Kako zamrznuti bosiljak očuvanje tog ljetnog okusa za zimske mjesece

Basil je jedno od mojih najdražih ljetnih biljaka, ali smatram da je bolno kupiti bosiljak za korištenje zimskih recepata kad ga uzgajam cijelo ljeto. Zato zamrzavam svježe bilje, tako da mogu uživati ​​u tom svježem okusu ako za svoj recept nemam biljku u zatvorenom biljku. U ovom ću članku podijeliti savjete kako zamrznuti bosiljak nekoliko različitih načina.

Smrznuti bosiljak može se koristiti u raznim receptima, od jela od tjestenine, juha i ragu.

Prije nego što započnete, pogledajte našu korisnu arhivu članaka koji govore o sortama bosiljka za isprobavanje, savjetima za uzgoj bosiljka i rješavanju problema s bosiljkom.

Priprema bosiljka za smrzavanje

Kad donesete svoj bosiljak u zatvorenom prostoru, dajte mu dobro ispiranje za uklanjanje insekata ili tla. Otkrivam da moj spinner salate dobro funkcionira da izbaci bilo koji višak vode. Inače možete upotrijebiti kolač i položiti bosiljak na pola čistog ručnika za čaj. Preklopite drugu stranu da se potapšaju. Ili, upotrijebite papirnati ručnik.

Prije zamrzavanja, možda ćete ih htjeti ukloniti iz stabljika. Smatram da su neke stupne stabljike bosiljka pomalo drvene, pa mukotrpno izvlačim sve lišće koje ću koristiti kad beru iz te vrste raznolikosti.

Također možete nasjeckati lišće kako biste ih učinili manjim, ovisno o njihovoj veličini. Mammoth Basil, na primjer, ima vrlo velike lišće. Tehnika šifone uključuje slaganje lišća, a zatim ih narezati oštrim nožem kako bi se oblikovale tanke trake.

Kako smrznuti bosiljak u kocke

Jedan od najlakših načina očuvanja lišća bosiljka je da ih zamrznete u ladice za kocke leda. Možete koristiti plastične ili silikonske ladice. Spakirajte lišće u svaku kocku, a zatim ih polako napunite hladnom vodom. Ako ih želite u komadima, sitno ih narežite, kao što je gore spomenuto, ili upotrijebite procesor za hranu kako biste ih malo nasjeckali. Jednom kada su kocke smrznute, izbacite ih i stavite u označenu vrećicu za zamrzavanje.

Ako zimi zagrijavam umak od rajčice, ubacit ću nekoliko smrznutih kockica bosiljka i dopustiti im da se samo rastope u umaku. A ako mi nedostaju kocke bosiljka, bacio ću pesto kocku ili dvije.

Također možete zamrznuti svježi bosiljak u maslinovo ulje umjesto u vodu. Umjesto vode, polako ulijejte maslinovo ulje u vašu ladicu kako biste prekrili bosiljak.

Trebate li blanširati bosiljak?

Imao sam uspjeha smrzavajući lišće bosiljka u vodi, a da ga ne moram blanširati. Blanching pomaže lišćem bosiljka zadržati boju, no može umanjiti njihov okus. Za ovaj postupak ostavio bih vaše lišće bosiljka cjelokupno i još uvijek pričvršćen na neke stabljike. Prije nego što prokuhate vodu, pripremite zdjelu ledene vode napunjene kockicama leda. Položite čist, suhi ručnik za čaj na pult s još jednim blizu.

Da biste blanširali vaše bilje, prokuhali lonac vode. Kad je spreman, uzmite par klizača ili cjedilo za ladice i umočite svoj bosiljak u kipuću vodu oko tri do pet sekundi. Želite izbjeći u potpunosti kuhati lišće. Odmah nakon toga zakucajte lišće u svoju ledenu kupelji na nekoliko sekundi. Izvadite ih i stavite lišće na ručnik za čaj. Upotrijebite drugi da potapšate lišće suho.

Stavite lišće ili ih razvaljajte i stavite u vrećicu za zamrzivač, pazeći da iscijedite zrak dok idete. Zapečati torbu i gurnite je u zamrzivač.

Kako zamrznuti pesto pesto

Još jedan sjajan način očuvanja i zamrzavanja bosiljka je napraviti pesto. Kockice odmrznutog pesto leda možete aromatizirati umake od tjestenine ili gulaš, premazati tjesteninu ili povrće ili se širiti na sendvič ili omotati. Pesto ima nekoliko dodatnih sastojaka od jednostavno lišća bosiljka. To je spoj maslinovog ulja, soli, pinjola (koristim sjemenke suncokreta), češnjaka i parmezana. Ako zamrzavate svoj pesto, ostavite parmezan sir jer se ne smrzava. Evo primjera recepta za pesto, ali postoje tone sličnih za odabir.

Kad su mi kraste od češnjaka spremni, napravit ću i pesto od češnjaka na isti način, ali dodati ću neke od svojih svježih listova bosiljka iz vrta da malo izrežem okus češnjaka.

Nakon što napravite svoj pesto, zamrznite ga u ladice za kocke leda. Jednom zamrznite, izbacite ih sve (ako vam trebaju ladice za druge stvari) i pohranite u vreće za zamrzavanje. Zatim, kad vam treba pesto, jednostavno možete uzeti onoliko kockica koliko vam je potrebno za vaš recept i odmrznuti ih da biste ih koristili. U ovom trenutku možete umiješati parmezan sir koji ste izostavili iz recepta kako biste se zamrznuli.

Također možete zamrznuti pune obroke u vrećama za zamrzavanje, pritisnuti ih ravno i složiti u zamrzivač. Vidio sam da se netko ovo naziva "bibliotekom zamrznutog obroka.”Ovo pomaže uštedjeti prostor.

Više savjeta za očuvanje žetve

Usred zime volim kad mogu izvući bilo koju svoju sačuvanu žetvu iz zamrzivača ili smočnice kako bih uživao u onim svježim okusima ljeta. I sanjat ću o tome što mogu posaditi i sačuvati sljedeću sezonu vegetacije.

• Savjet za očuvanje biljaka
• Kako zamrznuti kelj
• Zamrzavanje zelenog graha
• Sušenje vlasac
• Izliječenje luka