Kako zamrznuti zeleni grah iz vrta

Bez obzira želite li koristiti svoj domaći zeleni grah u dobroj staromodnoj kasici od zelenog graha ili u modernim brijezima, važno je naučiti kako smrznuti zeleni grah za kasniju upotrebu, pogotovo kada ih vrt proizvodi kao lud. Srećom, zamrzavanje zelenog graha iz vrta lak je proces, ali postoje neki bitni koraci koje treba slijediti za uspjeh. U ovom članku nudim jednostavne detaljne upute kako biste mogli uživati ​​u plodovima svog vrta još mnogo mjeseci.

Zašto zamrznuti zeleni grah

Nekoliko je razloga zbog kojih zamrzavanje zelenog graha (poznatog i kao Snap grah) ima dobar smisao. Prvo, puno je lakše od konzerviranja. Ne treba vam nikakva posebna oprema, a potrebno je samo nekoliko trenutaka. Osim toga, kad se pravilno pripreme, zamrzavanje održava okus, hrskavu teksturu i sadržaj hranjivih sastojaka u zelenom grahu. Vrijeme pripreme je samo 5 ili 10 minuta, a ukupno vrijeme potrebno od početka do kraja manje je od 30 minuta.

I, naravno, možete i zamrznuti sirovo zeleni grah s poljoprivredne tržnice ili trgovine namirnicama. Ne moraju dolaziti iz vašeg vrta.

Koje vrste zelenog graha možete zamrznuti?

Kada je u pitanju učenje kako smrznuti zeleni grah, prvi korak je znati koje su vrste svježeg zelenog graha dobre za smrzavanje. Odgovor ovdje je jednostavan: svi oni! Bilo da uzgajate 'davatelja' Snap grah, 'Kentucky Wonder' Pole grah, žute sorte poput 'Žuti vosak' ili 'Gold Rush', ljubičasto-podloge poput 'Royal Burgundy' ili Ravno-potuca Savršeno za smrzavanje - i svi spakiraju snažan prehrambeni udarac, uključujući protein, kalij i kalcij.

Priprema zelenog graha za smrzavanje

Započnite pripremom graha. Skinite krajeve kako biste uklonili stabljiku i kraj cvjeta. Zeleni grah može biti smrznut cijeli ili ih možete ubaciti u male dijelove ili upotrijebiti oštar nož da ih izrežete na manje komade.

Nakon obrezivanja i rezanja graha, operite ih pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili bilo kakvu prljavštinu ili krhotine.

Trebate li blanširati zeleni grah prije nego što ih zamrznete?

Blanširanje je bitan korak u učenju kako smrznuti zeleni grah. Blanširajuće brave u okusu, djeluje za očuvanje jarko zelene boje i sprečava teksturu da ne postane kašasti. Trik je ugurati grah u loncu vode u potpunom prokuhavanju samo u pravom vremenu. Predugo i grah izgubi svoj "puk" i svježi ukus. Prekratak i tekstura je previše meka nakon što se grah pripremi za jelo.

Kako blanširati

Da biste blanširali zeleni grah, trebat će vam veliki lonac vode pri vrenja, prorezanu žlicu ili cjedilo za ladice (moj najdraži) da biste podigli grah iz vode ako blanširate više serija ili chalder za iscrpljivanje Voda ako imate samo jednu seriju za blanširanje.

Trebat će vam i ručnike za čaj i plastične vrećice s patentnim zatvaračem ili vreće za zamrzavanje za višekratnu upotrebu, poput ovih silikonskih vrećica koje volim.

Koliko dugo blanširati zeleni grah za

Jednom kada vam se grah pripremi i voda vam je u potpunosti prokuhajte, ubacite grah i postavite svoj kuhinjski tajmer na točno dvije minute. Ovo je standardno vrijeme blanširanja za gotovo sve povrće koje planirate zamrznuti, uključujući kelj (naučite kako ovdje zamrznuti kelj), brokoli, karfiol, krugove mrkve i još mnogo toga.

Nakon što su dvije minute prošle, odmah izvadite zeleni grah iz vode pomoću proreznog žlice ili cjedilo od ladice. Ako nemate više zelenog graha za zamrzavanje, možete isprazniti svu vodu pomoću colandera. Pomaknite se brzo za ovaj korak, jer je vrlo važno da grah odmah uđe u kupelji s ledenom vodom kako bi ih brzo spriječio da kuhaju.

