Kako sakupljati timijan za svježu i sušenu upotrebu

Timijan je laka biljka za rast, ali znanje kako beriti timijan može biljke biti produktivne i zdrave godinama koje dolaze. Tvrdljiva, suša tolerantna višegodišnja biljka, timijan je odličan izbor za uzgoj u vrtnim krevetima ili u loncima. U ovom ćete članku naučiti kako beriti timijan za trenutnu kulinarsku upotrebu ili za sušenje.

Radi se o THMIME

Kulinarski timijan (poznat botanički kao Timus vulgaris) jela za okuse poput juha, gulaša i umaka. Poput bosiljka i peršina, to je među najpopularnijim biljem za kućne vrtlare. Član obitelji metvice (Lamiaceae), Thyme je porijeklom iz mediteranske regije u kojoj se u mnogim generacijama koristi u kulinarske i ljekovite svrhe.

Ako želite imati dobru žetvu timijana, morat ćete osigurati da biljke rastu u idealnim uvjetima. Biljke timijana preferiraju vruće i sunčane lokacije s dobro dreniranim tlom. Puno sunce je najbolje. Ako imate tlo s teškim glinama, posadite timijan na vrhu potpornog zida ili na drugom mjestu s dobrom odvodnjom. Vječno „mokri stopala“ čaroliju smrt biljke, posebno zimi.

Biljke timijana su izdržljive u USDA zonama 5 do 9, što znači da će preživjeti do -20 ° F (-29 ° C). Na izravnoj sunčevoj svjetlosti njihova ružičasta do ljubičastih cvjetova pojavljuju se od proljeća do početka ljeta, a njihovo mirisno, zimzeleno lišće nije samo ukusno, već je i u vrtu vrlo atraktivno. U sjenerskim uvjetima, cvjetanje će se smanjiti, a stabljike će biti vitke i lažne.

Razgovarajmo sljedeće o najboljem vremenu za berbu timijana. Vrijeme i tehnike su isti bez obzira na to da li uzgajate timijan u vrtnom krevetu ili u kontejneru.

Kada sakupljati timijan

Za najbolju žetvu timijana, pravilno vrijeme je neophodno. Budući da je timijan u skupini biljaka poznate kao "drvene trajnice", on stvara rast drvene stabljike (na primjer, za razliku od Oregana i Tarragona, koji su "zeljaste trajnice" koje proizvode stabljike koje su uvijek zelene i fleksibilne).

Uz drvenasta višegodišnjeg bilja poput timijana, pravilno vrijeme žetve važno je za zdravlje biljaka i dugovječnost. Vjerovali ili ne, dosljedno rezanje biljaka natrag (aka berba) smanjuje stvaranje drvenog rasta i održava biljku produktivniju. To znači, naravno, da što više berete, to više puca biljke proizvode! Obrastale biljke timijana koje postaju vrlo drvene potrebno je zamijeniti svakih nekoliko godina.

S redovitim žetvama tijekom cijelog ljeta, biljke timijana ostaju bušier, kompaktnije i produktivnije. Brubim timijan iz svojih biljaka za sušenje dva puta svake vegetacijske sezone. Jednom sredinom proljeća i jednom ljeti (neposredno prije procvata). Povremeno ću pokupiti treći put krajem kolovoza (nekoliko tjedana nakon što su završili cvjetanje). Ne berući više od nekoliko grančica nakon kolovoza, jer želim da biljka ima vremena za stvaranje novog rasta koji se može očvrsnuti prije dolaska Fall's First Frost.

Važno je shvatiti kako ubrati biljku timijana, jer ako u bilo kojem trenutku uklonite previše rasta, biljka će biti teško oporaviti, ali ako ne pobunite dovoljno, biljka postaje drvenast. To je važna ravnoteža.

Postoje male razlike u načinu berbe timijana ako posadite da ga koristite svježe nasuprot ako ga planirate sušiti za kasniju upotrebu. Razgovarajmo sljedeće o tome kako beriti timijan za neposrednu upotrebu.

Kako sakupljati timijan ako ga koristite svježe

Ako trčite do vrta na nekoliko grančica timijana da biste koristili svježe u receptu, berba je super jednostavna. Samo odrežite stabljiku - ili grupu stabljika, ovisno o tome koliko recept zahtijeva.

Ako su stabljike vaše biljke fleksibilne i zelene, zapravo nije važno koliko ste se vratili. Čak možete ići sve do baze biljke i biljka će brzo stvoriti novi rast. Ali ako je rast vaše biljke drveni, odsjecite stabljiku neposredno iznad jednog od čvorova (mjesto na kojem se list susreće sa stabljikom). Na drvenim stabljikama ovo bolje potiče čvor da se ponovi.

Kako održati grančice svježe nakon žetve, još je jedan faktor za razmotriti. To nije briga ako ga odmah koristite, ali ako želite zadržati svoj ubrani timij nekoliko dana prije upotrebe, evo što učiniti. Stavite svoj svježi timijan u zatvorenu papirnatu vrećicu, gdje je vlaga veća i zalijepite je u hladnjak. Ostat će svjež do dva tjedna. Također možete staviti bazu rezanih stabljika u šalicu vode na pult. Druga je mogućnost zamotati stabljike u vlažni papirni ručnik i staviti ga u plastičnu vrećicu u hladnjak.

Kad ste spremni koristiti timijan, isperite stabljike i lišće i suši ih papirnatim ručnikom. Skinite lišće iz stabljika i koristite ih u svom receptu. Bacite stabljike u hrpu komposta.

