Kada odabrati rajčicu za najbolji okus i kvalitetu voća

Potpuno zrela domaća rajčica vrhunac je ljetnog povrtnjaka. Ipak, zrela rajčica također je osjetljiva na cijepanje, pucanje i štetočine. Dobra vijest je da postoje dva načina za skupljanje rajčice; Kad su plodovi potpuno zreli ili kada su samo djelomično zreli. Postoje prednosti i nedostaci svake strategije. Nastavite čitati kako biste saznali više o tome kada odabrati rajčicu.

Kada odabrati rajčicu: dvije strategije

Kako rajčica sazrijeva, njegova se boja produbljuje, udio šećera raste, a voće omekšava. Tradicionalno se vrtne rajčice odabiru kad se potpuno zrele, ali u stvarnosti se sazrijevanje može dogoditi na lozi ili na vašem kuhinjskom pultu. U stvari, otkrio sam da postoje prednosti za skupljanje rajčice prije nego što su potpuno zrele; manje problema sa štetočinama, manje pucanja i cijepanja i pouzdanog zrenja. U nastavku ćete pronaći informacije o berbi i zrele i djelomično zrele rajčice, kao i savjete kako sazrijevati plodove u zatvorenom prostoru.

Kada odabrati zrele rajčice

Sunčana zrela rajčica ljetna je poslastica u kojoj vrtlari čekaju mjesecima za uživanje. Ako imate mali vrt, možda ćete poželjeti prikupiti plodove dok sazrijevaju. Ako imate puno biljaka rajčice, možda će biti poželjnije skupljati plodove kad su djelomično zrele. Craig Lehoullier, stručnjak za rajčicu koji je uveo vrtlare s Cherokee Purple rajčicom, a autora najprodavanije knjige Epic Tomatoes kaže da rajčice dopuštene u potpunosti sazrijevaju na vinovoj lozi imaju kratak trag i potrebno ih je jesti ili kuhati što je prije moguće. Pozdrav sendvič s rajčicom! Dakle, ako ste u vrtu i pitate se jesu li vaše rajčice u potpunosti zrele, evo pet znakova koje možete upotrijebiti za utvrđivanje jesu li plodovi dostigli najveću zrelost.

1) Dani do zrelosti

Postoje tisuće sorti rajčice koje možete uzgajati sa svakim danima dospijeća. To je vrijeme potrebno da se pređe od sadnje do žetve. U slučaju rajčice, dani do zrelosti su općenito vrijeme od presađivanja, a ne zasijavanja. Rano sazrijevanje sorti mogu početi proizvoditi zrelo voće u samo 55 dana od presađivanja, dok će kasno sazrijevati sorte možda trebati 85 ili više dana da bi plodovi u potpunosti sazrijeli. Budući da sam u kratkoj sezoni klime, sklon sam posaditi uglavnom rane i srednje sezone sorti rajčice kako bih osigurao dovoljno vremena za skupljanje dobrog usjeva voća prije nego što vrijeme postane hladno. Da biste saznali dane za informacije o zrelosti za određenu sortu rajčice, pogledajte web stranicu sjemena ili tvrtke. Kako se dani do zrelosti približavaju vašoj specifičnoj sorti rajčice, plodovi bi trebali početi sazrijevati.

2) Boja voća

Još jedan znak zrelosti rajčice je boja kože. Koža potpuno zrele rajčice trebala se produbiti do zrele boje naznačene na pakiranju sjemena ili u katalogu sjemena. Prilično je lako reći kada se crvena rajčica lijepo obojila, ali može biti malo zamršenije reći kada je ljubičasta, žuta, bijela ili prugasta sorta u potpunosti zrela. Postaje lakše s iskustvom, ali ako niste sigurni, provjerite ostale znakove kako biste prosudili je li spreman za odabir.

3) Osjećaj

Iako je boja možda najveći znak zrelosti, osjećaj je također važan. Nepristižna rajčica čvrsta je na dodir, dok je pretjerano zrela rajčica vrlo mekana. Zrela, spremna za biranje rajčice trebala bi biti čvrsta, ali malo ih je dati kad se nježno pritisne prstom ili pažljivo stisne.

4) Miris

Prije nekoliko godina bio sam u trgovini za poklon i uočio svijeću pod nazivom 'Vino sazrijevana rajčica'. (Evo sličnog onog zvanog 'Vine zrela rajčica' - ne šalim se!) Istina je da zrele rajčice imaju lijep miris od rajčice, ali nisam siguran da želim svijeću koja miriše na rajčice! Ako mislite da je vaša rajčica spremna za odabir, brzo njuškajte kako rajčice postaju miris dok sazrijevaju.