Postavljanje kupke s ledenom vodom

Dok vaš zeleni grah blanšira u kipućoj vodi, pripremite veliku zdjelu ledene vode kao svoju ledenu kupelji miješanjem hladne vode s ledom. Volim koristiti veliku zdjelu koja je metalna, ali i staklo ili plastika bi to učinila. Ledena voda trebala bi biti što hladnija da bi odmah zaustavila kuhanje.

Ako nemate proizvođača leda, volim napraviti led u ovom setu ladice za ledene kocke koje ne zauzimaju puno prostora u zamrzivaču, ali čini puno leda.

Ocijedite i osušite zeleni grah

Potrebno je samo minutu ili dvije da se zeleni grah ohladi nakon što su ih uklonili iz blanširajuće vode i zakucali u kupelji s ledom. Nakon što se potpuno ohlade, ili ispraznite ledenu vodu ili, ako imate još jednu seriju zelenog graha koji čeka da vas blanšira, rukama ih uklonite iz zdjele, spašavajući ledenu vodu za drugu seriju graha graha.

Rasporedite zeleni grah u jednom sloju na ručniku za čaj (ili ručnicima za čaj, ovisno o tome koliko imate). Uzmite drugi ručnik i odvratite zeleni grah, uklanjajući što više vode.

Odavde imate dvije mogućnosti kako zamrznuti zeleni grah.

Opcija 1: Zamrznite zeleni grah na tavama

Prva metoda je savršena ako volite zamrznuti zeleni grah u većoj vrećici za zamrzavanje za višekratnu upotrebu, a zatim samo zgrabite pregršt ili dva smrznutog graha odjednom. Zbog toga stavite blanširani, ohlađeni i potapani suho zeleni grah na lim za pečenje u jednom sloju. Stavite list u zamrzivač preko noći. Grah će se smrznuti čvrsto, ali oni će ostati odvojeni. Baci ih u torbu i stavite je odmah natrag u zamrzivač. Svaki je grah zamrznut pojedinačno, tako da je lako ukloniti samo onoliko koliko vam je potrebno za upute recepta.

Opcija 2: Zamrznite zeleni grah u vrećama za zamrzavanje

Ako radije zamrznite zeleni grah u cijelim obrocima (ili grupi obroka), možete preskočiti prethodno zamrzavanje na limu za pečenje. Jednostavno spakirajte željeni broj obroka u vrećicu za zamrzavanje, istisnite što više zraka, a torbu označite oštrim.

Budući da nas u mojoj kući nalazimo troje, zamrzavam svoj zeleni grah u vrećama s tri servira i stavljam torbe u zamrzivač u podrumu. Zatim, kad želimo zeleni grah za prilog, samo izvadim torbu i parim ih dok nisu spremni za jesti.

Zamrzavanje pripremljenog zelenog graha već u receptima

Drugi način na koji možete zamrznuti zeleni grah je prednaprezanje tečaka, juha, gulaša, pite od lonaca i drugih recepata koji sadrže zeleni grah i zamrznuti cijeli gotov recept. Za kasike, volim ih zamrznuti u Pyrex staklenoj kasici s silikonskim poklopcima i samo ih složiti u zamrzivač. Jednostavno zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj kad ste spremni jesti. Za juhe i gulaš, volim ih zamrznuti u ovim velikim silikonskim zamrzivačima koji se mogu slagati.

Prilikom zamrzavanja jela, nema potrebe za blanširanjem zelenog graha prije zamrzavanja, jer postupak kuhanja koji se koristi u pripremi recepta djeluje slično kao postupak blanširanja.

Koliko dugo traju?

Ako se dosljedno drži ispod smrzavanja, pravilno pripremljenog, blanširanog i smrznutog zelenog graha, trajat će do godinu dana u zamrzivaču. Ako ne osušite višak vode, na grahu se mogu formirati kristali leda koji bi mogli uzrokovati opekline zamrzivača. Ne zaboravite pokušati istisnuti onoliko zraka prije zapečata torbe.

Za savjet o uzgoju više graha i održavanju zdravijih, produktivnijih biljaka, posjetite sljedeće članke:

• Rast zelenog graha - korak po korak
• Što učiniti kad listovi zelenog graha postanu žuti
• Kako uzgajati crni grah
• Najbolji nosači za grah stupa
• Lima grah

Pričvrstite ovaj članak na vašu ploču za očuvanje ili očuvanje hrane.