Koja je razlika između graha maslaca i limasa?

Trivia Buffs and Riddle ljubitelji mogu se odmoriti danas, jer odgovor na pitanje: "Koja je razlika između graha Lima i maslaca?" je ništa.

Oboje su samo različita imena za ukusnu mahunarku Fazeolus lunatus.

Ali to nije cjelovita priča. Ponekad će kućni vrtlari smatrati relevantnim da grah ima jednu od tih naljepnica ili druge, posebno u određenim područjima zemlje ili globusa.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

U isto vrijeme, kada kupujete sjeme ili odlučite koju sortu posaditi u vašem vrtu, važno je ne dopustiti da zbrka lima-nasuprot-masnog zbrke utječe na vaš izbor.

Umjesto toga, usredotočite se na važne razlike za bilo koju sortu lima ili maslaca. Ovdje ću podijeliti prve tri, a pokriti i ove druge teme:

Što ćete naučiti

• Razlika između lima i maslaca
• Ostala imena za ove mahunarke
• Jesu li grah od maslaca lima?
• 3 osobine su važnije od imena
  1. Profil okusa
  2. Bush vs. Loza
  3. Dani do zrelosti

Razlika između lima i maslaca

Oni mogu izgledati slično, bilo da ih gledate u vrećama osušenih nasljednika, na naljepnicama konzervirane robe ili ako ste jedan od sretnih nekolicina koji ih opaža granata na štandu na farmi.

Ali jedan se naziva "Butter Bean", a drugi "Lima.”Što je s tim?

Uglavnom, u igri je regionalna tendencija nadimak naših omiljenih povrća. Ova dva uobičajena imena primjenjuju se na Fazeolus lunatus, i koriste se naizmjenično kao krovni pojmovi za svoje mnoge sorte.

Dakle, da, grah lima i maslaca su ista stvar. Oboje zahtijevaju toplo vrijeme, bez vegetacijske sezone bez smrzavanja i proizvode sjemenke koje se može kuhati svježe ili sušeno. A niti je jestive mahune.

Uz to rečeno, ponekad ljudi u određenoj regiji znače nešto specifično kada koriste jedno ili drugo ime.

P. lunatus Uključuje razne grah različitih veličina. Neke od većih sjemenki mogu biti široke poput centimetara i pol, a najmanja mogu biti veličine vašeg ružičastog nokta.

U nekim se područjima veliki nazivaju "grah maslaca", dok su u drugima poznati kao "Limas.”

Britanci su, na primjer, u kampu "Veliki jednaki maslac", odnose se na većinu svih P. lunatus kultivari kao grah maslaca, ali posebno one koje opisuju kao biće Veliki i škrob.

Možda su prepoznali da su ovo ukusno posluženo s maslacem maslaca na vrhu, slično kao svježe pečena, domaći krumpir.

Na američkom jugu ljudi ih obično nazivaju "maslac graha.”

Ako vam je ponuđeno jelo od njih u staroj školskoj večeri, možete očekivati ​​bilo koju raznolikost, ali trebali biste pretpostaviti da će se kuhati i s nekakvom svinjskom ili dimljenom mesom (i da će biti ukusni).

Ali na jugu je također uobičajeno nazvati veće limase i rezervirati maslac graha za "bebe limas", one s najmanjim sjemenkama.

Uzimam kao svoju vlast u vezi s tim "Knjiga Južnog kuhara Marion Brown", sastavljenu iz iscrpne korespondencije s južnim kućnim kuharima i poznatim kuharima, a objavljeno 1951.

To je Dostupno na Amazonu Ako želite prebaciti vlastiti primjerak.

Knjiga južnog kuhara Marion Brown

Brown je utvrdio: "Lima grah je veći i blaga", ali mogao bi se kuhati na isti način kao i maslac od maslaca.

Za bilo koje, preporučila je da kuhaju dvije šalice svježih granatiranih mahunarki dok ne omekšaju, ne isuđuju se, a zatim ih prerežete s kvržicom maslaca, žličicom šećera i šalicom vrhnja ili mlijeka, po želji.

Možda će biti rastezanje za usporedbu kuhanih dječjih lima s mojim omiljenim mliječnim proizvodom, ali ti su tipovi malih sjemena baršunasti, čak i mastan, kada su se pili ili čak sporo kuhani.

'Jackson Wonder'

Maroon obloženi 'Jackson Wonder' primjer je ove vrste, a sjemenke su Dostupno s True Leaf Market.