Kako sakupljati timijan za sušenje

Ako ćete sušiti timijan za kasniju uporabu, znajući kako beriti timijan mnogo je važnije. Kao što je spomenuto ranije, ako u bilo kojem trenutku berite previše, biljke bi mogle patiti.

Prvo odaberite suhi dan za žetvu. To osigurava da su esencijalna ulja u vašem timiju na vrhuncu, a lišće je suho i neće razviti plijesan. Dalje, odlučite kako ćete osušiti žetvu timijana. Hoćete li se objesiti ili ćete osušiti timijan u pećnici ili dehidrator?

• Ako ćete ih objesiti suho, evo što učiniti:
  Upotrijebite par vrtnih škara ili biljne škare za uklanjanje malih grozdova stabljika timijana. Odmah se spajam, koristeći gumene trake koje držim oko zgloba dok beru (pogledajte video u nastavku da vidim kako to radim). Svaki snop sadrži oko 15-25 izdanka timijana.
• Ako ćete osušiti timijan u pećnici ili dehidratoru, evo što učiniti:
  Smanjite stabljike i lagano ih ubacite u košaru. Nema potrebe za spajanjem ili ih organizirati.

Koliko timijana možete pokupiti odjednom?

Kada berite velike količine timijana za sušenje, nikad ne berite više od polovice ukupne visine biljke. Uvijek ostavite nekoliko zelenih izdanka i lišća na biljci kako bi biljni fotosintezing i generirali novi rast. Drugim riječima, nikad ne režu stabljike sve do golog drva (isto se može reći i za druga drvenasta bilja poput ružmarina).

Najbolji način za sušenje timijana

Tri su glavna načina sušenja lišća timijana.

1. Dehidrator hrane. Postavite neoprane grančice u jednom sloju na ladici za dehidrator. Slijedite smjernice proizvođača za vrijeme sušenja. Kad se osuši, skinite lišće iz stabljika. (Evo mog omiljenog dehidratora za sušenje bilja)
2. Sušenje pećnice. Skinuti lišće iz stabljika pomoću biljnog striptizeta. Postavite lišće u jedan sloj na ladicu za pečenje. Uključite pećnicu na 200 ° F i stavite ladicu na srednju policu. Pomiješajte lišće oko svakih 15-20 minuta kako biste procijenili koliko su suhi. Kad su hrskavi i probiju se u komade kad se trljaju između palca i kažiprsta, potpuno su suhi. U mojoj pećnici to traje oko 30-45 minuta. Možete suhiti timijan u pećnici dok su lišće još uvijek na stabljikama, iako budite svjesni da će ovo trebati više vremena sušenja.
3. Objesiti. Objesite svoje male snopove timijana na stalak za sušenje ili nešto slično (ja koristim šipku zavjese). Budite sigurni da se snopovi ne dodiruju i držite ih izvan izravne sunčeve svjetlosti. Ovisno o vlažnosti sobe, timij će biti suh za 3 do 4 tjedna. Skinite lišće iz stabljike rukama ili biljnom striptizetom i pohranite za kasniju upotrebu. Bacite stabljike u hrpu komposta.

Smrzavanje

Jedan drugi način očuvanja timijana za kasniju upotrebu je zamrzavanje. To je sjajan oblik dugoročnog skladištenja koji ne utječe na okus timijana. To, međutim, čini lišće tamnije od sušenja što neki kuhari ne vole. Svježe ubrane grančice stavite u plastičnu vrećicu ili vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Uklonite sav zrak i pohranite u zamrzivač.

Gledajte me kako napravim berbu timijana u ovom videu:

Je berba timijana isto kao i obrezivanje timijan?

Berba timijana doista je oblik obrezivanja biljaka. Međutim, ako ne napravite redovne berbe, morat ćete inače obrezati svoje biljke timijana kako bi ih spriječili da postanu previše drveni.

U sredini ljeta, neposredno nakon cvjetaja biljaka, obrežite jednu trećinu do polovine ukupnog rasta biljaka, obrezujući svaku stabljiku natrag na listni čvor. To stvara novi rast i održava gušći rast navike.

Vrijeme je za sadnju timijana

Postoji toliko različitih sorti timijana za rast. Limunov timij omiljen je za kuhinju, ali postoje i ukrasne sorte, poput vunenog timijansa, koje se uzgajaju prvenstveno za njihov dobar izgled. Kada kupujete biljku timijana za korištenje kuhinje, budite sigurni da je sorta koju odaberete primjećuje kao dobar okus.

Timij je sjajna biljka za rajčicu, kupus, brokoli i patlidžane, gdje može rasti oko baze ovih viših biljaka i djelovati kao živi mulch kako bi se pomoglo u kontroli korova. Dodatni bonus: Pokazalo se da timijan pomaže odvratiti ponašanje polaganja jaja od žutih pruga koje uživaju u hranjenju rajčice.

Sad kad znate kako sakupiti timijan i kada riješiti zadatak, nadam se da ćete uživati ​​u eksperimentiranju s drugim ukusnim biljkama. Ovdje pogledajte više naših vodiča za uzgoj bilja:

• Berba vlasac
• Uspjeh s kaduljom
• Kako uzgajati ružmarin
• Savjeti za uzgoj kopara
• Kako sabrati i sušiti origano
• Zasad cilantro

Pričvrstite ovaj članak vašoj biljnoj vrtlarskoj ploči.