Kako pohraniti žetvu rajčice

Na kraju ljeta, često nam je ostalo višak proizvoda iz Veggie flastera koje je potrebno odabrati i pohraniti prije nego što se vremenske prilike postave - poput rajčice.

Uživamo u njihovom zrelom crvenom voću od ljeta, ali oni se ne snalaze dobro kad u zraku bude hladnoća. Pred kraj sezone vegeta.

I dok vinove loze mogu izgledati vreteno u ovom trenutku, često je na mjestu još uvijek puno voća - zelenih, narančastih napola zrelih i zrelih crvenih, a sve istovremeno.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Srećom, postoji puno načina da se mjesecima zadrže i sačuva njihov ukusni okus.

Skladištenje kutije je dobra opcija za polako sazrijevanje zelenih i lijepo produžuje sezonu za svježe voće.

Ostale opcije - poput konzerviranja, dehidriranja i zamrzavanja - donosite pametne odluke kad je vaš usjev prevelik da biste ga iskoristili.

Evo što trebate saznati o tome kako pohraniti svoje domaće rajčice!

Što ćete naučiti

• Osnove zrenja
• Kutija za pohranu
• Dehidrirajući žetvu
• Svježi umaci i konzerving konzerviranja
• Smrzavanje
• Viseće biljke

Osnove zrenja

Mogućnost sazrijevanja rajčice koje ste odabrali ovisi o temperaturi.

A to znači kako će se odlučiti da ih stojite u velikoj mjeri odrediti na njihovoj razini zrelosti u vrijeme žetve.

Obično se zeleno voće sazrijeva otprilike dva tjedna na temperaturama od 65 do 70 ° F.

Ali potrajat će do četiri tjedna na temperaturama od 55 do 60 ° F.

I na 55 ° F i ispod, voće ulazi u zastoj bez daljnjeg zrenja.

Vrlo zrelo voće može ući u hladnjak kako bi zaustavio postupak, ali treba ih vratiti na sobnu temperaturu prije nego što konzumiraju najbolji okus.

Ako imate samo nekoliko zelenih rajčica, oni mogu sazrijeti u zdjeli na kuhinjskom pultu.

Držite ih od izravne sunčeve svjetlosti i oni će postupno mijenjati boju za nekoliko tjedana.

Po želji, dodavanje zrele jabuke ili banane u vašu kutiju ili zdjelu voća također će ubrzati zrenje, jer će oni osloboditi etilen plin. Zamijenite Apple ili Banana Weekly.

Za više detalja zrenja pročitajte ovaj članak o Kako učiniti da se domaće rajčice postanu crvene.

Kutija za pohranu

Otvorena kanta ili kutija prikladna je i učinkovita spremnika u kojoj se zadržavaju zeleno voće dok sazrijevaju i postanu crveni.

Evo što trebate učiniti:

1. Operite voće u hladnoj vodi i uklonite lišće i stabljike. Nježno se osušite čistim ručnikom.
2. Poravnajte kutiju s lagano zgužvanim novinskim otiskom i složite voće na vrhu u jednom sloju. Uključite voće u papir i osigurajte da ne dodiruju.
3. Dodajte drugi sloj novinskog otiska i drugi sloj voća.
4. Za male voće poput salata i romasa može se dodati treći sloj. Ali održavajte najviše dva sloja za teže voće kao što je Beefsteaks - niža razina može modriti od težine.
5. Dodajte konačni sloj novinskog otiska kako biste pokrili vrh. Kutiju stavite na hladno mjesto s umjerenom vlagom i iz izravne sunčeve svjetlosti. Izbjegavajte područja s visokom vlagom.
6. Provjerite tjedno i po potrebi okrenite voće za čak zrenje. Odbacite bilo koje plodove koji postaju obojeni, mekani ili plijesni.
7. Izaberite zrenje voća za kuhinju dok mijenjaju boju i crvenilo.

Što je hladnija temperatura u vašem skladišnom prostoru, to će duže voće trebati sazrijevati.

Prikladna lokacija uključuju hladne ili neogrijane podrume, podrume, garaže, smočnice i zasjenjene trijemove.

S obzirom na prave uvjete, boksovi zeleno voće može se čuvati do šest mjeseci.

Dehidrirajući žetvu

Dehidrirajući usjev je još jedan ukusan i jednostavan način skladištenja i zelenog i crvenog voća.

Sušenje koncentrira okuse do intenzivne dubine, zadržava većinu hranjivih sastojaka i razvija zadovoljavajuću, žvakaću teksturu.

Rajčice se mogu osušiti ili sušiti u električnom dehidratoru countertop koristeći sljedeći osnovni postupak:

1. Operite voće u hladnoj vodi. Nježno se osušite čistim ručnikom.
2. Nasjeckajte voće na pola i izvadite želatinozni centar i sjemenke. Za veliko voće narežite kožu plitko na stražnjoj strani svake polovice.
3. Položi se na ladice za sušenje izrezane bočne strane. Lagano pospite soli kako biste pomogli izvući vlagu.
4. Postavite svoj dehidrator hrane na 135 ° F i učitajte ladice.
5. Upotrijebite vrhove za okretanje komada nakon tri ili četiri sata i zakrenite ladice prema potrebi.
6. Uklonite komade kad su suhi i svedeni na kožnu teksturu koja je malo mekana i fleksibilna, ali ne i krhka.