Sada, nemojte očekivati ​​da će itko iz Ujedinjenog Kraljevstva imati "lima" u njihovom mahunarnom vokabularu ili da južnjaci nazvaju bilo što osim velikom, blijedom P. lunatus Sjeme lima.

Ali odletjeti od bilo koje od tih skupina, i otkrit ćete da mnogi ljudi uzimaju suprotno, nazivajući sve brojne sorte Limas, kimnuvši podrijetlu vrste u Peruu, gdje je uzgajano oko 7.500 godina.

Te su mahunarke bile pripitomljene u različitim područjima Meksika prije 500 do 1300 godina, a tamo su razvijene manje sorte sjemena.

Godine 1907. Burpee je predstavio 'Fordhook', kojem je trebalo samo 70 dana da sazrijevaju i omogućili su onima u hladnijim klimama da počnu uzgajati ovu vrstu mahunarki.

'Fordhook'

Rane reklame su ih nazivale "limama" i Burpee ih i dalje na taj način kategorizira, s nary spominjem maslaca.

Ostala imena za ove mahunarke

Mnogo uobičajenih imena i šarenih nadimka za određeno povrće, posebno mahunarke, jedna su od stvari koje stvarno volim u uzgoju vlastite hrane.

P. lunatus Nudi obilje ovih naslova, daleko izvan dvaju najčešće onih o kojima smo do sada razgovarali.

Jedno ime koje se prilično često uspijeva je "grah krumpira", za velike bijele sjemenke koje imaju teksturu pečenog krumpira kada se kuha ili pari.

Ova vrsta mahunarki poznata je i kao "Burma Bean", vjerojatno zato što se tamo često uzgaja.

"Sieva" ili "Carolina" grah još su dva koje biste mogli čuti, posebno na jugu.

Ova su imena vjerojatno došla u uobičajenu upotrebu zahvaljujući kultivaru 'Sieva Carolina.'

Uzgajala se u plantaži Thomasa Jeffersona Monticello (koja je, usput, u Virginiji, a ne ni u jednoj od Karolina) krajem 1700 -ih i početkom 1800 -ih.

Jeffersonov poljoprivredni mentor Bernard McMahon spomenuo ga je i podijelio specifičnosti o stvaranju stupova koji će podržati brda ove „trčanje Carolina Lima Beans“ u svojoj knjizi iz 1806. godine, „Kalendar američkog vrtlara.”

Ta je vrsta hladno otporna vinova loza koja proizvodi bijelo sjeme. Ali u povremenom razgovoru, imena "Carolina" i "Sieva" mogu se primijeniti i na druge sorte, posebno one koje proizvode male bijele sjemenke.

Ostali popularni kultivari također su stvorili nadimke koji su došli u uobičajenu upotrebu za šire kategorije P. lunatus.

Neki vrtlari i trpezi nazivaju sve vining limas kao "Madagaskar grah", iako je prema australijskoj tvrtki za sjeme uspio nasljedstvo, ime je specifično za sorte s velikim sjemenkama koje se uzgajaju kao trajnice u vrućoj, suhim klimama.

Dodajući zbrku, naljepnica "Madagaskar Bean" također se često koristi za opisivanje zrna vanilije koji se uzgaja na Madagaskaru.

Vanilija planifolija je vrsta orhideja koja proizvodi sjemenske mahune. Porijeklom iz Meksika, ali verzija uzgajana Madagaskara pohvaljena je zbog svog visokog sadržaja vanilina. To, međutim, nije maslac od maslaca.

"Calico Bean" je još jedan nadimak na koji možete naići. Započeo je kao alternativno ime za 'Božićnu' Limu, vining kultivaru koja je nastala u Peruu i probila se u SAD 1840 -ih. Proizvodi se sjemenke marune i krem ​​boje.

Danas bi se pojam "kalico" mogao lagano odnositi na bilo koji broj pjegavih, pjegavih, pljusnih ili peckeranih limasa. Ili bi to mogao biti blijedo bijeli maslac, ili čak beba Lima, koji se koristi u receptu za "Calico grah.”

Sastojci u ovoj određenoj gulaši mogu varirati, ali u osnovi su medonov od smeđeg mljevenog govedine i konzerviranog bubrežnog graha, svinjetine i graha konzerve, a konzervirani P. lunatus, Učvršćeni s kečapom kupljenim u trgovini i smeđim šećerom.

