Kada beriti jalapenos za najbolju kvalitetu i okus

Jalapeno paprike su moja vruća paprika koja nudi blago vruće voće koji su super svestrani. Koristim ih u salsama i miješajući se, kao i na nachos i u vrućem umaku. Biljke su plodne, daju desetke sjajnog zelenog voća, a lako se uzgajaju u kontejnerima i vrtnim krevetima. Veliko je pitanje kada sakupljati jalapenos za optimalan okus, toplinu i kvalitetu. Ispod ćete saznati više o tome kada i kako odabrati jalapeno paprike.

Što je jalapeno papar?

Jalapeno papar je čili paprika srednje veličine sjajne, svijetlo zelene kože koja na kraju postaje crvena kad je potpuno zrela. Plodovi se kreću od 2500 do 8000 na Scoville ljestvici i smatraju se blago vrućim. Kapsaicin je spoj koji čilijem paprikama daje toplinu i potpuno zrele crvene jalapenose, koji su proveli više vremena na biljkama, sadrže višu razinu kapsaicina od zelenog voća.

Poput Bell Peppers -a, ljute paprike najbolje se pokreću od sjemena zasijanih u zatvorenom prostoru u rano proljeće. Počinjem svoje biljke jalapeno pod rastom svjetla i pomoću toplinske prostirke za ubrzanje klijanja i povećanje stope klijanja. Prije nego što se otvrdnu sa sadnica vani u vrtne krevete ili spremnici, izmijenim tlo organskim tvarima poput komposta i dodajem organsko gnojivo od povrća kako bih dodatno podržao zdrav rast.

Kada beriti jalapenos

Biljka papara presađuje se u vrt u kasno proljeće, nakon što je prošao posljednji datum mraza. Male sadnice brzo rastu kada im daju puno sunčeve svjetlosti, hranjivih sastojaka i vlage. Uskoro se cvjetovi pojavljuju, a onda se počinju razvijati mali plodovi. Pa kako znati kada beriti jalapenos? Dva su znaka da je jalapeno papar spreman za odabir:

1. Dostigao je svoju zrelu veličinu. Mnogo je sorti jalapeno paprike koje možete posaditi, ali većina plodova dugačke oko 3 do 4 inča. Postoje sorte s manjim plodovima, poput ranog jalapena koji ima 2 do 2 1/2 inča plodova i sorte s većim voćem. Jedi je jalapeno s paprikama koje rastu 4 1/2 do 5 inča. Stoga je dobra ideja pročitati paket sjemena ili opis u katalogu sjemena kako biste saznali zrelu veličinu svoje odabrane sorte.
2. Beriti jalapeños kad su prave boje. Biram jalapeno paprike kad su duboko zelene boje ili ih koriste svježe ili ih zamrzavaju za buduće obroke. Zrele jalapeno paprike postaju crvene boje. Većina vrtlara počinje birati svoje paprike kad su plodovi tamnozeleni, ali možete pričekati i dok ne sazrijevaju u potpunosti crveni. Crveni jalapeni su obično začinjeniji od zelenog voća.

Žetve jalapeno paprike čim se povećaju i dosegnu željenu boju. Ako voće ostavite na biljkama, proizvodnja novog cvijeća i voća može usporiti i smanjiti ukupni prinos.

Kako sakupljati jalapeno paprike

Oduprite se porivu da izvučete ili vuče paprike iz biljaka Jalapeño. Ne pokušavajte ih ni uvijati. Stabljike i grane papara lako se oštećuju i pokušavaju prikupiti plodove ručno mogu srušiti nezrelo voće iz biljaka ili rezultirati slomljenim granama. Umjesto toga, za berbu jalapenosa koristite vrtne škare, ručne obloge ili vrtne šljokice.

Upotrijebite jednu ruku da držite granu ili stabljiku, a drugu ruku kako biste izbacili plodove iz biljke. Skupite samo odabrane paprike u košaricu ili spremnik i donesite ih u zatvorenom prostoru. Oni se mogu jesti odmah, pohranjene u papirnatim vrećama u ladici vašeg hladnjaka ili oprane i smrznute cjelovite za zimsku upotrebu. Možete čak i nasjeckati ili rezati paprike na kriške prije nego što ih stavite u označene vrećice za zamrzavanje kako biste olakšali porcije male količine.

