Očuvanje bilja sušenja, smrzavanje i još mnogo toga

Domaće biljke jedno je od najvećih užitaka u vrtu. Očuvanje biljaka na način koji ne negativno utječe na njihov okus omogućava vam da mjesecima uživate. U sljedećem izvatku iz prekrasne i korisne knjige Biljne biljke, (Koristi se uz dopuštenje svog izdavača, Cool Springs Press) Autorica Susan Betz baca malo potrebno svjetlo kako pravilno sačuvati biljke sušenjem i zamrzavanjem. Osim toga, naučit ćete savjete za berbu, kao i očuvanje biljaka u maslačkama i octama natopljenim biljkama.

Smjernice za berbu i očuvanje biljaka

Prava ljepota biljaka pojavljuje se kad se s biljkama približite i osobno. Znajući kada i kako ih sakupljati uključuje intimnu vezu i iz prve ruke znanje o prirodnom životnom ciklusu i reproduktivnim navikama svake biljke. Svi možemo imati koristi od dnevne doze zelene očaravanja. U konačnici biljke privlače svako od pet osjetila i imaju nešto vrijedno za zadovoljavanje uma, tijela i duha svake osobe. Berba može započeti kad god ima dovoljno lišća na biljci da tolerira rezanje. Osim godišnjeg bilja na kraju njihove vegetacijske sezone, nikada ne presjek biljke u potpunosti prilikom berbe.

Pravila za biljnu berbu

Slijedite ove savjete za najzabavniju žetvu.

• Većina bilja izbacila je novi rast na vrhovima svojih grana i ovdje bi ih trebalo zabiti kako bi potaknuli grčevi oblik. Upotrijebite biljke svježe ili suho za kasniju upotrebu. Neka biljka, poput vlasac, peršin ili mirrel, raste iz baze biljke, tako da prvo odsjecite starije lišće koje raste vani. Pazite da biljku ne preplavite.

  

• Ako je vaše bilje na otvorenom, berite ih ujutro nakon što se bilo koja rosa osušila i prije nego što sunce postane previše vruće. Za pravilno berbu, rezane stabljike. Ne povlačite lišće iz biljke.
• Odaberite zdrav rast i odbacite oštećene cvjetove i lišće.
• Samo berite ono što imate vremena za pripremu i korištenje.
• Operite, osušite i sačuvate bilje što je brže moguće nakon što ih berbu.
• Prilikom berbe bilja koje se uzgajaju za svoje aromatične lišće, berite lišće neposredno prije biljnog cvijeća.
• Berbe cvijeće za sušenje prije nego što se potpuno otvori.
• Sjemenke berbe kad su potpuno zrele. Za to možete izrezati cijelu biljku ili samo sjemensku stabljiku/glavu.

Očuvanje biljaka

Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za očuvanje i uživanje u svojoj biljnoj žetvi. Evo nekih od mojih favorita.

Tehnike za biljke sušenja zraka

• Vezati veliko biljke s lisnatim stabljikama s gumenim trakama u labave snopove i objesite ih u sobi ili ormaru s dobrim cirkulacijom križnog zraka. Paketi bilja imaju tendenciju da se smanjuju i otpuštaju dok ih suho provjeravaju i po potrebi zatežu svaki snop. Ovisno o biljci, vrijeme sušenja kreće se od 2 dana do nekoliko tjedana kako bi se bilje potpuno osušilo. Trebali bi se osjećati hrskavo kad se potpuno osuše.

  

• Skinite svježe lišće ili cvijeće iz biljke stabljike i rasporedite ih na tankom sloju na ekranima. Možete koristiti zaslon prozora kuće obložen sirom ili papirnatim ručnicima. Stavite ekrane u dobro prozračeno područje i ostavite da se biljka osuši. Promiješajte bilje i raširite ih nekoliko puta dnevno kako biste ubrzali vrijeme sušenja.
• Objesiti biljke sakupljene za sjeme naopako da bi se osušile s cvjetnim/sjemenkama, zatvorenim u papirnatim vrećicama, kako bi se uhvatile sjemenke za odbacivanje.
• Čuvajte potpuno sušeno bilje u čistim staklenim staklenkama dalje od topline i svjetlosti kako biste sačuvali njihove okuse i mirise. Obavezno provjerite ima li vlage prije stavljanja svježe osušenog bilja u staklenke.

Tehnike za smrzavanje svježeg bilja

Tri su glavna načina sačuvanja bilja.

