Kako ubrati kupus

Danas često razmišljamo o kupusu kao skromnim povrćem. Međutim, sve dok su drevni Rimljani cijenili kupus kao luksuzni prehrambeni artikl, a mnogi su cijenili njegov okus iznad onog drugih povrća.

Također su cijenili svoja uočena ljekovita svojstva, koristeći ga za liječenje gihta i glavobolje.

Iako kupus ostaje važan komunalni igrač u našim kuhinjama, danas se ne smatra luksuznim prehrambenim proizvodima, iako bi to možda trebalo biti.

Povezujemo se s dobavljačima kako bismo vam pomogli da pronađete relevantne proizvode. Ako kupite s jedne od naših veza, Možemo zaraditi proviziju.

Sa samo 22 kalorije po šalici, Kupus je zdrav izbor, pružajući jedan gram od protein, Dva grama vlakana, 85% preporučenog dnevnog unosa vitamina K i 54% preporučenog vitamina C.

Ako uzgajate ovo skromno, ali aromatično povrće U svom vrtu možda imate pitanja o tome kada i kako beriti. Saznajmo više!

Što ćete naučiti

• Kada ubrati
• Kako beriti
• Priprema i skladištenje
• Očuvanje
• Recepti i ideje za kuhanje

Kada ubrati

Prva stvar koju treba utvrditi, naravno, je vrijeme. Je li pravo vrijeme za skupljanje kupusa ili im trebate dati malo više vremena?

To prvo savjetujte vrijeme do zrelosti za sortu koju ste posadili. Neki kupusi su spremni za samo 80 dana od sjemena i 60 dana od presađivanja, dok drugi traju čak 180 dana od sjemena ili 105 dana od presađivanja.

Započnite s poznavanjem približnog vremena za berbu, po svakom sorti da rastete.

Dalje, izađite u svoj vrtni flaster. Duboko udahnite i upijate savršenstvo majke prirode.

Pomno pogledajte svoje kupuse. Opet, htjet ćete se posavjetovati Informacije o paketu sjemena o vašem specifičnom kultivaru.

Neki su kupusi spremni kada je glava kompaktna i softball veličina, dok su drugi zreli kad su bliži veličini nogometne lopte - ili čak i veće, poput one lopte na kojoj sjedite kad ste na poslu i izbjegavajte normalne stolice iz bilo kojeg razloga. Ok, možda nije tako veliko ..

Drugo je razmatranje kako se osjeća glava. Daj mu stis. Je li čvrsto, sve do kraja? Ako i dalje osjećate malo mekoće, za većinu sorti trebali biste malo pričekati.

Drugi znak spremnosti za žetvu su počeci ispucanog lišća. Pogledajte lišće koje se čvrsto pridržava softball ili nogometne lopte ili što imate. Ako ih vidite kako se počinju razdvajati, vrijeme je za berbu.

Kiša je još jedno razmatranje. Ako raspravljate o tome hoćete li davati povrću još nekoliko dana za rast, ali znate da je kiša u prognozi, moglo bi biti dobro vrijeme da ih povučete. Prekomjerna kiša ili prevladavanje mogu podijeljene glave zrelih kupusa, čineći ih nejestivim.

Kako beriti

Sada, zabavni dio. Možete li već okusiti svježu domaću slanu?

Kada je riječ o berbi kupusa, imate nekoliko mogućnosti. Što god odaberete, najbolje je napraviti svoj kupus ujutro, prije nego što postane previše vruće, a lišće će se.

Jednostavno možete ući sa svojom super jakim rukavicama, zgrabiti bazu glave kupusa i povući se sa svim moćima. U labavom tlu, izneset ćete cijelu biljku, korijen i sve. Možda ćete pronaći malo zgloba s ovom metodom.

Drugi pristup uključuje oštre dodatke i mogao bi rezultirati rasadnikom punim dječjih kupusa.

Pomoću vrlo oštar nožem ili loppera, odsjecite glavu kupusa, ostavljajući nekoliko centimetara stabljike, a neki od velikih, disketnih, crnih rupa, lišće u rupi netaknutim-i ostavljajući korijen u zemlji.

U zahvalnosti što ste malo sebe ostavili iza sebe, biljka kupusa nagradit će vas novim životom - za otprilike dva tjedna vidjet ćete pupoljke novih kupusa kako se pojavljuju kako bi zamijenili majčinu biljku. Ako se pojave brojne bebe, odrežite ih kako biste mogli procvjetati samo dvije ili tri.

