Kada i kako skupljati kukuruz

Kukuruz ovih dana dobiva loš rap. To je u svemu, od žitarica za doručak do pseće hrane do proizvoda za njegu kože, pa kako to može biti zdrav?

Pa, moji prijatelji, to je.

Posebno slatki kukuruz, koji je opterećen vlaknima, vitaminom C, folatom, tiaminom, magnezijem i kalijom, koji su svi ključni za zdravlje ljudi.

To su prerađeni proizvodi na koje morate paziti, a ne ukusnost uzgajane u vrtu. Kukuruz je, u stvari, cjelovito zrno!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Dakle, recite da ste zasadili hranjivi kukuruz.

Posijali ste sjemenke i promatrali ih kako rastu iz slatkih zelenih sadnica sve do masivnih stabljika visokih četiri do šest stopa, ovisno o sorti koju ste posadili.

Rese su lako ometale svilu s lakoćom. Uši su se razvile u raskošne kabine.

Ako je Slatka sorta kukuruza Rasteš, sanjaš da ogulite ljusku i uzmemo ogroman zalogaj svježih, krajnje ukusnih jezgara.

Da, u većini slučajeva možete jesti slatki kukuruz - smatra se povrćem - sirovo. Da, doslovno sam to samo saznao.

Ili možda ti uzgoj udubljenja kukuruza, koja je klasificirana kao zrno, kako bi napravili domaće tortilje. Ili kokice za vlastite ukusne poppabilne kabine.

Bez obzira na sortu koju ste odabrali, spremni ste za berbu ... mislite.

Ali niste sigurni. Kako možete znati kada je kukuruz spreman? Postoje li znakovi na koje treba paziti? I ako je Spremni, kako izvaditi uši s stabljika?

U ovom vodiču odgovorit ću na sva ova pitanja.

Spremni za berbu? Idemo!

Što ćete naučiti

• Pet vrsta kukuruza
• Kada ubrati
  • Berba mlijeka
  • Suha žetva

Pet vrsta kukuruza

Prije nego što započnemo, trebali biste znati da postoje pet glavnih vrsta kukuruza koje vrtlari rastu:

• Udubljenje (Zea mays var. indentata), Također se naziva i poljski kukuruz, obično se koristi za dovođenje stoke ili sušeno i mljeveno kao zrno.
• Slatko (Z. svibanj var. sahacharata ili Z. svibanj var. rugosa), aka najbolja vrsta ikad, najčešće se prodaje i uživa u svježem kao povrće, ili se može konzervirati ili smrznuti.
• Kremen (Z. svibanj var. indurata), aka indijski kukuruz, dolazi u različitim bojama, a koristi se i kao hrana za životinje ili za izradu kukuruzne brašne.
• Brašno (Z. svibanj var. amilaceja), kao što ime sugerira, obično se koristi za izradu kukuruznog brašna.
• Kokice (Z. svibanjs var. Everta) Je li posebna vrsta kremenskog kukuruza uzgajana na pop -u kada se jezgre osuše i zagrijavaju, a ne pukne.

Dobra vijest je da čak i s pet različitih vrsta kukuruza na raspolaganju postoje samo dva glavna načina za skupljanje. A razlika je zapravo vremenska: sve je u vezi kada ti berba.

Kada ubrati

Radi jednostavnosti, podijelio sam dva vremena berbe ili metode u dva dijela: Mliječni faza i suh.

Berba mlijeka

Ako želite onaj slatki, pomalo hrskavi, kukuruz za pečenje božanske za kukuruz, htjet ćete pokupiti uši u pozornici mlijeka.

Od pet glavnih vrsta, u ovoj se fazi beru pretežno slatke i povremeno udubljene sorte.

Ovdje možete saznati više o uzgoju slatkog kukuruza.

Mliječni faza je kada su jezgra ispunjena mliječno-slatkim sokom, a javlja se oko 18 do 20 dana nakon što se pojave ženske svile ..

… I oprava ih muškim resećima.

Silkiranje se obično događa oko 50 do 65 dana nakon sjetve sjemenki, ovisno o raznolikosti i uvjetima uzgoja.

Da biste ubrani kukuruz u pozornici mlijeka, morat ćete ga početi gledati na znakove spremnosti oko 70 do 80 dana nakon sjetve.

Evo kako reći: uši će biti zeleno i osjećati se punim i čvrstim kad omotate ruku oko njih, a svile će imati sušenu smeđu boju.

Da biste bili potpuno sigurni da su jezgra spremna, lagano otvorite lišće i zalijepite nokte u jezgru. Trebali biste vidjeti slatki, mliječni sok - a ne bistra, vodenasta tekućina.

Ako vidite prvog, dobro ste za berbu. Ali ako je vodenast, samo prekrijte jezgra i dajte uho još nekoliko dana za sazrijevanje.

Da biste sakupili uši, uhvatite ih rukom i nježno ih uvijajte ili savijte prema dolje dok se ne odvode od stabljike.

Kao i ljetnici svugdje, možete pržiti kabine na roštilju i slomiti ih maslacem i soli.

Ili, znate, samo ih jedite ravno iz vrta. Apsolutno planiram ovo probati kad mi slatki kukuruz dosegne pozornicu mlijeka ove godine.