Zaintrigirao sam kad sam otkrio da je recept za grah Calico predstavio Johanna Christenson, studentica pripravnika u Služba za proširenje Sveučilišta Sjeverna Dakota, pozvao na grah maslaca, a to se odnosilo na veliki, bijeli, mahni tip.

Hoću li nastaviti? Mogu, znaš! Ovo je možda najproligi nadimak mahunarki svih vremena.

Ostala imena uključuju Cape Peas i Chad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook ili Rangoon Grah.

I imam još jedan, moj najdraži, za koje nikad nisam čuo da je govorio glasno, ali nedavno čitao: mule uši!

Da, to je južna etiketa, od istih ljudi koji vam donose ime "goober" za kikiriki i kažu da je omalošeno zelenilo "Kil't.”Volim to i svi deskriptori koji su izašli iz mog područja zemlje.

Nesumnjivo je da postoji mnogo više nadmoćnika, jer je ova mahunarnica pripitomljena od prije 5.000 prije Krista. Zabavno je razmišljati o svim nadimcima koji su dodijeljeni ovom usjevu povrća u sedam tisućljeća.

Jesu li grah od maslaca lima?

Sad kad smo očistili zbrku, vjerojatno biste je željeli ostaviti tamo. Ali za sve što je ukusno, ovom razgovoru moram dodati još jednu raznolikost: maslac grašak.

Iako se često ne uzgajaju izvan američkog juga, mislim da bi trebali biti, jer su plodni, puni zelenog okusa povrća, i tako baršunaste kad se kuhaju.

A oni su i vrsta P. lunatus, proizvodeći male zalogaje na biljkama s dva metra. Maslac grašak je izrazito okružen, sa sjemenkama koje nalikuju podmuklim gumbalama. Oni postaju mastan kada se pari, kuha ili pirja.

Potrebno im je od 70 do 78 dana da proizvedu svježe mahune za granatiranje.

To omogućava uzgajanje u nekim povrtnim vrtovima kraće sezone, pogotovo ako ih sijate u zatvorenom prostoru u biorazgradivim tresetnim loncima i presadite ih nakon što je prošla sve opasnosti od mraz, lonac i sve sve.

Ako ih južnjaci već nisu mislili kao grašak od maslaca (iako nisu vrsta Pisum sativumili vrtni grašak), ne sumnjam da bi ih označili kao mini maslački grah.

I uvjeravam vas da vrijede razmotriti ako tražite usjev visokog proteina koji je teško pronaći svježe na tržištu poljoprivrednika, ili, dobro ... bilo gdje.

To nas vodi do sljedeće teme, a to je ovo: ako se ne biste previše brinuli o tome koji se uobičajeni naziv koristi za upućivanje na ove mahunarke, što trebao bi Usredotočite se na?

Dolazeći, podijelit ću prve tri važne razlike koje trebate napraviti kad odaberete sortu za rast u svom vrtu.

Upozorenje spojlera: Iako ćete htjeti znati ime kultivare koju planirate rasti, preporučit ću vam da ne potrošite još jednu sekundu brinući se hoćete li ga nazvati maslacem ili lima, čak i ako ste peruanski ili pozdraviti iz Mississippija ili Teksasa, ili negdje takvo.

Nazovite ih ono što volite i uživajte u njima!

3 osobine su važnije od imena

Želite uzgajati ove whatchamacallits? Tako mi je drago.

Iako ne morate zauzeti strane da ih nazovete južnim terminom ili peruanskom glavnom imenom ili bilo kojim od njihovih mnogih alternativnih naslova, dobro je razmotriti ove tri stvari prije nego što odaberete:

1. Profil okusa

Ako ćete uzgajati Limas zbog svježeg jela, sušenja ili zamrzavanja, morat ćete odabrati vrstu koji će vam dobro imati okus, a možda i ostale večere u vašem domaćinstvu.

Sorte s većim sjemenkama u mahunama obično su zemljane, sa škrobnom teksturom.

Primijetite da ne kažem kašasti, jer oni nisu ništa poput onih prekuhanih, gorkih i da, kašaste smrznute mahunarke koje ste mogli pojesti u mlađim godinama.

Iako su veće, sorte veće sjemenke imaju tendenciju da bolje drže oblik tijekom kuhanja. Ako zamišljate da napravite puno juhe, kassouleta ili ohlađenih salata, odlučite se za sortu velikog sjemena.