1. Pažljivo nasjeckajte svježe rezano bilje s kuhinjskim nožem ili kuhinjskim škarama. Ravnomjerno raširite bilje na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i stavite ga u zamrzivač nekoliko sati. Spakirajte smrznuto bilje u malim spremnicima, označite i izlazite spremnike i držite smrznute 6 do 8 mjeseci.
2. Zamrzavanje bilja u skladištu ili vodi dobro funkcionira za očuvanje biljaka za upotrebu u gulašima i jelima s visokim sadržajem vode. U željenu koncentraciju stavite sitno nasjeckano svježe bilje u vodu ili juhu u željenu koncentraciju i smrzajte se u ladice za kockice. Izvadite smrznute kocke iz ladice i stavite u vreće s zip-toplicama. Držite smrznute dok ne treba. Možete zamrznuti cijelo jestivo cvijeće stavljajući ih u ladice za ledenu kocku. Napunite ladicu za kockicu na ledu napola puna vode, a zatim je jestiva cvijeća licem prema vodi u vodu i završite s punjenjem ladice vodom. Zamrznite dok se ne čvrsto. Prebacite u vreće s zip-top. Držite smrznute dok ne treba.
3. Da biste zamrznuli bilje u ulju, pomiješajte 2 šalice (težina varira) fino nasjeckano svježe bilje u 1/2 šalice (120 ml) ulja dobre kvalitete. Ulje djeluje kao nosač za bilje, pa upotrijebite dovoljno ulja za vezanje smjese. Spakirajte biljno ulje u male hermetičke posude, označite i izlazite kontejnere i zamrznite se do 1 godine. Čip ili strugajte ono što je potrebno za svako jelo. Bilje u ulju mora se zamrznuti do upotrebe.

Timenski savjeti i savjeti kadulje za korištenje biljaka

Biljke su namijenjene poboljšanju okusa hrane, a ne ugušiti ili nadvladati je. Ne dodajte biljke po ukusu, već samo za dodir okusa. Opće pravilo je ½ žličice sušenog bilja u receptu po 4 obroka. Koristite 4 puta više svježe zelene biljke. Prava količina bilja za vašu obitelj može varirati od ovog pravila. Premalo je bolje nego previše; Započnite s "prstohvatom" i dodajte više nakon što pustite da se okus biljke miješa i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Svježe bilje je nebesko. Bilo koja biljka može se koristiti svježe za začinu hrane, miješanje s zelenilom salate ili kuhanje čaja. Mogu se koristiti meke zelene stabljike, ali drvene stabljike treba odbaciti. Svježe izrezano bilje trajat će 3 do 4 dana kada se zamota u vlažni ručnik smješten u plastičnu vrećicu i drži hladnjača.

Što je biljka duže u jelu, to je više od hlapljivog ulja biljaka koje se oslobađa, pa dopustite da se razvija vrijeme da se razvije okus. Toplina donosi okus brže nego hladno, pa dodajte bilje hladnim jelima, povrćem, koktelima, maslacima ili sirom širi se nekoliko sati preko noći prije posluživanja. Ne brinite zbog "ispravne" biljke. Blagoslovljeni su znatiželjni za avanturu.

Brzi i jednostavni načini korištenja biljaka

Napravljanje osnovnog biljnog maslaca
Biljni maslac može uključivati ​​bilo koju biljku ili kombinaciju nekoliko.
Kombinirajte 2 ili 3 žlice (težina varira) fino nasjeckano svježe bilje s 1 šalicom (2 štapića ili 224 g) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi. Neki kuhari vole dodati 1 žlicu (15 ml) maslinovog ulja kako bi se biljnom maslacu dali rasprostranjenija tekstura. Također možete dodati prstohvat soli ili stiskanje svježeg limunovog soka. Spakirajte maslac u malu posudu ili ga razvaljajte u trupac, koristeći plastični omotač kao pomoć, za rezanje. U hladnjaku biljnog maslaca u nepropusnom kontejneru oko 3 tjedna ili se zamrznite do 3 mjeseca.

Ocat
Čisti, neobrijani listovi svježeg bilja, sjemenke, korijenje i cvijeće mogu se koristiti za aromatiziranje octa, ovisno o receptu. Provjerite je li vaše bilje temeljito oprano i osušeno prije nego što ih stavite u ocat. Koristite visokokvalitetni ocat unutar razine kiselosti, ne niže od 5 posto.

Kombinirajte sastojke u omjeru od ½ do 1 šalice (težina) biljke na 2 šalice (480 ml) ocat.

Stavite dijelove bilja u čistu staklenu posudu, prelijte ocat preko njih i čvrsto zatvorite spremnik. Ostavite da sjedne nekoliko tjedana za okus biljnih dijelova kako bi ubacio ocat. Ocijedite bilje s octa i ponovite ocat. Upotrijebite plastični poklopac ili dodajte sloj voštanog papira ili plastičnog omota na gornji dio boce prije stavljanja poklopca na bocu kako biste izbjegli koroziju metalnog poklopca.

Možete li uzgajati bilje u zatvorenom prostoru? Da!

Da biste saznali više o uzgoju biljaka u zatvorenom prostoru, morat ćete pregledati stranice Biljne biljke od Susan Betz. Ne samo da ćete pronaći sve informacije koje su vam potrebne za uzgoj produktivnog i lijepog bilja u zatvorenom prostoru, otkrit ćete i desetke jedinstvenih i iznenađujućih načina na koje možete uživati ​​u njima.

Za više o uzgoju biljaka posjetite sljedeće članke:

• Kako uzgajati peršin
• Savjeti za uzgoj bosiljka
• Kako sakupljati vlasac
• Savjeti za sušenje origana
• Vijetnamski korijander
• Kako sakupljati limunsku travu