Koja je razlika između brokule Rabe i Broccolini?

Ako ste avanturistički tip hrane, brokolini bi mogli biti nešto za što ne samo da ste čuli, već se kuhali kod kuće ili jedete u restoranu.

Ali što je s sličnim nazvanim Broccoli Rabe, poznat i kao Rapini? Jesu li ova dva povrća ista stvar?

Spremni za brz i jednostavan odgovor? Ne nisu!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Približit ćemo se i osobno i naučiti razliku između ova dva povrća - i pogledati njihovo podrijetlo, uvjete uzgoja, okus i uporabu u kuhinji.

Razlike između brokule i brokule Rabe

• Brokolini
• Brokula Rabe
• Broccolini i brokoli za usporedbu rabe

Brokolini

Iako se ponekad naziva i "dječji brokoli", broccolini nije samo nezrela verzija brokula.

Iako lišće izgleda grozno poput onih iz brokule, njezine su stabljike duže i tanje, a cvjetovi su manje, labavije i otvorenije.

U stvari, ovo povrće je dio brokule Brassica oleracea var. Italika - Ali samo dio.

Druga polovica roditeljstva dolazi od manje poznatog Obitelj Brassicaceae rođak, Kineski kelj, B. oleraceja var. alboglabra.

Podrijetlo

Ovaj hibridni povrće uzgajala je tvrtka Sakata Seed, japanski dobavljač sjemena.

Kad je Sakata prvi put kultivirao ovu novu kreaciju, pokušali su ga marketing pod nazivom sorti 'aspabroc', aludirajući na pomalo nalik na okus i teksturu njegovih stabljika.

Kad 'aspabroc' nije napravio veliki hit u SAD -u, Sakata se udružila s Mann Packing Company u Kaliforniji kako bi se pojačala ovo povrće. Pod svojim novim imenom, Broccolini, prodaja je pokrenula.

U vrtu

Ovaj Brassica najbolje raste u a Cool sezona povrtnjak s punim suncem i redovnom vodom.

U usporedbi s roditeljem brokule, ovaj je hibrid manje hladan i manje tolerantan na temperaturne krajnosti, ali malo je toplinski tolerantan.

Biljke će doći do zrelosti i biti spremne za žetvu za 50-56 dana.

Možete saznati više o uzgoju ovog gurmanskog povrća u našem Posvećeni vodič za uzgoj brokule.

A ako ste čuvar sjemena, ne zaboravite da je ova biljka hibrid, tako da bilo koje sjemenke spašene od ovih biljaka neće sijati istina.

'Aspabroc' brokolini

Da biste pokušali uzgajati ovo povrće iz sjemena u vlastitom vrtu, možete pronaći pakete od 25 sjemenki hibridnog kultivara 'aspabroc' f1 u Amazonu.

Okus

Kad je u pitanju okus, Broccoliniov okus podsjeća na njezinu baštinu, čime se nadimak „Baby Broccoli.”

Različiti uvjeti uzgoja stvorit će neke razlike u ukusu, ali općenito ovaj povrće ima slađi i blaži od brokule i može imati ukus slabo podsjeća na šparoge.

U kuhinji

Pronalazim Broccolini povjetarac koji će se nositi u kuhinji jer se ne morate brinuti oko rezanja cvjetova. Volim obrezati stabljike samo po potrebi, a zatim kuhati stabljike cijele s pričvršćenim cvjetovima.

Ova povrća je rijetka poslastica u svim vrstama recepata. Kad ga imam pri ruci, volim da stvari budu jednostavne i poslužili ga souted s češnjakom - prekriveni šljokicama limunovog soka, kapljicom maslinovog ulja i malo morske soli.

Ali brokolini je također ukusan pečen ili na žaru.

Ako misao o roštilju ovog povrća, vaše ukusne pupoljke, preporučujem vam da to provjerite Recept na našoj sestrinskoj hrani za salatu od rajčice i brokule na žaru.

Balzamični preljev opterećen začinom koji je na vrhu ove salate od tjestenine čini ovo jelo prilično avanturu okusa.

Brokula Rabe

Odlazeći od naše potrage za brokolinijom, sada dolazimo do druge vrste brokule - brokoli Rabe, ili kao što je to i obično poznato, Rapini.

Stvar je u tome što, unatoč poznatim izglednim cvjetovima i zelenim stabljikama, Rapini uopće nije brokoli - a odnos između njih dvojice je udaljeniji nego što biste mislili.