Nijedna od ovih "bočnih glava" drugog roda neće biti tako velika kao prva, ali oni će biti svaki jestiv, sve dok imaju vremena da nastave rasti prije nego što završi sezona.

Priprema i skladištenje

Pripremite glave odrezanih kupusa prvo ljuštenje ili rezanjem velikih, labavih lišća. Nahranijte ih svojim pilićima u dvorištu ili Dodajte ih u hrpu komposta.

Stavite rezane glave na sjenovito mjesto ili ih odmah odvedite u kuću kako se ne peku na suncu.

Unutra odmarajte glave kupusa na kuhinjskom pultu dok se ne osuše, a zatim ih zamotajte u plastiku i čuvajte u hladnjaku. Obično će zadržati nekoliko tjedana.

Očuvanje

Ako pomisao na konzumiranje 85 glava kupusa u nekoliko tjedana pobuni vam se želudac, uštedite dio svoje žetve za kasnije! Svježe ubrani kupus trebao bi trajati 1-2 mjeseca u hladnjaku. Najbolje je neoprano u poroznoj torbi i oprao se samo kad ste ga spremni koristiti.

Postoje razne metode koje možete koristiti za dugoročno skladištenje kupusa.

Zamrznuti

Možete zamrznuti kupus ako poduzmete nekoliko koraka da ga pravilno pripremite. Započnite uklanjanjem bilo kojeg žutog lišća s vanjske strane glave.

Zatim temeljito operite glavu. Da biste uklonili sve bube koje bi se mogle sakriti, namočite glavu kupusa u slanoj vodi 30 minuta. Koristite 1 do 3 žlice soli po litri vode.

Izrežite očišćenu glavu na klinove ili odvojite lišće. Za najbolje rezultate, blanširajte kupus u kipućoj vodi 90 sekundi, a zatim uranjajte komadiće u ledenu vodu.

Blanširanje pomaže u očuvanju hranjivih sastojaka koje se mogu izgubiti u procesu zamrzavanja, a pomaže da kupus duže ostane jestiv. Neobjavljeni, smrznuti kupus morat će se koristiti za četiri do osam tjedana, dok će blanširan, smrznuti kupus ostati ukusan devet do 14 mjeseci.

Dehidrirati

Također možete dehidrirati kupus. Operite i narežite u tanke trake i rasporedite ih na ladice za dehidratore.

Dehidrat na 125-135 ° F 7-11 sati. Provjerite upute svog dehidratora za konkretnije preporuke.

Spremite dehidrirani kupus u staklenim staklenkama ili u vakuumskim vrećama.

Saznajte više o dehidriranju povrća ovdje.

Vrenje

Druga popularna i zdrava opcija je očuvanje kupusa fermentirajući ga, izrađujući kiseli kupus ili kimchi.

Osnovni postupak laktofermentacije koristi sol i vodu za stvaranje okruženja u kojem korisne bakterije mogu uspjeti. Te se bakterije hrane šećerom u kupusu, a rezultirajući ferment prepun je korisnih probiotičkih bakterija koje će vaše crijevo održavati zdravim!

Recepti i ideje za kuhanje

Sad kad ste ubrali svoj kupus, vrijeme je da uživate u njemu!

Kupus je, naravno, zvjezdani sastojak Coleslawa, i potičemo vas da isprobate ovaj klasični recept s naše sestrinske stranice, Foodal.

Kupus je također ukusan u pomfrit i možda biste htjeli isprobati hranu Azijski pileći kupus miješajte.

Još jedna opcija za večeru večeras: Salmon Tacos s Tomatillo Guacamole i Crveni kupus, također iz hrane.

Od Rima do kuće

Skromno ili grozno, kupus zasigurno zaslužuje mjesto u vašem vrtu i na vašem stolu.

Sada kada znate kada i kako beriti ovog drevnog rimskog favorita, ne biste trebali imati problema s zadovoljavanjem križnih potreba svoje obitelji.

Jeste li stručni birač kupusa? Imate li savjeta za dijeljenje s našim čitateljima? Podijelite svoja razmišljanja u odjeljku s komentarima u nastavku.

I Ako se jako bavite kupusom Provjerite ove članke sljedeće:

• Kako uzgajati zimski kupus za berbu u kasnoj sezoni
• Identificirati, spriječiti i liječiti uobičajene bolesti kupusa
• Kako uzgajati Savoy kupus
• Kako spriječiti puževe od kupusa i drugih usjeva Colea