Ako nemate dehidrator hrane, voće se može sušiti i u pećnici.

Da biste to učinili, postavite svoju pećnicu na 150 ° F ili najnižu postavku i stavite isprano, narezano, izvađeno voće na pladanj za pečenje obloženu pergamentnim papirom.

Pazite blisko tijekom posljednjeg sata kuhanja. Provjerite ima li sve svakih 15 minuta kako bi se osiguralo da ne postanu hrskavi.

Spremite dehidrirane komade u hermetički staklenoj staklenici ili spremniku za ponovno spajanje.

Osušeni komadi imaju bogat okus i teksturu kao što je to. Ali također se mogu omekšati i omekšati rehidriranjem u vrućoj vodi ili soku od rajčice na 20 minuta.

Držite u hermetičkim posudama u hladnom, tamnom ormaru ili ormaru do šest mjeseci ili spremite u zamrzivaču do jedne godine.

Saznajte više o tome kako dehidrirati rajčicu ovdje.

Svježi umaci i konzerving konzerviranja

Konzerviranje ili izrada svježih umaka za zamrzivač izvrsni su načini za pohranu viška berbe koje pružaju mnoge mogućnosti.

Upotrijebite zrelo crveno voće da biste napravili chutney, pekmez, sok, kečap, paste, umak ili pirjani cijelo voće.

Zeleni dodaju tangi zalogaj u Chutney, kiseli krastavci ili uživanje, i napravite živahnu salsu verde! Isprobajte ovaj Zesty recept za salsu verde koristeći zeleno voće umjesto tomatillos s naše sestrinske stranice, Foodal.

Ili molim djecu s ovim receptom za najukusniji kečap koji možete napraviti kod kuće, također iz hrane.

Svježi umaci mogu se pohraniti u zamrzivač tri do četiri mjeseca.

Konzervirana rajčica zadržava svoju najbolju kvalitetu do 18 mjeseci kada se čuva u hladnom, suhom i tamnom ormaru.

Obavezno uvijek možete rajčice pomoću odgovarajućih tehnika konzerviranja za vodenu kupelj ili pod tlaku. Sterilizirajte staklenke i osigurajte kiselost konzerviranih proizvoda koji sadrže rajčicu prema uputama proizvođača.

Ako vam se sviđa ideja konzerviranja, morat ćete provjeriti ovaj članak o 15 najboljih rajčica za konzerviranje za rast. Planirajte unaprijed za veliki usjev sljedeće godine!

Smrzavanje

Zamrzavanje je još jedan učinkovit način sačuvanja svoje žetve.

I iako se tekstura mijenja smrzavanjem (nećete ih htjeti poslužiti narezane na salatu ili sendvič!), čine odličan dodatak kuhanim jelima poput umaka, juha i gulaša.

Možete zamrznuti višak berbe na jedan od četiri načina:

1. Cjelovita s kože na. Najbrža i najlakša metoda, ali cijelo voće treba neko vrijeme da se odmrzava i možda ćete trebati loviti kože kasnije kad se sruše tijekom kuhanja.
2. Narezane kože na. Voće je izrezano na debele kriške prije zamrzavanja, zbog čega se brže odmrzavaju.
3. Cjelovita s uklonjenim kože. Cijelo je voće blanširano i oguljeno prije zamrzavanja, olakšavajući njihov dodatak kuhanoj hrani. Veliki mogu biti spori da se otope.
4. Oguljen i nasjeckan. Voće je blanširano i oguljeno, a zatim grubo nasjeckano prije zamrzavanja. Ova metoda u početku uključuje najviše posla, ali kasnije je najprikladnije za kuhanje.

Za više Detaljne upute za zamrzavanje, pogledajte naš vodič.

Viseće biljke

Druga je mogućnost iskorijeniti cijelu biljku na kraju vegetacijske sezone, a ne odabir voća.

Jednostavno izvucite biljke i iz korijena istjerajte višak tla.

Objesite ih naopako u hladnom, zaklonjenom mjestu iz izravnog svjetla da biste sazrijeli. Biljke se mogu položiti i na police ili u plitkim kantama.

Provjerite tjedno i odaberite voće dok sazrijeva.

Samo da znate, ova je metoda brza i jednostavna, ali može biti prilično neuredna - možete očekivati ​​da će biti puno mrtvih biljnih krhotina za očistiti nakon!

Ispružite dobrotu

Rajčice imaju izuzetan okus i izvanredne hranjive tvari koje svi volimo. I iako zrelo voće ima kratak rok trajanja, još uvijek možemo istegnuti dobrotu domaće berbe.

Dozrijevanje zelenog voća u spremištu s kutijama ili isprobajte jednu od metoda očuvanja opisanih za dugoročno skladištenje-i dugoročno uživanje!

I zašto ne posjetiti Naša sestrinska stranica, Foodal Za više inspiracije recepta?

Imate li omiljene načine za pohranu rajčice? Pošaljite nam bilješku u komentarima u nastavku i podijelite svoje savjete.

I za Više znanja o rajčici, Provjerite ove članke sljedeće:

• Naučite kako uzgajati najbolje rajčice
• Kako uzgajati rajčice u kontejnerima
• Kako uzgajati rajčice iz sjemena