a zatim "échalote", što je danas francuska riječ za "šalot".
Englezi su ga zvali eshalot, a zatim su to na kraju skratili na "šalot.”
Sasvim vrtložno putovanje kroz etimologiju, ne?
Možete uzgajati šalotke u Zone tvrdoće USDA 2-10, ali vrijeme sadnje varira ovisno o tome gdje živite.
Ako ste u zonama 2-5, poželjet ćete posaditi setove ili sijati sjemenke u rano proljeće, dva do četiri tjedna prije Vaš prosječni posljednji datum smrzavanja.
Oni u zonama 6-10 mogu u jesen posaditi svoje setove, nakon što se pojavi prvi smrzavanje ili u rano proljeće.
Razmnožavanje
Možete razmnožavati obje vrste šalota iz setova i A. CEPA var. agregatum može započeti i od sjemena.
Kad krenu iz sjemena, biljke proizvode samo tri do četiri žarulje po biljci.
Ali kad u svoj vrt posadite postavljenu žarulju, evo što se događa: paket od oko osam do 12 žarulja rasti će se oko originala.
Prije nego što započnemo, dopustite mi da očistim nešto što je u prošlosti izazvalo neku zbrku. Kad tražite sjemenke za sadnju, trebali bi izgledati pomalo kao male crne grožđice:
To su sjemenke koje potječu iz cvjetova koji cvjetaju na vrhu dugih škara, cvjetne stabljike.
"Sjeme šalotke", s druge strane, odnose se na setovi - nezrele žarulje koje sadite u vrtu.
Ovisno o tome gdje ih kupujete, oni će biti u klasteru ili odvojeni u pojedine žarulje.
Ako su razdvojeni u pojedinačne žarulje, nemojte pogriješiti i razdvojili ih prije sadnje.
Ne radi ono što sam učinio prvi put.
Razdvojio sam ih na temelju malo istraživanja i nisu uspjeli proizvesti novi rast. To je vjerojatno zato što sam ih razdvojio, uklonio zaštitnu kožu.
Ali francuski šalotki koje sam naručio nakon toga, koji su bili manji i duži i koje se nisam raspao, počeo je klijati samo nekoliko dana nakon što sam ih posadio.
Bez obzira na način na koji ih odlučite uzgajati, bilo iz pravog sjemena ili sjemena, evo kako to učiniti.
Iz sjemena
Postoje dva načina za uzgoj eshalota iz sjemena. Možete ili Pokrenite sjeme u zatvorenom prostoru Osam do 10 tjedana prije prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja ili ih posijajte na otvorenom četiri tjedna prije vašeg prosječnog posljednjeg mraz.
Šalovita šalotka uzgajat će se do četiri žarulje, a bit će spremni za berbu 100-120 dana nakon klijanja.
U zatvorenom sjetvi
Osam do deset tjedana prije vašeg prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja, napunite ladice sjemena kvalitetnom mješavinom.
Napravite jednu malu rupu od 1/2 inča u svakoj ćeliji i ubacite dva sjemenke iznutra. Pokrijte tlom, prskajte vodom i postavite u toplom, sunčanom mjestu.
Držite sjeme vlažnim do klijanja, što će se dogoditi u roku od 10-14 dana.
Čim sjeme klija, stavite sadnice na izravnu sunčevu svjetlost na prozor ili pod rastu svjetlost. U idealnom slučaju, trebat će im šest do osam sati izravne sunčeve svjetlosti dnevno.
Kad su sadnice visoke dva do tri centimetra, tanke ih, tako da u svakoj sjemenskoj ćeliji raste samo jedan.
Presadit ćete ih u vrt oko osam tjedana nakon klijanja, ili kada je svaka biljka visoka oko pet do šest centimetara s najmanje tri dugačka, vretenastog lišća.
Za transplantaciju odaberite sunčano mjesto s labavim, dobro isušenim tlom izmijenjenim s dobro iskrivljenim kompostom ili stajskim gnojem ili pomiješanom s uravnoteženim 10-10-10 (NPK) gnojivo prema uputama za pakiranje.
Iskopati rupu iste veličine kao i sjemenska ćelija u kojoj je biljka rasla i postavi sadnicu unutra. Prostor svaka biljka udaljena šest do osam centimeta.
Povratak s tlom i vodom temeljito. Od sada ćete dati ove sadnice jedan centimetar vode tjedno.
Vanjska sjetva
Dva do četiri tjedna prije Prosječni posljednji datum smrzavanja u vašem području, izravno sjeme sjemenka na otvorenom na mjestu koje prima najmanje šest do osam sati sunca i koji ima labavo, dobro isušivanje tla.