Kada beriti jalapenose koji postaju crveni

Većina vrtlara bera jalapeno paprike kad su plodovi tamnozeleni. Ako voće ostavite na biljci da nastavi sazrijevati, završit ćete sa jarko crvenim jalapeñosom. Crvena jalapeno papar jednostavno je zrela paprika koja je dosegla punu zrelost. Zeleni jalapeni su mlađi i manje zreli, ali obično je to preferirana faza za berbu. Smatram da je crveni jalapeno začinjeniji od zelenog voća i bliže vrhu za Scoville ljestvicu za Jalapenos (2500 - 8000). Vjerojatno vam neće srušiti čarape, ali imajte na umu da ima više topline nego zeleni jalapeno. Također ima laganu slatkoću i voćni okus nasuprot svježem, zelenom papriku od tamnozelenog jalapeño voća.

Zašto jalapenos postaje crn?

Kao što smo upravo saznali, jalapeno paprike mogu postati crveni, ali jeste li znali da mogu i crne pretvoriti? Prilikom berbe svog domaćeg jalapenosa možete uočiti crnu boju na paprici i pitati se što se događa. Ovisno o razlogu, to može biti normalan dio procesa sazrijevanja ili može ukazivati ​​na potencijalni problem. Evo četiri razloga zbog kojih voće Jalapeno može pretvoriti u crno:

1. Sunčanica - Ako se na mladom voću razvije crna boja, posebno onih visoko na biljci gdje je manje pokrova listova, vjerojatno je uzrokovana sunčanim sunčanim slojem. Plodovi također mogu crnu crnu iz sunca ako biljke nedavno obrezane, a lišće je uklonjeno izlažući plodove razvijanja povećanoj razini svjetlosti. Dobra vijest je da je sunčanica općenito bezopasna, ali u ozbiljnim slučajevima može uzrokovati i kožu vrućih i slatkih paprika da postanu bijela i počnu trune.
2. Sazrijevanje - Jalapeno plodovi koji postaju crne boje mogu biti rezultat prirodnog zrenja. Jalapeno paprike često se pretvaraju iz zelene u crno u crvenu dok sazrijevaju od nezrele do potpuno zrele. Plodovi obično ne postaju potpuno crno, ali mogu imati neku tamnu obojenost ili trajanje. Savršeno su jestivi i mogu ih se ubrajati u ovoj fazi ili na zelenoj ili crvenoj pozornici.
3. Bolest - Nažalost, postoji nekoliko gljivičnih i bakterijskih bolesti i problema koji također mogu uzrokovati da plodovi paprike postanu crnu i trule. Pazite na probleme poput phytophthora blještave, cvjetova krajnja truleži, verticillium vetlja, truleži fusarija i sivog kalupa. Također oštećenja od insekata ili štetočina mogu uvesti trulež i uzrokovati da plodovi postanu mekani i crni.
4. Odabir - Konačno, možda uzgajate raznolikost koja proizvodi paprike u prirodno tamno obojene. Purple jalapeno i crni jalapeno dva su primjera, a ako ostave da sazrijeva u potpunosti, zreli paprika će biti crvena.

Što je ujedno i utječe li kada beriti jalapenos?

Kada pokušavate utvrditi kada beriti jalapenos, možete primijetiti preplanule ili smeđe pruge koje se protežu od vrha do dna paprike. To se naziva Corking, a male pukotine rezultat su voća brzo rastući. Jalapeno Peppers s Corkingom može izgledati pomalo neobično, ali apsolutno su u redu za jelo, pa nastavite i berite ih čim plodovi dosegnu idealnu veličinu i boju.

Želite saznati više o berbi jalapenosa i provjeriti ih u mom vrtu? Pogledaj ovaj video:

Kako sazrijevati zelene jalapeno paprike

Ako želite da se zelene jalapeno paprike sazrijevaju, stavite ih na sunčano mjesto, poput prozora. U roku od nekoliko dana počet će se pretvoriti u crvenu. Jednom potpuno zreli pojedite papriku ili ih pohranite u hladnjak.

Za više informacija o uzgoju paprike, provjerite ove detaljne članke:

• Razmak biljke paprike - koliko daleko od biljke paprike
• Shishito Peppers: Naučite kako uzgajati ovo gurmansko povrće
• Kako uzgajati vruće paprike u vrtnim krevetima i kontejnerima
• Naučite kako uzgajati nasljedne ribe paprike