Kako uzgajati aromatičan kardamom u svom kućnom vrtu

Elettaria cardamomum

Začinjeno, citrusno, minty ... teško je opisati okus kardamoma, osim reći da je ukusan!

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Ova tropska višegodišnja biljka dragocjena je zbog svoje upotrebe u kuhinji Indije, Bliskom Istoku i iznenađujuće, Švedskoj.

Što ćete naučiti

• Što je kardamom?
• Uzgoj i povijest
• Razmnožavanje
• Kako rasti
• Rastući savjeti
• Opcije kupnje
• Upravljanje štetočinama i bolestima
• Žetva
• Očuvanje
• Brzi referentni rastući grafikon
• Recepti i ideje za kuhanje

Što je kardamom?

Kardamom je začin napravljen od sjemenki dviju različitih vrsta u rodovima Eletarija i Amomum U obitelji Zingiberaceae.

Začin je izrađen od sjemenki koje se nalaze u malim, tankim mahunama. Mahune imaju trokutasti presjek i vanjski pokrivač nalik na papir.

Prije nego što stignemo predaleko, razgovarajmo o boji. Ovaj se članak fokusira na elettaria cardamomum, obično se naziva zeleni kardamom.

Možda ste čuli i za crni kardamom, koji dolazi od Subulat ili Lanxangia tsaoko (prethodno znan kao Amomum TSAO-KO), i bijeli kardamom, koji se obično odnosi na izbijeljeni oblik zelene sorte.

Ovdje ćemo se koncentrirati na zelenu verziju, koja je često uključena na popise najskupljih začina zbog svog postupka komercijalnog berbe intenzivnog rada.

E. kardamomum je postrojenje sa šumom visok 5 do 10 stopa, koja uspijeva u djelomičnoj nijansi.

Kao što ste možda pogodili iz naše ranije aluzije na njegovu tropsku prirodu, ona se može uzgajati kao vanjska višegodišnja samo u Zone tvrdoće USDA 10 i 11. Južna Florida, Havaji i Portoriko, ovo je za vas!

Postrojenje za skupljanje, s krutim i uspravnim stabljikama s lišćem dugačke do 2 metra, svake godine se vraća iz velikih podzemnih rizoma.

Saznajmo više o uzgoju ovog oštrog začina!

Uzgoj i povijest

Porijeklom iz planinskih šuma jugozapadne Indije, ovaj začin postao je glavni sastojak u kuhinji te zemlje, a njegova upotreba datira najmanje 4.000 godina. Drevni Grci, Rimljani i Egipćani bili su voljeni začina.

Tijekom njihovih roaminga, Vikinzi su otkrili začin i vratili ga u Skandinaviju, gdje je postao popularni sastojak u razmišljenom vinu, pecivima i kruhu.

Danas su Saudijska Arabija i Kuvajt najveći uvoznici začina. Gvatemala je najveći komercijalni proizvođač, a slijede Indija i Šri Lanka.

Jedinstveni okus kardamoma često se opisuje kao vrlo aromatičan s smolastim mirisom s malo metvice poput okusa.

Na našoj sestrinskoj strani, Foodal, Pronaći ćete detaljan vodič opisujući kulinarsku i medicinsku upotrebu za kardamom. Pričekat ćemo dok ga idete pročitati ..

Razmnožavanje

Iz sjemena

Kupite sjeme posebno dizajnirano za sadnju, za razliku od samo pucanja nekoliko mahuna iz smočnice.

Stavite sjeme u staklenu staklenku i prekrijte s 2.5 posto otopine dušične kiseline. Promiješajte oko dvije minute, a zatim sipajte sjemenke i kiselinu u cjedilo. Temeljito isperite sjeme.

Sjeme stavite u zdjelu i prekrijte mlakom vodom; Dopustite da sjedne preko noći.

Ako sadnja na otvorenom, posadite svoje sjeme ½ do 1 inča, oko ⅛ inča duboko u djelomično sjenovitom mjestu. Više vole bogato humusno tlo koje je pomalo kiselo. Alternativno, možete posaditi sjemenke kardamoma u lonac, tako da biljku možete donijeti u zatvorenom prostoru u prezimljavanje.

Pokrijte a malč od slame Ili trava. Klijanje može trajati bilo gdje od 20 do 40 dana.

Podjela

Također možete podijeliti kardamoma rizome koji su najmanje godinu dana s dvije rastuće stabljike kako biste dobili više biljaka. Ovdje pogledajte naš vodič za višegodišnje podjele.

Kako rasti

Provjerite jesu li vaše biljke uvijek djelomično zasjenjene - nemojte uzimati motornu pilu na obližnja stabla. I što je najvažnije, držite zemlju vlažnom. Ne vole tlo koje se isušuje; Voda redovito ako kiša nije obilna.

Možete i svojim biljkama magnuti s vremena na vrijeme, budući da su izvorno navikli na visoku vlagu.

Ako ste zasadili kardamom u spremnik, unesite ga unutra kada temps padne ispod 50 ° F. Postavite lonac na mjesto koje dobiva 6 do 8 sati svijetle, ali filtrirane svjetlosti.