Ako slijedite baršunastu teksturu i više zelenog okusa povrća umjesto okusa "graha", vrste s manjim sjemenkama ili "dječje limase" mogu biti više vaša stvar.

Imajte na umu da se pojam "beba" odnosi na sortu i njezino sjeme veličine, a ne na nezrelu sortu limasa većih sjemena.

I zapamtite da se oni manji zalogaji obično raspadaju tijekom dugog kuhanja. Iako su sjajni za stvaranje bogatog, svilenkastog hummusa ili sukota s kukuruzom i šunkom, oni uopće nisu stvar za gulaš ili kasice.

'Henderson' je jedna takva raznolikost bebe Lime, ranog, suša tolerantnog tipa. Proizvodi sjeme koje je dugačko oko trećine inča, blijedo zeleno kad je svježe i svijetlo bijele kad su osuši.

'Henderson'

Sjeme 'Henderson' dostupno je u paketima i u velikoj mjeri do 25 kilograma na True Leaf Market.

2. Bush vs. Loza

Kao kućni vrtlar, uvijek želite znati koliko prostora će se sorta zauzeti u vašem vrtu i hoće li trebati podrška.

Za Limas je lako odvratiti odvlačenje upečatljivog imena sorte (ili obećanja o maslačkom okusu!) i zaboravite provjeriti hoćete li uzgajati vining (aka pol ili penjanje) ili tip grma.

Mogu potvrditi da sorte koje rastu u zraku mogu uštedjeti prostor na zemlji, ali imajte na umu da neke od tih vrsta također rastu 10 do 12 stopa visoke, a trebaju super jaki nosači.

Moji 'božićni' limas jedan su primjer. Fotografija iznad prikazuje samo gornju polovicu vinove loze u kojoj su uzgajali dobro dvorište više od sjenice od sedam stopa koji ih podržava.

Što se tiče tipova Bush -a, ne treba im podrška i obično su prikladniji za rast u spremnicima.

Ali obično ne možete rasti onoliko njih ako imate ograničeni vrtni prostor, a oni možda neće dati toliko žetve kao njihova rodbina s raznolikošću stupa.

3. Dani do zrelosti

Nazovite ih što hoćete, ali oduprijejte se porivu da odaberete jednu od ovih mahunarki da rastu bez da prvo provjerite koliko će dana trebati sazrijevati.

Da je potreba za rastom "bez mraza" nije prijedlog da se olako shvate. Zato se odlučite za brzorastući tip grma ako imate super kratku vegetacijsku sezonu.

Imajte na umu da limas zahtijevaju dane bez smrzavanja od sjetve (u toplom tlu) za berbu.

Kad želite imati žetvu za sušenje za sjeme sljedeće godine ili zimske gaćice, obavezno dopustite dovoljno vremena da dođu do pozornice gdje su mahune smeđe i krhke ispred prvog mraza.

Pole sorte imaju tendenciju da traju duže, često 85 do 100 dana za žetvu nakon sjetve. Ali nagradit će vas duljim prozorom za žetvu kako biste nadoknadili čekanje.

Ako imate dužu vegetacijsku sezonu, ali poput ideje o uzgoju grmlja, uvijek možete planirati posaditi.

Ne mogu vjerovati da to nije Lima!

Moram se nasmijati sebi zbog svog stava ovdje.

Obično sam takav naljepnica, žaleći se kad ljudi zbunjuju favas i edamame, na primjer, ili ako mi pokažu fotografiju dvorišnog graha kad sam tražio grašak s crnim očima.

Ali za njih napravim iznimku, jer toliko namjeravam voditi više ljudi da uzgajaju ovaj ukusni, visoki protein, često previdjene mahunarke.

Ako možete pronaći jedan za sadnju u kojem ćete uživati ​​u vrijeme berbe, iskreno me nije briga kako ga zovete. Veliki južni grm? Rhett Butler trkači? Margarin? Sve dobro od mene.

A ti? Jeste li uzgajali jedan od ovih ili čuli za ime koje nisam spomenuo? Voljeli bismo vas čuti u odjeljku s komentarima u nastavku. To je također mjesto za pitanja.

A ako želite saznati više o mnogim divnim sortama i kako uzgajati usjev odbojnika, preporučio bih da pročitate ove lima Vodiči od graha Sljedeći:

• Kako uzgajati grah lima i maslaca u vrtu
• 13 najboljih kultivara lima i maslaca za rast u vašem vrtu