Izmijenite s dobro iskrivljenim gnojem ili kompostom ili s uravnoteženim gnojivom od 10-10-10 NPK prema uputama za pakete.
Napravite rupe koje su duboke samo 1/2 inča i stavite dva sjemenke unutar svake. Svemirske rupe udaljene šest do osam centimetara, u redovima udaljenim 12 inča.
Držite tlo ravnomjerno vlažno, ali ne i zamrznuto, sve dok ne klijaju, a zatim usporite zalijevanje do jednog inča tjedno.
Kad su sadnice visoke dva do tri centimetra, tanke su u jednoj biljci svakih šest do osam centimetara.
Raste iz setova
Da biste uzgajali ove ljepotice iz zalogaja žarulja, morat ćete odabrati lokaciju u vrtu koji dnevno dobiva šest do osam sati sunca.
Ako živite u zonama 2-5, trebali biste ih posaditi dva do četiri tjedna prije Vaš prosječni posljednji datum smrzavanja u rano proljeće.
Vrtlari u zonama 6-10 također mogu posaditi seta dva do četiri tjedna prije prosječnog posljednjeg datuma smrzavanja u proljeće, ili mogu posaditi šalotku na jesen, nakon prvi se mraz pojavljuje.
Korist za uzgoj tijekom blage zime je ta što žarulje vole hladnoću.
Postat će sve veći i ukusniji ako im je dopušteno da malo raste, a zatim će nakon prvog zamrzavanja otići uspavati.
Lako je posaditi setove. Pažljivo odvojite žarulje prije sadnje, ali pazite da ne napravite moju pogrešku i započnite umetnuti žarulju u pojedinačne klinčiće!
Šalini trebaju njihov zaštitni sloj kože da bi bili netaknuti, kako bi se spriječile trule žarulje.
Izmijenite tlo s 10-10-10 NPK gnojiva ili dobro iskrivljenim kompostom ili stajskim gnojem.
Iskopajte rupu iste dubine kao i žarulja i stavite je unutra, ožiljke prema dolje.
Povratak s tlom, prekrivajući sve osim samog vrha žarulje i temeljito zalijevanje.
Morat ćete svaki tjedan dati žarulje samo centimetar vode, tako da im je osigurana dosljedna vlaga, ali nemojte biti dovoljno vlažni da počnu trule.
U roku od nekoliko dana vidjet ćete zelene izdanke kako se pojavljuju.
Ako u proljeće stavite svoje žarulje u zemlju, nakupine od osam ili više žarulja bit će spremni za žetvu za 100-120 dana.
Jeseno sasađene žarulje trebaju malo duže sazrijevati jer će se rast usporiti tijekom hladnih zimskih mjeseci, ali bit će veće i srdačnije.
Možete pokupiti jesensko zasađene šalotke oko sedam do devet mjeseci nakon što ih posijate.
Kako rasti
Šalotke najbolje rastu u labavom, organski bogatom, dobro isušivanju tla s pH od 6.0-7.0. Možeš Provedite test tla Da biste odredili razinu pH i hranjivih tvari u vašem tlu i u skladu s tim i izmijenili.
Zbog njihovog plitkog korijenskog sustava ključno je zadržati područje oko sebe bez korova.
Trebat će im jedan centimetar vode tjedno i imat će koristi od primjene 10-10-10 NPK tekućeg gnojiva svaka tri do četiri tjedna.
Alternativno, možete Koristite koštani obrok i u prahu alkohola koji je topiv u vodi, prema uputama za pakiranje. To će biljkama dati odgovarajuću dozu dušika, fosfora i kalija.
To radim, a moj šalotki to volim.
Da biste zaštitili šalotke sa zasađenim jesenskim tijekom zime, možete primijeniti a sloj organskog mulcha, takav slama ili drveni čips, oko svake biljke.
To možete učiniti i s proljetnim setovima ili sjemenkama ako ga želite koristiti kao barijeru protiv korova.
Osim ovih jednostavnih koraka, nema mnogo toga što trebate učiniti kako biste svoje eshalote bili sretni do vremena berbe.
Rastući savjeti
- Omogućite biljkama jedan centimetar vode tjedno
- Oploditi Svaka tri do četiri tjedna s 10-10-10 NPK ili mješavinom koštanog obroka i praha
- Mulch oko žarulja da ih ne bi oslobodili korova i zaštitili od oštrog vremena
Kultivari za odabir
Odabrao sam svoja tri omiljena kultivara koje ću ovdje podijeliti: jedan francuski i dvije nizozemske sorte.
Davinski
Ako se želite isprobati u uzgoju šalotka iz sjemena, privucite se na "Davidor", A. CEPA var. agregatum kultivar koji proizvodi žarulje promjera do tri centimetra, a sve od sitnog sjemena.