Uzgojeni spremnik E. kardamomum Biljke mogu postati vezane korijenima, što može obeshrabriti cvjetanje. Ako sumnjate da je to slučaj, podijelite svoju biljku.

Očekujte cvijeće nakon otprilike tri godine; Rhizomi mogu živjeti 10-15 godina.

Od zime do ljeta, nahranite svoju biljnu riblju emulziju svakih nekoliko tjedana.

Rastući savjeti

• Voda, voda, voda
• Ne previše sunca
• Ne previše hladno

Opcije kupnje

Ovdje u Sjedinjenim Državama nećete pronaći širok izbor kardamoma koji kupuju izbora. U stvari, vaše mogućnosti prilično se svode na sjemenke kardamoma ili živu biljku kardamoma.

Postrojenje kardamoma u loncu putem burpee

Ako želite kupiti postrojenje, Razmotrite ovo iz Burpeea. Primit ćete biljku koja je visoka 3 do 8 inča u 3-inčnoj dubini.

Upravljanje štetočinama i bolestima

Insekti

Možda ćete vidjeti Thrips na vašim biljkama, koje možete tretirati s zamkama.

Također možete vidjeti dokaze o štetnim nematodama, koji se očituju u lošem rastu i oštećenim biljkama.

Ako sumnjate da su nematode, iskopajte biljku i vidite možete li uočiti prilično jaka oštećenja korijena, što je uzrokovano sitnim štetočinama koji se ubijaju, polažući jaja i pljačkaju biljku hranjivih sastojaka.

Ako imate zarazu nematoda, možda ćete morati uništiti svoje biljke i tretirati tlo solarizacijom ili kemijskim nematicidom kako biste se pokušali riješiti štetočina.

Bolest

Ovim biljkama može smetati oomicetima ili gljivicama; spriječiti širenje održavanjem rastućeg područja čistim i uklanjanjem mrtvih biljnih tvari. Ove probleme također možete tretirati fungicidom.

Žetva

U podnožju stabljika, biljka tvori duge bracts cvjetova koji se zatim razvijaju u sjemenske mahune. Ove sjemenske mahune mogu se ručno ubrati ručno, 30-40 dana nakon cvatnje.

Vrijeme berbe može biti škakljivo. Želite pokupiti mahune neposredno prije nego što su potpuno zrele i počnete razdvajati i puštati svoje sjeme.

Ako niste sigurni, zakucajte mahunu i provjerite boju sjemenki iznutra. Zrela kapsula ima crno sjeme, dok su sjemenke nezrele kapsule bijele. Drugi pokazatelj je činjenica da će zrele mahune lako doći bez puno vuče.

Počnite berbu u podnožju svake stabljike i pomaknite se prema stabljici, ostavljajući još jedan dan bilo koji mahuni koji se odupiru.

Očuvanje

Temeljito operite ubrane mahune, uklanjanje stabljika i vanjske materije.

Morat ćete započeti postupak sušenja ubrzo nakon berbe kako biste zadržali okus. Osušite mahune u dehidratoru na temperaturi ne viši od 120 ° F.

Možete i sušiti mahune na suncu. Ako odaberete ovu metodu, imajte na umu da se sjemenske mahune mogu izbjeljivati, izgubivši (komercijalno) poželjno zeleno bojanje.

Konačni proizvod ne bi trebao imati više od 10% sadržaja vlage.

Brzi referentni rastući grafikon

Recepti i ideje za kuhanje

Tražite sofisticirani desert za mladenku? Razmislite o slatkim i hrskavim kolačićima od kardamoma.

Prekriveni nasjeckanim pistacijama i pahuljicama morske soli, lagane su, hrskave, masne poslastice!

Nabavite recept na našem sestrinom mjestu, Foodal.

Za osvježavajuće piće razmislite o ovom hladnom i kremastom indijskom lassiju.

Napravljeno od jogurta, pjenušave vode ili mlijeka i vašeg izbora mješavina, ovo je aromatična alternativa uobičajenom soda ili ledenom čaju.

Pronađite recept na Foodal.

Ovaj pomalo slatki kruh impresionirat će prijatelje i obitelj.

Elegantni oblik može izgledati zastrašujuće, ali zapravo će vam biti lako napraviti ovaj iskrivljeni cimet i hljeb od kardamoma.

Recept je na hrani.

Aromatična biljka

Čak i ako niste stanovnik ograničenih američkih regija u kojima će kardamom napredovati u zemlji, još uvijek možete uživati ​​u ovom obilnom tropskom biljku s malo dodatne ljubavi i brige.

Posadite ga u spremnik i donesite ga u prezimlje. Obavezno mu dajte prostor jer može narasti do 10 stopa visok!

Zamislite radost berbe vlastitog ukusnog začina.

Je li ovo izazov koji ste spremni poduzeti? Ili možda već imate, i imate nekoliko savjeta koje trebate podijeliti u odjeljku s komentarima u nastavku? Voljeli bismo vas čuti!

Ako ste ovaj vodič smatrali vrijednim, naučite kako rasti druge kulinarske poslastice ovdje:

• Kako uzgajati mudrac
• Posadite i uzgajaju đumbir
• Kako uzgajati i beriti kurkumu
• Kako uzgajati lovor zaljeva