Morat ćete konzumirati ili sačuvati slatki kukuruz U roku od šest sati Nakon odabira za najbolji okus.

U danima nakon što berite kukuruz, šećeri postupno Okrenite se škrobu, uzrokujući da postanu manje slatki i tvrđi.

Ako ga odlučite pohraniti nekoliko dana prije nego što je pojedete svježe, ostavite ga u ljusku, zamotajte ga u vlažne papirnate ručnike kako biste sačuvali vlagu i hladnjake do četiri dana.

Da biste sačuvali slatke jezgre za kasniju upotrebu, možete ili:

Blanch uši u kipućoj vodi tri minute, ostavite ih da se ohlade, a zatim izrežite zrna s kabine na dubini od 3/4 jezgre.

Zatim ih zamrznite u plastičnoj vrećici s zatvaračem ili nepropusnom spremnikom ili tlakom mogu kernele.

Za krem ​​kukuruz ponovite gornji postupak, ali odrežite jezgre na polovici njihove dubine kako ne biste dobili čvrstu bazu kernela.

Zatim ostatak kukuruza istrljajte s kabine i pomiješajte ga s rezanim jezgrom.

Da biste zamrznuli kukuruz na kabini, prokuhajte uši sedam do 11 minuta, ovisno o njihovoj veličini (sedam minuta za manje uši, devet za srednje kuglice i 11 za najveće), a zatim ih ohladite u ledenoj kupelji.

Izrežite na komade od četiri do šest inča i čuvajte u zamrzivaču u hermetičkim kontejnerima.

Smrznuti kukuruz zadržat će se u zamrzivaču oko 12 mjeseci.

Suha žetva

Za sorte kokica, kremena, brašna i udubljenja, većina uzgajivača čeka da se jezgra potpuno osuši prije nego što se berbe.

To je zato što kokica treba Razina vlage od 13 do 14 posto Da mu dam savršeni pop.

Koplje od kremena, brašna i udubljenja koriste se ili za ukrašavanje, hrane se do stoke ili mljeve u kukuruznu brašnu ili brašno.

Ovaj postupak sazrijevanja i sušenja obično traje oko 110 do 120 dana.

Ali vrijedi čekati! Osim toga, prilično je jednostavno.

Sve što trebate učiniti je pričekati da se kukuruz potpuno osuši. Ljuske, svile i rese svi će biti smeđi.

Kerneli bi se trebali osjećati tvrdokornim, ali previše ili premalo vlage može rezultirati lošim iskakanjem.

Da biste to testirali, ostružite nekoliko jezgara i pokušajte ih iskakati u mikrovalnoj ili u loncu na štednjaku. Ako su popped jezgre previše gumene kad ih ugrizete, ili oni imaju nazubljene rubove, nisu spremni.

Ako se stvarno ozbiljno bavite svojim kokicama, možete testirati razinu vlage ovom metodom:

Uključite neke jezgre u grubo brašno i vagajte. Zatim ga tri sata osušite u pećnici na 250 ° F i izvagajte.

Zatim oduzmite osušenu težinu od izvorne težine i podijelite je s izvornom težinom kako biste pronašli postotak vlage u kokicama.

Tada ćete znati treba li ga još malo sušiti da se osuši.

Kad poprskane jezgre imaju okus laganog i osjećaju se hrskavo na jeziku, izvucite kabine s umirućih stabljika i upotrijebite nož za maslac kako bi se jezgri ugurali u zdjelu.

Kokice možete pohraniti u hermetički kontejner do dvije godine, na hladnom, suhom mjestu.

Za upute za iskakanje pogledajte ovaj oštri recept za slane kokice od meda maslaca Naša sestrinska stranica, Foodal.

Da biste mljeli brašno ili udubljeni kukuruz u kukuruznu brašnu, zalijepite ga u svoj brzi miješalica ili procesor hrane i mljevete na željenu konzistenciju ili izvadite mlin za zrno. Nemaju ga? Odaberite svog favorita iz ovoga Pregled najboljih mlinova za žitarice na Foodal.

(To sam učinio nekoliko puta sa osušenim kukuruzom u mojem mjehu.)

Držite kukuruznu brašna u hermetički kontejneru u zamrzivaču do dvije godine, u hladnjaku do 18 mjeseci ili u smočnici do godinu dana.

Zatim ispecite ove ukusne kolačiće od limunovog kukuruza, također iz hrane, S brašnom kukuruza od cjelovitih zrna rasli ste u vlastitom vrtu.

Kako je to cool?

Corry mašta

Kad ste odrasli i ubranili kukuruz, postoji oko bazilijun različitih načina da ga pripremite. volim ovo kukuruz na roštilju od cilantroa iz hrane, Pogotovo na tostu avokado na vrhu.

Neka vas vodi vaša kreativnost. Uzgojeno svježe u vašem vrtu, ovo zrno/povrće dodaje čvrsti sloj prehrane i oduševljenje vašoj prehrani.

Koji je vaš omiljeni način da jedete domaći kukuruz? Javite nam u komentarima!

I ne zaboravite provjeriti ove članke za više informacija o Uzgoj kukuruza u vašem vrtu Sljedeći:

• 9 najboljih biljaka za rast kukuruza
• Kako rudati oprašivanje kukuruza
• Zašto moje sadnice kukuruza umiru? 5 uobičajenih razloga