'Davidor'
Kože vinske boje i kremasti nagovještaj mesa na 'Davidorov puni okus, idealno za upotrebu u nizu finih jela.
Možete pronaći pakete od 200 sjemenki Dostupno na Burpee.
Nizozemski žuti
Iako Francuzi ne smatraju "nizozemskom žutom" pravom šalotom, to je skup nalaz u bilo kojoj trgovini.
Osim toga, okus je sladak i delikatno bogat, pa zašto ih ne uzgajati kod kuće?
'Nizozemski žuta'
Dvije inčne okrugle žarulje sadrže žutu kožu i blijedo meso. Sazrijevaju za 90 do 120 dana.
Možete pronaći vrećice od 10 setova Dostupno na Burpee.
Francuska crvena
Tražite li klasični eshalot za osvjetljavanje svih vrsta jela nadahnutih francuskom?
Tada je 'francuska crvena' sorta za vas. S crvenkastom kožom i mesom i slatkim okusom, ovaj sort neće razočarati.
'Francuski crvena'
Male, vitke, jedno-do dva inčne žarulje sazrijevaju u 120 dana.
Pronađite vrećice od 10 setova Dostupno od Burpeeja.
Upravljanje štetočinama i bolestima
Najbolji način da spriječite bolest je izbjegavanje sadnje šalotke na istom području gdje bilo koji drugi Savez vrste su zasađene u posljednje tri godine.
Šltnje su općenito otporni na štetočine, obično samo postaju plijen na trips ili luk.
Štetočina
Lako je identificirati oba velika štetočina.
LukThrips tabaci) izgledaju poput sitnih zrna riže. Pojavit će se na lišću i grickati, slabeći biljku, ali obično neće ometati rastuću žarulju.
Do Riješite se Throps, Listove možete prskati insekticidnim sapunom ili neem uljem prema uputama za pakiranje.
Luk maggoti (Delia Antiqua), s druge strane, strašne su vijesti za žarulje i korijenske sustave. Oni grickaju žarulje, a štetu često nećete primijetiti tek kasnije, kada lišće postane omamljeno i postane smeđa.
Ako na površini tla vidite male bijele maggote ili vitke smeđe muhe koje lebde oko svojih usjeva, uklonite zaražene biljke i oslobodite korisno Steinernema selliae (Sf) nematode u tlo, prema uputama za pakiranje.
Ovi mikroskopski organizmi nalik crvu parazitiraju razne insektne štetočine, uključujući luke, u njihovom obliku larve, prekidajući životni ciklus.
NeMattack Pro ™ sf Blagotvorne nematode
Možete pronaći paket od 10 milijuna, pogodan za širenje na vrtu od 3.200 četvornih metara, Dostupno od Arbico Organics. Dostupne su i veće veličine paketa.
Bolest
Dok samo nekoliko štetočina bura naš gurman Saveznici, Postoji nekoliko bolesti koje mogu oslabiti ili ubiti vaše usjeve:
Ružičasti korijen
Ako primijetite da vaše biljke izgledaju omamljeno ili vam sadnice postaju smeđe, povucite biljku i provjerite korijenje na tragove ružičaste.
Ovo je najvidljiviji simptom ružičastog korijena, bolest uzrokovana gljivama Phoma terestris.
Pretjerano mokro, zamrznuto tlo pruža savršeno okruženje za ovu gljivicu za napredak, pa obavezno izbjegavajte preplavivanje i posadite u tlu koje dobro isušuje.
U vrlo kišnim uvjetima, možda biste trebali razmotriti pokrivanje šalotka s poklopcem reda kako biste izbjegli prenasičenost ako je razdoblje jake kiše u prognozi.
RootShield Biološki fungicid
Ako se ružičasti korijen drži, neizlječiv je. Uklonite zaražene biljke i u tlo dodajte biološki fungicid poput korijena, Dostupno od Arbico Organics.
To može pomoći spasiti okolne biljke da se zaraze i eliminiraju gljivu iz tla za buduće sadnje.
Ljubičasta mrlja
Jeste li vidjeli male, ovalne, blijedo smeđe lezije na lišću? Ili su već napredovali do velikih, ljubičasto-smeđih mrlja?
Ako je to slučaj, vaša biljka može biti zaražena ljubičastom mrljom, uzrokovana gljivicom Alternaria porri.
Iako ova bolest ne mora nužno učiniti žarulje nejestivim, na kraju može ubiti sav lišće, uzrokujući da biljka prestane rasti.