5) Jednostavnost odabira

Konačni znak za procjenu zrelosti rajčice je koliko lako klizi iz biljke. Ne preporučujem da se oslanjate na ovaj test jer vuča plodova rajčice iz biljaka može oštetiti i rajčicu i biljku, kao i ostalo voće koje i dalje zrele. Radije provjeravam dozrijevanje koristeći dane do zrelosti, boje i osjećaja, a ako sam odlučio da je voće spreman za odabir, upotrijebit ću vrtne šljokice ili ručne šokare da ga izrezu iz biljke. To je rečeno, ako želite nježno povući rajčicu da vidite hoće li se lako sići sa stabljike, to je znak zrelosti. Ako se ne odvoji od biljke laganim tegljačem, nemojte ga pokušavati i prisiljavati jer nije sasvim spreman za odabir.

Kako vrijeme može utjecati kada odabrati rajčicu

Jeste li ikada izašli na flasteru rajčice nakon kišne oluje samo da biste otkrili da su se mnoge rajčice trešnje puknule, a one s velikim ohrabrenjem razdvojile? Obilna kiša, pogotovo kada slijedi razdoblje suhog vremena, glavni je uzrok pukotina i podijeljenih voća. Može utjecati i na nezrelo voće, ali obično je oštećen zreli ili gotovo zreli plodovi. Pukotina i podijeljeno voće brzo se pokvare i mogu privući štetočine insekate kao i veće životinje. Iz tog razloga je važno beriti zrele ili gotovo zrele rajčice prije jake kiše ili dubokog zalijevanja.

Drugi način na koji vrijeme može uvesti u obzir odlučivanje kada ubrati rajčicu je pred kraj sezone vegetacije kada dani postaju hladniji i kraći. Hladno vrijeme može usporiti sazrijevanje i mraz može oštetiti i biljke i plodove. Pazim na prognozu i ako prvi mraz ili strmi temperaturni ud prijeti, beru sve nezrele rajčice. Potpuno zelene rajčice neće dozrijevati i koristimo ih za izradu chow -a ili pržene zelene rajčice. Djelomično zrele rajčice postavljaju se u jedan sloj u košarama ili kutijama i dovode se u zatvorenom prostoru da u potpunosti sazrijevaju.

Berba nezrele rajčice

Nekoliko je razloga za razmatranje berbe rajčice prije nego što su potpuno zrele. Craig Lehoullier kaže da puštanje rajčice potpuno sazrijeva na vinovoj lozi može dovesti do nekoliko problema. "Prvo, dopuštanje ploda da u potpunosti sazrijevaju na biljkama može rezultirati većom vjerojatnošću pucanja", kaže on. „Budući da se rajčica u potpunosti uzgaja, veličine, bilo koji unos vode iz kiše ili zalijevanja može uzrokovati razdvajanje jer stanice kože ne mogu podijeliti kako bi se prilagodile oticanje mesa.”

Drugo je pitanje štetočine. "Zreli plodovi sjajno mirišu i daleko su veća privlačnost za životinje nego nezreli plodovi", kaže Craig. Potencijalni lopovi rajčice uključuju jelene, zečeve, prizemlje, čipke i vjeverice. Čak sam pronašao kako puževi gozbu na zreloj rajčici u svom vrtu! Pa kada Craig beru svoju domaću rajčicu? "Biram rajčicu kad je polovica do tri četvrtine voća obojena, ali dio ramena je još uvijek zeleni", kaže on. “Otkrivam da je manje pucanja i manje oštećenja kriza.”I kad se jednom ubrani, potrebno je samo dan ili dva na kuhinjskom pultu (ili drugo mjesto iz izravne sunčeve svjetlosti) da bi plodovi završili sa zrelom. "Okus i tekstura ranog ubranog voća ne mogu se razlikovati od zrelih na vinovoj lozi", kaže Craig.

Kada odabrati nezrele rajčice

Znamo da želimo jesti Naše rajčice kad su potpuno zrele, ali kako Craig kaže da ne morate čekati dok plodovi nisu zreli za berbu. Možete sazrijevati rajčice na vinovoj lozi ili ih možete sazrijevati s vinove loze. U procesu zrenja postoji šest faza za rajčicu:

1. Zelena - U zelenoj fazi voće je potpuno zeleno, a nijedna zrela boja ne počinje pokazivati. Ako se u ovoj fazi odabere, okus i boja zelenog voća neće se u potpunosti razvijati.
2. Prekidač - Ovo je točka gdje se zelena boja voća 'razbija' i počinje nagovještavati zrelu boju. U fazi prekidača do 10% voća može biti ružičasta, crvena, žuta itd. U ovoj fazi se može odabrati rajčica i očekuje se da će potpuno sazrijevati u zatvorenom prostoru.
3. Faza okretanja - U fazi skretanja između 10 i 30% voća je obojeno.
4. Ružičasta - Između 30 i 60% voća je obojilo.
5. Svijetlo crvena - Svijetlo crvena pozornica se približava u potpunosti zrela sa 60 do 90% razvijene boje. Ovo je pozornica koju beru rajčice s velikim osobama.
6. Crvena ili potpuno zrela - Ako je potpuno zrela rajčica za čim žudite, pričekajte da više od 90% voća ne pokaže crveno (ili žuto, narančasto itd.) Boja.