Poznat i kao brokoletto, ili ponekad samo "Rabe" ili "Raab", ovo je povrće zapravo usko povezano s repom.

U stvari, rapini i repa nisu samo iste vrste, već iste podvrste: B. rapa var. rapa.

Taj odnos postaje očit kada pregledate lišće biljke. Listovi Rapini imaju nazubljene rubove, kao što to čine lišće repa, za razliku od glatkih rubova brockolijeva.

Podrijetlo

Prema majstoru vrtlara okruga Sonoma, Sandy Main, The Podrijetlo ovog člana obitelji senfa Vratite se u Kinu ili na mediteransku regiju, oba mjesta na kojima se danas obično jede.

Kulinarično gledano, Rapini je vrlo povezan s južnom talijanskom kuhinjom, ali i s kuhinjama Galicije, autonomnom zajednicom u Španjolskoj i Portugalu.

U vrtu

Uvjeti uzgoja za Rapini slični su onima za brokolini - puno sunce, uobičajena voda, u vrtu hladnog sezone.

Tamo gdje se ovo dvoje razlikuju u njihovoj toleranciji na hladnoću i toplinu. Rapini nije toplinski tolerantan kao brokolini. S druge strane, vrlo je hladno izdržljivo i može izdržati lagano smrzavanje.

Biljke dolaze do zrelosti i spremne su za žetvu za 40-70 dana, ovisno o raznolikosti.

Obično se biljka sakuplja prije otvaranja cvjetnih pupoljaka, kada su biljke visoke 10-15 centimetara.

Kad berite, trebate rezati biljke na razini tla. Međutim, ako ostavite nekoliko listova, biljke Rapini imaju tendenciju da se preprodaju, pružajući dodatne žetve.

'Spring Rapini'

A ako poštedite nekoliko biljaka od berbe, budući da je ovaj otvoren, sjeme se može uštedjeti za presađivanje u sljedećim godišnjim dobama.

Ako ste spremni isprobati ovu hladnu sezonu povrće u svom vrtu, možete nabaviti sjemenske pakete raznih veličina za brzorastuću kultivaru 'Spring Rapini' na True Leaf Market.

Pročitajte više o uzgoju brokule Rabe ovdje.

Okus

Rapinijevi mali, zeleni cvjetovi mogu vas natjerati da očekujete određeni poznati profil okusa, ali njegov je okus zapravo sličniji zelenilo ili senf zelenilo.

Ima orašast i gorki okus. Međutim, njegovi oštri, oštar spojevi mogu se smanjiti - ako je tako poželjno - blanširanjem.

U kuhinji

Budući da vam Rapini nudi stabljike, lišće i cvjetove za rad, imate izbora kako ih koristiti.

Rapinijevi mali, labavi cvjetovi i duge tanke stabljike mogu se koristiti poput brokule, a njegovi jestivi listovi mogu se koristiti poput repa ili senfa zelenila.

Sirov, rapini se može pretvoriti u pesto. Kuhani, može se koristiti u omletima, miješajte pomfrit ili kao preljev za pizzu.

Ako ste spremni proširiti svoj kulinarski raspon s Rapini, preporučujem da isprobate ovaj ukusni recept Na našoj sestrinskoj strani Foodal. Kombinira Rapini cvjetove s pecorino sirom i crvenim čilijevim paprikama - a ove sastojke prekriva na kriške baguete.

Zvuči kao slavno predjelo ili lagani ručak, zar ne?

Sad kad vam trbuh prolazi, jeste li spremni vidjeti rame uz rame razgradnje ove dva povrća prije nego što krenete u kuhinju?

Broccolini i brokoli za usporedbu rabe

Proganjajući vaše zeleno povrće

Sad kad ste upoznali blage cvjetove Broccolinija i Rapinijevi oštar ostavlja malo bolje, s ponosom možete reći da ste napravili još jedan zarez na svom Foodie pojasu.

Koji ste od ova dva povrća nadahnuli da ga dodate u svoj vrt - ili ga bacite u svoj wok? Javite nam u komentarima.

A ako ste zainteresirani za donošenje drugih uvjerljivih okusa u svoj vrtni zakrpu, možete saznati više o uzgoj rasgorjelog povrća upravo ovdje:

• Kako posaditi i uzgajati rugula: Napravite kako vam zelje puca poput rakete
• Berba srdačna zelenila iz vrta: Kako uzgajati kelj
• Kako posaditi i uzgajati repa za korijenje i zelenilo