Najbolji način da se spriječi ljubičasta mrlja je izbjegavanje zalijevanja lišća, navodnjavanja samo na razini tla i prskanja bakra na lišće na lišću u trenutku kada vidite znakove infekcije.
Bijela trulež
Ako lišće počne prerano pretvarati žuto, a biljka prestaje rasti, pogledajte pobliže područje žarulje. Vidite li nejasan bijeli kalup u podnožju biljke?
Ako je tako, vaš allium možda pati od bijele truleži, uzrokovano gljivicom Sklerotij cepivorum. Ova bolest može uništiti cijeli vaš usjev i može ostati u tlu do 20 godina.
Ako imate izbijanje bijele truleži, nemojte tamo posaditi nikakve usjeve salijuma dok ne budete 20 godina stariji.
To će biti dugo čekanje ..
Alternativno, možete ukloniti zaraženo tlo i odložiti ga negdje da više ništa ne može zaraziti.
Pokrenuti a Plan rotacije fungicida Za liječenje okolnog područja i punjenje područja svježim tlom, također liječenim fungicidom.
Žetva
Vrijeme berbe ovisit će o tome kada ste posadili sjeme ili setove.
U kasno ljeto, za proljetne setove ili sjeme, ili u kasno proljeće za jesenske setove, vrhovi će početi žuti i osušiti se.
U ovom trenutku smanjenje zalijevanja na samo 1/2 inča tjedno. Kad je većina najboljih dijelova lišća žuta, vrijeme je za berbu.
Nježno ih izvucite iz zemlje, jedan po jedan. Pletena vrhovima zajedno i objesite pletenicu da se osuši na zaklonjenom, toplom mjestu.
Nakon tjedan dana, uklonite sušeno lišće i pohranite žarulje u mrežnim vrećama. Stavite na hladnu, suhu lokaciju i možete ih pohraniti oko šest mjeseci.
Također možete ostaviti neke za presađivanje sljedećeg proljeća ili jeseni.
Nauči više o Kako u ovom vodiču sakupiti šalotke.
Recepti i ideje za kuhanje
Sada dolazimo do najboljeg dijela: sanjamo o svim načinima na koje možemo uživati u ovim ukusnim žaruljama!
Jedan od mojih najdražih načina za uživanje u svojoj domaćoj žetvi je s ovim receptom za zeleni grah i rezance s hrskavim šalotima, na koji možete pronaći Naša sestrinska stranica, Foodal.
Drugi vrhunski kandidat je ovo jednostavno, zdravo jelo od leće natopljeno šalotkom i prekriveno jagodama i kozjim sirom, također iz hrane. Jama!
Također ih volim koristiti umjesto njihove začinjene sestre, luk, za ugodniji, ali jednako ukusniji okus u svim vrstama recepata.
Vodič za brzo rast reference
| Vrsta biljaka: | Žarulja | Održavanje: | Umjeren |
| Native u: | Južna i Srednja Azija | Tolerancija: | Mraz |
| Tvrdoća (USDA zona): | 2-10 | Vrsta tla: | Labav i organski bogat |
| Sezona: | Proljeće, ljeto, jesen | PH tla: | 6.0-7.0 |
| Izlaganje: | Puno sunce | Drenaža tla: | Dobro isušen |
| Vrijeme za zrelost: | 3-9 mjeseci | Sadnja suputnika: | Proljetne zelenile, jagode, rajčice |
| Razmak: | 6-8 inča | Izbjegavajte sadnju sa: | Grah, grašak |
| Dubina sadnje: | 1/2 inča (sjemenke), žarulja duboka (setovi) | Obitelj: | Amaryllidaceae |
| Visina: | 12-35 inča | Rod: | Savez |
| Širenje: | 8-12 inča | Vrsta: | CEPA ili oschaninii |
| Voda treba: | Umjeren | Raznolikost: | CEPA var. agregatum |
| Uobičajeni štetočine: | Luk crv, luk | Uobičajene bolesti: | Ružičasti korijen, ljubičasta mrlja, bijela trulež |
Stilski slatko i jednostavno
Iako bi vas mogli zastrašiti svojom istaknutošću na maštovitim izložbama za kuhanje, šalotke su zaista prilično skromne.
Relativno su lako uzgajati i uvijek toliko korisno, svojim ukusnim okusom i dugim rokom trajanja.
Uzgajate li šalotke? Ispričajte nam svoje priče ili nam postavite svoja pitanja u odjeljku s komentarima u nastavku.
I ne zaboravite provjeriti ove članke da biste saznali više o uzgoju aliuma u svom vrtu:
- Kako rasti i brinuti se za luk luk
- Kako uzgajati i beriti gomilu luka
- Kako uzgajati vlasac iz sjemena