Zašto su faze zrelosti važne znati? Ako birate rajčice nezrele s namjerom da im dopustite da sazrijevaju u zatvorenom prostoru, možete se ubrati kad god dođu do pozornice probijanja bez žrtvovanja okusa ili prehrane.

Kako sazrijevati rajčice u zatvorenom prostoru

Ako skupljate rajčice nezrele - bilo kada prošli pozornicu razbijanja - morat ćete ih dovesti unutra i staviti ih na svijetlo mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Ne preporučujem sunčanu prozorsku ploču jer jaka svjetlost može pooštriti kože. Koristim kut svog kuhinjskog pulta ili ako su u prekidaču ili pozornici skretanja, položit ću ih u jedan sloj u kutiju ili košaru i staviti ih na mjesto izvan puta. Prostor rajčice da ne dodiruju i provjerite ih dva puta tjedno uklanjajući sve koji su sazrijeli ili pokazali znakove truleži. Ne trebaju vam visoke temperature za sazrijevanje rajčice. Prosječna sobna temperatura ili je malo hladnije je u redu, ali izbjegavajte hladnjak jer voće neće dobro dozrijevati i može postati mršav.

Također ih možete staviti u papirnatu vrećicu i zatvoriti vrh torbe. Rajčice odaju etilen plin dok sazrijevaju i to tjera nezrele rajčice da postanu crveni. Dodavanje banane u vrećicu pruža etilen plin i može ubrzati zrenje, ali smatram da mi rajčice ima ukus poput banana! Stoga izbjegavam trik od banane.

Kada odabrati rajčicu Heirloom

Čekam cijelo proljeće i ljeto da uživam u potpuno zreloj rakiji ružičaste ili crne krim rajčice iz mog vrta. Ram rajčice rajčice i otkrio sam da je najbolje ubrati nasljednice s velikim plodom kada su malo podrijetle. Ako pričekate dok ne budu potpuno obojeni, često su preko zrele i mogu se razdvojiti ili truliti. Umjesto toga, berite kad su pola do tri četvrtine zrele i pustite ih da završe u zatvorenom prostoru.

Kada odabrati cherry rajčicu

Trešnja i ostale malene rajčice su vrtne bombone, a biljke poput Sungolda i Rapunzela su toliko plodne da je teško ostati na vrhu berbe. Ljeti svakodnevno provjeravam svoje biljke, skupljajući sve zrelo ili gotovo zrelo voće. Cherry rajčice proizvode se u rešetkama, ponekad s desecima voća po rešetki. Neće sazrijevati u isto vrijeme, pa ne čekajte da se cijeli rešetki oboji prije nego što ubranite cherry rajčicu. Potpuno zreli rešetke mogu izgledati impresivno u Instagram postu, ali do trenutka sazrenih donjih plodova, gornji su se vjerojatno razdvojili. Umjesto toga, berite trešnje, grožđe i rajčicu ribizle kada su pojedinačno voće pretvorile u svoju zrelu boju. Pročitajte ovaj članak za dubinski zaron u kada odabrati cherry rajčicu.

Koliko često odabrati rajčicu

Da biste smanjili rizik od pukotine ili podijeljenog voća redovito provjerite biljke i uklonite sve zrele. Dajem svojim biljkama od trešnje dnevno provjeru nakon što prvi plodovi počnu sazrijevati. Za velike ploče, salatete i rajčice od šljiva, pregledavam biljke svakih nekoliko dana.

Kako odabrati rajčicu

Bilo je mnogo prilika (previše!) gdje sam otišao do vrta da zgrabim rajčicu i shvatim da postoji gomila potpuno zrelog voća spremnog za odabir. Ne želeći da postanu plijen štetočinama ili se podijele na vinovoj lozi, košulju sam koristio kao košaru s pomakom da bih pokušao nositi onoliko koliko sam se mogao vratiti u kuhinju. Naravno, to je značilo da sam slučajno završio ili modrio dio plodova. Kako bih spriječio nepotrebno oštećenje, sada držim košaru za berbu žičane berbe u vrtu. Ova košarica otporna na vremenske prilike uvijek je prikladna kada postoji bogatstvo domaćih rajčica koje treba odabrati i pušta me da ih odvedem u kuću bez oštećenja. Ako imam puno voća, uzet ću i svoj Maine Garden Hod, koji ima puno prostora za prijevoz rajčice.

Kad odaberete rajčicu - zrelo ili nezrelo - nemojte ih gurnuti ili izvlačiti iz biljke. To može oštetiti biljku ili srušiti nezrelo voće. Umjesto toga, upotrijebite vrtne isječke ili škare za izbacivanje plodova s ​​vinove loze.

Za daljnje čitanje obavezno provjerite ove članke:

• Biljke za rajčice: 22 Prijedlozi podržani znanosti
• Kako uzgajati šljive rajčice
• Koliko često trebate zalijevati biljke rajčice?
• Gusjenica štetočina rajčice
• Uzgoj rajčice iz sjemena: korak po korak
• Sisa rajčice: Kako obrezati biljke

Imate li savjet da dodate kada odabrati rajčicu?